Připravit jahody na zimu lze různými způsoby. Dnes si povíme něco o alternativě k jahodovému džemu, tzn. o metodě, kdy se jahody nevaří, ale melou s cukrem. Co je na tomto druhu ochrany dobrého? Samozřejmě, za prvé, skutečnost, že pyré jahody si uchovávají více užitečných látek než bobule, které byly vařené. Musíte ale pochopit, že bez kvalitní tepelné úpravy lze takový výrobek skladovat pouze v lednici nebo chladném sklepě a není zaručeno, že sklenice vydrží až do konce zimy a nic se jim nestane. Existují však metody, které prodlužují trvanlivost a my je dnes také zvážíme. A jako vždy budete mít na výběr, kterou metodu zvolíte.
- Jahody na zimu s cukrem bez vaření
- Strouhané jahody pod cukrovou „zátkou“
- Strouhané jahody s medem
- Jahody mleté s cukrem pro zimní recept s vařením
Jahody na zimu s cukrem bez vaření
Začneme ale klasickým receptem, kdy dóza obsahuje pouze 2 tradiční suroviny: jahody a cukr. To je plus pro milovníky klasiky a mínus pro skladování. Přestože je cukr konzervační látka, měl by být skladován na chladném a tmavém místě. Pokud stejně jako já nemáte v lednici dostatek místa na uskladnění přípravků, pak můžete nastrouhané jahody zamrazit.
- jahody – 1 kg;
- cukr – 2 kg.
Jak připravit jahody na zimu bez vaření
- Jak vidíte, proporce jsou zde trochu jiné než u tradičního džemu. Cukru použijeme 2x více. To je právě proto, aby se zvýšilo množství konzervantu v produktu. Takto se naše „živá“ marmeláda skladuje déle, ale stále existuje nebezpečí, že zcukruje.
- Pokud si jahody pěstujete sami, pak je sbírejte v první polovině dne, ale až zaschne rosa. V žádném případě nesbírejte pro tyto účely po dešti. Bobule budou vlhké a nasycené vodou. Při nákupu také pečlivě zvažte jahody a neberte mokré, zatuchlé nebo měkké.
- Pojďme to dobře vyřešit. Všechny podezřelé bobule vyhodíme. Ani vám nedoporučuji je ořezávat. Stává se, že je jen trochu zkažená a zdá se, že se dá uříznout. Ano, ale ne v tomto případě. Pamatujte na skladování.
- Vyčistíme stonky. Poté jej dobře propláchneme v cedníku pod studenou tekoucí vodou a cedník postavíme nad misku, aby voda stékala.
- Poté přeneste do velké hluboké nádoby. Vsypte cukr, jemně promíchejte a dejte na 2 hodiny do lednice.
- Během této doby dá trochu šťávy a cukr se začne rozpouštět.
- Vezměte ponorný mixér a protlačte směs. Co se týče konzistence, je to na vaší chuti. Někdo má rád, když ochutnává kousky bobulí, jiný má rád, když je homogenní.
- Pokud neplánujete rozmačkané jahody vyrábět a skladovat delší dobu, pak je jednoduše nasypete do dobře vymytých sklenic a přikryjete plastovými víčky. Pro dlouhodobé skladování je lepší používat sklenice s kovovým víčkem se závitem a předem je sterilizovat. Pro zmrazení můžete použít plastové nádoby s víkem. Mražené bobule lze použít na pečení, na zmrzlinu nebo jen tak s čajem.
Autor: Victoria S.
Strouhané jahody pod cukrovou „zátkou“
Dalším způsobem, jak uchovat studený jahodový džem bez vaření, je uzavřít ho pod cukrovou „zátku“. Cukr se nasytí jahodovou šťávou a vytvoří tvrdou kůrku, která zablokuje přístup vzduchu dovnitř sklenice, a tím zastaví rozvoj mikroorganismů. Ale tento recept vyžaduje použití vodky, pouze půl polévkové lžíce, přesto na to dávejte pozor.
Jak uchovat jahody na zimu bez vaření pomocí cukrové kůrky
Strouhané jahody s medem
Med není konzervant, je prostě chutný a zdravý. Bobule, které neprošly tepelnou úpravou, si zachovají více vitamínů a živin a navíc ho připravíme s medem místo cukru.
Jak namlít jahody s medem
- Namočte jahody na 10 minut do vody. Poté slijte vodu, omyjte bobule a odstraňte všechny ocasy.
- Nalijte tekutý med do bobulí. Nezapomeňte zkontrolovat jeho kvalitu. Farmářský med je lepší kupovat od důvěryhodných výrobců. Byla by škoda zakrýt jahody ne přírodním produktem, ale nepochopitelnou hmotou obsahující cukr, kterému se v tomto receptu snažíme vyhnout.
