Jablka natrhaná na vlastní zahrádce nejsou chuťově srovnatelná s těmi koupenými v supermarketu. Zvláště pokud se vám je podaří udržet alespoň do konce ledna a nejlépe do jara. Doma to není těžké, hlavní věcí je znát nějaké triky.
Promluvme si o tom, jak skladovat jablka na zimu doma, v bytě a ve sklepě. Uvedeme několik způsobů, jak uchovat úrodu s minimálními ztrátami a podělíme se o téměř zapomenutý způsob skladování v zemi, pokud v bytě nejsou vhodné podmínky.
Optimální skladovací podmínky
Jablka je nejlepší skladovat ve speciálně připravené místnosti, která vytváří stabilní teplotu a žádnou vysokou vlhkost. Nádoba by neměla být vzduchotěsná, na jablka jsou vhodné středně velké kartonové krabice, dřevěné nebo plastové krabice, proutěné koše. Nejlepší variantou však byly a zůstávají dřevěné bedýnky, ve kterých se jablka nemačkají, nepoškodí a tolik nehnijí.
No, pokud existuje možnost větrání místnosti. Teplota v něm by měla být v rozmezí 0 . + 7 stupňů a vlhkost by neměla přesáhnout 95%. Jablka se dobře skladují ve sklepích a sklepích, lze je skladovat i v nevytápěné místnosti a na lodžii. Na balkoně je problematické uchovat úrodu i do poloviny zimy – zde je možný silný pokles teploty a srážky mohou vše zničit.
Přímo v bytě lze jablka skladovat pouze v lednici: v pokojích a dokonce ani na chodbě nebo pod umyvadlem nejsou vhodné podmínky.
Výběr odrůd pro skladování
Ne všechny odrůdy jablek lze v zimě skladovat, některá leží v lednici jen pár týdnů, pak se chuť zhoršuje. Nejlépe jsou zachovány plody zimních odrůd, které dozrávají koncem září a října.
Zvláštností takových jablek je, že chuť a vůně se plně projeví až po měsíci skladování v chladné místnosti. Ale letní, rané odrůdy jsou určeny pro konzervaci a jiné zpracování, protože se prakticky neskladují.
V tabulce jsou uvedeny raně zimní a pozdně zimní odrůdy jabloní, jejichž plody lze skladovat do dubna až května. Právě oni by měli být pěstováni na osobním pozemku, pokud je cílem jíst čerstvé ovoce téměř po celý rok.
| Сорт | Maximální doba skladování* |
| Antonovka | Polovina prosince |
| Pepin šafrán | konec prosince |
| Idared | Konec března |
| Kaštel | Konec února |
| Dlaň | Začátkem května |
| Banán | Konec května |
*Podléhá podmínkám skladování.
Aby byla jablka tak dlouho skladována, je potřeba je správně nasbírat a připravit.
Příprava a třídění před uskladněním
I plody z pozdně dozrávajících jabloní mohou zmizet v prvním měsíci, pokud s nimi nebylo před sklizní pro skladování správně zacházeno. Abyste tomu zabránili, musíte dodržovat řadu pravidel:
- Odstraňte jablka z větví, spadaná nebudou dlouho skladována.
- Do sběrné nádoby položte měkký hadřík, který ochrání jemnou slupku jablek před poškozením.
- Je žádoucí ponechat stopku na ovoci, proto není stažena dolů, ale opatrně otočena proti směru hodinových ručiček a odděluje ji od větve.
- Sklízejte jablka pouze za suchého slunečného počasí.
- Nejprve se jablka odstraní ze spodních větví: hůře drží na větvích, proto mohou spadnout.
Je vhodné pracovat v čistých bavlněných rukavicích, aby nedošlo k náhodnému poškození nejtenčího voskového povlaku – zlepšuje trvanlivost plodů, dodává jim atraktivní, prodejný vzhled.
Do nádoby se vkládají pouze celá jablka bez známek hniloby a poškození.
Po sklizni začíná třídění. Je důležité samostatně rozložit jablka různých odrůd, velikostí a odebrat vzorky, které nebudou uloženy. Mezi posledně jmenované patří plody, které mají červí díry, deformace a také ty, které nemají stopky. Lze je recyklovat – konzervovat, odšťavňovat nebo zmrazovat.
