Medový meloun s nádhernou hřejivou vůní je častým hostem na našem stole na začátku podzimu. Je ceněn pro svou jasnou, specifickou chuť a užitečné vlastnosti. Mnoho lidí kupuje dovezené melouny na trhu. Ale i ve středním pruhu se úspěšně pěstuje na své zahradě.
Máme před sebou velkou várku melounů, pokud byl rok plodný, byl v prodeji kvalitní produkt nebo ho přivezli přátelé z dovolené na jihu. Podívejme se na různé způsoby, jak nejlépe udržet meloun až do Nového roku doma.
Které odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
Brzy zrající odrůdy se vůbec neskladují. Od okamžiku sběru z melounů by se měly sníst do 3-7 dnů. Odrůdy v polovině sezóny jsou schopné stárnout po dobu 1 měsíce, například: “Torpedo”, “Kolkhoz Woman”. Meloun “Temryuchanka”, “Raymond” si zachová svůj vzhled a vlastnosti po dobu až 45 dnů.
Při výpočtu na nejdelší možné skladování jsou vybrány pouze pozdní hybridy:
jeden z typů odrůd “Torpedo”, vhodný pro pěstování ve středním klimatickém pásmu;
za příznivých podmínek se nezhorší až 90 dní;
velmi zajímavý holandský hybrid. Slupka je tmavě zelená a dužina bílá. Pokud sklidíte s předstihem, melouny dozrají za tři měsíce. Ideální pro skladování.
Všechny pozdně zrající odrůdy se pěstují dlouhodobě, ale co do sladkosti, vůně, křehkosti a trvanlivosti mnohonásobně předčí rané odrůdy.
Kupujeme správné ovoce
Klíčem k úspěšnému dlouhodobému skladování je výběr kvalitního produktu. Ovoce přichází do regálů z dálky: Uzbekistán, Kazachstán, Krasnodarské území, Abcházie atd. A vozí je kamiony. Při přepravě se zboží často rozbije a dokonce se rozlije přes boky vozu.
Aby skladování melounu nezklamalo, kromě vzhledu si člověk musí dát pozor na možná vnitřní poškození. Neměli by být. Dobré ovoce má znaky:
- symetrický kulatý nebo oválný tvar;
- nepřítomnost drobných poškození na slupce: oděrky, škrábance, promáčkliny;
- na dotek hustý, elastický, ale ne tvrdý;
- charakteristické melounové aroma – pokud tam není, pak se ovoce sklízí zelené a nemá schopnost dozrát;
- jednotná barva kůže – na jedné straně je povolena světlá skvrna od kontaktu s půdou;
- pevně usazený, suchý stonek.
Pokud jsou praskliny, hluboké škrábance, zejména hniloba a plísně, neměli byste kupovat ani pro rychlou spotřebu. Takové melouny jsou nebezpečné přítomností patogenních bakterií a ještě více se nebudou skladovat.
- síťovina na povrchu je stejnoměrná, hrubá na dotek;
- při poklepání je slyšet tupý zvuk;
- délka suchého ocasu 4-6 cm;
- nos je kulatý a pevný.
- silný zápach s tóny fermentace nebo kyseliny;
- s celou slupkou je jedna strana měkčí než druhá;
- zelená barva;
- tmavé skvrny.
Jak skladovat meloun doma
Je potřeba zajistit vhodné mikroklima a teplotní podmínky, aby melouny neztratily chuť a nezkazily se. A také vybírejte mírně nezralé, ale ne zelené ovoce.
Pro skladování jsou čerstvé melouny umístěny na tmavém místě při teplotě + 2 . + 4 ° a vlhkosti 80%. Je nutná ventilace vzduchu. Při zachování celistvosti plodů a správné odrůdy vydrží dobře až 6 měsíců.
Stejně jako vodní melouny bude možné melouny zachránit až do Nového roku, i když nebude samostatná místnost. Použijte alternativní úložná místa: srolujte se pod postel, vložte do skříňky v mezipatře. Existují však nejúčinnější způsoby, jak uchovat melouny doma:
- na balkoně v krabicích s výplní;
-
ve sklepě v limbu.
Na povrch ovoce se nanese křídový roztok. Chrání před nadměrnou vlhkostí a škůdci. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, bude novoroční dovolená ozdobena nejen vánočním stromkem a mandarinkami, ale také vůní melounu.
Skladování ve sklepě nebo spíži
Další možností, jak zachránit meloun na zimu, je umístit ho do zatepleného sklepa nebo sklepa. Místnost musí být větraná a suchá. Vlhkost 80%, teplota asi + 3 ° – tyto parametry musí být udržovány na stejné úrovni bez náhlých změn.
