Pojďme dnes diskutovat o tom, jak skladovat jablka doma. Letní obyvatelé žertují, že na jaře je boj o sklizeň a na podzim boj se sklizní. Všechny nás samozřejmě zajímá, aby nám správně konzervované plody dodávaly čerstvost ještě dlouho po sklizni.
I když nemáte svůj vlastní osobní pozemek, ale milujete jablka a kupujete je ve velkém množství, otázka podmínek skladování zůstává relevantní.
Možnosti domácího úložiště
Pokud je to možné, použijte jednu ze dvou níže popsaných metod. Jsou nejspolehlivější.
Ve sklepě
Mnoho letních chat a téměř všechny soukromé domy mají sklepy a sklepy. Toto je nejlepší volba pro skladování plodin během zimy. V těchto místnostech je neustále udržován optimální teplotní režim v rozsahu od -1 do +5 stupňů a vlhkost je 85–95%.
Hlavním úkolem je vybrat správnou nádobu. Nejlépe fungují dřevěné přepravky nebo proutěné koše. Nasbírané a vytříděné plody se skládají do vrstev a posypávají suchými dřevěnými hoblinami nebo pilinami.
Zásoby by měly být kontrolovány každé 2-3 týdny, zda nejsou poškozené. Vzorky, které se začaly zhoršovat, musí být okamžitě odstraněny, jinak se hnilobný proces rozšíří na sousední ovoce.
Měli byste také pamatovat na to, že jablka uvolňují etylen, plyn, který může urychlit zrání a klíčení jiného ovoce a zeleniny. Proto je lepší je skladovat v samostatné místnosti. Kromě toho sousedství s bramborami a mrkví neprospěje samotným jablkům, protože absorbují škrobový duch a získají cizí pachuť.
V zemi
Pokud ve svém venkovském domě nemáte ani sklep, ani suterén, můžete zorganizovat skladování sklizené plodiny v zemi. K tomu budete muset vykopat příkopy o hloubce 50-80 cm, jejichž dno a stěny jsou lemovány jehličnatými nebo jalovcovými větvemi. Uspořádejte jablka do plastových sáčků, pevně je svažte a pečlivě umístěte do zákopů, zakryjte větvemi a posypte zeminou.
Tuto metodu lze použít, když teplota již klesla na -5–7 stupňů a zimní mrazy jsou hned za rohem. Nepoužívejte ji dříve, protože změny teplot a deště vytvoří přebytečnou vlhkost a zásoby mohou hnít.
Skladování v bytě
Nyní se podíváme na možné způsoby skladování jablek v bytě.
Na balkon nebo lodžii
Pokud je balkon, zejména izolovaný – je to skvělá volba. Na balkoně mají mnozí regály nebo skříně, do kterých se vejdou krabice a koše s jablky.
Pro balkonovou verzi se dobře hodí i kartonové krabice. Pravidla balení jsou stejná jako u sklepa, jen s tím rozdílem, že v zimě je potřeba hlídat, aby zásoby nezmrzly a včas je přikrýt něčím teplým.
Pokud není počet jablek příliš velký – do 20 kg, je nejlepší zabalit každé ovoce do balícího papíru, pergamenu nebo papírové utěrky. Takže jablka budou dodatečně izolována a izolována od sebe. Nedoporučuji k tomuto účelu používat noviny, protože typografické olovo je absorbováno jablečnou slupkou a dostává se s ní do našeho těla.
Pro přednostní použití lze 1-2 krabice jablek umístit na podlahu v místnosti poblíž balkonu, pokud je zajištěn studený vzduch. Na balkon či lodžii chodíme zpravidla v kteroukoli roční dobu a poměrně často. Mnoho z nás miluje aktivní cirkulaci čerstvého vzduchu a i v zimě otevírá balkónové dveře pro větrání. Díky tomu budou plody ochlazeny a mohou být konzervovány několik týdnů.
V ledničce
Naše zásoby samozřejmě můžete skladovat v lednici. V objemu do 10 kg – to je docela reálné. Zásobníky na zeleninu na dně chladničky pojmou jablka bez obalu. Na policích výše – zbytek ovoce v plastových sáčcích.
V mrazáku
Můžete použít mrazák. Ovoce v něm však již nebude možné skladovat celé, je třeba je správně připravit:
- umýt;
- suchý;
- vyjměte jádro
- nakrájíme na plátky;
- zabalit do plastových sáčků.
Poté by měla být teplota v mrazáku nastavena na -23 stupňů Celsia a připravená jablka by měla být zmrazena na 3 hodiny. Poté je teplota skladování nastavena na -18 stupňů a trvanlivost ovoce při tomto způsobu zpracování může dosáhnout 12 měsíců.
Obecná pravidla
Ať už používáme jakýkoli způsob skladování, je třeba dodržovat několik pravidel, aby zásoby zůstaly čerstvé co nejdéle.
Odrůdy vhodné ke skladování
Ne všechny odrůdy jablek mají stejně dobrou trvanlivost. Letní odrůdy se skladují asi dva týdny, podzimní několik měsíců a zimní odrůdy jsou schopny ležet až do jara. Velký význam mají také podmínky, ve kterých byla plodina pěstována. Vysoké teploty, vydatná zálivka, přebytek dusíkatých a fosforečných hnojiv v době zrání jablek snižují jejich trvanlivost.
Zde jsou některé z odrůd doporučených pro zimní skladování:
- Antonovka;
- pipin;
- Mac;
- Red Delicious;
- Sinap;
- Seruel;
- Dlaň;
- Banán.
Výběr a třídění
Jablka je třeba před tříděním dát do karantény. Několik týdnů v chladné místnosti pomůže identifikovat možné závady. Ovoce pro skladování by mělo být vybráno s ohledem na řadu praktických doporučení.
- Jablka musí být vyjímatelná zralá – nesmí být přezrálá ani zelená.
- Plody jsou vybírány bez promáčklin, červích děr a jiných vad.
- Různé odrůdy by měly být skladovány odděleně od sebe.
- Plody se vybírají stejně velké. Velké se kazí rychleji než malé.
- Stopku není třeba odstraňovat, jablka se s ní skladují déle.
- Ovoce by se před skladováním nemělo mýt. Přirozený plak vytvořený na jablkách během procesu zrání je chrání před kažením a vnějšími vlivy.
Někteří zahrádkáři doporučují ovoce před skladováním ošetřit glycerinem, roztokem kyseliny acetylsalicylové nebo jodinolem. Zda je to nutné, je na vás, milí čtenáři. Nakonec naše úsilí směřuje k tomu, abychom co nejvíce zachovali prospěšné vlastnosti jablek a získali v zimě všechny potřebné vitamíny a mikroelementy.
Závěr
Podívali jsme se na některé z nejdostupnějších způsobů, jak udržet jablka čerstvá, nezpracovaná, ale to zdaleka nejsou všechny možné možnosti. Za způsoby skladování lze považovat i konzervaci a tepelné zpracování.
Kompoty, džemy, džemy, džemy, džusy umožňují vychutnat si jablečnou chuť v kteroukoli roční dobu a ušetří nám tak přemýšlení o tom, při jaké teplotě a kde naše přípravky skladujeme. To je ale úplně jiné téma, kulinářské.
A vy, milí čtenáři, stojíte před nutností dlouhodobého skladování jablek? Jakou metodu preferujete? Podělte se s námi o své zkušenosti a tajemství.
