Jak uchovat cuketu čerstvou na zimu

Je možné uchovat cuketu čerstvou na zimu doma a jaké jsou spolehlivé způsoby? Mnohé ženy v domácnosti, inspirované knihami Galiny Poskrebysheva, dlouho a úspěšně vymýšlely různé dušené pokrmy, marinované saláty, marmelády a dokonce i džemy. Ale my vám řekneme a naučíme vás, jak cuketu zmrazit, fermentovat a dokonce i sušit!

Uložení cukety na zimu je opravdu snadné. Existují čtyři hlavní metody: zmrazení, moření, fermentace a dehydratace nebo sušení. Zde jsou nejjistější způsoby, jak udržet úrodu cuket zdravé, abyste si ji mohli užívat celou zimu!

Ano, malé upřesnění. Cuketa a cuketa jsou stejná zelenina. Staré známky o barvě slupky a velikosti semen u moderních odrůd nefungují – naši šlechtitelé vyšlechtili spoustu žlutých, pruhovaných a tmavě zelených odrůd. Marketing má tedy za cíl rozdělit plodinu na cuketu a cuketu a všechny tyto druhy zeleniny můžeme klidně nazývat cuketou.

Jak skladovat cuketu doma

Cuketa podle doby zrání může být raná, střední a pozdní. Rané odrůdy se neskladují tak dlouho jako zimní odrůdy – pouze do dvou týdnů. Vyhlídky můžete určit podle tloušťky kůže: pokud hřebík snadno pronikne do dužiny cukety a viskózní šťáva rychle vytéká z otvoru, cuketa není určena k zimnímu skladování. Pokud je naopak slupka velmi hustá, může taková cuketa ležet v pokojových podmínkách až 4 měsíce.

Existují odrůdy cukety určené pro zimní skladování: Aeronaut, Hruška, Žlutý, Aral, Festival, Zlatý pohár, Arlika, Genovese, Meloun a další.

Pro skladování doma je cuketa položena v jedné vrstvě a snaží se zabránit tomu, aby se ovoce dotýkalo.

Skladování cuket a dýní v suterénu

Hlavními požadavky na dobrou udržovací kvalitu plodiny jsou větraná chladná místnost. Optimální teplota je 4-10°C nad nulou. Vlhkost je udržována na 80 %. Cuketa je dobře skladována ve tmě, mnoho letních obyvatel k tomuto účelu používá sklep. Pro uložení cukety doma lze cuketu vložit do prostorné krabice a umístit ji blízko balkonových dveří nebo každé ovoce zabalit novinami a dát v jedné vrstvě pod postel. Optimální doba skladování cukety je 4-5 měsíců. Ale dlouhým skladováním cukety ztrácejí chuť, ztvrdnou nebo naopak velmi změknou, jejich nutriční hodnota se sníží. Na jaře je již lepší použít mražené, sušené nebo konzervované cukety.

Jak uchovat cuketu déle na zimu: 4 spolehlivé způsoby

1 Cuketu uložte do lednice

Pokud plánujete cukety v brzké době použít, skladujte je v lednici. Chcete-li cuketu uchovávat v chladničce, udržujte ovoce celé, suché a nemyté. Uložte je do plastového nebo papírového sáčku s jedním koncem otevřeným, aby mohl cirkulovat vzduch, a umístěte je do zásuvky na ovoce a zeleninu chladničky. Cuketa tam vydrží 1 až 2 týdny, i když pravděpodobně uvidíte, že se kůže časem začne vrásčit.

2 Cuketu uložte do mrazáku

Souhlas, uprostřed zimy by bylo hezké vytáhnout z mrazáku pár nastrouhaných cuket na pečení teplého chleba s kořením, pizzy. Mražená nastrouhaná cuketa je ideální pro pozdější použití do polévek, dušených pokrmů, chleba nebo muffinů. V mrazáku je lze skladovat asi 3 měsíce.

Jak zmrazit cuketu?

