Jak udržet černý rybíz čerstvý?

V zimě, kdy jsou viry aktivovány a vitamínů je stále méně a méně, tělo vyžaduje další výživu. Za tímto účelem ženy v domácnosti začínají v létě připravovat ovoce, bylinky a bobule. Aby si však kolekce uchovaly své blahodárné vlastnosti a aroma déle, doporučuje se předem se seznámit s podmínkami skladování. Mnoho hospodyněk se například zajímá o to, jak nejlépe uchovat černý rybíz čerstvý.

Rybíz je černý, bílý a červený. Jak uchovat vitamíny v bobulích?

Rybíz jakéhokoli druhu je zdravý a má jasnou chuť. Každá hospodyňka se proto snaží udělat si zásoby na zimu. Tepelná úprava však zabíjí velké množství vitamínů a nemůže plně zachovat léčivé vlastnosti produktu.

Pro zachování všech prospěšných vlastností se doporučuje nechat bobule čerstvé. To lze provést několika způsoby, ale hlavní podmínkou je vzít celé bobule, které nejsou poškozeny houbou. Za tímto účelem prochází rybíz pečlivým výběrem.

Příprava bobulí ke skladování

Příprava začíná sběrem nebo nákupem rybízu. Musíte se ujistit, že bobule jsou plně zralé. Nedoporučuje se však sbírat přezrálé prvky, protože se zvyšuje riziko fermentace obrobku.

Doma je potřeba rybíz dobře omýt pod tekoucí vodou a zbavit ho nevhodných bobulí a stopek. Poté je třeba je důkladně vysušit, doporučuje se dodatečně hodit kolekci na suchý ručník, aby absorboval přebytečnou vlhkost. A teprve po všech postupech je dovoleno začít zpracovávat obrobek.

Způsoby přípravy sklizeného rybízu

Existují tři hlavní způsoby, jak udržet rybíz čerstvý až do zimy:

• sušení;
• zmrazení;
• mletí s cukrem.

Důležité! Každá metoda vyžaduje určité podmínky skladování. Proto se doporučuje připravit místo a nádobu předem. Při skladování přípravků pro malou rodinu nebudou žádné potíže, ale skladování větších objemů se doporučuje předem naplánovat.

Čerstvé skladování

Pokud rybízový džem nevyžaduje určité podmínky skladování, pak se doporučuje uchovávat čerstvý sběr při stejné teplotě a vlhkosti vzduchu:

1. Zmrazené bobule vyžadují nízkou teplotu a doporučuje se uchovávat je v mrazáku. Nejlepší variantou jsou velké prostorné chladničky, které pojmou až tři kilogramy.
2. Sběr půdy také vyžaduje chladnou místnost. Nejlépe funguje obecný oddíl chladničky.
3. Sušené bobule se doporučuje skladovat na teplém, ale hlavně suchém místě.

Důležité! Pokud v regionu dochází k častým výpadkům proudu a chladnička plně neplní své funkce, doporučuje se upustit od mrazení a uchýlit se k jinému způsobu skladování.

Lze rybíz skladovat v lednici?

Odpověď na tuto otázku je zřejmá: ano, je to možné. Chladnička je nejvhodnějším místem pro skladování, zejména v bytových podmínkách. Moderní spotřebiče disponují funkcí regulace teploty, která má příznivý vliv na to, jak dlouho je černý rybíz v lednici skladován.

Vybíráme nejlepší nádobu

Optimální nádoba pro čerstvou sklizeň na zimu se také liší podle způsobu sklizně. Například pro sušené bobule se doporučuje používat proutěné koše nebo látkové pytlíky. Sbírku je nutné skladovat mimo jiné, voňavější, sbírky, jinak je možná výměna pachů.

Nastrouhaný rybíz se doporučuje uzavřít do malých skleněných dóz. Není třeba je srolovat víčky, stačí je svrchu omotat látkou a zajistit po obvodu. Při zmrazování se používají plastové nádoby, koše nebo obyčejné plastové sáčky. Sáčky umožňují uchovávat sbírku po částech, v malých dávkách.

Trvání a podmínky skladování bobulí

V závislosti na podmínkách skladování a metodách „balení“ se trvanlivost rybízu mění:

• v čerstvé, nezpracované formě mohou být bobule skladovány v obecném prostoru chladničky po dobu až jednoho měsíce;
• dokončenou sbírku lze skladovat v mrazáku až 8 měsíců;
• sušené bobule se skladují 10 měsíců až rok;
• Nastrouhaný rybíz s cukrem za optimálních podmínek vydrží až do příštího roku.