- Rozemlejte bobule s medem v mixéru.
- Výslednou hmotu poté nalijte do sterilních sklenic. Srolujte víčka. Určitě ho skladujte v lednici.
Jahody mleté s cukrem pro zimní recept s vařením
A přesto se na konci dnešního tématu vraťme k výrobě džemu. Tento recept je něco mezi metodou konzervace za studena a za tepla. Jahody rozdrtíme a poté 5 minut povaříme, ale ne v několika dávkách, jako u „pětiminutové“ metody, ale pouze jednou. Tento postup výrazně zvyšuje trvanlivost a umožňuje skladovat marmeládu i ve skříni. Navíc rychlé a krátké vaření „nezabije“ všechny výhody letních bobulí. A cukr nepoužíváme v poměru 1 ku 2 (cukr/bobule), ale pouze 1 ku 1,5.
Jak připravit lahodné a zdravé pyré z jahod
Vařte, všechny výhody sladkých letních jahod si nechte na zimu. Dobrou chuť!
Abyste měli lahodné jahody na stole i v zimě, je potřeba se o to postarat už teď. Nabízíme 6 receptů na přípravu jahod bez vaření, abychom co nejvíce zachovali jedinečnou chuť a vůni bobulí a také blahodárné vlastnosti jahod.
Jahody pyré s cukrem
jahody – 1 kg; cukr – 500 g.
1 Jahody roztřiďte, opláchněte ve studené vodě a nechte okapat v cedníku. Odstraňte sepals z bobulí.
2 Oloupané bobule dejte do velké mísy a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.
3 Jahodové pyré posypte cukrem a nechte 3–4 hodiny při pokojové teplotě, dokud se cukr dobře nerozpustí.
4 Poté dejte pánev s rozmačkanými jahodami na sporák, zamíchejte a zahřívejte na mírném ohni, aniž byste přivedli k varu. Protlak necháme vychladnout při pokojové teplotě.
5 Vložte jahody, pyré s cukrem, do malých jednorázových formiček. Nebo v malých nádobách pokrytých fólií. Formičky zakryjte potravinářskou fólií a vložte do mrazáku. Když pyré zmrzne, vyndejte vzniklé kostky z nádob, zabalte je do fólie a takto skladujte v mrazáku celou zimu.
Jahody pyré s cukrem a pomeranči (bez vaření)
jahody – 1 kg; pomeranč (loupaný) – 500 g; citron (šťáva) – 4 polévkové lžíce. (nebo 1/4 lžičky kyseliny citrónové); cukr – 2 kg.
1 Pomeranče oloupejte, vykrojte dužinu, zbavte semínek a bílých blan. Odvažte 500 g vyloupané pomerančové dužiny.
2 Ponorným mixérem rozmixujte pomerančovou dužinu na kaši.
3 Jahody roztřiďte, oloupejte a opláchněte. Vložte do cedníku a nechte vodu vytéct.
4 Připravené bobule dejte do mísy vhodné velikosti a rozmixujte ponorným mixérem na pyré.
5 Nakrájený pomeranč vsypte do jahodového pyré, zamíchejte a znovu použijte mixér.
6 Přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citronovou.
7 Dále přidejte cukr a dobře promíchejte (můžete použít mixér). Nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby se cukr stihl rozpustit v bobulovém pyré.
8 Po 3–4 hodinách nalijte jahodové a pomerančové pyré začištěné cukrem do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky a dejte do chladničky. Jahodová pochoutka je hotová. Dobrou chuť!
Jahody ve vlastní šťávě na zimu
zralé jahody – 2 kg; cukr – 600-700 g.
1 Příprava zimní přípravy v podobě jahod ve vlastní šťávě nezabere mnoho času. Proces je velmi jednoduchý a srozumitelný i pro začátečníky v této věci. K vynikajícímu výsledku stačí mít dobrou náladu a dodržet následující kroky přípravy. Takže, začněme. Nejprve je třeba sbírat jahody ze záhonů nebo je koupit v obchodě (trhu). Poté je třeba bobule dobře umýt, odstranit ocasy a vybrat zkažené.
2 Když jsou bobule hotové, omyjte a osušte sklenice. K přípravě jahod na zimu je lepší vzít malé sklenice – bude stačit 0.5 litru. Nyní dáme bobule do sklenic a posypeme je cukrem a střídáme vrstvy v tomto pořadí: hrst jahod, lžíce cukru, znovu jahody a pak cukr a tak dále. Sklenice umístěte víčky a nechte 6–10 hodin (nejlépe přes noc), aby bobule pustily šťávu.
