Jak uchovávat listy salátu v lednici?

Tělo v každém ročním období vyžaduje vitamíny a minerály, kterých se v čerstvých potravinách nachází velké množství. Zelený salát, bohatý na makro a mikroelementy, vitamíny A, C, E, K, PP, skupina B, se často přidává do různých jídel a diet. Aby produkt déle neztratil svou prezentaci, chuť a výhody, je správně připraven a skladován za určitých podmínek.

Trénink

Zelený salát skladujte omytý a nemytý. Listy se od svazku oddělují ručně: pokud rostlina při řezání interaguje s kovem, začne chutnat hořce a rychle vybledne.

Zelení omyjte v cedníku. Udržujte v něm, dokud všechna voda nevyteče. Rozložte na papírovou utěrku nebo ručník tak, aby byly listy zcela vysušené. Poté vložte do nádoby a vložte do chladničky.

Neumyté greeny se vkládají do nádoby s nízkými stranami, nevrážejí se, ale nechají volný prostor pro cirkulaci vzduchu. Nahoře zakryjte potravinářskou fólií a položte na spodní police chladničky.

Podle toho, jak! Jako obaly jsou vhodné substráty používané v prodejnách pro vystavení potravinářských výrobků.

Jak udržet zelený salát čerstvý po dlouhou dobu

Ušetřit salát na dlouhou zimu je obtížné. Ne všechny druhy rostlin jsou k tomu vhodné.

Nejdéle uložené:

• Ledovec;
• Batavia;
• Romaine;
• dubový list;
• Kudrnatý;
• Butterhead.

Ve srovnání s jinými zelenými listy jsou listy salátu velké a jemné a mají nejkratší trvanlivost.

Po sklizni na zahradě nebo zakoupení v obchodě se produkt umístí na 2 hodiny do chladničky.

Jak uchovávat listy salátu v lednici

Ke zvýšení trvanlivosti produktu na 1,5–2 měsíce pomáhá odčerpání vzduchu z plechovek. V obchodech se prodávají speciální víčka s otvory a pumpičkou.

Připravené listy – omyté a sušené – se ručně natrhají na velké kusy a vloží do čistých suchých sklenic bez pěchování.

Zajímavé! Zkušené hospodyňky přidají 2-3 stroužky česneku, rozkrojené podélně na 2 části. Neumožní množení choroboplodných zárodků.

Kapacity jsou uzavřeny, vzduch je odčerpáván. Takové sklenice jsou v lednici s čerstvým salátem až 2 měsíce. Po každém otevření je vzduch opět odčerpán.

V misce s vodou

Voda prodlouží čerstvost zeleně až na 1 týden v lednici, až na 2-3 dny na chladném místě.

Fáze přípravy:

1. Vezměte nádobu (hrnek, sklenici, zavařovací sklenici), zalijte 1/3 vody.
2. Odřízněte konce stonků o 1 cm.
3. Vložte kytici listů do nádoby.
4. Navrch dejte plastový sáček nebo obalte potravinářskou fólií, abyste vytvořili skleníkový efekt.

Voda se mění každé 2 dny.

Podle toho, jak! Pro metodu bez použití vody se nemyté greeny volně pokládají na pěnový povrch – potravinový substrát. Zabalte do potravinářské fólie a vložte do přihrádky na zeleninu.

pod cedníkem

Omytá rostlina se umístí do smaltované mísy, nahoře pokrytá cedníkem. Poskytuje cirkulaci vzduchu. Nádoba se protřepe, aby se listy narovnaly.

Skladovatelnost produktu v takových podmínkách v chladničce je 5-7 dní.

V plastové nádobě

Použijte plastovou nádobu s víkem nebo potravinářskou fólií, ve které jsou vytvořeny otvory pro přístup kyslíku.

Příprava:

1. Zelení se omyjí, odstraní se zažloutlé vzorky se známkami rozkladu.
2. Nechte vodu vytéct.
3. Pro úplné vysušení se zelení nechá na papírové utěrce 1,5–2 hodiny.
4. Na dno nádoby položte papírovou utěrku.
5. Listy jsou umístěny nahoře, pokryty dalším ubrouskem a víkem nebo filmem.

