Listy codiandry se nazývají koriandr. Toto koření je široce používáno nejen ve vaření, ale také ve farmakologii a kosmetologii. Zelení nasbíraná ze zahrady se v teplé místnosti rychle zkazí. Existuje několik tajemství, jak uchovávat čerstvý koriandr v chladničce, aby zůstal zelený po dlouhou dobu a neztratil své prospěšné vlastnosti.
Vlastnosti skladování čerstvého koriandru
Větve koriandru, které obsahují velké množství prospěšných vitamínů, jsou negativně ovlivněny přímým slunečním zářením. Proto i na cestě z trhu nebo letní chaty by měl být kontakt minimalizován. Esenciální oleje mizí vystavením ultrafialovému záření. Je tu šance přinést domů kupu zbytečného sena.
Při vystavení kyslíku se větve řezaného koriandru svinují a ztmavnou.
Požadavky na skladování
Zelený koriandr můžete uchovávat doma při nízkých teplotách, ale vysoké vlhkosti. Koření v teplé a suché místnosti dlouho nevydrží. Tato tráva má velmi jemné olistění, které při teplotách nad +16ᵒC intenzivně ztrácí vlhkost a tím i mikroelementy a vitamíny.
V ledničce
Většina žen v domácnosti dává přednost uchovávání koriandru v chladničce, v oddělení na zeleninu.
Pravidla pro přípravu bylinek:
- Větve jsou zkontrolovány a zažloutlé listy jsou odstraněny.
- Stonky se před uskladněním ostříhají, aby na nich nebyla zemina.
- Koriandr se shromažďuje ve svazcích a balí se do vlhkého hadříku.
Pozornost! Při teplotě +1-3ᵒC v chladničce na polici pro skladování zeleniny zůstává koření čerstvé po dobu 2-3 týdnů.
Koriandr se nedoporučuje uchovávat déle, časem ztrácí své prospěšné složky.
Při pokojové teplotě
Vysoké teploty mají na koriandr negativní vliv. Při pokojové teplotě lze kořeněné bylinky skladovat pouze několik hodin, poté se vitamíny a mikroelementy odpaří.
Aby lístky koriandru zůstaly čerstvé po několik dní, zabalte bylinku do ubrousku nebo pergamenu, poté do vlhkého ručníku a uložte ji na chladné a tmavé místo v místnosti.
Jak správně uchovávat čerstvý koriandr v lednici
Pro delší uchování zeleného koriandru se doporučuje před vložením do chladničky dobře vysušit. Nadměrná vlhkost způsobí, že tráva bude hnít a rychleji se zhorší.
Mokré papírové ručníky
Při skladování koriandru v chladničce zůstává produkt čerstvý a použitelný po dobu pěti dnů
Algoritmus uchování pomocí papírových ručníků:
- Kuchyňskými nůžkami odstřihněte suché a poškozené konce stonků a povadlé listy. Aby nohy zůstaly svěží a koriandr méně poškozený, doporučuje se provádět proceduru pod tekoucí vodou.
- Vložte koření do misky, přidejte studenou vodu a nechte 10-15 minut. Tato operace je nezbytná, aby se z koriandru odstranily všechny nečistoty, listy a stonky byly nasyceny.
- Vyjměte svazky koriandru z vody a položte je na ubrousek. Vlhkost je odsávána shora. Některé ženy v domácnosti umístí bylinku do sušičky na salát a nechají tekutinu odkapat.
- Koriandr položte na mírně navlhčenou papírovou utěrku a zabalte ji.
Poté se produkt přenese do plastové nádoby a uzavře. Pokud je tráva zabalená ve vlhkém ručníku zabalena do pytle, je z něj nejprve odstraněn veškerý vzduch.
Suché papírové ručníky
Při skladování v suché papírové utěrce zůstává zelenina čerstvá po dobu 2-3 týdnů
Jak uchovávat koriandr v chladničce:
- Tvrdé stonky jsou odříznuty od svazku koření blíže k listům. Pokud je necháte, natáhnou na sebe veškerou vlhkost, což negativně ovlivní kvalitu skladování.
- Vložte koriandr do misky, přidejte vodu a nechte několik minut působit, aby se odstranily nečistoty. Voda se několikrát vymění, dokud není čistá.
- Hlavní podmínkou pro uchování koriandru v lednici na suchém ubrousku je bylinku dobře vysušit. Koriandr se rozloží v tenké vrstvě na kuchyňskou utěrku a navrchu se přikryje další.
- Na dno vzduchotěsné plastové nádoby položte suchý papírový ručník.
- Na to se položí vrstva koření. Poté přikryjte suchou papírovou utěrkou. Tento postup lze opakovat několikrát, ale odborníci doporučují skladovat koriandr v jedné vrstvě. To vám umožní používat čerstvější zeleninu.
