Fanoušci kořeněných a slaných jídel mohou o produktu, který je dělá, prozradit spoustu zajímavých faktů. Horká paprika je používána kulinářskými specialisty v mnoha zemích Evropy, Asie, Ameriky, Středního východu. Jeho užitečné vlastnosti našly uplatnění nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Příznivý účinek na lidské tělo je způsoben vysokým obsahem užitečných látek v něm. O tom, jak udržet feferonky doma na dlouhou zimu, bude řeč v tomto článku.
Způsoby skladování
Pálivá paprika neboli chilli paprička je nenáročná rostlina. Při správné péči dává dobrou úrodu. Proto ženy v domácnosti s letní chatou během sezóny sklizně zeleniny přemýšlí, jak skladovat feferonky v zimě.
Můžete použít následující metody:
- skladovat uvnitř;
- vložte do chladničky;
- zmrazit;
- suchý;
- konzervovat;
- vaříme v oleji nebo octě.
Když je zelenina sklizena, položí se a nechá se 6–7 dní, aby se identifikovaly nekvalitní lusky. Poté jsou odeslány k dalšímu skladování nebo zpracování.
Ze záhonů se často sbírají plody různých barev, včetně zelené. Zralé červené papriky jsou vhodné ke skladování v jakékoli podobě a zelené lze uchovat.
Víš, že…
Pokud čerstvé zelené lusky necháte na vzduchu, postupně dozrají.
Čerstvé pálivé papriky
Když přemýšlíte o tom, jak ukládat feferonky, měli byste nejprve myslet na zachování prospěšných vlastností zeleniny. Pozorní zahradníci si všimli, že se prakticky nekazí. Necháte-li chilli bez dozoru, časem jednoduše vyschne, pokud je místnost suchá.
Horkou zeleninu je možné uchovat bez zpracování, ale k tomu potřebujete:
- umístěte jej do místnosti, kde je suchá a chladná (7-10 ° C);
- chránit před slunečním zářením, protože snižují prospěšné vlastnosti pepře;
- vložte zeleninu do krabic nebo plastových sáčků (skladujte až jeden a půl měsíce);
- vykopejte keř s lusky a zavěste na zateplený balkon, do skladu (vydrží čerstvé tři měsíce).
Čerstvou pálivou zeleninu si můžete vypěstovat na parapetu v bytě, pokud zvolíte keřovou papriku.
Bush pepper je dekorativní odrůda feferonky, kterou lze pěstovat uvnitř.
- „Indiánské léto“ – plodí 4 měsíce;
- „Splash of the Sun“ – odrůda se žlutým ovocem;
- „Bead“ – kulaté oranžové plody;
- „Dragon“ – velmi pikantní chuť;
- “Carmen” – velké plody univerzálního použití;
- “Nevěsta” je velmi voňavá odrůda;
- „Piková dáma“ – velké, voňavé plody univerzálního použití;
- “Rowanushka” – oranžové vonné ovoce.
2-3 dekorativní keře s voňavými lusky nejen ozdobí interiér, ale poskytnou i ostrý chuťový vjem.
Víš, že…
Nejvyšší koncentrace prospěšných látek se nachází v plně zralém lusku. Naznačuje to sytá barva, která může být podle odrůdy červená, oranžová, žlutá.
Chladný sklad
Feferonky v luscích můžeme skladovat v lednici, ale ne dlouho. Vkládá se do sáčků a rozkládá se na střední polici. Takže může ležet 2 týdny.
Zmrazení
Skladování feferonek zmrazením je další možností, jak využít pálivou zeleninu v zimním období.
Můžete zmrazit celé i nakrájené lusky:
- Obecně je lepší malé exempláře zmrazit, aby je bylo možné v zimě přidávat do pokrmů bez řezání. Za tímto účelem umístěte zeleninu na tác a vložte ji do mrazáku. Po zmrazení vložte do sáčků.
- Rozdrcenou hmotu také položte na tác k zmrazení, poté nalijte do sáčků nebo nádob po malých dávkách a uložte do mrazáku.
V této formě může být zelenina skladována po dobu jednoho roku.
Tip dne
Odříznutý lusk může popálit kůži, proto při manipulaci s ním používejte lékařské rukavice. Při práci si nesahejte na obličej a hlavně si dávejte pozor na oči.