Způsoby, jak ukládat jablka na zimu
Nejjednodušší způsob skladování jablek je ve sklepě nebo ve sklepě – zde je vlhkost i teplota během zimy přibližně stejná. Plody jsou rozloženy na stojany, pokud to prostor dovolí – v rovnoměrné vrstvě, a pokud ne – v dřevěných nebo plastových krabicích. Pokud není sklep nebo sklep, pak pro zachování úrody budete muset jít na triky.
Skladování v krabicích
Známé způsoby dlouhodobého skladování jablek v krabicích. Chcete-li to provést, musíte zajistit ochranu před vysokou vlhkostí a zabránit tomu, aby se plody navzájem dotýkaly. Tomu napomáhá nalévání různých materiálů:
- piliny nebo dřevěné hobliny;
- cibulová slupka;
- suchý písek, může být řeka;
- rašelina;
- mech.
Touto metodou se nejprve udělá vrstva plniva o tloušťce do 3 cm, poté se pokládají jablka tak, aby mezi nimi byla vzdálenost alespoň 1 cm, nalije se nová vrstva plniva, znovu se pokládají jablka. Je povoleno vytvořit až tři nebo čtyři vrstvy, v závislosti na velikosti krabice.
Jablka můžete skladovat v dřevěných krabicích a bez plniva, opatrně je pokládat ve třech vrstvách. V tomto případě se snižuje trvanlivost, navíc je potřeba systematická kontrola a třídění plodů. Pokud se v krabici objeví alespoň jedno shnilé jablko, pak bude brzy ovlivněn zbytek plodů, a to i bez poškození.
Úschovna novin
Pokud je v bytě nebo soukromém domě nevytápěná místnost, můžete v ní skladovat jablka a nejprve je zabalit do novin, toaletního papíru nebo ubrousku. Tento přístup umožňuje ušetřit jablka až do konce zimy, přičemž chuť a vůně zůstanou nezměněny. Pro zachování sklizně se každý plod zabalí do papíru a vloží do krabic nebo krabic se stopkou nahoru.
Jablka musí být suchá, jinak žádný papír nepomůže. Pro tyto účely se nejlépe hodí ubrousky, ale jako poslední možnost lze použít noviny.
Červená řepa
13. Sušenou řepu bez vršek dejte do krabic nebo košíčků, každou předchozí vrstvu dobře naplňte solí nebo popelem. Místo toho můžete použít listy vlašského ořechu nebo křenu. 14. Vložte ovoce do těsných plastových sáčků. Sáčky umístěte do nádob s otvory pro skladování, aniž byste sáčky zavazovali.
Přečtěte si: Jak zalévat jahody: 5 tipů pro dobrou sklizeň
Podmínky skladování. Na tmavém a chladném místě, kde lze řepu skladovat šest měsíců.
Úložné možnosti v bytě
V bytě, i v předsíni nebo u balkonových dveří, je teplota pro jablka dostatečně vysoká, takže můžeme mluvit o krátkodobém skladování, maximálně dvou měsících. Můžete použít jednu z následujících metod:
- Ovoce pečlivě omyjte, otřete dosucha a poté ošetřete glycerinem.
- Rozpusťte včelí vosk a potřete jím jablka, poté je přendejte do kartonové krabice a dejte na chladné místo.
- Každé jablko zabalte do potravinářské fólie a chlaďte v krabici na ovoce.
Můžete si pořídit speciální zařízení, tzv. „balkonový sklep“, ve kterém se zelenina a ovoce skladují i ve velkých mrazech. Taková zařízení jsou instalována na balkoně nebo lodžii, fungují ze sítě a slouží několik sezón. Cena závisí na velikosti krabice.
Možné možnosti instalace
Po pečlivé kontrole se plody balí ke konzervaci, pro kterou existují různé možnosti.
Jednoduchý styling
Jednoduchý styling Vše je naskládáno do řad. Tyčinky jsou umístěny nahoru. Navíc, pokud jsou příliš dlouhé, je třeba je seříznout, aby se nepoškodil povrch sousedních plodů.
Mezi ovocem není mezera. a lze je skládat ve velkém počtu.
Tato metoda není udržitelná protože vzniklá hniloba se šíří mezi plody. Sklizeň bude potřeba kontrolovat co nejčastěji.