- Nezáleží na tom, kolik vrstev je v nádobě, hlavní věc je, že nahoře je umístěn ubrousek. Nádoba je hermeticky uzavřena víkem.
Během skladování je tráva pravidelně kontrolována. Pokud se objeví kondenzace, osušte podnos a odstraňte zažloutlé listy z koriandru.
Nádoba na vodu
V nádobě s vodou uloženou v chladničce vydrží koriandr čerstvý dva týdny.
Jak správně připravit zeleninu:
- Hrozen koriandru je zkontrolován a poškozen, žluté listy jsou odstraněny. Konce stonků jsou zastřiženy. Pokud se prořezávání provádí pod tekoucí vodou, koření bude méně poškozeno.
- Tráva se položí na suché papírové ručníky a vysuší. Pokud na listech zůstane vlhkost, koriandr se rychle zkazí.
- Malá nádoba (sklenice nebo sklenice) se naplní do čtvrtiny vodou. Při vkládání koriandru do nádoby se ujistěte, že všechny stonky jsou ponořeny ve vodě a listy se nedotýkají tekutiny.
- Zakryjte horní část skladovací nádoby plastovým sáčkem, ale zcela jej nezavírejte.
Každých pár dní, jakmile se voda začne zbarvovat, se kapalina ve sklenici vymění. Zároveň odstraňte zvadlé suché listy.
Jak dlouho můžete skladovat koriandr doma?
Doba, po kterou můžete koriandr skladovat doma, závisí na zvolené metodě.
Listy čerstvého koření lze uchovávat v chladničce až dva týdny. Trvanlivost zmrazeného koriandru je od 3 do 12 měsíců. Sušené bylinky lze při dodržení všech pravidel používat k jídlu až dva roky.
Závěr
Existuje celá řada způsobů, jak uchovávat čerstvý koriandr v lednici. Pokud jsou všechny přípravné práce provedeny správně, produkt si zachová svou chuť, vůni a prospěšné mikroelementy po dobu až 2-3 týdnů.
V obchodě si koupíte velký svazek koriandru, zabalíte ho do přiloženého plastového sáčku a po návratu domů ho hodíte do šuplíku na potraviny v lednici.
A není nic horšího, než o den nebo dva později sáhnout do lednice pro ten drahocenný svazek bylinek a najít hnědý mazlavý nepořádek. Něco, co kdysi neslo název této úžasné kulinářské byliny.
Koriandr, ingredience, která mexické i asijské kuchyni dodává úžasnou svěžest a teplo, může docela rychle vadnout.
jaké řešení? Potřebujete si koupit koriandr v den, kdy ho potřebujete, a pak ho použít celý najednou? Ne, koriandr můžete snadno uchovat čerstvý v lednici.
Jak uchovávat koriandr?
Cilantro, také známý jako čínská petržel nebo čerstvý koriandr, jsou jasně zelené listy a stonky koriandru. Někteří popisují její aroma jako mýdlové, pro jiné je však kořenité a živé. Dodání chuti pokrmům, zejména těm silně kořeněným.
Vyberte trsy koriandru, které jsou světlé, rovnoměrně zbarvené a nevykazují žádné známky vadnutí. Vůně by měla být zřetelná. Nekupujte neparfémovaný balíček.
Způsoby skladování koriandru se liší v závislosti na čerstvosti byliny při nákupu, nádobě na bylinky, kterou používáte, a vaší lednici. Pomocí těchto metod lze koriandr skladovat 1 týden nebo déle. Doporučujeme jej použít během prvního týdne od nákupu, ale možná zjistíte, že vydrží déle.
Příprava a skladování
Čerstvý koriandr má vysoký obsah vody a při nesprávném skladování se může rychle zkazit. Mnoho lidí jednoduše umístí koriandr svisle na boční dveře své chladničky v nákupní tašce. Tato metoda je rychlá a snadno vám vydrží týden koriandru.
Pokud můžete přípravě věnovat trochu času navíc, je snadné získat nejčerstvější koriandr. Prodloužení trvanlivosti na 3 týdny. Existuje několik způsobů přípravy a skladování koriandru, které stojí za to vyzkoušet.
Nejprve koriandr 2-3x dobře opláchněte pod tekoucí studenou vodou nebo dokud nebude čistý. Poté vložte koriandr do síta a slijte většinu vody. Můžete také jemně zatřást listy, abyste odstranili přebytečnou vodu.
Dále naberte jednotlivé rostliny za stonky a položte je na kuchyňské utěrky. Vezměte si tolik místa, kolik potřebujete, a ujistěte se, že se příliš nepřekrývají. Během tohoto procesu vyberte všechny žluté nebo hnědé listy a vyhoďte je.