Před položením do suterénu je určen typ kontejneru:
- Pískové boxy. Boky truhlíků volíme na výšku alespoň 40 cm, aby se naplnily pískem a plody se do něj do poloviny zahrabaly. Produkt je umístěn rovnoměrně ve vzdálenosti 3-5 cm od sebe se stopkami nahoru.
- Síťky na zeleninu. Ve sklepě jsou namontovány příčné nosníky z desek, dřeva, hřebíků nacpaných ve vzdálenosti 0,3-0,5 m. A na ně jsou zavěšeny polymerové buněčné sítě.
- Police. Na povrchu je pokryt substrát z pilin z tvrdého dřeva, slámy, lesního mechu, suchého rákosu nebo měkké tkaniny. Výrobek položte v řadách tak, aby se nedotýkal toho, který leží vedle něj.
Nedoporučuje se balit každé ovoce do papíru. Jednotlivé obaly narušují výměnu vzduchu a hromadí kondenzát. Při delším kontaktu vlhkosti se slupkou se tvoří hniloba.
Pokyny krok za krokem pro skladování ve sklepě:
- připravit místo;
- vyberte velké vzorky bez viditelného poškození;
- vložte do mřížky
- pověsit na hřebíky;
- umístit na polici nebo do zásuvky.
Při pravidelné kontrole a větrání melouny ve sklepě nebo ve sklepě dobře leží až do Nového roku a dokonce až do jara.
Algoritmus přípravy na uskladnění ve spíži je stejný. Rozdíl je v datech expirace. Pokud se teplota ve spíži blíží pokojové teplotě, zkracuje se trvanlivost o 1-2 měsíce.
Skladování při pokojové teplotě
Udržet meloun v bytě po dlouhou dobu je nemožný úkol. Pro záložky vyberte nejtmavší a nejchladnější místa: police ve skříních, pod nábytkem. Při pokojové teplotě + 22 . + 25 ° se nezralý produkt skladuje po dobu 7-10 dnů. Melouny, které dosáhly maximální zralosti, se začnou kazit již za 3 dny.
Je lepší, když je možnost skladování na balkoně. Vhodná zasklená lodžie s otevíracími okny. V ideálním případě, pokud je balkon umístěn na stinné straně. Pro skladování se suché žito nasype do krabic nebo krabic a do nich se vloží plody do 3/4 hloubky stopkou nahoru. Nebo tahají za lano a věší na něj melouny v látkových pytlích. Látka je zvolena prodyšná, ale hustá, aby se dovnitř nedostalo světlo.
Skladování melounů na světle a v blízkosti topných těles není povoleno. Rychle tedy dozrávají, začínají vadnout a hnít.
Chladný sklad
Pokud doma není spíž a balkon, můžete ovoce uložit do lednice. Metoda není úspěšná, protože. v chladničce se melouny rychle kazí kvůli vysokým teplotám a blízkosti jiných produktů, jako jsou čerstvé okurky.
V lednici melouny vydrží až 2 týdny. Před položením se každý zabalí do porézního papíru nebo celulózového sáčku s otvory a uloží se na spodní polici.
Jak meloun skladovat, aby dozrál
Plody sklizené ze záhonů příliš brzy nemají schopnost dozrát. Nestihli nasbírat dostatek cukru z kořenů. Zelené exempláře při dlouhodobém skladování změknou, jsou vodnaté a bez chuti.
Pokud zvolíte mírně nezralé ovoce, skladujte meloun, aby rychle dozrál, následovně:
- přinést do teplé místnosti;
-
dejte na tmavé místo na 2-3 dny.
Pro urychlení zrání použijte jablka a hrušky. Tyto plody aktivně uvolňují ethylen, který urychluje metabolické procesy. Meloun je umístěn na misku, obklopen jablky a zabalen spolu s pokrmy do potravinářské fólie. V tomto případě bude zrání trvat 1-2 dny. Hlavní je to nepřehánět.
Výrobek se před skladováním nesmí mýt. Voda smyje přirozený ochranný povlak kůry a katalyzuje proces kysání.
Nakrájejte meloun
Pokud je produkt nakrájen, podáván na stůl a nejeden, zbytky jsou odstraněny v chladničce. Nejlepší je skladovat melouny v celých segmentech spíše než plátky. Je nutné vyjmout jádro, vložit jej do nádoby s víkem nebo zabalit do fólie, plastového sáčku.
