Sýr, který má vysoké nutriční a chuťové vlastnosti, si vydobyl stálé místo ve stravě mnoha lidí. Někteří si bez ní svou existenci prostě nedokážou představit. Stejně jako každý jiný potravinářský výrobek potřebuje sýr efektivní skladování. Doma se většina potravin skladuje v lednici. Použití řady metod při uchovávání sýra v lednici poskytuje poměrně krátkou, ale v některých případech zcela dostačující dobu pro uchování čerstvého produktu. Je možné skladovat sýr v mrazáku – přece jen při nižších teplotách klesá rychlost kažení výrobků?
Vložte a přihlaste se k odběru kanálu “ Tchýně. Ne “ . To nám umožní publikovat zajímavější články.
Obecné podmínky skladování sýra
Technologie výroby tohoto produktu se vyvíjela od starověku, takže rozmanitost odrůd je na pokraji hojnosti. Nejoblíbenější jsou sýry z kravského mléka, kozí, ovčí, velbloudí a další druhy jsou méně známé. Každý z typů má své přístupy ke skladování – optimální teplotu, vlhkost, balení a další parametry.
Existují také obecné základní přístupy, z nichž hlavním je zajištění výměny vzduchu produktu. S omezeným přístupem vzduchu sýr ztratí vůni a chuť, možná i vzhled plísně. Chcete-li prodloužit životnost, pomůže to dodržovat následující pravidla:
- při skladování v chladničce je důležité minimální vystavení teplotním změnám. Nedoporučuje se ukládat sýr na police dvířek kvůli jejich častému otevírání / zavírání;
- sýr by měl být skladován ve speciálním pergamenu nebo potravinářské fólii. Takové balení je biologicky inertní a má dobrou propustnost vzduchu, což chrání sýr před vlhkostí nebo vysycháním, umožňuje maximální zachování vlastního aroma a neabsorbování cizích pachů;
- neskladujte různé druhy sýrů společně. Různé mikroflóry zvyšují škodlivé účinky na sebe navzájem a sýry se rychle kazí. Výrobky se silným vlastním zápachem negativně ovlivňují kvalitu sýra, protože absorpce cizí chuti je vlastní všem druhům sýra. Ryby by se například neměly skladovat se sýrem;
- Během skladování neodstraňujte kůrku, která je na sýru. Uchová si chuť a vůni po delší dobu;
- pokud je sýr již nakrájen, měl by být umístěn v chladničce ve speciálních skleněných nebo smaltovaných nádobách s víkem.
Existuje doporučení, že sýr by se neměl jíst hned po vytažení z lednice. Teprve po krátkém působení při pokojové teplotě se mu vrátí ty nejlepší chuťové a aromatické vlastnosti.
Skladování tvrdých sýrů
Zvláštností takových odrůd (parmezán, čedar, ruský, švýcarský, holandský a další) na rozdíl od jiných je, že mohou být skladovány po nejdelší dobu. Teplota a vlhkost na některých policích chladničky vytváří příznivé podmínky pro skladování.
Nejlepší možností pro skladování by byl pergamenový papír nebo potravinářská fólie. Sýr v nich zabalený lze vložit do volně uzavřeného plastového sáčku s přístupem vzduchu. Chcete-li vytvořit dobré vlhkostní podmínky, nechte v sáčku kousek cukru, abyste zabránili plísním.
Doba použitelnosti
U sýrů, dokonce i v komoditní verzi, pokračují procesy tvorby produktu. S přihlédnutím k vlastnostem a doporučeným podmínkám skladování tvrdých sýrů není skladovatelnost většiny jejich odrůd delší než 10 dní. Doba použitelnosti by neměla přesáhnout datum spotřeby, poté by se přípravek neměl konzumovat.
Parmesan Storage
Tato odrůda patří k sýrům s dlouhým zráním, proto má schopnost ji dlouho skladovat. K tomu je třeba dodržet vhodné podmínky skladování. Výrobci prodávají takto drahý výrobek ve vakuovém balení, kde jej lze skladovat nejdéle – přesně kolik, obvykle výrobce udává. V případě porušení původního obalu by bylo nejlepší parmezán přebalit do pergamenového papíru a zabalit do fólie. Nakrájený sýr můžete skladovat v lednici, ale ne dlouho – asi týden.
Doba použitelnosti
Maximální trvanlivost parmazánu je až 8 měsíců. To je doba trvanlivosti sýra za všech podmínek. Pokud byl přebalen, i podle doporučených pravidel nebude trvanlivost delší než šest měsíců.
Skladování měkkých sýrů
Jejich trvanlivost (Roquefort, Brie, Camembert a další) je mnohem kratší než u pevných. Zvýšený obsah vlhkosti, krátká doba zrání (Adygei vyráběné v Rusku – zcela bez něj) vedou měkký sýr k rychlému stárnutí.