Zmrazení ovoce

Bez ohledu na odrůdu (červená, bílá, černá) jsou bobule zmrazeny stejně. Nejprve se doporučuje sběr protřídit a zbavit se přebytečných nečistot, protože po rozmrazení to již nebude možné. Sběr je také nutné dobře vysušit, aby se při nízkých teplotách bobule neslepovaly (vhodné pouze pro zmrazení celé).

Dále přípravná fáze závisí na přání hostesky. Koneckonců, můžete zmrazit bobule:

• ve formě celého rybízu;
• mleté ​​přes mlýnek na maso s cukrem;
• jednoduše mleté, bez přísad;
• a jako pyré.

Sušení bobulí na zimu

Doma se doporučuje sušit rybíz na zimu v troubě. To vyžaduje zpracování sbírky, jak je popsáno výše. Suché celé bobule rozložte v tenké vrstvě na plech a osušte, dodržujte teplotní režim. V optimálním případě trouba nevyžaduje více než 60 stupňů. Doporučuje se ponechat dvířka skříně mírně otevřená, aby se mohla odpařit přebytečná vlhkost. Kolik? Proces bude trvat dvě až čtyři hodiny.

Postup se považuje za dokončený, když se bobule při vymačkávání již nelepí. Je důležité kolekci nepřesušit, jinak se ztratí blahodárné vlastnosti i samotné aroma.

Metoda mletí s cukrem

Mletí s cukrem vyžaduje přísné dodržování proporcí. Optimální poměr podle tradiční receptury jsou dva díly cukru na jeden díl rybízu. Doporučuje se brousit způsobem vhodným pro hospodyňku.

Skladovací sklenice však musí být sterilizovány. Některé mikroby zůstávají v těch nezpracovaných, obecně nejsou škodlivé, ale často způsobují fermentaci sbírky.

Jaký je nejlepší způsob uložení?

Jak rybíz skladovat, je na rozhodnutí každé hospodyňky. Hodně záleží na účelu použití v zimě. Pro přidání při přípravě pokrmů se doporučuje zmrazit celé nebo mleté, ale bez přísad. Jako přídavek do nápojů jsou vhodné jak sušené bobule, tak mletá směs s cukrem.

Také výběr způsobu skladování závisí na stávajících podmínkách zadržení a době sklizně.

Trvanlivost rybízu

Trvanlivost rybízu zcela závisí na způsobu skladování a pohybuje se od měsíce do roku.

Otázka, jak uchovat čerstvý rybíz na zimu, je velmi aktuální. Chtěl bych si vychutnat tuto lahodnou bobule během chladného období. Podívejme se na nejlepší možnosti skladování, které má každá hospodyňka k dispozici.

Černý rybíz bez vaření

Jeden z nejjednodušších způsobů, jak skladovat rybíz v zimě bez varu. Absence tepelné úpravy zachová v bobulích všechny prospěšné látky.

• rybíz – 1 kilogram;
• cukr – 1-2 kilogramy.

1. Plody důkladně propláchněte a poté dejte do cedníku, aby okapat. Necháme rybíz oschnout.
2. Roztřiďte rybíz, odstraňte všechny nekvalitní bobule, listy a tak dále.
3. Vložte bobule do mixéru a posypte cukrem. Jeho množství závisí na skladovací teplotě.

Pokud nepřekročí 0 stupňů, lze poměr vzít od 1 do 1. A pokud bude skladování probíhat v místnosti, pak je lepší vzít cukr v poměru 1 ku 2.

Černý rybíz ve vlastní šťávě

Jak skladovat rybíz ve vlastní šťávě? Není to tak těžké. Bobule lze použít jako přísadu do zmrzliny a jiných dezertů.

• černý rybíz;
• cukr – 1,2 šálků.

1. Pečlivě vyberte bobule, odstraňte větvičky a velké listy. Vložte je do misky nebo jiné hluboké nádoby a zalijte vodou.
2. Odstraňte veškeré plovoucí nečistoty a bobule znovu opláchněte.
3. Rybíz dejte co nejtěsněji až k okrajům do sterilních sklenic.
4. Každou vrstvu rybízu posypeme cukrem. Podle chuti můžete přidat různé koření.
5. Sklenice sterilizujte v hrnci. Bude to trvat 15 minut. Zavřete ihned po dokončení procesu.
6. Otočte, zabalte a uložte na tmavé místo.