Zelení se volně šíří a ponechává prostor pro cirkulaci vzduchu. Trvanlivost přípravku je až 7 dní, ale je vhodné jej spotřebovat rychleji.

V balíčcích

Jak uchovat salát čerstvý až 10 dní? K tomu použijte běžné plastové nebo plastové sáčky. Chrání produkt před přebytkem kyslíku a udržují požadovanou úroveň vlhkosti – 90-95%.

Pomozte! Výrobci nabízejí pohodlné tašky se suchým zipem nebo jezdcem.

Tato metoda je vhodná pro umyté i nemyté zelené. Základem je udržovat vlhkost.

1. Omytý salát se trochu vysuší a suchý se postříká vodou.
2. Listy jsou umístěny v čistém sáčku bez otvorů.
3. Zavažte dostatečným množstvím vzduchu, abyste udrželi vak nafouknutý.

Vakuově balené

Čerstvost se nejlépe uchová ve vakuové nádobě se vzduchovou pumpou. Kyslík se do takové nádoby nedostane, zelení není vystaveno mikrobům a bakteriím. Uvnitř nádoby se vlhkost zadržuje a prakticky se neodpařuje.

Skladovatelnost listů v takových podmínkách je až 3 týdny.

Při nákupu vakuových nádob vybírejte modely vyrobené z polypropylenu. Jsou odolné, odolné vůči různým teplotám, včetně negativních.

Nádoba se umyje, otře a vysuší. Do 2/3 volně naplňte listy, uzavřete, odčerpejte vzduch a vložte do lednice.

květinová cesta

Udržujte svěží vzhled jak květin, tak salátu, papírových ručníků nebo ubrousků. K tomu jsou listy odříznuty a zabaleny do čistého papíru. Postříkejte ji vodou a dejte na dno lednice.

Zeleninu nezabalujte do novinového papíru: v důsledku interakce s typografickým typem se produkt kontaminuje toxickými látkami.

Co dělat, když jsou listy mírně povadlé

Zvadlou zeleň osvěžíme v teplé vodě po dobu 15–20 minut nebo jí jednoduše opláchneme.

V jiné verzi je salát rozložen do hrnce s ledovou vodou, pokrytý plochým talířem a udržován po dobu 2-3 hodin. Poté, co se voda nechá odtéct, produkt se vyjme do nádoby a použije se co nejrychleji.

Závěr

Jemné listy salátu vyžadují pečlivé zacházení. Pro krátkodobé uskladnění je stačí vyprat a zabalit do igelitových sáčků nebo mokrých papírových ručníků. Pro zvýšení trvanlivosti až na 1-2 měsíce je produkt uchováván ve vakuových nádobách nebo sklenicích, ze kterých je odčerpáván vzduch.

Každý ví, že zelená listová zelenina má ve srovnání s kořenovou zeleninou krátkou trvanlivost. Mnoho žen v domácnosti chce vědět, jak si doma uchovat listy salátu na zimu, protože s nástupem chladného počasí si opravdu chcete prodloužit požitek z chuti šťavnaté vitamínové zeleniny.

Následující způsoby jsou vhodné pro skladování různých odrůd salátu (ledový, římský, kukuřičný, frisse, špenát, mangold a další)

V tomto článku budeme hovořit o tom, jak správně připravit produkt pro dlouhodobé skladování, stejně jako o několika populárních metodách přípravy listů salátu na zimu a o schopnosti je používat kdykoli během roku.

Přípravná fáze a skladování v lednici

Aby sklizená zelenina potěšila svým vzhledem i chutí, je nutné použít kvalitní zdrojový produkt.

Pokud pěstujete salát na vlastní zahradě, sklízejte ráno za suchého počasí, protože přebytečná vlhkost zeleninu rychle zkazí. Rostlina se vykope spolu s oddenkem a svisle se naskládá do předem připravených větraných truhlíků.

Listový salát díky své jemné struktuře špatně snáší přepravu a při nedodržení pravidel skladování může během několika hodin ztratit svůj původní vzhled.