Sušení feferonky
Nejjednodušší způsob, jak uložit kořeněnou zeleninu na zimu, je sušení. Jak sušit feferonky? Tento postup lze provést různými způsoby:
- v limbu;
- rozložit vodorovně;
- v troubě;
- v elektrické sušičce.
Níže popsané metody poradí hospodyňkám, jak správně sušit chilli papričky.
V limbu
Stojí za to se blíže podívat na to, jak správně sušit feferonky v pozastaveném stavu. Tuto metodu znají babičky a prababičky moderních hospodyněk.
- Pomocí jehly navlékněte zeleninu za ocas na silnou nit. Získáte jakousi girlandu z lusků.
- Zavěste do zatemněné místnosti a počkejte, dokud lusky úplně nevyschnou. Pokud se papriky při lisování zlomí, svědčí to o jejich připravenosti.
Zeleninu, která je předem zajištěna jehlou a nití ve skupinách po třech, můžete zavěsit na silnou rybářskou šňůru nebo lano.
Hotovou papriku dejte do uzavřených sklenic. Nebo ji nechte ve svazcích, které ozdobí interiér kuchyně.
Horizontální sušení
Pokud to prostor dovolí, můžete chilli papričky na zimu sušit tak, že je položíte na papír a budete je pravidelně obracet, aby oschly rovnoměrně.
V troubě
Chcete-li papriky sušit v troubě, položte na plech pečicí papír a naaranžujte zeleninu vcelku nebo nakrájenou.
- Zeleninu sušte v troubě při teplotě nejvýše 50 °C. Nechte dveře mírně otevřené.
- Papriky čas od času otočte, aby se nepřepekly.
- Sušte asi 2 hodiny. Po 24 hodinách proces opakujte.
To samé udělejte s rozdrcenými lusky.
V elektrické sušičce
V odpovědi na otázku, jak sušit feferonky, můžete navrhnout, abyste to udělali v elektrické sušičce. Je pravda, že tento postup je delší. Doporučujeme vám přečíst si pokyny, abyste předešli problémům.
Sušené lusky se v zimě používají k přípravě omáček, dušeného masa, boršče a dodávají pokrmům pikantnost a chuť. K tomu se některé z nich melou v mlýnku na kávu nebo mixéru.
Tip dne
Usušený polotovar meleme ne najednou, ale podle potřeby, aby výsledné koření neztratilo své vlastnosti a nevysycovalo.
Konzervování feferonek
Konzervování je další způsob konzervace plodin. Fanoušci kořeněných jídel se snaží připravovat, aby během dlouhé zimy potěšili své blízké lahodnými pokrmy.
Spolu s paprikou se do sklenic přidá oloupaný česnek, kuličky pepře a kořeněné bylinky. V závislosti na obsahu konzervačních látek v náplni se zelenina ukáže jako solená nebo nakládaná.
Přidáním masitých červených rajčat nebo rajčatové šťávy je recept originální a obsah dózy dodává nezapomenutelnou chuť.
v marinádě
Pálivé papriky na zimu lze připravit podle tohoto receptu:
- 150 ml vody (vroucí vody);
- 150 ml octa;
- 10 kusů. ostré lusky.
- Zeleninu opláchněte a osušte přes noc.
- Odřízněte stonky bez odstranění semen.
- Pevně vložte do čisté nádoby.
- Naplňte nádobu vroucí vodou až po okraj.
- Po 5 minutách slijte polovinu vody a do sklenice přidejte 9% ocet.
- Zašroubujte víko, otočte a nechte úplně vychladnout.
Pro tento jednoduchý recept můžete použít červené nebo zelené lusky. Zelená paprika bude méně pikantní.
Závažnost feferonek je ovlivněna stupněm jejich zrání, zelená zelenina je vždy méně pálivá
kavkazský
Nebylo by na škodu připravit feferonky na zimu podle následujícího receptu:
- Lusky se stopkami omyjeme. Každé zrnko pepře propíchněte nožem a vložte do sklenice.
- Naplňte sklenici paprik studenou vodou, abyste zjistili její množství, nalijte do hrnce.