Pokud dáte cuketu do mrazáku jen tak, riskujete, že dostanete něco velmi nepříjemného. Zde jsou dva způsoby, jak snadno a bezpečně zmrazit cuketu pro celoroční použití.

1. Nakrájená cuketa (vyžaduje blanšírování)

• Vyberte mladé cukety (méně než 20 cm dlouhé).
• Omyjte cuketu.
• Ovoce nakrájíme na plátky.
• Blanšírujte ve vroucí vodě 2-3 minuty.
• Rychle ochlaďte tak, že plátky cukety vložíte do ledové vody a necháte 3 minuty odležet; V případě potřeby sceďte a osušte.
• Vložte do mrazicí nádoby, ponechte trochu místa.

K blanšírování v páře použijte hrnec s pevnou poklicí a cedníkem, ve kterém by cuketa měla být alespoň 5 cm nad dnem hrnce. Nalijte do pánve několik centimetrů vody a přiveďte vodu k varu. Vložte cuketu do cedníku, ujistěte se, že cuketa není ve vodě, a položte ji v jedné vrstvě, aby se pára rychle dostala do všech částí. Hrnec přikryjte pokličkou a udržujte na vysoké teplotě. Jakmile otevřete víko, začněte odpočítávat dobu vaření v páře.

Mražená strouhaná cuketa

2. Nastrouhaná cuketa (bez blanšírování)

Pro následné pečení je nejlepší nastrouhaná cuketa. Pečení cuketového chleba si zamilovalo mnoho lidí – je to skvělá varianta rychlého pohoštění na poslední chvíli.

Čerstvou nastrouhanou cuketu můžete dát do mrazicích sáčků nebo nádob. Po rozmrazení si cuketa zachová většinu svého objemu a tekutinu z rozmrazení můžete použít ve svých receptech. Nastrouhanou cuketu můžeme po blanšírování také zmrazit. Pro tohle:

• Vybírejte mladé cukety dlouhé méně než 20 cm.
• Omyjeme a nastrouháme.
• Nastrouhanou cuketu dusíme po malých množstvích 1-2 minuty.
• Vodu slijte a nastrouhanou cuketu zchlaďte.
• Vložte naměřené množství nastrouhané cukety do mrazicích nádob nebo mrazicích sáčků. Nechte 2 cm volného místa.

Vytlačte co nejvíce vzduchu, nebo použijte brčko k odsávání vzduchu z mrazicích sáčků. Menší porce můžete také zmrazit v tácku na led. Jakmile kostky ztuhnou, vyjměte je z tácu a vložte do mrazícího sáčku.

Špagety z cukety

Kuchaři doporučují před zmrazením cukety a před konzumací vypustit část tekutiny.

3 fermentované cukety

V posledních letech se stalo módou kvasit vše, na co se dá sáhnout. Je to jeden z nejlepších způsobů konzervace potravin, protože je to dobré pro střeva.

Fermentovanou cuketu lze skladovat v lednici poměrně dlouho, až šest měsíců nebo i déle. A přestože se nejedná o zcela čerstvou zeleninu, nevyžaduje tepelnou úpravu.

Fermentovaná cuketa s angreštem

Příprava fermentované cukety je velmi snadná! Stačí vložit cuketu do sklenice, naplnit ji solným roztokem (jako u okurek), sklenici přikrýt ručníkem převázaným gumičkou a dát na pár týdnů na chladné a tmavé místo. Pokud máte hodně okurek, můžete je zkombinovat s cuketou.

recept na fermentovanou cuketu

Budete potřebovat dvoulitrové sklenice, koření, čištěnou vodu a kvalitní mořskou sůl. Česnek, zázvor, kurkuma a pár kousků cibule dodají fermentované cuketě pikantnější chuť.

Prvních pár dní bude solanka čistá. Asi 3 dny po začátku fermentace se solný roztok zakalí. To znamená, že bakterie mléčného kvašení dělají svou práci. Jakmile se lák po 3-5 dnech zakalí, zkuste kousek. Mělo by chutnat kysele. Pokud cuketa není kyselá, nechte ji ještě den nebo dva a zkuste to znovu. Jakmile si je oblíbíte, dejte je do lednice. Jsou připraveni k jídlu!