Kompot z černého rybízu na zimu

Užitečné je také vědět, jak konzervovat rybíz v kompotu při zimním skladování. Nápoj lze skladovat při pokojové teplotě.

• černý rybíz – 4 šálky;
• cukr – 2 šálky;
• voda – 2,8 l.

1. Roztřiďte bobule a odstraňte veškerý přebytek. Důkladně opláchněte a počkejte, dokud voda nevyteče.
2. Rybíz dejte do připravených sklenic. Zalijte vroucí vodou.
3. Nádobu zakryjte víkem a počkejte 10 minut.
4. Výsledný nálev ze sklenice nalijte do pánve. K tomu je lepší použít speciální víko s otvory. Bobule by měly zůstat ve sklenici.
5. Do nálevu nasypeme cukr a vše znovu provaříme. Bobule přelijte připraveným sirupem a srolujte do sklenic. Otočte, zabalte do teplé látky a nechte 12 hodin.

Zimní příprava červeného rybízu

Tento recept vysvětluje, jak skladovat červený rybíz. Tyto bobule mají vysoký obsah vitamínu A, takže jakákoli možnost bude velmi prospěšná. Tento sirup osloví všechny milovníky sladkého.

• červený rybíz – 650 gramů;
• cukr – 400 gramů;
• voda – 200 gramů.

1. Rybíz omyjeme a zbavíme stopek. Bobule dobře rozmačkejte.
2. Bobule protřete sítem, abyste získali šťávu.
3. Zbylou bobulovou hmotu po zpracování zalijte vodou a počkejte, až se vyvaří. Vařte 5 minut.
4. Přeceďte přes cedník. Přidejte cukr a na mírném ohni vařte 10 minut.
5. Do sirupu přidejte vymačkanou šťávu z bobulí. Znovu provařte a odstraňte z ohně.
6. Nalijte do sklenic a srolujte. Otočte, pevně zabalte a počkejte, až sklenice vychladnou.

Želé z červeného rybízu

Vynikající varianta pro konzervování rybízu s cukrem. Želé je báječný dezert připravený doma, na kterém si pochutnají i ti nejnáročnější gurmáni.

• rybíz – 500 gramů;
• cukr – 160 gramů.

1. Rybíz omyjte a osušte na ručníku. Zbavte se všeho zbytečného.
2. Bobule dobře rozmačkejte. Vymačkejte šťávu v cedníku.
3. Smíchejte šťávu s cukrem. Míchejte obrobek, dokud se objemová složka nerozpustí.
4. Připravte si malé sklenice a nalijte do nich směs. Zakryjte pergamenovým papírem a svažte silnou nití.
5. První dva dny uchovávejte na chladném místě, poté můžete sklenice umístit do místnosti.

Červený rybíz pyré s cukrem

Jedná se o jeden z nejjednodušších způsobů přípravy rybízu, díky kterému zůstanou zachovány všechny vitamíny. Nejsou vyžadovány žádné složité manipulace.

• červený rybíz – 1 kilogram;
• cukr – 2 kilogramy.

1. Rybíz několikrát dobře propláchněte. Nalijte do cedníku v tenké vrstvě a počkejte, až bobule uschnou.
2. Rybíz posypeme polovinou cukru.
3. Bobule rozemlejte s cukrem do hladka. Postupně přidáváme další čtvrtinu určeného množství cukru.
4. Rybízovou hmotu dejte do sterilních sklenic. Navrch posypeme vrstvou cukru. Přikryjeme připravenými poklici.
5. Skladujte na chladném místě.

Džem z bílého rybízu

Existuje jednoduchý způsob, jak udržet bílý rybíz na zimu v dobré kondici. Dá se z něj udělat lahodný džem, který není náročný na přípravu.

• rybíz – 1 kilogram;
• cukr – 1 kilogram.