- Do vody přidejte malé množství soli. Zkontrolujte nasycení láku syrovým vejcem: čisté vejce vložte do slané vody, pokud je soli dostatek, bude vejce plavat na hladině vody.
- Naplňte sklenici tak, aby zakrývala zeleninu, uzavřete nylonovým víčkem.
Pro nakládání je nejlepší vzít zelenou zeleninu.
Skladujte tuto konzervaci v lednici, sklepě, suterénu. Nakládané papriky jsou nepostradatelným předkrmem na svátečním stole.
v rajčatové šťávě
Takto můžete uchovat feferonky na zimu:
- Zeleninu omyjte, osušte, odřízněte stonky.
- Pomocí párátka propíchněte každý lusk několikrát.
- Přidejte 2 lžičku do 1 litrů rajčatové šťávy. sůl a 2 lžičky. cukr (množství soli a cukru lze změnit podle chuti).
- Lusky vložte do vroucí rajčatové šťávy a vařte 10–15 minut.
- Obsah přendejte do sterilizovaných sklenic a naplňte šťávou až po samý vrch.
- Sklenice srolujte kovovými víčky.
V масле
Feferonky jsou účinně konzervovány v oleji.
- Připravené lusky bez stopek vložte do sterilních sklenic.
- Naplňte je teplým olejem: olivovým, slunečnicovým nebo řepkovým.
Tato metoda je dobrá, protože zelenina si zachovává všechny své prospěšné vlastnosti a zvýrazní její chuť a vůně se stává intenzivnější.
Na rozdíl od předchozích metod vyžaduje skladování v oleji určité finanční náklady. Ale i přes to ho hospodyňky využívají ke zpestření zimních zásob.
v octě
Skladování horké zeleniny v octě zjednodušuje práci hospodyňky.
- Vložte papriku do sklenice s celými lusky nebo kousky. Můžete do něj přidat malou cibuli nebo nakrájenou cibuli.
- Obsah naplňte 9% octem.
- Zakryjte nylonovým víčkem a skladujte při pokojové teplotě.
Používají se lusky i ocet, který mu dodává pepřovou chuť.
Víš, že…
Nejpálivější částí jsou semena. Vyčištěním lusku od semínek můžete upravit jeho ostrost.
Každá metoda skladování feferonek na zimu je sama o sobě dobrá. Hlavní věcí je rozhodnout, v jakém případě bude zelenina konzumována.
Pálivá paprika je pikantní příloha k různým pokrmům. Při pěstování je poměrně nenáročný, v zimě se dobře konzervuje, sbírá se různými způsoby.
Chcete-li potěšit rodinu originálními recepty s použitím feferonky po celou zimu, musí být zelenina správně vybrána a připravena.
Jak uložit feferonku na zimu, řekneme v článku.
Příprava na uskladnění doma
Pálivá paprika má rozsáhlý seznam užitečných vlastností. Ale jen kvalitní zelenina, správně připravená, může přinést užitek.
Hořkou papriku lze v zimě sklízet různými způsoby. Pro dlouhodobé skladování jsou nutně vybírány zralé plody, které nemají zjevné vady a hnilobu.
Zpracování sklizně pálivá paprika obsahuje:
- Sklizené plody namočte na půl hodiny do teplé vody.
- Chilli opláchněte.
- Kontrola poškození.
- Pro metody sklizně s dalším mletím můžete použít plody s poškozenými oblastmi, které se mají řezat.
Samotné plody hořkého pepře obsahují konzervační látky, které přispívají k dobrému uchování úrody. Nejlepší možností je použít ke sklizni červené plody – obsahují maximální množství těchto látek.
prostředky
Existuje několik způsobů, jak uložit chilli papričky na zimu. Pokud je sklizeň velká, pak je možné využít více možností najednou popř vyberte nejpohodlnější:
- v suché formě;
- ve zmrazeném;
- čerstvý;
- konzervy.
Každý způsob uchování feferonky vyžaduje dodržování technologie.
Čerstvé
Čerstvé feferonky by měly být skladovány při chladné teplotě. Takové podmínky mohou být poskytnuty v lednici, ve sklepě nebo na balkoně. při nízkých teplotách vzduchu, ale bez pravděpodobnosti mrazu.