Produkty

• 4 šálky cukety, nakrájené na tenké plátky
• ¼ střední červené cibule, nakrájené na tenké plátky
• 3 stroužky česneku
• 2 lžičky strouhaného zázvoru
• 4 šálky filtrované vody
• 2 lžíce jemné mořské soli
• ½ lžičky mleté ​​kurkumy
• 2litrové sklenice

Jak se připravit

Cuketu nakrájíme na tenké kroužky, dáme do sklenice. Přidejte červenou cibuli, česnek a zázvor. Připravte solný roztok slané vody smícháním ½ šálku teplé vody se solí a míchejte, dokud se sůl nerozpustí. Jakmile se sůl rozpustí, přidejte zbývající vodu do slané vody. Přidejte kurkumu a dobře promíchejte.

Nalijte lák do sklenice od cukety. Mělo by stačit ponořit cuketu do nálevu. Pokud ne, udělejte více solanky a přidejte ji do sklenice. Nádobu volně zakryjte a uchovávejte na chladném a suchém místě mimo přímé sluneční světlo po dobu 3-7 dnů.

Jakmile je lák zakalený, ochutnejte cukety, abyste měli jistotu, že jsou hotové. Mělo by být kyselé a vonět jako nakládané okurky. Uchovávejte v chladničce po dobu až jednoho měsíce.

Chleba se sušenou cuketou

4 sušené cukety

Dehydratace je skvělý způsob, jak uchovat úrodu, zejména pro skladování cukety. Je tu ale jeden lechtivý moment: náklady na elektřinu. Nyní, pokud máte kamna ve venkovském domě, pak tato metoda nemá cenu. Sušenou zeleninu můžete ušetřit obrovské množství a využít ji po celý rok.

Jak sušit cuketu na zimu? Nakrájejte na plátky o tloušťce 1,5 cm a sušte při teplotě 65–70 °C, dokud nejsou zcela uvařené (měly by být zcela vysušené a snadno lámavé). Vhodná je trouba, speciální sušička na zeleninu, vzduchový gril.

Jak ušetřit cuketu na kojeneckou výživu

Pokud jste si naprosto jisti původem cuket, jsou čerstvé a opravdu vypěstované bez chemie, nejlepší je pro dítě dát je čerstvé do salátu nebo zvolit recept s co nejkratší tepelnou úpravou (omeleta, palačinky) – v závislosti na věku dítěte.

Salát z mladé cukety s česnekem a zelenou cibulkou

Vzhledem k tomu, že cuketa neobsahuje žádnou kyselinu, bude jakákoliv příprava vyžadovat buď konzervant (sůl, cukr) nebo kyselinu (ocet, rajčata) a dlouhé zpracování. Pro kojeneckou výživu je možné zmrazit malé porce vařené zeleninové kaše pomocí dušené cukety a přísad povolených pro dítě: bylinky, koření, sůl.

Cuketa se úspěšně skladuje několik měsíců, ale to platí pouze pro určité odrůdy. Pro dlouhodobé uchování úrody je důležitá její správná montáž a příprava. Existují různé možnosti skladování cukety, v každém případě existují určité funkce.

Odrůdy cuket vhodné pro dlouhodobé skladování

Důležitou podmínkou pro dlouhodobé uchování je správný výběr odrůdy. Pro dobrou udržovací kvalitu potřebujete hustou slupku, malé množství malých semínek. Následující odrůdy splňují tyto podmínky:

• Aral. Hybridní odrůda, ultra rané zrání za 35-40 dní. Plody váží až 0,8 kg. Velmi vysoký výnos – až 22 kg na 1 m15. m. Plody jsou válcovité, barva je světle zelená, mírně výrazná žebra. Délka plodu je 20-XNUMX cm, dužina je hustá a jemná, semena jsou velká.
• Arlika. Holandská odrůda, průměrná doba zrání – 50-65 dní. Plody dorůstají 15-17 cm, váha 0,8 kg, světle zelená slupka s tmavou síťovinou. Dužnina je šťavnatá, ale sypká. Unese až 6 kg z 1 čtverce. m
• Aeronaut. Jedná se o cuketovou cuketu, rané zrání, trvá 45 dní. Plody dorůstají délky přibližně 15-20 cm, hmotnosti až 1,5 kg. Odrůda s vysokou produktivitou – až 7 kg na 1 m4. m. Plody lze skladovat XNUMX měsíce.

