Konzumací borůvek člověk dohání nedostatek vitamínů C, PP, B1 a B6. V tomto produktu se také nachází hořčík, vápník, draslík, železo a fosfor.
Borůvky jsou přírodní antioxidant. Konzumace bobulí pomáhá posilovat imunitní systém a urychluje regeneraci organismu při infekčních onemocněních.
Ovoce se také doporučuje používat ke zlepšení zrakové ostrosti a prevenci rakoviny. Stopové prvky, které tvoří bobule, zvyšují elasticitu stěn krevních cév, normalizují hladinu cholesterolu a cukru.
Tepelná úprava borůvek před uskladněním na zimu
Kromě mrazení a sušení existují i další způsoby, jak pomoci udržet borůvky po celou zimu.
Dobrá a ekonomická metoda odpařování bobulí:
- Připravte si půllitrové nebo litrové zavařovací sklenice, opláchněte je a zalijte vroucí vodou. Nádobu můžete držet několik minut nad párou.
- Borůvky roztřiďte a dejte do sklenic. Nechte asi třetinu ovoce.
- Vložte nádobu s bobulemi do hrnce s vodou a poté na sporák (vodní lázeň).
- Když se ovoce začne usazovat, přidejte další. Tato operace by měla být provedena, dokud bobule nepřestanou padat.
- Twist banky a nechat je ve spíži, sklepě – jedním slovem, kde je uložena veškerá konzervace na zimu.
Užitečné k vaření borůvky ve vlastní šťávě s cukrem:
- Jahody roztřiďte, omyjte a osušte.
- Ovoce rozložte do půllitrových sklenic, do každé přidejte jednu a půl lžíce cukru.
- Skleněnou nádobu dobře protřepejte, uzavřete a sterilujte dvacet minut.
- Sklenice otočte a nechte vychladnout. Není třeba je zakrývat.
Bobule lze skladovat při pokojové teplotě až dva roky.
Existuje mnoho způsobů, jak zachránit borůvky. Neztratí své užitečné vlastnosti, pokud vyrobíte šťávu, sirup, džem z ovoce nebo nakládaných bobulí.
Nejlepší je ale použít čerstvé borůvky, které byly nedávno odstraněny z keře.
Způsoby, jak udržet borůvky čerstvé
Čerstvé borůvky nejsou schopny dlouhodobého skladování. I po několika dnech bobule ztratí svou prezentaci a užitečné vlastnosti. A po týdnu se musí nasbírané plody vyhodit. Obecná trvanlivost borůvek doma nepřesahuje několik hodin. Proto musí být sbírka okamžitě umístěna do mrazáku nebo chladničky. Ovoce můžete skladovat i v sušené nebo kandované formě.
V ledničce
Bobule lze uchovávat čerstvé po dobu jednoho týdne v chladničce při teplotě +4 stupňů. Aby kolekce neztratila užitečné vlastnosti, je třeba dodržovat následující doporučení:
- odstranit zkažené ovoce, listy a zbytky ze sklizené plodiny;
- opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ovoce na papírovém ručníku;
- vložte bobule do nádoby a volně zavřete víko, čímž zajistíte proudění vzduchu.
Tento způsob skladování vyžaduje použití plastových nebo keramických nádob. Pokud se použije kovová nádoba, pak kyseliny obsažené v bobulích vyvolají oxidační reakci. Borůvky se doporučuje sbírat a skladovat odděleně od ostatního ovoce a zeleniny.
Kdy a jak nejlépe sbírat kalinu, doba sklizně bobulí a technologie skladováníPřečíst
Kandování
Výsledkem tohoto způsobu skladování je produkt, který je připraven k přidání do dezertů. Aby plody neztratily své původní vlastnosti, musí být splněno několik podmínek:
- vyberte, opláchněte a osušte;
- mleté ovoce s cukrem v poměru 1: 2 (můžete použít mixér);
- sterilizovat sklenice;
- připravenou směs dejte do sklenic a uzavřete víkem, aby se do nádoby nedostal vzduch.
Jak dlouho skladovat kandované bobule závisí na místě, kde je nádoba umístěna. V mrazáku se borůvky nezkazí několik měsíců.
Konzervování ve vlastní šťávě
Konzervace umožňuje zachovat užitečné vlastnosti produktu po dlouhou dobu. K tomu budete muset nasbírané ovoce opláchnout a sklenice sterilizovat v troubě. Poté by měly být připravené borůvky umístěny do nádob. Poté je třeba sklenice vložit do umyvadla a směs se zahřívá na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Během vaření je nutné pravidelně hlásit bobule v nádobě.