Skladování v papíru je metoda, při které se plody vzájemně nedotýkají, a proto se lépe skladují. Uchovávání jednoduše ve velkém zkracuje dobu trvání hořkého pepře.
V podmínkách, kdy může být zelenina umístěna na chladném místě, musíte postupovat následovně:
- Každou papriku zabalte do papíru.
- Papriky vložte do nádoby s víkem.
- Umístěte nádobu na polici chladničky nebo jiné chladné místo.
Tento způsob skladování umožňuje uchovat úrodu až měsíc bez ztráty vzhledu a chuti. Mínus – vysoká vlhkost, která vyvolává vývoj hnilobných procesů.
Pokud je úkolem udržet pepř po dobu 1,5-2 týdnů, pak ovoce lze složit do plastového sáčku, který se pak položí na polici chladničky. Podrobnosti jsou v tomto článku.
Zmrazení
Mražení hořkého pepře umožňuje ušetřit maximum jeho živin, ale i vůně a chuti. Do mrazáku můžete poslat celá zrnka pepře, ale praktičtější je lusky předem nakrájet na kroužky.
Pořadí práce:
- Omyté a osušené papriky zbavíme stopek.
- Ovoce nakrájíme na kroužky.
- Složte do malých sáčků se zapínáním na zip, balení přibližně 100 nebo 150 gramů. Na mrazení můžete použít i nádoby s víkem.
- Vložte sáčky kompaktně do mrazničky.
Metodu konzervace plodiny zmrazením lze použít, pokud potřebujete hořkou papriku uchovat až do jara. Přečtěte si více zde.
Video bude vyprávět o zmrazení hořkého pepře:
Konzervace
Existuje mnoho receptů na uchování hořkého pepře, což vám umožní vybrat si možnost, která je pro vás vhodná.
Nakládání s medem
K přípravě budete potřebovat následující ingredience:
- 3 kg pálivé papriky;
- 2 l. ocet;
- 4 lžička soli;
- 8 lžíce Miláček.
Postup:
- Připravte si sklenice s víčkem.
- Sklenice sterilizujte.
- Papriky pevně zabalte do sklenic.
- Odděleně smíchejte sůl, ocet a med, čímž získáte homogenní konzistenci.
- Připravenou marinádu nalijte do sklenic.
- Srolovat.
- Uchovávejte v chladu.
Příprava s olejem a octem
Pokud potřebujete jemnější a zajímavější chuť, pak můžete vařit pepř s octem a olejem. Pro vaření budete potřebovat:
- litrové plechovky nebo objem 0,75 litru;
- 3 kg pálivé papriky;
- 4 lžíce soli;
- 2 polévkové lžíce octová esence;
- 2 l voda;
- 2 st. slunečnicový olej;
- 6 ks bobkový list;
- 1 Art. cukr;
- 8 lžic česnek prolisovaný lisem na česnek.
Postup konzervace:
- Sklenice důkladně umyjte.
- Osušte je na ručníku.
- Papriky se stopkami uvaříme do měkka. Vodu nevylévejte – i tak se vám bude hodit.
- Do každé sklenice vložte česnek.
- Přidejte uvařené papriky.
- Do vody zbylé z paprik dáme bobkové listy, cukr a sůl.
- Přidejte slunečnicový olej.
- Zalijte octem.
- Naplňte sklenice pepřem. Pokud je tekutiny málo, přidejte vroucí vodu.
- Sterilizujte čtvrt hodiny.
- Přišroubujte kryty.
- Sklenice dejte na víko a nechte vychladnout.
- Skladujte v temnu.
Konzervované feferonky, videorecept:
Sušení
Sušení feferonek je praktický způsob, jak uchovat úrodu, aniž by zabíralo mnoho místa. Existuje několik způsobů, jak sušit kuličky pepře:
- na volném prostranství;
- visící na stopkách;
- používání trouby a misky nebo plechu na pečení;
- pomocí elektrické sušičky.
V troubě
Pro sušení v troubě musí být feferonky rozděleny na porce do 1 kg. Samotné ovoce je třeba připravit:
- Umýt.
- Suchý.
- Odstraňte semena a stonky.
- Nakrájejte na poloviny nebo nadrobno.
- Zeleninu rovnoměrně rozprostřete na plech v jedné vrstvě.
- Nastavte teplotu trouby na 50°C.