Je třeba dbát nejen na výnos cukety, rozměry plodů a jejich udržovací kvalitu, ale také vzít v úvahu vlastnosti pěstování. To platí pro doporučené regiony a podmínky péče.

Příprava zeleniny ke skladování

Aby byla skladovatelnost co nejdelší, jsou nutná kompetentní přípravná opatření. Důležité jsou následující body:

• Sklizeň před mrazem. Zmrazená cuketa ztrácí chuť a kvalitu.
• Plody z keře je třeba nakrájet ostrým nožem a ponechat 5–7 cm stopky. Není dovoleno cuketu tahat, stopky kroutit – to vše ovlivní trvanlivost.
• Řezy na stéblech – riziko hniloby a nemocí. Tomu se lze vyhnout zpracováním před uskladněním cukety na uskladnění. K tomu je vhodný prosátý dřevěný popel, drcená křída, drcené aktivní uhlí, tekutý vosk nebo parafín.
• Plody je třeba opatrně oloupat od země a nechat na slunci.. Mytí je zakázáno, v případě potřeby se můžete zbavit nečistot mírně navlhčeným hadříkem.
• Vyřazování plodin. Ke skladování jsou vhodné pouze zdravé plody, známky poškození chorobami nebo škůdci jsou nepřijatelné. Tvar cukety by měl odpovídat popisu odrůdy, velikost je střední. Přezrálé plody nejsou vhodné ke skladování.

Kvůli silnému prořezávání stonku trpí trvanlivost cukety. Totéž je pozorováno v přítomnosti mechanického poškození.

Podmínky skladování

Bez ohledu na zvolený způsob musí být cuketa skladována za následujících podmínek:

• tma a chlad;
• optimální teplota je 0-10 stupňů, teplota je povolena až do 20-22 stupňů;
• úroveň vlhkosti – až 75%;
• plody by neměly přijít do vzájemného kontaktu – bude vyšší skladovatelnost, sníží se riziko šíření chorob a kažení;
• nemůžete zabalit cuketu do filmu, plastových sáčků;
• v blízkosti by neměly být žádné zdroje tepla.

Při dlouhodobém skladování cuket je nutná pravidelná kontrola. Při prvních známkách rozkladu je nutné všechny poškozené exempláře okamžitě zlikvidovat. Místo, kde leží, by mělo být dezinfikováno.

Způsoby a podmínky skladování cukety

Existuje několik možností, jak uchovat plodiny tykve. Kvalitu uchování ovlivňuje kromě použité metody také odrůda kultury, dodržování skladovacích podmínek.

Suterén nebo sklep

Tato možnost je optimální kvůli tmě a chladu. Důležitou podmínkou pro skladování jakékoli zeleniny je větrání. Při jeho nepřítomnosti je nutné neustálé větrání.

Sklizeň lze zachránit mnoha způsoby:

• Přepravky (dřevěné) nebo kartonové krabice. Vrstva ovoce by měla být jedna. Je důležité si pamatovat vzdálenost mezi nimi, můžete uspořádat oddíly. Efektivní zalévání jemným materiálem: pískem, pilinami, kousky novin nebo novinového papíru.
• Police, palety nebo podlahajestli není moc zima. Cuketa by v tomto případě měla být uchovávána na suché slámě. Položte v jedné vrstvě, nezapomeňte na interval.
• Závěsný. Chcete-li to provést, použijte silné nitě a uvažte je kolem stonků. Plody můžete svázat do párů za stopky, pokud nejsou příliš velké. Zavěste je na příčky, lano, drát. Neměli by se navzájem dotýkat, nic sousedit.
• Zavěšení do sítí, nylonové punčochy. Umístěte každé ovoce jednotlivě bez vzájemného kontaktu a jakýchkoli povrchů.