Na konci hodiny by měly být sklenice pevně utaženy víčky a po ochlazení nádoby s marmeládou ji vložte do chladničky nebo chladné místnosti.
Pětiminutový borůvkový džem
Jednoduchá tepelná úprava nemá na ztrátu vitamínů v borůvkách téměř žádný vliv. Například džem za pět minut, který se pouze přivede k varu, se perfektně skladuje bez lednice, neztrácí chuť a připomíná čerstvé, právě natrhané bobule.
Na pět minut potřebujete: 1 kg borůvek, 300 gr. voda, 1,5 kg cukru.
Před vařením je třeba bobule umýt a nechat okapat. Připravíme cukrový sirup, nalijeme vodu do pánve a nalijeme cukr, přivedeme roztok k varu.
Pánev se sirupem se stáhne z ohně, ochladí se na pokojovou teplotu. Pro chuť a jasnější vůni můžete do sirupu přidat citronovou kůru, poté slít borůvky a přivést k varu, povařit dalších 5 minut.
Poté se džem rozloží do pasterizovaných sklenic a stočí se s kovovými víčky. Aby byl proces sterilizace úspěšný, každá sklenice otočená dnem vzhůru se zabalí nahoře dekou a nechá se 24 hodin pomalu chladnout.
Způsoby zmrazení borůvek
Pokud borůvky správně zamrazíte a dodržíte podmínky skladování, zachovají si bobule své blahodárné vlastnosti a chuť po celou zimu. Existuje několik podobných metod pro sklizeň ovoce pro chladné období.
Důležitou podmínkou pro zachování prospěšných vlastností ovoce je rychlé zmrazení. Ale připravené potraviny by se měly rozmrazovat pomalu, při pokojové teplotě. V tomto případě se bobule, šťávy a pyré nezkazí.
Mražení borůvek bez cukru
Chcete-li zmrazit, budete muset sbírku vyřešit a odstranit poškozené bobule. Poté je třeba borůvky opláchnout a osušit na papírové utěrce. Připravené bobule jsou rozloženy na talíř (nebo jinou vhodnou misku, ale ne na železo), pokryté potravinářskou fólií. Na konci se sbírka umístí na hodinu do předzmrazovací komory.
Na konci přípravy se borůvky nasypou do sáčku, který následně vložíme do mrazáku.
S cukrem
Tento způsob přípravy se neliší od předchozího. Chcete-li zachovat sbírku během chladného období, budete muset borůvky třídit a umýt, vložit je do vrstev v plastové nádobě a posypat cukrem (poměr 1: 2). Na závěr se nádoby uzavřou víkem a vloží do mrazáku. Tento recept je vhodný pro přípravky, které se používají při přípravě ovocných nápojů a jako přísada do koláčů.
Popis a charakteristika odrůdy borůvky Spartan, pravidla výsadby a péčePřečíst
Pyré s cukrem
Tento způsob vaření kombinuje dva výše uvedené recepty. U bramborové kaše budete muset smíchat cukr a borůvky v poměru 2: 1 (pokud potřebujete kyselý produkt, pak 1: 1) a poté rozemlít v mixéru do kašovitého stavu. Výsledný produkt je na konci rozložen do nádob, které jsou umístěny v mrazničce. Tato směs se používá jako náplň do koláčů nebo dezertů.
Pyré bez cukru
Tento recept se neliší od předchozích. Omyté a sušené bobule jsou předem rozdrceny v mixéru (kuchynském robotu) do kašovitého stavu. Výsledná směs se poté umístí do připravených nádob a těsně uzavřené nádoby se pošlou do mrazničky. Tato „kaše“ se často používá jako doplňková strava pro děti.
Zmrazená borůvková šťáva
Způsob výroby borůvkové šťávy je poměrně jednoduchý. Chcete-li získat hotový produkt, budete muset také opláchnout bobule. Poté je třeba borůvky pohodlným způsobem vymačkat (doporučuje se použít odšťavňovač) a šťávu nalít do sklenic a dobře uzavřít. Poté by měly být nádoby umístěny do mrazničky.
Aby se předešlo negativním důsledkům, doporučuje se naplnit šťávu až po okraj. To se vysvětluje skutečností, že v procesu zmrazování se kapalina rozšiřuje.
Použití mražených borůvek
Borůvky je nutné rozmrazovat postupně, vyjměte požadovaný počet bobulí z mrazničky a vložte je do hlavní komory chladničky. Jakmile se z plodů uvolní led, vyjměte je z chladničky a nechte při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí.
Mražené borůvky můžete využít mnoha způsoby.