Přítomnost užitečné plísně činí některé sýrové výrobky jedinečnými. Může být jak povrchový, tak pronikající do produktu, například u modrého sýra Roquefort. Měkké sýry s plísní mají výrazné aroma, proto se většinou skladují v původním obalu, v případě poškození v nádobě těsně uzavřené víčkem. Nepotřebují další balení.
Uzavřenou nádobu je nutné po určitou dobu pravidelně otevírat, aby se produkt vyvětral, a poté ji zavřete. Pokud necháte plísňový sýr rozbalený v lednici, vůně o sobě bude cítit ještě dlouho.
Mezi měkké typy patří roztavené („Přátelství“, „Vlna“ a další). Pravda, lze je s velkou dávkou konvence nazvat sýry. Vyrábějí se zpracováním stávajících sýrů a nepodléhají speciální fermentaci.
Během zpracování mohou být přidány konzervační látky pro prodloužení trvanlivosti. V každém případě by měl být sýr skladován v lednici pevně zabalený ve fólii, aby se dovnitř nedostala vlhkost a nezpůsobovaly škodlivé plísně.
U ruských kupců je oblíbený tavený uzenářský sýr, který má specifickou uzenou chuť. V sovětských dobách se prodával v každém obchodě s potravinami ve formě připomínající klobásu, odtud jeho název.
Doba použitelnosti
Měkké sýry vydrží asi 3 dny. O něco více (asi 7 dní) se Adyghe skladuje, protože na rozdíl od jiných druhů měkkých sýrů prochází pasterizací při vysokých teplotách.
Trvanlivost tavených sýrů do značné míry závisí na jejich složení. V průměru mohou být skladovány po dobu 2-3 měsíců, s konzervačními látkami – až šest měsíců.
Skladování slaných sýrů
Tyto odrůdy (suluguni, sýr a další) by měly být skladovány společně s solným roztokem nebo syrovátkou. Tímto způsobem můžete zachovat čerstvost těchto sýrů co nejdéle. Sýr se obvykle prodává s lákem, ale pokud z nějakého důvodu nebyl k dispozici, měli byste si lák na uskladnění připravit sami. Doporučená koncentrace soli je asi 18 %.
V našem článku si povíme, jak můžete sýr udržet dlouho čerstvý v lednici a mrazáku.
Sýr je oblíbený produkt, který je součástí mnoha pokrmů a hodí se jako výživná svačina, takže ho ženy v domácnosti často kupují pro budoucí použití. Ne každý ji však dokáže udržet dlouhodobě. Nesprávná organizace skladování sýra, nedodržení teplotních a vlhkostních podmínek vede k rychlému znehodnocení výrobku, vysychání nebo plísni.
Sýr můžete skladovat doma. K tomu nezapomeňte vzít v úvahu typ a datum použitelnosti produktu a také dodržovat doporučené podmínky skladování.
Obecná pravidla a doporučení
Sýr se doporučuje umístit na chladné a vlhké místo. Nejlepší možností je lednička. V tomto případě stojí za zvážení následující nuance: do čeho vložit produkt a kam jej umístit do chladničky.
V první řadě se vyplatí vymyslet, při jaké teplotě sýr skladovat v lednici, aby nezplesnivěl. Optimální teplotní režim je + 6 . 8 ℃. Výrobci doporučují skladovat některé odrůdy při teplotě 0 . +4 ℃ a drahé francouzské sýry se nejlépe skladují v teplejších podmínkách.
Vlhkost ve skladu by měla být mezi 85-90%. Pokud je vlhkost nízká, produkt rychle vyschne a pokud je vysoká, zhorší se.
Pokud je v prostoru skladování vysoká vlhkost, položte vedle sýra kousek rafinovaného cukru. Cukr absorbuje přebytečnou vlhkost a prodlužuje trvanlivost produktu.
Nejlepším místem pro skladování sýrů v lednici jsou police nebo krabice na zeleninu a ovoce. Nedoporučuje se umístit výrobek vedle mrazničky nebo do dveří. Časté změny teploty zkracují trvanlivost.
Chcete-li sýr uchovat, zabalte jej do pergamenu (voskového papíru) a po zakoupení jej zalepte lepicí páskou. Zabráníte tak vysychání plísní a produktu. Fixem nebo nálepkou nezapomeňte označit, která odrůda je v balení uložena, a uvést datum nákupu. To pomůže kontrolovat datum vypršení platnosti.
Sýr se doporučuje skladovat v papíru, který se používá ve specializovaných prodejnách. Alternativou je voskovaný nebo pergamenový papír.