Odstraňte salát ze zahrady za suchého počasí

Nákup zeleniny na trhu nebo v obchodě, dejte přednost rostlině s kořeny, nejlépe se zbytky zeminy. Listy by měly být šťavnaté a pružné, bez sebemenšího poškození a známek kažení, ale ne přezrálé. Před nákupem salát ochutnejte: přerostlá zelenina je téměř vždy hořká a příprava z ní se ukáže jako bez chuti.

Rozhodněte se pro středně velké listy, i když se velké odbytiště salátu zdají atraktivnější.

Pokud hned po odběru nebo nákupu nemáte možnost salát poslat na dlouhodobé úspory, může být uchovávejte v lednici. Chcete-li to provést, musíte znát následující triky:

• aby hlávkový salát zůstal čerstvý asi 2 dny, musíte je vložit do přihrádky na zeleninu poté, co je zabalíte do vlhkého ručníku;
• zelenina bude uložena na polici na zeleninu v lednici do 1 týdne, pokud jej zabalíte do papírového ubrousku a do svazku vložíte stříbrný předmět (například lžíci);
• pokud si chcete salát ponechat po dobuna 14 dny, uchovávejte jej v chladničce ve skleněných nebo plastových vzduchotěsných nádobách. Na dno nádoby položte papírový ubrousek, položte vrstvu zeleně, zakryjte papírem a obsah pevně uzavřete víkem.

Salát vydrží v lednici čerstvý až 2 týdny.

Jak pěstované na zahradě, tak kupované listy by měly být připraveny na úspory podle následujícího algoritmu:

1. Po odříznutí kořenů dejte salát do velké mísy.
2. Salátovou růžici rozdělíme na jednotlivé listy a důkladně je propláchneme pod tekoucí studenou vodou.
3. Vložte čistou zeleninu do cedníku, aby vytekla přebytečná tekutina.
4. Rozprostřete na stůl bavlněnou utěrku, položte na ni salát a nechte zelení úplně uschnout.

Aby nedošlo k poškození chuti produktu, skladujte pouze zcela suché listy, bez sebemenší stopy vlhkosti.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Salát je nutné před uskladněním důkladně omýt.

Nenechávejte umytou zeleninu dlouho na vzduchu. Pokud potřebujete odložit sklizeň, zakryjte horní část listů čistým vlhkým ručníkem. Nedoporučuje se uchovávat zeleninu v této formě déle než 2 hodiny.

Nejlepší 3 způsoby dlouhodobého skladování salátu

Existuje několik přístupů k dlouhodobému skladování listové zeleniny. Volba konkrétní metody závisí na účelu obrobku.

Zmrazení

Zmrazení čerstvého salátu je právem považováno za jednu z nejjednodušších a nejúčinnějších metod uchování zeleniny na zimu. Pokud nemáte čas na sklizeň, vezměte omyté a sušené listy, uložte je do plastových nádob nebo plastových sáčků a odešlete je do mrazáku.

Listy lze před zmrazením blanšírovat, aby se zachovala chuť a zářivá barva zeleniny.. Salát ponořte na 1-2 minuty do vroucí vody, poté jej rychle přeneste na několik sekund do ledové vody (tato technika zastaví proces vaření listů). Zeleninu rozprostřete na stůl, nechte úplně vyschnout, poté zabalte a vložte do mrazáku.

Listovou zeleninu se po rozmrazení nedoporučuje znovu zmrazovat, proto si množství jedné porce spočítejte předem.

Mějte na paměti, že při skladování zeleniny tímto způsobem ztrácejí křehké listy po rozmrazení svou jemnou strukturu. Sklizeň rozhodně není vhodná pro čerstvý zeleninový salát, ale z mraženého produktu bude možné připravit neméně zdravé dietní nápoje a teplá jídla: míchaná vejce, zeleninové polévky a guláše, smoothies.

Listový salát si můžete uložit na zimu do mrazáku, když listy natrháte na kousky nebo je rozdrtíte v mixéru do kašovitého stavu. Rozložením hlávkové hmoty do sáčků po částech nejen zpříjemníte její následné použití, ale také ušetříte místo v mrazáku.