V této formě mohou být plátky melounu skladovány nejdéle 2 dny. Bez obalu nařezané části rychle vadnou a při těsném uzavření se v nich hromadí ethylen a stávají se nebezpečnými pro žaludek.
Co je nejlepší udělat se zbylými plátky
Další domácí metodou, která zaručeně udrží úrodu z melounů až do Nového roku, je zavařování. Přípravky s použitím cukru a jiných konzervantů samozřejmě nejsou užitečné a povolené pro každého. Jako výborný doplněk k dezertům však poslouží džemy nebo kompoty.
Co dělat, když zbyly plátky čerstvého melounu, přípravky s cukrem vás nelákají a doba trvanlivosti v lednici vypršela? Doporučujeme je zmrazit nebo usušit. Totéž můžete udělat s plátky banánu.
Zmrazení
Vhodné melouny s poměrně hustou texturou. Měkká dužnina přezrálých plodů po rozmrazení změkne.
- ovoce se umyje, očistí od semen a kůry;
- nakrájíme na plátky, kostky o tloušťce 1 cm;
- rozprostřete na podnos v jedné vrstvě;
- odesláno do mrazničky na 2-3 hodiny;
- připravte čisté nádoby se vzduchotěsnými víčky;
- vložte do nich zmrazený produkt a vložte jej zpět.
V této podobě ovoce vydrží 1-2 roky. Zajímavou možností zmrazení je vykrajování kuliček z dužiny pomocí lžičky na zmrzlinu. Melounové kuličky poslouží jako ozdoba koktejlů a koláčů.
Sušení
Sušený meloun je dobrý jako samostatná svačina, součást pečení a nealkoholických nápojů.
- umyté a oloupané ovoce se nakrájí na plátky o tloušťce 0,5 cm;
- dát na plech;
- vložíme do předehřáté trouby;
- suší se 5-6 hodin při teplotě 60-70 °C;
- Hotové sušené ovoce se rozkládá ve skleněných nádobách nebo plátěných sáčcích.
Výsledné sušené plody se skladují na tmavém, chladném místě bez cizích pachů po dobu 1-1,5 roku. V sušené formě jsou datle dokonale skladovány.
Při skladování čerstvých melounů se vyskytují potíže, protože ovoce má jemnou dužninu, slupka se snadno poškodí. Znáte-li všechna úskalí a nuance, můžete uspořádat správné skladování a vyhnout se poškození produktu.
Důležité je dodržovat teplotní režim, neskladovat melouny na světle, v blízkosti zdrojů tepla a pravidelně kontrolovat zásoby. Pak bude možné místo obyčejných pomerančů podávat na novoroční stůl exkluzivní produkt, který v zimě neexistuje.
Různí lidé spojují léto s různými věcmi – pláž, letní chata, dovolená, komáři. Existují ale i běžné radosti, jako jsou cukrové melouny. A musíte uznat, že cítit tuto slunečnou, svěží chuť v zimě bude neobvyklé.
Jak udržet meloun až do Nového roku doma, jaké odrůdy jsou pro to vhodné a jak připravit ovoce – řekneme v článku.
Podmínky a podmínky skladování melounu doma
Při nákupu melounu na “zazimování” věnujte pozornost především stupni zralosti. Musí být nezralá. Pouze v tomto případě je možné jej uložit do Nového roku.
Několik základních pravidel:
- Skladujte pouze ve sklepě nebo na podobném místě. To znamená, že teplota v místnosti by měla být od +2 °C do +4 °C. Neskladujte meloun v lednici. Tam bude ležet ne déle než měsíc, bez ohledu na odrůdu.
- Vlhkost vzduchu – od 60% do 85%.
- Skladovací nádoba musí být dobře větraná.
- Uchovávejte meloun odděleně od zeleniny se silným zápachem.
Varování! Neskladujte meloun vedle řepy a brambor. V žádném případě – vedle jablek. Uvolňují etylen, který přispívá k rychlému zrání plodu.
Je možné udržet meloun čerstvý až do Nového roku
Chcete-li meloun uložit až do svátků a poté potěšit hosty a domácnosti, věnujte čas výběru toho správného ovoce. Zvažte, které odrůdy jsou vhodné pro zimování a kolik se každá skladuje.
Jaké odrůdy jsou vhodné pro dlouhodobé skladování
K dispozici je tři druhy odrůd:
- Brzy. Maximální doba skladování je až měsíc. Pak meloun ztrácí chuť i vzhled. Toto je nejlepší sníst během 2-3 týdnů.