Balení do papíru
Balení do papíru
Balení do papíru Každé jablko je jednotlivě zabaleno do papíru (papírového ubrousku) a položeno v řadách. Ocasy by se měly dívat nahoru.
Pokud jsou suroviny dobré, bude plodina touto metodou ležet v celistvosti po dlouhou dobu.
Přespávající
Přespávající Budete potřebovat volné komponenty, jako je písek a popel. Písek se promyje a vysuší.
Dno koše je pokryto pískem a popelem (asi 3 cm silný). Dále jsou ovoce umístěny ve vzdálenosti od sebe. Materiál se nalévá nahoře. To se vejde do několika řad.
Jako mezivrstva mohou sloužit i další komponenty:
- pohankové slupky
- plátěná koudel
- cibule plevy
- lusk
- rašelina
- mechu
- suché listí stromů
- hobliny z tvrdého dřeva
- piliny
Plody, posypané mezi sebou, jsou dokonale udržovány v chladném počasí.
Použití plastových sáčků
Vhodné plastové sáčky
Použití plastových sáčků Plastové sáčky jsou dobrou alternativou skladování. Je třeba je oříznout, díky čemuž bude provedeno větrání. Dále se přidají zásoby stejné odrůdy (asi 2-4 kg v 1 sáčku) a zkroutí.
Požadovaný teplotní režim pro tuto metodu je -10С – +10С. Suterén je nejlepší místo.
V jeho nepřítomnosti mohou zásoby v pytlích ležet na otevřeném prostranství, v předem vykopaném výklenku (40-50 cm). V takové hloubce v mrazu je nastavena teplota -50C – -70C. Zásoby jsou umístěny v plastových pytlích (cca 5-6 kg na 1 pytel) a na prohlubni. Ve spodní části jsou zakryté větvičky smrku nebo jalovce. Díky tomu budou myši pryč. Poté se vše zasype zeminou.
Pro vyhledávání skrytých zásob je instalována identifikační značka.
Pod zemí jsou plody dokonale zachovány až do příští teplé sezóny. Pro větší bezpečnost před možnými mrazy je horní část výklenku pokryta spadaným listím.
Ošetření oxidem uhličitým
Po zpracování je obal zapečetěn
Ošetření oxidem uhličitým Pomocí sáčků s oxidem uhličitým a celofánovými je také možné dlouhodobě šetřit nasbírané zásoby. Za tímto účelem se sáčky se složeným ovocem naplní oxidem uhličitým (pomocí zařízení na sycení vodou) a uzavřou.
UV ošetření
germicidní ultrafialová lampa
UV ošetření Pro ošetření baktericidní ultrafialovou lampou (BUF-60) jsou zásoby uspořádány v 1 vrstvě. Vzdálenost umístění lampy je 1,5 m. Doba expozice je 20-30 minut.
Během postupu se plody 1krát obrátí pro rovnoměrné ozáření. Podle recenzí letních obyvatel, kteří již tuto metodu vyzkoušeli, zpracovaná plodina během zimního období nehnije.
Skladování jablek v zemi
Tuto metodu lze použít pro ty, kteří mají chatu, ale nemají suterén. Úroda je uložena na místě, podle potřeby odvezena do bytu. Nastavení úložiště je snadné:
- Vykopejte jámu hlubokou až půl metru.
- Dno je pokryto smrkovými větvemi, můžete použít větvičky jalovce.
- Jablka se vkládají do plátěných sáčků, které se zavážou.
- Vše je položeno ve vykopané díře na smrkových větvích, od hliněných zdí jsou ohrazeny rašelinou.
- Po naplnění jámy jablky udělají hliněnou vrstvu (asi 10 cm), na ni dají listy nebo loňské seno.
Takto můžete jablka skladovat po dlouhou dobu, ale není zaručeno, že se k nim hlodavci nedostanou. Důležité je také provést opatření proti zaplavení, nejlépe vykopat rýhu na vyvýšeném místě.
Lahodný doplněk mimo téma
Kuchařka manželky Lva Tolstého
Na internetu je velmi oblíbená kniha s recepty od manželky ruského spisovatele Lva Tolstého Sophie. Byla velmi dobrou hospodyňkou a svému manželovi, který byl vegetarián, připravovala mnoho chutných a vydatných jídel z jablek. Níže je několik receptů.