Ve sklepě nebo suterénu bude úroda tykve ležet až 5 měsíců. Dlouhá období jsou plná zhrubnutí slupky, klíčení semen. Dužnina konzistencí připomíná vatu, v chuti se objevuje hořkost.

Skladování doma

Cuketa může ležet v bytě dlouhou dobu, ale daleko od baterií, topení nebo topných spotřebičů. Pokud je to možné, měly by být odstraněny na balkonové dveře nebo na zasklený balkon.

Prostor pod nábytkem je vhodný pro skladování plodin, pokud nejsou vytápěné podlahy. Pro jistotu se vyplatí zabalit plody jednotlivě měkkým papírem.

Doma, cuketa leží dobře po dobu 1-1,5 měsíce, a zejména zrání odrůd – 2-3 měsíce. Delší skladování úrody se nedoporučuje, i když vypadá dobře. Slupka ztvrdne a dužina ztrácí chuť.

Lednička

Pro skladování je lepší použít papírové sáčky, které v nich vytvoří několik otvorů. Každé ovoce zabalte zvlášť, vložte do krabice na zeleninu.

Cuketa vydrží v lednici až 3 měsíce. Možnost je také dobrá pro malé ovoce s tenkou slupkou, ale budou ležet 2-3 týdny.

Mraznička

Takto uskladněnou cuketu můžeme použít na vaření, dušení. Příprava je jednoduchá:

1. Vybrané ovoce omyjeme, osušíme.
2. Pokud je kůra hustá, odstraňte ji.
3. Cuketu nakrájejte pohodlným způsobem: kroužky, půlkroužky, kostky, brčka. Ovoce můžete brousit na struhadle.
4. Připravené suroviny rozprostřete v jedné vrstvě a vložte do přihrádky pro rychlé zmrazení.
5. Zmrazené suroviny se porcují do sáčků nebo speciálních nádob.

Zmrazené cukety by měly být vyjmuty pouze před vařením. Rozmrazte je podle potřeby. Hmotu není možné znovu zmrazit.

Zmrazená cuketa vydrží až 9 měsíců.

Můžete se také dozvědět o způsobech zmrazení cukety z videa:

Sušení cukety

Tato možnost sklizně dává bohatší chuť a zachování všech užitečných vlastností. Ovoce je třeba nejprve umýt, oloupat a nakrájet na tenké plátky vhodným způsobem. Odstraňte semena.

Jak sušit cuketu:

• Přirozené sušení. Proces trvá několik dní. Suroviny rozprostřete v jedné vrstvě na papír nebo látku, vysušte na slunci. Otočte kousky každé 4 hodiny.
• Trouba. Suroviny rozložíme v jedné vrstvě na plech, sušíme při teplotě 50-55 stupňů po dobu 6-8 hodin, dvířka mírně pootevřeme.
• Elektrická sušička. Režim závisí na úpravě zařízení, sušení trvá 2-3 hodiny. Postupujte podle pokynů pro sušičku.

Sušená cuketa je vhodná při přípravě různých pokrmů. V případě potřeby se surovina předem namočí.

Sušené cukety je nejlepší skladovat ve skleněných nebo plastových uzavřených dózách. Místo by mělo být tmavé a suché. Doba použitelnosti až rok.

konzervace

Jednou z možností sklizně cukety je konzervace. Receptů je spousta, můžete použít i jinou zeleninu navíc. Přířezy lze skladovat 2-3 roky.

Z popsaných způsobů skladování cuket si každý může vybrat možnost, která mu vyhovuje. K tomu není ani nutné pěstovat plodinu vlastními silami – můžete si koupit ovoce a dbát na jejich uchování a dobrou kvalitu.