1. Roztřiďte a omyjte bobule, odstraňte ty špatné. Odstraňte všechny listy a větve.
2. Vložte rybíz do hluboké nádoby, střídavě s cukrem. Trochu promíchejte a dejte na pár hodin na tmavé místo.
3. Jakmile se z rybízu objeví šťáva, můžete se pustit do další přípravy.
4. Vložte bobule a šťávu do hrnce. Umístěte na sporák na vysokou teplotu.
5. Přiveďte k varu, nezapomeňte sebrat pěnu.
6. Snižte intenzitu tepla a vařte. To by mělo být provedeno na mírném ohni po dobu 20 minut. Hmota se musí neustále míchat, aby se nepřipálila.
7. Vložte džem do sterilních sklenic a uzavřete víčky. Pevně ​​zabalte a nechte vychladnout, poté vyjměte.

Berry cukroví

Jak skladovat rybíz na zimu spolu s dalšími bobulemi? Můžete udělat džem. Můžete přidat možnosti bobulí podle svého vkusu a vybrat si ty, které se vám nejvíce líbí.

• třešeň – 100 gramů;
• červený rybíz – 100 gramů;
• bílý rybíz – 100 gramů;
• angrešt – 100 gramů;
• jahody – 100 gramů;
• cukr – 1 sklo;
• citronová šťáva – 1 lžička

1. Všechny bobule důkladně opláchněte ve vodě, odstraňte větvičky a další nepotřebné části. Přendejte do nádoby vhodné k vaření.
2. Do produktu přidejte cukr a citronovou šťávu. Umístěte nádobí na sporák a vařte obsah po dobu 15 minut.
3. Počkejte, až džem vychladne. Bude to trvat 25 minut. Poté vařte dalších 5 minut. Znovu vychladnout. Opakováním tohoto postupu přiveďte na požadovanou hustotu.
4. Džem dejte do připravených sklenic a srolujte. Když marmeláda vychladne, uložte ji.

Džem ze dvou druhů rybízu

Pojďme zjistit, jak skladovat černý rybíz spolu s červeným rybízem. Džem bude velmi chutný a zdravý a recept není vůbec těžký.

• černý a červený rybíz – každý 1 kilogram;
• cukr – 1 kilogram;
• voda – 500 mililitrů.

1. Plody opláchněte a odstraňte přebytečné.
2. Připravte sirup. Chcete-li to provést, rozpusťte sklenici cukru ve vodě.
3. Vložte rybíz do sirupu. Počkejte, až se vaří, a poté nechte na mírném ohni vařit. Bude to trvat asi hodinu.
4. Přidejte zbývající cukr a džem vařte další hodinu.
5. Hotový produkt vložte do sterilních sklenic a srolujte.

Listy rybízu na zimu

Pro některé zahrádkáře je důležité vědět, jak listy rybízu skladovat. Později je lze použít na čaj. Můžete je například zamrazit. Postup je následující:

1. Listy je vhodné neomývat, protože suché listy se lépe skladují.
2. Listy nakrájejte na kousky nebo nakrájejte nožem.
3. Rozdělte na porce. Díky tomu je bude snazší dostat ven.
4. Umístěte listy do pytlů nebo nádob. Nejdůležitější podmínkou je nepřítomnost vzduchu.
5. Zavažte nebo přikryjte víkem. Umístěte do mrazáku, do přihrádky, kde se skladuje ovoce, zelenina a bylinky. Doporučuje se nastavit teplotu kolem -20.

Případně můžete listy skladovat sušením. Je vhodné, aby místo mělo svůj vlastní keř, který z něj získá čerstvý materiál.

1. Z vrcholu keře odřízněte větev s 2-3 páry listů. Manipulace se provádějí výhradně za suchého počasí.
2. Připravené větve svažte do malých trsů. Mělo by tam být asi 5 větví.
3. Zavěste svazek v teplé místnosti s dobrým větráním. V žádném případě jej nenechávejte na slunci.
4. Nechte přípravek týden. Listy tak dostatečně vyschnou. Hotový list by se měl dobře zlomit.
5. Usušené listy se skladují celé nebo nalámané. Doporučuje se brát skleněné nádoby se vzduchotěsným víkem. V tomto případě musí být nádoba zcela suchá. listy na tmavém místě, jako je kuchyňská linka.

Každá hospodyňka, která ví, jak skladovat rybíz bez cukru nebo s ním, bude moci potěšit sebe a svou rodinu lahodnými přípravky. Recepty jsou velmi jednoduché a levné a nevyžadují složité produkty.