Jak uchovat sýr bez ledničky v létě

Skladování sýrů není nijak zvlášť obtížné, pokud znáte určitá pravidla a vytváříte správné podmínky. Doma trvanlivost a teplotní režim závisí na tom, zda je sýr skladován v chladničce nebo bez ní.

Skladovatelnost a podmínky skladování různých odrůd

Podle hustoty a technologie přípravy se rozlišují různé druhy sýrů. Rozdíl spočívá v chuti a podmínkách požadovaných pro jednotlivé odrůdy.

• Měkký. Konzistence je krémová, jemná nebo tvarohová. Tento typ nepodléhá dalšímu zpracování. Existují typy s kůrkou. Pro měkké čerstvé odrůdy je vhodná teplota 0-8 C. Pokud je výrobek s plísní 0-6 C. Vlhkost vzduchu by měla být 70-85 %. Skladováno asi 5 dní po vydání. Odrůdy ve slaném nálevu preferují teploty do 8C. Lze skladovat od měsíce do 2,5-3 měsíců.
• Polotuhá. Konzistence je také krémová, ale hutná. Doba zrání a technologie lisování odlišují tyto odrůdy od měkkých. Podmínky jsou stejné jako u tvrdých odrůd.
• Pevný. Nevhodné pro řezání. Používaný převážně třený. Nebo podávané na plátky. Takové sýry se skladují od měsíce do roku, při -4 – 0 C. Doporučená vlhkost vzduchu je v rozmezí 85-90%.
• Uzený. Hustota se blíží pevnému. Rozdíl spočívá ve způsobu přípravy a chuti konečného produktu. Filmové balení pomůže přežít až 4 měsíce. Parafín cca 2 měsíce. Obal musí být suchý. Přítomnost vlhkosti ukazuje na nesprávné skladování. Barva produktu musí být jednotná. Skladovací teplota 2-6 C.
• Sloučený. Vztahuje se na sýrový výrobek. Vzhledem k tomu, že složení často obsahuje rostlinné tuky. Docela nenáročné. Lze skladovat asi rok. Místo skladování musí být suché a dobře větrané. Vlhkost vzduchu není vyšší než 90 % a nižší než 85 %. Teplota -4 – 0 C.

Jak zorganizovat skladování koření a koření v kuchyni

Pokud byl sýr připraven nezávisle, měl by být skladován ne déle než 3-4 dny. Proto byste neměli dělat příliš mnoho.

Uvedené údaje jsou zobecněné. Každá jednotlivá odrůda má své vlastní vlastnosti, na kterých budou záviset správné podmínky.

Faktory, které vedou ke zkažení

I ten nejčerstvější a nejkvalitnější sýr může ztratit své chuťové vlastnosti nebo se zhoršit, pokud je umožněno ovlivnění následujících faktorů:

1. Příliš vysoká teplota. Zvláště škodlivě působí na odrůdy s vysokou vlhkostí. Takové podmínky podporují vývoj patogenních bakterií. U sušších sýrů je riziko menší. Ale při dlouhodobém vystavení vysokým teplotám se mohou také zhoršit. Tento faktor také nepříznivě ovlivňuje vzhled a chuť. Povrch se stává lepkavým a chuť žlukne.
2. Příliš nízká teplota. Chladné prostředí může produkt vysušit. Proces zrání se zpomaluje. Také chlad může zkazit chuť. I při použití chladničky by měl být sýr umístěn na zvláštním místě s vhodným teplotním režimem.
3. Špatné balení. Sýry na prodej jsou nabízeny ve vakuovém balení. Při použití ihned po zakoupení je třeba odstranit vakuové nebo plastové obaly. Pro další skladování jej zabalte do speciálního prodyšného papíru. Můžete použít hliníkovou fólii.

Chladný sklad

Domácí podmínky zahrnují použití chladničky. Aby nedošlo k narušení chuti a nedošlo k jejímu zkažení, je nutné vytvořit správné podmínky.

Je důležité vybrat vhodné místo pro ubytování:

• Dveře chladničky nejsou pro tento účel vhodné. Potraviny, které jsou na něm uloženy, jsou častěji vystaveny teplotním změnám. To je škodlivé pro většinu odrůd;
• Perfektní jsou zásuvky ve spodní části chladničky. Jsou určeny pro skladování ovoce a zeleniny. S úspěchem je můžete aplikovat na sýr;
• Místo musí být vybráno mimo mrazák;
• Pozor na správné balení. Tyto požadavky splňuje fólie nebo pergamenový papír. Nebo materiál, který vám umožní „dýchat“. Obal můžete propíchnout, takže malé otvory přispívají k dodatečné ventilaci;
• Sýr můžete dát na talíř, přikrýt plastem. Nebo použijte speciální plastové nádoby, které jsou součástí chladničky;

10 věcí pro domácnost, které možná špatně skladujete

Pokud uděláte vše správně, pak:

• Tvrdá třída s hlavou může být skladována po dobu 60 dnů. Velký kus se za 30 dní nezkazí;
• Hlava měkké odrůdy se skladuje až 15 dní.

V mrazáku

Někdy je nutné prodloužit datum spotřeby, protože okamžitá spotřeba není plánována. Pak se můžete uchýlit k zmrazení.

• Měli byste si být vědomi toho, že některé vlastnosti se při zmrazení ztratí. Možné drolení. Žádná originální chuť
• Produkt, který byl zmrazen, se nedoporučuje podávat u stolu. Lepší používat při vaření;
• Před vložením do mrazáku můžete nastrouhat. To usnadní použití po rozmrazení;
• Měkké odrůdy se stávají vodnatými;
• Výrobek můžete skladovat zmrazený po dobu 2-3 měsíců.

Při pokojové teplotě

Tyto podmínky stanoví minimální dobu skladování. Chcete-li jej prodloužit, musíte znát následující:

1. Místo skladování musí být suché a tmavé;
2. Výrobek musí být zabalen ubrouskem navlhčeným fyziologickým roztokem. To nedovolí větru a suchu;
3. Při pokojové teplotě lze použít nejpozději 7 dní;
4. Pokud je to možné, připravte suché, větrané místo s dřevěným povrchem;
5. Domácí podmínky také umožňují skladování ve sklepě (pokud existuje).

Doporučení

Některé tipy vám umožní uchovat sýr déle bez ztráty vlastností a zhoršení chuti: