Jak udržet rybíz čerstvý na zimu

Otázka, jak udržet červený rybíz čerstvý na zimu, je relevantní pro ty, kteří si chtějí vychutnat chuť bobulí po celý rok a obohatit tělo vitamíny. Výrobek se používá ve vaření k přípravě dezertů, nápojů a omáček.

Rybíz je bohatý na vitamíny, antioxidanty a další užitečné látky a má také příjemnou chuť s nádechem kyselosti. Chcete-li zachránit bobule, postarejte se o včasnou sklizeň

Díky vysokému obsahu vitamínů, antioxidantů a dalších užitečných látek se bobule používají k léčbě řady onemocnění a posílení imunitního systému. Tipy a recepty shromážděné v článku pomohou zachovat čerstvost, chuť a výhody rybízu na zimu.

Sběr a příprava bobulí ke skladování

Aby byly bobule skladovány co nejdéle, sbírejte je správně a včas. Sklizeň koncem července – začátkem srpna. Sklízejte rybíz za teplého a suchého počasí po opadnutí rosy, protože mokré bobule rychle kazí a ztrácejí svůj původní vzhled.

Pokud je to možné, otrhávejte střapce, nikoli jednotlivé bobule, abyste je při sběru a přepravě nerozdrtili. Jako nádobu použijte kbelík, košík nebo krabici. Do nádoby nedávejte více než 3-4 kg produktů, jinak se spodní vrstvy přichytí a uvolní šťávu.

Aby ovoce zůstalo čerstvé po dlouhou dobu, trhejte kartáče s nezralými bobulemi. Takové větve se dobře uchovávají a dozrávají v chladničce.

Než budete pokračovat ve sklizni produktů, pečlivě vytřiďte plodinu. Oddělte bobule od větviček, odstraňte listy a zkažené vzorky.

Pokud se má rybíz mrazit, sušit nebo konzervovat, musí se dobře umýt. Je lepší to udělat ve velké nádobě a ne pod tekoucí vodou. Při pokládání pro krátkodobé skladování v chladničce je lepší neumývat bobule.

Doba skladování

Délka skladování produktů závisí na zvoleném způsobu skladování. Všechny informace o datech expirace jsou shrnuty v jediné tabulce:

Jak uchovávat čerstvé jahody

Čerstvý rybíz lze skladovat v lednici. Chcete-li to provést, složte bobule oddělené od větví ve skleněné nádobě nebo plastové nádobě. Nádobu neuzavírejte těsně víkem, aby byla zajištěna dostatečná cirkulace vzduchu. Uložte obrobek na střední polici chladničky.

Při správné organizaci skladování v chladničce si bobule po dlouhou dobu zachovává čerstvost a původní vzhled.

Chcete-li prodloužit trvanlivost produktů, zkontrolujte nádobu každé 3 dny, vytřiďte bobule a odstraňte zkažené. Pamatujte, že i jeden poškozený plod může vést ke ztrátě celého obrobku.

Blanks

Červený rybíz je ideální pro výrobu zavařenin ve formě kompotů, džemů, želé a džemu. Hospodyňky používají různé recepty na přípravu polotovarů, níže jsou nejjednodušší, nejoblíbenější a nejchutnější z nich.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Z červeného rybízu se často vyrábí kompoty.

Nastrouhaný s cukrem

Rybíz nastrouhaný s cukrem se dobře konzervuje. Za tímto účelem nalijte umyté a sušené bobule do mísy mixéru a přidejte granulovaný cukr v poměru 1: 1. Surovinu umelte a protřete přes síto, abyste odstranili malá semínka a velké částice kůry.

Předpřipravte skleněné nádoby – dobře je umyjte a sterilizujte. Suroviny rozložte do nádob a pevně uzavřete víkem. Sklenice skladujte v lednici (až 1 rok).

Nabízíme recept na výrobu želé z červeného rybízu.

Berry želé je sklad vitamínů a dalších užitečných látek. Kromě výhod poskytuje gastronomické potěšení a dodává pokrmům mírnou kyselost.

Složení:

• červený rybíz – 1 kg;
• cukr – 1-1,2 kg.

Příprava:

1. Jahody roztřiďte a opláchněte vodou.
2. Samostatná šťáva. Pokud není k dispozici odšťavňovač nebo odšťavňovač, použijte „staromódní“ metodu – musíte bobule mírně rozdrtit, přidat trochu vroucí vody a hmotu po částech vytlačit přes cedník pomocí talíře o vhodném průměru.
3. Šťávu smícháme se stejným objemem cukru a necháme chvíli rozpustit (můžeme občas promíchat).
4. Dejte kastrol se směsí na oheň a zahřejte “na bubliny”.
5. Horké želé nalijte do sterilizovaných sklenic, zavíčkujte, zavíčkujte a nechte vychladnout.

Uchovávejte želé ve spíži nebo v lednici. Bez poškození vydrží až 1 rok.

Kompot

Rybíz lze skladovat ve formě kompotů:

1. Čisté ovoce dejte do sterilizovaných třílitrových sklenic a zalijte vroucí vodou.
2. Nádoby zakryjte víkem a nechte 30 minut.
3. Tekutinu slijte do hrnce, přidejte cukr (300 g na 1 litr vody) a po varu vařte 5 minut.
4. Sklenice s bobulemi naplňte sirupem až po vrch a srolujte víčka.
5. Nádoby na kompoty otočte dnem vzhůru a dobře je zabalte do teplé přikrývky.