Skladování sýrů můžete použít skleněnou nebo smaltovanou nádobu. Plastové obaly se ale nedoporučují, protože výrobek získá chuť a vůni plastu. Aby tvrdý sýr nevyschnul, zabalte ho do pergamenu a vložte do polyethylenu. Při balení produktu se vyvarujte vytvoření vakua. V této podobě lze sýr vzít s sebou na cesty, například při cestování vlakem.
Aby sýr nevysychal, vložte jej do plastového sáčku. Určitě ho však nejprve zabalte do pergamenu nebo gázy namočené v osolené vodě.
Pokud se na sýru objeví malá tečka plísně, postižené místo opatrně odřízněte. Zbývající celý produkt zabalte do čistého voskového papíru.
Sýry různých odrůd skladujte v jednotlivých baleních a odděleně od ostatních produktů.. Zabráníte tak smíchání chutí a ochráníte produkt před rychlým znehodnocením a ztrátou chuti.
Mražený sýr
Mnoho žen v domácnosti se obává otázky: je možné zmrazit sýr v mrazničce pro skladování? Odborníci jsou proti zmrazování, a to kvůli řadě faktorů. Za prvé, zmrazený sýr po rozmrazení změní konzistenci a hodně se drolí. Zpravidla lze takový produkt použít pouze jako přísadu při přípravě teplých pokrmů.
Sýry, které byly v mrazáku, ztrácejí chuť a vůni. Některé odrůdy se po rozmrazení dokonce stávají gumovými. Výjimkou je domácí tvaroh, který se způsobem výroby blíží sýrům. Dobře snáší mrazení, aniž by ztratilo své nutriční a chuťové vlastnosti.
Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o domácí ekonomice a nejen: Přejít na kanál
Tvaroh dobře snáší zmrazení, aniž by ztratil své chuťové a nutriční vlastnosti. Pro uchování produktu jej vložte do sáčku na zip a vložte do mrazničky
Někdy je zmrazení jediným způsobem, jak ušetřit velké množství produktu na dlouhou dobu. Sýr před vložením do mrazáku nakrájejte na plátky nebo nastrouhejte. Složte polotovar do sáčků na zip, nalepte nálepku s označením odrůdy a data zmrazení a poté jej odešlete do mrazáku. Tento způsob skladování se používá ve stravovacích zařízeních.
Vlastnosti skladování různých druhů sýrů
Způsob a doba skladování do značné míry závisí na druhu sýra.
Pevný druhy lze doma uchovávat až 15 dní a celou hlavu lze skladovat až 2 měsíce (v nepoškozeném originálním balení). Je důležité poskytnout produktu správné skladovací podmínky. Optimální teplota je +5…8 ℃ a vlhkost vzduchu je více než 85%.
Odrůdy jako Gruyère, Cheddar a Parmezán lze skladovat až 1 měsíc. Pravidelně kontrolujte, zda výrobek neobsahuje plíseň a postižená místa odřízněte. Čím větší kus, tím lépe a déle vydrží.
Tvrdé sýry vydrží v mrazáku až 3 měsíce. Bezprostředně před použitím výrobek rozmrazte. Připravte se však na to, že po zmrazení nebude sýr tak voňavý a chutný jako čerstvý.
Pro zachování chuti výrobku jej zabalte do bavlněné látky namočené ve slané vodě a poté do alobalu. Tento sýr skladujte na policích chladničky.
Kolik dní lze uložit měkké sýry? V průměru je skladovatelnost 3 dny při teplotě +4 . 5 ℃ a vlhkosti vzduchu od 90%.
Pokud se na výrobku objeví plíseň, musí být celý kus zlikvidován. Odříznutí postižené oblasti nepřinese požadovaný výsledek. Díky měkké struktuře sýra patogeny rychle infikují celý produkt.
Je vyžadován speciální režim skladování nakládané sýry (feta, suluguni, osetština nebo abcházština). Měly by být uchovávány ve slaném nálevu ve skleněné nebo smaltované nádobě. Skladovatelnost – 1-2 měsíce při teplotách do +8 ℃.
Pokud je sýr příliš slaný, namočte jej před podáváním na 8-10 hodin do mléka. Nenaplňujte výrobek horkou vodou. To povede nejen ke ztrátě užitečných vlastností, ale také způsobí, že sýr bude viskózní.
Chcete-li úspěšně skladovat domácí sýr doma, pravidelně kontrolujte solný roztok. Pokud se na povrchu objeví film, vyměňte solný roztok za čerstvý. Kozí nebo ovčí sýry se doporučuje sníst co nejdříve, protože jejich trvanlivost nepřesahuje 3 dny.
Sýry ve slaném nálevu musí být skladovány ve slaném nálevu. Zachováte tak jejich chuť, vůni a prodloužíte trvanlivost.
Věří se, že tvaroh platí i pro nakládané sýry. Mělo by se však skladovat ve skleněné nádobě a bez nálevu.