Přebytečnou vlhkost odsajte papírovými utěrkami. Zde je několik možností pro skladování koriandru:
Chlazené ve sklenici vody
Ořízněte spodní stonky koriandru. Stonky nevyhazujte, tyto stonky lze použít k přípravě polévek nebo vývarů.
Vložte lístky koriandru svisle do šálku studené vody. Poté listy zakryjte průhledným plastovým sáčkem a zajistěte gumičkou nebo zavažte uzel v nákupním sáčku.
Uchovávejte šálek ve dveřích chladničky a kontrolujte je každých 4-5 dní. Vyměňte vodu podle potřeby. Tato metoda zajistí, že vaše bylinka zůstane čerstvá po dobu 2-3 týdnů.
Nakrájejte a vychlaďte
To funguje skvěle, pokud používáte koriandr při každodenním vaření. Nasekaný koriandr se snadno používá a vydrží několik týdnů.
Oloupejte a rozložte koriandr na kuchyňské utěrky. Nechte zaschnout 2-3 hodiny, dokud nebude veškerá voda úplně suchá. Ořízněte stonky a zmrazte pro prodloužení trvanlivosti. Nebo skladujte v lednici ve vzduchotěsné nádobě vyložené papírovými utěrkami.
Listy nakrájíme nahrubo. Poznámka: Ujistěte se, že v koriandru není žádná vlhkost a že by se vám neměl při sekání lepit na ruce.
Vložte listy volně do nádoby na papírové ručníky. Přikryjte další papírovou utěrkou.
Zkontrolujte každých 4-5 dní a vyhoďte žluté/hnědé listy, pokud nějaké jsou.
Tip pro profesionály: Vypadá váš vychlazený koriandr zvadlý? Umístěte jej na 5 minut do ledové vody a sledujte, jak se magicky promění a bude vypadat svěže jako v den, kdy jste si jej koupili.
Použití syrových vajec
Z trsu seberte všechny zhnědlé žluté listy a vyhoďte je. Koriandr osušte ubrousky nebo ručníky, není třeba prát. Uchovávejte koriandr ve vzduchotěsné nádobě nebo nádobě na skladování bylin spolu se syrovým vejcem.
Porézní skořápka vejce pomáhá absorbovat přebytečnou vlhkost a udržuje koriandr čerstvý po dobu 4-6 týdnů.
Nezapomeňte zkontrolovat každý týden a vybrat případné žluté/hnědé listy. Také se ujistěte, že vejce vyhoďte, pokud jste koriandr několik týdnů nepoužili.
Sušení na vzduchu
Zde je poslední možnost, sušení koriandru na vzduchu, aby mohl být skladován měsíce.
Ačkoli mnoho kuchyní obvykle vyžaduje čerstvý koriandr, na vzduchu sušený koriandr je také životaschopnou možností. Když jste úplně mimo koriandr a nemůžete jít do obchodu.
Zde je proces sušení vzduchem, který fungoval skvěle. Takže letos v létě, kdy je koriandr dostupný v hojné míře, můžete trochu usušit a použít později.
Umístěte drátěný stojan na kuchyňskou utěrku. Ořízněte silnější stonky koriandru a položte koriandr na gril. Nechte na vzduchu schnout po dobu 5 dnů, nebo dokud listy a stonky zcela neoschnou. Sušený koriandr vložte do vzduchotěsné nádoby.
Můžete zmrazit koriandr?
Můžete být v pokušení vzít svazek koriandru a dát ho do mrazícího sáčku jako jiné bylinky. Nepodléhejte ale impulsu, protože listy se změní na kaši. Pokud je budete zmrazovat tímto způsobem, alespoň koriandr nejprve lehce posypte olivovým olejem. Olivový olej působí jako bariéra proti chladu a chrání křehké listy.
Obecně se nedoporučuje zmrazovat koriandr. Koriandr má spoustu přírodních enzymů, které se v mrazáku rozloží. Někdy je ale velmi vhodné zmrazit koriandr v formách na led.
Pamatujte, že i když budou po rozmrazení měkké, dodají vašim pokrmům neuvěřitelnou chuť. Při skladování ve vzduchotěsné nádobě vydrží v mrazáku asi rok.
Jednoduše vložte koriandr do kuchyňského robotu s několika lžícemi vody, aby se rozmělnil, a poté přeneste do formiček na led. Nebo vložte nasekaný čerstvý koriandr do ramekins.
Pevně zabalte a vyplňte mezery olivovým olejem. A zmrazit to. Když potřebujete koriandr, jednoduše vyjměte kostku, rozmrazte a použijte.
