Citrony jsou plody rodiny citrusů. Jsou velmi oblíbené ve vaření při přípravě různých pokrmů, v kosmetologii pro výrobu masek, v lékařství, jako zdroj vitamínu C.
Ale stejně jako všechny druhy ovoce mají citrony tendenci se rychle kazit. Z článku se dozvíte, jak připravit citron pro budoucí použití pomocí zmrazení.
Můžete citrusy uchovávat v mrazáku?
Citron lze zmrazit. Mražení je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zachovat maximum živin. Čerstvý citron a mražený však není totéž.
Při zmrazení trpí vzhled ovoce, mění se vůně. Co se týče užitných vlastností, určitá část z nich mizí, ale hlavní množství zůstává.
Zde kyselina askorbová při zmrazení mizí. Ale kromě vitamínu C obsahuje citron i další prospěšné látky a stopové prvky. Tento:
Po zmrazení zůstávají ve výrobku.
Bioflavonoidy zůstávají i v citronu, který plod obsahuje:
- citronin;
- eridiktyol;
- hesperidin;
- diosmin;
- rhamnosid;
- kyselina listová (B6).
Nízké teploty na ně nemají vliv.
Jak se připravit na uskladnění doma v lednici?
Zralé citrony jsou nejlepší pro dlouhodobé skladování.. Ale jak určit zralý citron nebo ne. Citrusové plody žloutnou dříve, než plně dozrají. Všechno je to o kůži. Ve zralém ovoci je lesklý, zatímco v nezralém bude matný.
Nevhodné jsou také přezrálé plody ke zmrazení, stejně jako nezralé. Než si tedy citron koupíte v supermarketu, lehce jej přitlačte, měkký vraťte zpět. Vybíráme pružný plod, který po stlačení lehce pruží.
Věnujte pozornost pokožce. Mělo by být hladké, bez škrábanců, řezů, různých černých skvrn. Citrony, které mají hnědé skvrny, jsou již zmrzlé, nekupujte je za žádným účelem.
Poté, co citrony připravíte, je třeba je zpracovat. To se provádí následujícím způsobem:
- Před zahájením procesu si umyjte ruce mýdlem a vodou, protože neumyté ruce přenesou bakterie a viry na slupku ovoce. Můžete nosit gumové rukavice, aby se škodlivé bakterie nedostaly do dužiny citronu.
- Slupku důkladně opláchněte kartáčkem na mytí nádobí nebo jiným kartáčkem, který máte. Tím vyčistíte pokožku od různých nečistot, včetně chemických.
- Citrony poté opláchněte pod tekoucí vodou, můžete použít přípravek na mytí ovoce a zeleniny.
- Aby mělo ovoce po zmrazení maximum živin, použijte k odstranění vosku a různých pesticidů ze slupky octový roztok. Chcete-li to provést, namočte citrony do octového roztoku. Vezmeme kyselinu octovou a vodu v poměru 1: 10. Ovoce tam necháme 10 – 15 minut, poté důkladně opláchneme tekoucí vodou a otřeme ručníkem.
Způsoby zmrazování v zimě
Plátky nebo celé
Chcete-li zmrazit citron na plátky, nakrájejte ho na kousky, nemusíte odstraňovat slupku. Dále postupujte podle pokynů:
- Nakrájené plátky položte na prkénko tak, aby mezi nimi byl volný prostor. Pokud se tak nestane, objeví se zamrzlý blok.
- Dejte v této formě do mrazáku, dokud se plátky nechytnou, nebo dokud úplně nezmrznou.
- Poté je třeba je vyjmout z mrazničky a přemístit do sáčku se zapínáním na zip a poté uložit zpět.
V této podobě lze plátky citronu skladovat až 6 měsíců. Velmi vhodné je vyjmout jeden plátek ze sáčku a přidat do čaje.. Plátek můžete rozmrazit a použít na koktejl nebo jako dekoraci. A k rybím pokrmům se hodí plátky citronu.
Výhodou této metody je, že můžete získat tolik plátků citronu, kolik potřebujete. Nevýhodou je ale jeho délka.
Ke zmrazení celých citronů:
- Vložte je do plastového sáčku, stiskněte jej, abyste odstranili přebytečný vzduch.
- Vložte sáček s citrony do mrazáku.
- Nechte uskladnit.
- Před použitím mražené citrony vyjměte z mrazáku a namočte do studené vody asi na 10 minut.
Nevýhodou této metody je, že po zmražení celé citrony změknou a nelze je krájet na plátky. Ale kůra a šťáva mohou být použity pro kulinářské nebo jiné účely.
V kostkách ledu
Potřebujeme citronovou šťávu. Můžete si ho vymačkat sami, nebo pomocí odšťavňovače. Pro snížení koncentrace lze šťávu smíchat s vodou. Poté tuto směs nalijte do cel na zmrazení a vložte do mrazáku.
Výhodou této metody je, že šťávu lze rozmrazit a použít pro jakýkoli účel, ale existují i nevýhody. Jeden citron moc šťávy neudělá. Citrony se skladují v kostkách ledu asi 4-5 měsíců.. Dá se použít jak na čaj, tak na pokrmy, kde potřebujete citronovou šťávu.
Zest úložiště
Před zmrazením kůry si definujme, co to je. Kůra je jen žlutá slupka, ne celá slupka. Bílá měkká část mezi kůrou a dužinou se při vaření nepoužívá.
Chcete-li zmrazit kůru, postupujte následovně:
- Vezměte škrabku, může to být speciální nůž nebo běžné struhadlo, a z citronu odřízněte kůži. Citrony můžete mírně zamrazit a kůru nastrouhat.
- Výslednou kůru nalijte do uzavíratelného mrazicího sáčku.
- Vložte sáček do mrazáku na několik hodin nebo přes noc. Ráno si to zapamatujte rukama, aby tam nebyly hrudky.
Skladujte cca 5-6 měsíců.
Zmrazená kůra je neobvyklá věc. Můžete ho dát do pečiva. Používejte také jako alternativu kandovaného ovoce. Stejné koláče mohou být ozdobeny kůrou. Skvěle zpestří chuť nejrůznějších pokrmů. Jako je želé, cereálie, salát, maso, ryby a další.
Používá se také v koktejlech, aby jim dodal zvláštní citrusový tón.
Velmi neobvyklé je také použití mražené kůry.:
- Odpuzuje komáry a jiný hmyz.
- Zbavte se nepříjemného zápachu v koši.
Zmrazit citronovou šťávu je snadné:
- Vymačkejte šťávu z citronu.
- Nalijte do forem na led (obvykle k dispozici v každé moderní lednici).
- Po chvíli, jak šťáva zmrzne, hotové kousky přesuneme do sáčku a vložíme zpět do mrazáku.
A aby se nám šťáva lépe vymačkala, citron si nejprve zamrazíme.
Nevýhodou této metody je, že při lisování šťávy přichází do styku se vzduchem a dochází ke ztrátě mnoha užitečných látek. Kromě toho je nežádoucí vymačkat šťávu kovovými předměty, jako je struhadlo nebo vidlička. To nepříznivě ovlivní kvalitu šťávy.
Zařízení proto musí být skleněné nebo plastové. Šťáva se skladuje zmrazená po dobu 3-4 měsíců. Můžete jej použít vložením kostek do čaje, koktejlu nebo jiného nápoje.
Ukázalo se, že citron je tak všestranné ovoce. A jeho použití ve zmrazené formě se jen rozšířilo. Při výběru ovoce je důležité pamatovat na všechny nuance a správně je zmrazit.