Jakmile sklenice vychladnou, mohou být uloženy ve sklepě.

Nabízíme recept na džem z červeného rybízu a jablečné šťávy s přídavkem speciálního pektinového zahušťovadla – gelfixu (díky němu nemusíte obrobek vařit a přidávat hodně cukru).

Rybízový džem je chutná a zdravá pochoutka, kterou lze použít jako samostatnou pochoutku nebo přidat do čaje, palačinek a jiných dezertů.

Složení:

• červený rybíz – 1,5 kg;
• jablečná šťáva – 500 ml;
• gelfix, 2:1 – 80 g;
• cukr – 1 kg.

Příprava:

1. Připravte si sklenice (100-500 ml) a víčka – omyjte a sterilizujte.
2. Plody omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte větvičky a skvrny.
3. Bobule vložte do hrnce se silným dnem (od 5 l), zalijte jablečnou šťávou.
4. Smíchejte gelfix s 2 polévkovými lžícemi. l. cukr, přidejte do pánve, promíchejte.
5. Dejte rendlík na sporák. Za stálého míchání přiveďte obsah k varu. Vsypte zbývající cukr.
6. Hmotu přivedeme k varu, vaříme na prudkém ohni za stálého míchání (obsah pánve zvětší objem asi o třetinu).
7. Povidla vařte 3 minuty od okamžiku varu, stáhněte pánev ze sporáku a děrovanou lžící odeberte pěnu (bude jí hodně).
8. Horký džem naaranžujte do sklenic, korek, otočte dnem vzhůru, dokud úplně nevychladne.

Tento džem skladujte na tmavém místě při pokojové teplotě (na polici kuchyňské zásuvky).

Mrazivý červený rybíz

Mražení je dobrý způsob, jak zachovat chuť a živiny rybízu. Bobule by měly být zmraženy co nejdříve po utržení, aby z nich nevytékala šťáva.

1. Připravené bobule rozložte na tác v jedné vrstvě.
2. Odešlete nádobu na několik hodin do mrazničky, dokud zcela nezmrazí.
3. Zabalte bobule do sáčků na porce nebo je vložte do plastových nádob.
4. Odešlete polotovary do mrazáku pro dlouhodobé skladování.

Chcete-li rozmrazit, vložte bobule na několik hodin na spodní polici chladničky a poté je na několik minut namočte při pokojové teplotě. Tento polotovar je vhodný pro výrobu kompotů, ovocných nápojů, knedlíků, koláčů a omáček.

Zmrazený rybíz si dobře zachovává svou chuť i vzhled. Po 4 měsících skladování však ztrácí 50 % svých užitných vlastností, proto se jej snažte co nejdříve použít.

Bobule lze zmrazit v roztřepené podobě. Chcete-li to provést, rozemlejte je v mixéru, nalijte hmotu do plastové nádoby a pevně zavřete víko. Nezapomeňte nalepit nálepku, abyste věděli, jaký produkt je v nádobě uložen. Použijte tento polotovar pro přípravu čaje, strouhaného koláče a dalších pokrmů.

Sušení bobulí

Sušené bobule rybízu si zachovávají svou chuť a léčivé vlastnosti, ale je důležité je správně připravit a zajistit správné podmínky skladování.

1. Plody opláchněte a osušte na ručníku.
2. Rozložte v jedné vrstvě na plech.
3. Nastavte teplotu trouby na +45 °C.
4. Pošlete obrobek do trouby na několik hodin a pravidelně míchejte bobule. Sušíme, dokud rybíz zcela nevyschne. Hotový rybíz by měl vypadat jako rozinky – být měkký, ale při lisování by neměla vyčnívat šťáva.
5. Přesuňte bobule v suché skleněné nádobě. Nádobu skladujte na tmavém místě.

Pro skladování sušeného rybízu nepoužívejte plátěné pytle kvůli vysokému riziku výskytu štěnic a jiných škůdců. Plastové sáčky také nejsou nejlepší volbou, protože bobule rychle zvlhnou a ztratí chuť.

Listy červeného rybízu se většinou nesuší – nemají výrazné aroma, na rozdíl od černého rybízu.

Červený rybíz se doma dobře skladuje po dlouhou dobu. Všechny užitné a chuťové vlastnosti můžete uchovat zmrazením, sušením, konzervováním a dalšími metodami. Výběr závisí na počtu bobulí, individuálních preferencích hostesky a zamýšleném způsobu aplikace.

Video

Podívejte se na video, abyste se seznámili s nuancemi a oblíbenými recepty na skladování červeného rybízu:

Mladá matka, manželka a hostitelka. Připravuje chutné a hlavně zdravé pokrmy pro domácnost. Hledá a zkouší proto různé možnosti, jak si doma uchovat blahodárné vlastnosti ovoce a zeleniny. Jsem připraven podělit se o své zkušenosti a výsledky experimentů se čtenáři.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Pro zahradníky a zahradníky byly vyvinuty praktické aplikace pro Android. V prvé řadě jsou to výsevní (lunární, květinové atd.) kalendáře, tematické časopisy, sbírky užitečných tipů. S jejich pomocí si můžete vybrat den příznivý pro výsadbu každého druhu rostlin, určit načasování jejich zrání a sklizeň včas.

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Rajčata nemají přirozenou ochranu proti plísni. Pokud napadne plíseň, všechna rajčata zemřou (a brambory také), bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůdy odolné proti plísni“ jsou jen marketingový trik).

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.