- Střední zrání – skladováno 3-4 měsíce. Také stojí za to sledovat vzhled, nepřehánějte to, jinak získáte zkažený produkt.
- Pozdě – při správném skladování vydrží až šest měsíců.
Takový data platí pouze při skladování ve sklepech nebo sklepy!
Na “zimování” vyberte pozdní odrůdy melounu. Tyto zahrnují:
- Zlatý (na obrázku). Sklizeň se provádí nejdříve 90 dnů od prvních výhonů. Plody jsou kulatého nebo oválného tvaru, slupka je jasně žlutá, slupka hladká. Má výraznou vůni, jemnou, šťavnatou a příjemnou na chuť. Vykazuje vysokou odolnost vůči chorobám, hmyzu, náhlým změnám teploty.
- Zimní. Dozrává po 95 dnech od prvních výhonků. Tvar je oválný, slupka je žlutozelené barvy s velkými oky, dužnina je nazelenalá, šťavnatá a křehká. Hmotnost 2-3 kg. Odolné vůči suchu a chorobám. . Doba zrání – od 100 do 113 dnů. Má podlouhlý tvar, bohatou chuť a vůni, žlutou kůru. Díky pletivu na povrchu plodů se zvyšuje odolnost vůči horkému počasí a chorobám. Hmotnost dosahuje od 4 do 7 kg.
- Pine. Pěstuje se pouze ve sklenících nebo sklenících, jelikož nemá mrazuvzdornost. Zraje za 95 dní. Oválný, protáhlý tvar. Pomerančová kůra, konvexní síťovina. Hmotnost dosahuje 2-3 kg. Neuvěřitelně šťavnaté a voňavé. Chutí připomíná ananas, čemuž odpovídá i název. Odrůda je odolná vůči chorobám.
Jak si vybrat ovoce
Neberte to, co vám přijde pod ruku jako první. Vybírejte pečlivě: zkontrolujte, ohmatejte, zkontrolujte vady.
Známky, na které si dát pozor:
- počet prasklin na slupce (čím menší, tím lepší) – naznačuje, že bobule nejsou zralé;
- “Nos” melounu je elastický;
- kůže má nazelenalý odstín – meloun má šanci vydržet až do Nového roku;
- žádné poškození plodu (tlaky, praskliny, promáčkliny);
- výrazné aroma.
Pokud si pěstujete vlastní melouny, odstraňte je týden před plnou zralostí. Stopku nechte alespoň 3 cm dlouhou.Ovoce je lepší nekrájet, ale otrhávat.
Způsoby, jak zachránit melouny až do Nového roku
Co to tedy je skladovat meloun tak, aby byl přítomen na novoročním stole? Zvažte všechny možnosti.
v mřížce
Nejlepší způsob skladování je zavěšení v mřížce ze stropu ve sklepě nebo ve sklepě.. Plody by měly viset v dostatečné vzdálenosti od sebe, aniž by se dotýkaly. Vhodné jsou rákosové pytle nebo sítě na zeleninu z přírodních nebo syntetických vláken.
V poli
Pro skladování tykví krabice je naplněna jednou ze součástí:
- písek;
- perlit;
- vermikulit;
- obilí (hlavně žito);
- přírodní piliny.
Plnivo se používá k udržení vlhkosti. V boxu jsou ponechány otvory pro vstup kyslíku. Ovoce je spuštěno do písku nebo plniva stopkou dolů. Melouny pravidelně kontrolujte. Pokud jeden začne chátrat, hnít, je okamžitě vyjmut, aby se zachránil zbytek.
Na policích
Při velké úrodě se volí skladovací regály. Přikryjí se měkkou látkou, pod látku se nasypou piliny, sláma nebo seno. Takže se nebudou tvořit prohlubně, které mají za následek hnilobu produktu.
Umístěno na krátkou vzdálenost v jedné vrstvě. Melouny se kontrolují cca 2-3x měsíčně, obracejí, kontrolují, zda nejsou poškozené a hnilobné procesy. Zralé se odstraní a podávají se na stůl.
Při pokojové teplotě
Meloun se v bytě skladuje až 5-7 dní. Ale je lepší ho nenechat na tvrdé podlaze, ale přikrýt ho hustou látkou, aby se zabránilo hnilobě. Vyhněte se přímému slunečnímu záření a blízkosti topných těles, protože teplo podporuje proces zrání. Místnost pravidelně větrejte.