Pro zachování maximálního užitku a chuti salátu se doporučuje trhat ho rukama a nekrájet nožem.

Existuje další neobvyklý způsob zmrazení, který je oblíbený mezi moderními ženami v domácnosti:

1. Nadrobno nakrájený salát rozprostřete do formiček na led, zalijte vychladlou převařenou vodou a zmrazte.
2. Poté, co se směs změní na led, přeneste výsledné kostky s bylinkami do sáčků a odešlete je do mrazničky k uskladnění.

Podobným způsobem můžete zmrazit nejen hlávkový salát, ale také petržel, koriandr, kopr atd. V této formě můžete obrobek skladovat déle než 1 rok a po rozmrazení si zelenina zachová své přirozené aroma.

Mražený salát nakrájený na kostičky, stejně jako jiná zelenina, je zvláště vhodný pro použití v polévkách

Sušení

Jak jinak si doma uložit listy salátu na zimu? Sušení je léty prověřený způsob sklizně jakékoliv zelené po dlouhou dobu, dokonce až do jara. Sušený salát se používá jako vitamínový doplněk jídel, protože nemá zvláštní chuť a vlivem teplého vzduchu ztrácí sytou barvu.

Pro vysoce kvalitní sušení rozložte listy na ulici nebo v suché, větrané místnosti pod gázou, vyhněte se přímému slunečnímu záření (můžete použít sušičku). Hotový výrobek je nejlépe skladovat v hermeticky uzavřené skleněné nebo keramické nádobě, aby byl chráněn před vlhkostí a pohlcováním cizích pachů.

konzervace

Kromě mražení a sušení si zelený salát můžete ušetřit na zimu doma pomocí moření. Takto připravené listy salátu jsou podle zkušených hospodyněk velmi chutné a lze je podávat i na sváteční stůl.

Nabízíme jednoduchý recept na nakládaný salát:

1. Pro přípravu solanky smíchejte 1 litr vody s 1 lžičkou. kyselina citronová, 1 polévková lžíce. l. sůl a 2 polévkové lžíce. l. Sahara. Často se do marinády podle chuti přidávají bobkové listy, černý pepř, petržel a další koření a kyselina citronová se nahrazuje octem.
2. Do hluboké nádoby dejte 5-7 prolisovaných stroužků česneku, trochu kopru a celeru (volitelně), navrch rozložte listy salátu a posypte snítkami kopru.
3. Vše zalijeme uvařenou marinádou, navrch dáme utlačenku a necháme vychladnout. Poté předkrm rozprostřete do sklenic, nalijte navrch slunečnicový olej a uzavřete nylonovými víčky.

Různé odrůdy salátu mají různou hustotu listů. Existují listové odrůdy s jemnými, měkkými listy (recept je právě pro ty). A existují saláty hlávkové a polohlavé (neexistuje přesné rozdělení, stejně jako obecné zařazení). Mnoho z nich má listy téměř stejně husté a tvrdé jako kapusta. Po vychladnutí je třeba je nechat marinovat pod jhem dalších 5-6 hodin.

Takto marinovaný salát skladujeme v lednici asi měsíc.



Takto vypadají marinované listy salátu

Aby zelené listy zůstaly déle, nejprve se smaží na slunečnicovém oleji s přídavkem česneku, poté se rozloží do sterilizovaných sklenic, nalijí se marinádou a srolují se víčky. Přířez je uložen ve sklepě cca 1 rok.

Doufáme, že vám naše doporučení pomohou vybrat tu správnou metodu a uchovat hlávkový salát na zimu čerstvý bez velkého úsilí.

Video

Nabízíme vám sledovat video o různých způsobech, jak zachránit salát:

Má značné zkušenosti se zahradními pracemi – od setí semen a sazenic až po sklizeň a skladování plodin. Každá výsevní sezóna začíná hledáním nových způsobů pěstování, protože okurky lze sklízet nejen ze zahrady, ale také například z . sudů a dokonce pěstovat v zimě na parapetu. Péče o rostliny je považována za jeden z nejlepších způsobů, jak zmírnit stres.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.