3 Vezměte si velký kastrol, aby se do něj vešlo několik sklenic. Na jeho dno položte kuchyňskou utěrku nebo jakýkoli jiný hadřík. To je nutné, aby sklenice při sterilizaci neskákaly nebo nepraskávaly. Poté do pánve ponoříme sklenice s jahodami a naplníme je teplou vodou až po ramena. Počkáme, až se voda začne vařit a poznamenáme si čas: zavařovací sklenice 0.5 litru – 10 minut sterilizace, 1 litr – 15 minut sterilizace.
4 Sklenice s jahodami nyní opatrně vyjměte z vody a pevně je uzavřete víčky. K tomu můžete použít sešívací stroj nebo zvolit speciální sklenice, které mají pevně přišroubované víčka. Po ucpání nezapomeňte zkontrolovat, zda sirup někde neuniká. K tomu stačí sklenici naklonit na bok a zjistit, zda teče nebo ne. Nechte sklenice s bobulemi, dokud úplně nevychladnou, a vložte je do sklepa nebo do chladničky. A v zimě si vychutnáváme příjemnou chuť aromatických jahod. Dobrou chuť!
Jahodový olej
máslo (obsah tuku 82.5 %) – 180g; jahody – 200 g; cukr – 3 polévkové lžíce. (se skluzavkou).
1 Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a z bobulí odstraňte sepaly. Velké bobule nakrájejte na polovinu, malé můžete nechat celé. Vložte jahody do mísy, přidejte cukr
2 a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.
3 Máslo rozpustíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě.
4 Olej nechte ohřát na pokojovou teplotu a nalijte do mísy s bobulovým pyré.
5 Směs promíchejte metličkou nebo jen vidličkou.
6 Nádobu s víkem zakryjte potravinářskou fólií. Nalijte jahodové máslo do nádoby, zakryjte fólií a uzavřete víkem. Vložte do lednice nebo mrazáku.
7 Pokud plánujete máslo skladovat na delší dobu (až 1 rok), nakrájejte ho na více kousků, každý zabalte do potravinářské fólie nebo pečícího papíru a dejte do mrazáku. Voňavé jahodové máslo je hotové. Můžete přidat do kaše nebo podávat s čajem/kávou jako dezert. Dobrou chuť!
Jahodovo-banánový olej
máslo (obsah tuku 82.5 %) – 180g; banán – 1 ks; citron (šťáva) – 1 lžička; jahody – 50 g; cukr – 1-2 lžíce. (se skluzavkou).
1 Ve vodní lázni rozpustíme máslo
2 Jahody roztřiďte, opláchněte, osušte a z bobulí odstraňte sepaly. Velké bobule nakrájejte na polovinu, malé můžete nechat celé. Jahody dejte do mísy, přidejte cukr nebo moučkový cukr a ponorným mixérem rozmixujte na pyré.
3 nebo v mikrovlnné troubě. Necháme trochu vychladnout.
4 Banán oloupejte, nakrájejte na plátky, vložte do mísy a přelijte citronovou šťávou. Můžete přidat trochu citronové kůry.
5 Banán rozmixujte ponorným mixérem nebo jej jednoduše rozmačkejte vidličkou.
6 Smíchejte banánové a jahodové pyré.
7 Vlijte rozpuštěné máslo a dobře promíchejte.
8 Nádobu s víkem zakryjte potravinářskou fólií. Banánovo-jahodové máslo nalijte do nádoby, zakryjte fólií a uzavřete víčkem. Vložte do lednice nebo mrazáku. Když máslo ztuhne, nakrájejte ho na několik kusů, každý zabalte do potravinářské fólie a uložte do mrazáku. Dobrou chuť!
Mražené jahody, pyré s cukrem (bez vaření)
jahody – 1 kg; cukr – 200 g.
1 Jahody omyjte. Můžeme zalít vodou a nechat chvíli působit a poté opláchnout pod tekoucí vodou. Tím jahody zcela očistíte od všech nečistot. Vložte bobule do cedníku a nechte vodu zcela vytéct.
2 Omyté jahody vložte do mísy mixéru.
5 a nalijte do hrnku, do kterého byl předem vložen plastový sáček. Vložte hrnek na několik hodin do mrazáku. Když je jahodové pyré zmrzlé, můžete sáček s jahodami vyjmout z hrnku a opatrně je vložit do mrazáku. Tento způsob skladování je velmi pohodlný. Rozdrcené jahody je vhodné nasypat do hrnků v takovém objemu, abyste je mohli sníst vy i členové vaší rodiny najednou.
6 V některých receptech jsou cukr a jahody pyré v poměru 1:1. Pro zachování přirozené chuti a vůně bobulí můžete přidat méně cukru.