Když produkt dosáhne nejvyššího stupně zralosti, je spotřebován do dvou dnů. Zralost je definována jako: objeví se voňavé aroma, slupka se stává pružnou, barevně stejnorodé, při stlačení lehce pruží, při poplácání vydává matný zvuk, stopka zasychá.
V ledničce
Zopakujme si to znovu: Neskladujte meloun v lednici. Neprodlouží jeho čerstvost. Pouze pokud jej zabalíte do přírodní tkaniny, potravinářské fólie nebo papíru, ale necháte otvor pro vstup vzduchu, mírně prodloužíte trvanlivost – až na dva týdny. V takovém případě ji nechte na spodní polici chladničky.
Důležité! Při absenci větrání a nízkých teplotách se objevují plísně. Ovoce omyjte a dobře osušte, zkontrolujte, zda nejsou poškozené. Teprve poté vložte do lednice.
Nuance skladování zralých melounů
Chcete si vychutnat jemnou chuť melounu pár dní po nákupu? Nakoupili jste velké množství najednou?
Vyžadující zrání
Co by se mělo dělat s melounem, který je stále potřeba dozrát:
- dejte na tmavé a chladné místo na měkký povrch.
- volně zabalte do papíru a dejte do lednice.
- v chladničce dejte do samostatné sekce pro zeleninu.
v řezané podobě
Koupili jste si velký meloun, ale nemohli jste ho sníst celý najednou? Žádný problém. Zakryjte papírovou nebo bavlněnou utěrkou a dejte do chladu. Vydrží tedy maximálně tři dny. Nechte semena, pak se to nezhorší.
Jak nejlépe udržet meloun v bytě
Melouny pozdních odrůd se skladují až měsíc:
- na chladném a tmavém místě, například u balkonových dveří, na lodžii nebo ve spíži;
- na podlaze, pokryté měkkým hadříkem, který jim nedovolí hnít;
- v chladničce ve speciální přihrádce, zabalené v papíru, ale ne těsně – pro výměnu vzduchu.
Recyklované skladování
Meloun se mrazí, konzervuje, suší a suší. V této podobě potěší až do nové sklizně.
Zmrazení
Chcete použít metodu zmrazování? Řiďte se radami:
- Ovoce dobře omyjte a osušte.
- Nakrájejte na plátky nebo pomocí speciální lžíce vytvořte z dužiny kuličky.
- Rovnoměrně rozprostřete na tác a dejte na 12 hodin zmrazit.
- Vložte zmrazené kuličky nebo plátky do sáčků a odešlete zpět do mrazáku.
- Získejte lahodný a zdravý nezávislý dezert kdykoli během roku. Nebo použít na jiné nádobí.
Sušení
Sušit ho můžete v elektrické sušičce nebo v klasické troubě.:
- Ovoce omyjeme a osušíme.
- Nakrájejte na plátky ne větší než 2 cm.
- Položte v jedné vrstvě na plech.
- Pošlete do trouby předehřáté na + 220 ° C.
- Po 15 minutách mírně otevřete dvířka a snižte teplotu.
- Plátky sušte při +85 °C po dobu 6 hodin.
- Každou půlhodinu je otočte, aby uschly rovnoměrně.
- Po vysušení v troubě nechte plátky několik dní na větraném místě, aby se odpařila přebytečná vlhkost.
- Skladujte těsně uzavřené ve skleněných nádobách nebo v látkových sáčcích na tmavém místě, jako je spíž nebo kuchyňská skříňka.
konzervace
Snadný, jednoduchý a chutný způsob, jak uchovat melouny na zimu.
Bude to trvat:
- meloun – 2,5 kg;
- cukr – 2 lžíce;
- лимонная кислота – 1 ч. L.;
- filtrovaná voda – 1 l.
Jak se připravit:
- Meloun důkladně omyjte a osušte.
- Nakrájejte na velké plátky a vyčistěte jádro. Odstraňte semena. Odřízněte kůži.
- Nakrájejte na kousky 3-4 cm.
- Vložte do bank.
- Sirup uvařte: do hrnce nalijte vodu, přidejte cukr a kyselinu citronovou, vařte pět minut. Horké nalijte do sklenic.
- Sklenice vložíme do umyvadla s vroucí vodou, vaříme 10 minut, aby se sterilizovaly, vyjměte, srolujte víčky a obraťte.
Závěr
Pokud si chcete na Nový rok pochutnat na melounu, vyberte si tyto odrůdy: Zimující, Torpedo, Golden nebo Ananas. Skladujte v temných a chladných prostorách, nejlépe v síťce. Buď zamrazit, usušit nebo zavařit a vychutnat si dezert po celý rok.