Smetanové sýry v otevřeném balení lze skladovat nejdéle 2-3 dny. Po této době vysychá, mění svou strukturu a ztrácí svou původní chuť.
Modrý sýr zabalte do potravinářské fólie pro skladování a poté vložte do vzduchotěsné nádoby. Tím zabráníte tomu, aby se jeho zvláštní chuť šířila přes chladničku.
Vynikající odrůdy (hermelín, roquefort, brie, dor blue atd.) je nežádoucí skladovat v lednici, protože milují teplo.
Drahé sýry vyžadují zvláštní podmínky skladování. Nedoporučuje se je dávat do lednice, ale měly by být skladovány na tmavém místě se stálou teplotou.
Sýr Adyghe skladujte ve vakuově uzavřené nádobě nebo ve vzduchotěsné skleněné nádobě. Správná organizace skladování udrží produkt až 1 měsíc.
Uzený sýr pigtail musí být skladovány při teplotě 0…+4 ℃ a vlhkosti do 85 %. Trvanlivost produktu je 75 dní ve vakuovém balení a 7-10 dní v pergamenu.
Uchovávejte sýr tofu nejlépe v originálním balení v lednici. Pokud je nádoba poškozena, přeneste produkt do vzduchotěsné nádoby nebo sáčku na zip. Tento produkt vyžaduje stálou vysokou vlhkost. Chcete-li prodloužit trvanlivost, naplňte ji destilovanou vodou, ale nezapomeňte ji denně měnit, abyste zabránili růstu bakterií.
Sýr je hodnotný produkt, který má zvláštní chuť, vůni a vyznačuje se vysokým obsahem bílkovin. Pro dlouhodobé uchování dodržujte jednoduchá pravidla s ohledem na odrůdu a dodržení doporučené trvanlivosti. A co je nejlepší, dejte si během pár dní přesně tolik sýra, kolik rodina sní.
Video
Chcete-li se dozvědět, jak správně skladovat sýr, podívejte se na následující videa:
Mladá matka, manželka a brigádnice na volné noze. Jelikož je vzděláním právnička, je zvyklá shromažďovat a poskytovat nejúplnější a nejspolehlivější informace. Neustále se zdokonalovat v profesní oblasti a usilovat o osobní růst a rozvoj.
Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:
Nitě ze zlata a stříbra, kterými se za starých časů vyšívaly oděvy, se nazývají gimp. K jejich získání se kovový drát dlouze táhl kleštěmi do stavu požadované jemnosti. Odtud pochází výraz „vytáhnout (zvednout) gimp“ – „zapojit se do dlouhé monotónní práce“ nebo „odložit provedení případu“.
Pokud se na vašich oblíbených věcech objeví první známky gestace v podobě neuklizených pelet, můžete se jich zbavit pomocí speciálního stroje – strojku. Rychle a efektivně oholí shluky vláken tkaniny a vrátí věcem decentní vzhled.
Pro boj s moly existují speciální pasti. V lepivé vrstvě, kterou jsou pokryty, jsou přidány feromony samic, které přitahují samce. Když se drží pasti, vypadnou z procesu rozmnožování, což vede ke snížení populace můr.
V myčce se dobře umyjí nejen talíře a šálky. Lze do něj naložit plastové hračky, skleněná stínidla lamp a dokonce i špinavou zeleninu, jako jsou brambory, ale pouze bez použití saponátů.
Vodní kámen a saze z podrážky žehličky nejsnáze odstraníte pomocí kuchyňské soli. Na papír nasypte silnou vrstvu soli, žehličku zahřejte na maximum a několikrát za mírného tlaku přejeďte žehličkou po solné podestýlce.
Zvyk používat pračku „ekonomicky“ může vést k tomu, že se v ní objeví nepříjemný zápach. Praní při teplotách pod 60 ℃ a krátké máchání umožňují houbám a bakteriím ze špinavého prádla zůstat na vnitřních površích a aktivně se množit.
Stretch stropy z PVC fólie vydrží od 70 do 120 litrů vody na 1 m 2 její plochy (v závislosti na velikosti stropu, stupni jeho napnutí a kvalitě fólie). Takže se nemůžete bát úniků od sousedů shora.
Čerstvý citron je dobrý nejen na čaj: skvrny z povrchu akrylátové lázně otřete polovinou nakrájeného citrusu nebo rychle vyčistěte mikrovlnnou troubu tím, že do ní na 8–10 minut umístíte nádobu s vodou a plátky citronu. maximální výkon. Změklé nečistoty jednoduše setřete houbičkou.
Před odstraněním různých skvrn z oblečení musíte zjistit, jak bezpečné je zvolené rozpouštědlo pro samotnou látku. Aplikuje se v malém množství na nenápadnou oblast věci ze špatné strany po dobu 5-10 minut. Pokud si materiál zachová strukturu a barvu, můžete přejít k skvrnám.