Je nepostradatelným doplňkem stravy ke stovkám pokrmů pro lidi s nadváhou. Díky nízkému obsahu kalorií a přítomnosti tříslovin skutečně pomáhá snižovat tělesnou hmotnost. Borůvky se přidávají při přípravě jogurtů, koktejlů, ovocných salátů, müsli.
Celé zmrazené borůvky se používají v mnoha receptech na ozdobu jídel. Hospodyňky přidávají bobule do palačinek, koláčů, koláčů, kastrolů, knedlíků, muffinů, želé a zmrzliny. Také velmi chutné a zdravé nápoje z černého ovoce – kompoty, ovocné nápoje, želé.
Borůvky mají nepopiratelné pozitivní vlastnosti, chutné, zdravé a nenáročné na mrazení. Každý najde způsob, jak využít toto nádherné bobule podle svého vkusu.
Obyčejné borůvky jsou nám již dlouho známé díky svým mimořádně prospěšným vlastnostem. V lékařství se listy a výhonky borůvek úspěšně používají k léčbě cukrovky a mnoha dalších onemocnění. Bobule se kromě medicíny používají v kosmetickém a potravinářském průmyslu. Čerstvé ovoce nás potěší v létě a na podzim, a aby byly k dispozici po celý rok, jsou mražené. Mražené borůvky si zachovávají všechny prospěšné vlastnosti čerstvých bobulí a v zimě a na jaře k nim slouží jako skvělá alternativa.
Jiné způsoby skladování
Kromě dříve uvedených receptů můžete použít metodu, která zahrnuje sušení sbírky. Chcete-li to provést, odstraňte zbytky a zkažené bobule. Poté se plody rozloží v jedné vrstvě a suší se v peci nebo zařízení k tomu určeném.
V prvních 4 hodinách se plody suší při teplotě +40 stupňů. Poté musí být toto číslo zvýšeno na +70 stupňů. Jakmile vlhkost zcela zmizí, lze plody přesunout do příslušné nádoby (vhodné jsou sáčky, sklenice, plastové nádoby). Sušené borůvky vydrží dva roky. V tomto případě by úroveň vlhkosti neměla přesáhnout 70% a teplota – +20 stupňů.
Sběr bobulí můžete také umístit pod kůlnu nebo půdu, pokud je venku horké počasí a vzduch v místnosti dobře cirkuluje. Sušení v takových podmínkách bude trvat 4 dny.
Borůvky sušené na zimu
Sušené borůvky dobře vydrží celou zimu. Aby bobule ležela déle, potřebujete:
- Plody sklízejte za slunečného a teplého počasí.
- Začněte pracovat po úplném odpaření ranní rosy.
- Roztřiďte bobule: odstraňte listy a větvičky, poškozené a rozdrcené borůvky. Odstraňte stonky z ovoce.
- Plody opláchněte pod tekoucí vodou pomocí cedníku.
- Borůvky přendejte na síto a nechte hodinu odležet, aby voda byla co nejsklovatější.
Bobule lze sušit
- na volném prostranství;
- v elektrické sušičce;
- v troubě.
Ve vzduchu lze borůvky uvést do požadovaného stavu za 6-10 dní. Pro sušení je třeba vybrat místo, kde nedopadá přímé sluneční světlo. To pomůže udržet v něm více vitamínů.
Sušení v troubě musí začít při teplotě 40-50 stupňů. Jakmile jsou bobule vysušené, můžete zvýšit ohřev na 60-70 stupňů.
Plech na pečení, na kterém jsou plody rozloženy, je třeba občas protřepat. Borůvky tak rovnoměrně vysušíte.
Sušené ovoce je vhodné skladovat v plátěných sáčcích, papírových sáčcích na suchém a chladném místě. Zůstanou plně jedlé po dobu dvou let.
Jak rozmrazit borůvky
Pro zachování maxima užitečných látek se borůvky zmrazují rychle, na maximální výkon mrazničky. Odmrazování se provádí pomalu. Požadovaný počet bobulí je rozložen na talíř a položen na spodní polici hlavní komory chladničky. Po odsunutí borůvek se talíř s bobulemi vyjme z chladničky a nechá se ohřát na pokojovou teplotu.
Viz také: Slávky ve vlastní šťávě. Mořské plody Agama Mražené mušle ve skořápce ve vlastní šťávě – „Mussels in shells Agama. Co obsahují a jak je chutně vařit a jíst. “. Nejjednodušší marinovaná
Pokud plánujete použít zmrazené borůvky k přípravě teplého jídla, jako je kompot nebo koláč, není nutné rozmrazování.
Upozorňujeme, že opětovné zmrazování rozmražených borůvek je nepřijatelné.
Podívejte se na video: Kanál Poddubny Family vám řekne, jak zmrazit borůvky na zimu.
