Houby sbírám od malička a sbírám je rád. Osobně si myslím, že mytí takových hub se ještě vyplatí. Před omytím houbám odřízneme stonek z klobouku. Dále vše vhodíme do jedné velké kádě a necháme trochu namočit. Někdy ho za mírného třesení vyjmeme a položíme na utěrku na sklenici co nejvíce vody.
Dále necháme trochu vyschnout od vlhkosti a pokračujeme v našem provozu.
Nyní musíme oříznout klobouky a nohy. Obvykle stříháme takto: klobouky v proužcích a nohy v záplatách. Tloušťku si vyberte sami, já osobně preferuji tenké plátky.
Po nakrájení je třeba dát nakrájené houby na podnosy, poté je trochu potřít slunečnicovým olejem. Vatu stačí namočit a jednou přejet po celé ploše tácu.
Nyní přemýšlíme, jak sušit. Osobně sušíme v zemi ve vaně. Vana se každý den ohřívá, aby se umyla. No a podle toho se tam dají sušit houby, což děláme jednoduše ve velkém. Všechny police a dokonce i sporák, který už vychladl, jsou plné. Teplo v lázni zůstává dlouho a houby rychle vysychají.
Pokud jste v bytě, pak se houby dobře suší i v troubě. Sušení a pražení jsou ale dvě různé věci. Trouba musí být zapnutá na minimum a dvířka mírně pootevřená.
Hřiby mám moc rád. Obecně je řadím mezi ušlechtilé houby spolu s hřiby a hříbky. Těchto hub máme v našem regionu hodně. Říká se jim také zrzky nebo „červení“ pro barvu jejich klobouků.
Houba má pod uzávěrem houbovitou základnu, takže ji před sušením nemyjte! Klobouk pouze otíráme od nečistot a všemožného listí a větviček. Poté nakrájíme na plátky střední velikosti. Nožičky očistíme a nakrájíme na kolečka. Dále, když byla taková příprava provedena, stojí za to rozložit houby v sušičce, zapnout ji na teplotu 70 °C a sušit požadovanou dobu. U mě osobně na noc jsou vysušené. Tyto houby můžete také sušit navlékáním na nit na slunci nebo nad plynovým sporákem, stejně jako v troubě na plechu, ale dvířka by měla být pootevřená a teplota by neměla být více než 50 stupňů.
Hřib je užitečná, chutná a cenná houba, která po sušení není horší než bílá. Takto připravené houby připraví v zimě mnoho lahodných pokrmů.
Při sběru hřibů jej můžete nejprve usušit na vzduchu, pokud není jiná možnost, jak houby zachránit. Vzorky je nutné vybrat celé, nepřerostlé, nepoškozené škůdci. Pak se navlékají na vlasec nebo navlékají na nabiják, nechají se na vzduchu, aby se houby dobře větraly, aby bylo slunečno. Od much a prachu lze zabalit gázou.
Doma můžete pokračovat v sušení v troubě. Houby není nutné mýt, neměly by být ani namočené, jinak budou nasyceny vlhkostí. A části houby můžete otřít hadříkem, abyste odstranili prach, nečistoty, ulpívající části listů, větvičky. Hadřík můžete mírně navlhčit.
Dále se houby rozloží na plech na pečení. Pokud jsou houby velké, pak se nakrájí na menší kloboučky a kýtu, aby se vytvořily plátky (plátky). Části hub není žádoucí ležet příliš těsně a dotýkat se.
Sušení začíná při nízké teplotě 50 – 55 °C, s mírně otevřenými dvířky, aby proudění vzduchu odvádělo vlhkost, která pochází z hub. Jakmile zmenší svůj objem, můžete zvýšit teplotu o 15 °C, aby proces probíhal rychleji. Když jsou tělo a noha houby téměř úplně vysušené, teplota se opět sníží a proces se ukončí. Hřiby trochu ztmavnou.
V elektrické sušičce je také vhodné připravit hřiby na zimu, můžete je rozložit na dvě nebo tři palety, pouze je prohodit, protože shora rychleji schnou.
Sušené houby se ukládají do látkových sáčků, jako je plátno, a v této podobě se skladují. Neztrácejí chuť a dají se připravit o další rok nebo o rok později. Sušené houby můžete rozemlít na prášek.