- Vložte plech do trouby.
- Papriku sušte 90–120 minut za občasného míchání na plechu. Dvířka trouby nesmí být pevně zavřená.
- Остудить.
- Umístěte do sklenic nebo nádob na potraviny s víčkem. Skladujte na tmavém místě.
Po troubě bude zelenina dobře vysušená a může být skladována po dlouhou dobu. Nevýhodou metody jsou náklady na elektřinu nebo plyn. Sušené papriky lze skladovat po dlouhou dobu – až rok.
V limbu
Sušení feferonek v limbu je tradiční způsob sklizně. Místnost, ve které budou svazky zavěšeny, musí mít dobrou výměnu vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením.
Papriku můžete navléknout na provázek (silná nit v několika přídavcích), přičemž každou papriku upevníte zvlášť, nebo připevněte ovoce ke stopce kolíčkem na prádlo na natažený provázek. V tomto stavu plodina zůstává až do úplného vysušení.
Sušené papriky lze složit do látkového sáčku nebo nechat viset v trsu. Při této metodě probíhá sušení s určitou ztrátou chuti a trvá dlouho. Nízké sušené feferonky mohou sloužit jako dekorace do kuchyně a jídelny.
Přípravu na proces sušení můžete jasně vidět na videu:
Rozložené bez trouby
Pokud není možné použít troubu, je možné papriku sušit pod baldachýnem. Pokud jsou plody poškozeny, musí být tyto oblasti před sušením odstraněny a zbytek musí být řezán.
Postupujte takto:
- Připravte místo chráněné před sluncem (například na ulici vytáhněte baldachýn).
- Opláchněte, osušte a očistěte pepř od blan, semen a stonků.
- Ovoce nakrájíme na nudličky nebo kostky.
- Plech nebo štít vyložte bílým papírem (noviny nebudou fungovat).
- Do jedné vrstvy naaranžujte pepř.
- Ovoce zakryjte nahoře gázou.
- Papír, kterým je plech vyložený, by se měl každých pár dní vyměnit.
- Hotová zelenina se přenese do sklenic s víčky.
Pokud je teplota vzduchu vysoká a počasí suché, zelenina za týden uschne.
Tato metoda umožňuje usušit velké množství pepře najednou. Metoda má ale i mínus – pokud se počasí zhorší a prší, paprika začne hnít.
Elektrická sušička
Použití elektrické sušičky může výrazně ušetřit čas zpracování. V závislosti na odrůdě a dalších kvalitách zeleniny může být doba sušení v průměru až dvě hodiny nebo i rychlejší.
Postup:
- pepř je rozložen rovnoměrně na patrech sušičky, lze jej sušit na kousky nebo vcelku;
- aby sušení probíhalo rovnoměrně, musí být vrstvy přeskupovány každou čtvrthodinu;
- Sušená zrnka pepře lze ihned dát do sklenic nebo nádob nebo dále rozemlít.
Dlouhodobé skladování (více než rok) může vést ke ztrátě feferonky.
5 doporučení
Při sklizni hořkého pepře na zimu Pomohou vám následující odborné rady:
- Po sklizni se plody doporučuje sklízet co nejdříve, aby se nezačaly kazit.
- Pokud zakonzervujete papriku se semeny, bude pálivější než sklizená bez semen a vnitřních membrán.
- Mletí ovoce pro sušení v troubě je nejpohodlnější kuchyňskými nůžkami, nikoli nožem. Výměna nástroje vám umožní pracovat rychleji.
- Hotovou sušenou zeleninu lze nakrájet mixérem nebo projít jiným mlýnkem, aby se snáze používala při vaření.
- Nedovolte opětovné zmrazování rozmraženého ovoce.
Když sluneční světlo dopadne na zeleninu, živiny se v ní ztratí.
Video k tématu článku
Možnosti uchování hořkého pepře na zimu si můžete prohlédnout na videu:
Závěr
Feferonky na zimu lze skladovat různými způsoby. V závislosti na kvalitě ovoce a zvolené metodě sklizně, papriky lze sušit, zmrazovat nebo konzervovat.
V čerstvém stavu je náročnější na podmínky a nevydrží celou zimu stárnout bez ztráty vzhledu a chuti.
