Křen můžete zmrazit téměř v jakékoli podobě, ale musíte to udělat podle pravidel. V tomto případě bude produkt ležet v mrazáku celou zimu, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti.
Je možné zmrazit křen na zimu v mrazáku
Kořen křenu si po zmrazení zachovává své vlastnosti, takže na zimu lze rostlinu poslat do mrazáku chladničky. Metoda má několik výhod. Zejména:
- zmrazení zachovává bohatou chuť a vůni produktu;
- odmrazování netrvá dlouho a nevyžaduje zvláštní úsilí;
- zmrazení nesnižuje množství vitamínů a minerálů ve složení rostliny;
- produkt je po uskladnění v mrazáku vhodný pro jakýkoli způsob zpracování.
Zmrazení umožňuje připravit velké množství kořenů křenu na zimu, aniž by pro ně bylo přiděleno mnoho místa.
Je možné zmrazit čerstvý křen
Ihned po sklizni můžete rostlinu zamrazit na zimu. Kořenová plodina tak zůstane co nejčerstvější. Po vyjmutí z mrazničky, za předpokladu řádného rozmrazení, produkt neztratí své bohaté aroma ani bohatou chuť.
Pozornost! Mražení umožňuje uchovat jak celý čerstvý křen, tak jeho kousky. V obou případech se doporučuje oddenek předem oloupat.
Je možné zmrazit strouhaný křen
Pokud v mrazáku není dostatek místa, můžete suroviny na zimu odebrat ve strouhané formě. Kořenové plodiny jsou v tomto případě nejen vyčištěny, ale také rozdrceny, poté jsou umístěny do sáčků nebo plastových nádob. Pro přípravu produktu je lepší použít velké struhadlo, jinak dužina pustí příliš mnoho šťávy.
Je možné zmrazit listy křenu v mrazáku
Na zimu je dovoleno dát do mrazáku jak oddenky křenu, tak listy. Desky zpravidla nejsou podrobeny předběžné úpravě. Je nutné je pouze opláchnout od nečistot a vysušit od zbytků vlhkosti.
Mražení umožňuje později použít listy k přidání do prvního a druhého chodu, příloh a marinád. Talíře zaberou v mrazničce velmi málo místa a po vyjmutí nevyžadují dlouhé rozmrazování.
Ztrácí křen po zmrazení své vlastnosti
Mražením se nesníží množství živin ve složení rostliny. Vitamíny a minerály v okopaninách odolávají velmi výrazným poklesům teplot až do -90 °C. Mezitím v lednici dochází dokonce k šokovému zmrazení při teplotě jen asi -18 °C.
Po vyjmutí z mrazáku lze kořeny křenu použít pro kulinářské i léčebné účely. Surovina si stále zachovává protizánětlivé, čistící a regenerační vlastnosti.
Jak dlouho vydrží křen v mrazáku
Křen můžete zmrazit v mrazáku na rok při -18 °C. Pokud je teplota v chladničce jen asi -5 °C, zkracuje se trvanlivost na šest měsíců.
Výběr a příprava křenu před zmrazením
Křen lze po správné přípravě skladovat v mrazáku. V první řadě je potřeba vybrat správné suroviny. Doporučuje se čistit na zimu v lednici pouze šťavnaté a úhledné kořeny bez známek rozkladu a tmavých skvrn. Na řezu by měly být tyčinky bílé nebo mléčné, bez žlutosti a hnědých pruhů.
Přímá příprava surovin se provádí podle následujícího schématu:
- Vykopané pruty namočte na dvě hodiny do studené vody.
- Pomocí kartáče se z kořenů odstraní zbytky zeminy a další nečistoty.
- Ostrým nožem nebo speciální škrabkou na zeleninu odstraňte slupku.
- Kořeny křenu ihned položte do nádoby s ledovou vodou, aby nezežloutly a neztratily aroma.
V poslední fázi musíte tyče osušit papírovými ručníky nebo čistou vaflovou utěrkou. Příliš vlhkým kořenům škodí hluboké zmrazení, surovina ztrácí chuťovou sytost.
Pozornost! Listy křenu pro zimní skladování jsou vybírány zelené, křupavé, bez děr, žlutých skvrn a jiných poškození.
Jak zmrazit kořeny, listy křenu na zimu do mrazáku doma
Existuje několik způsobů, jak skladovat křen v mrazáku. Kořenové plodiny se čistí v chladničce jak v celku, tak v předem drcené formě.
Zamrazení celého křenu na zimu
Pokud je mrazák dostatečně prostorný, můžete do něj na zimu vyjmout celé oddenky křenu. Schéma vypadá takto:
- Shromážděné čerstvé kořeny se omyjí, očistí a vysuší od přebytečné vlhkosti.
- Suroviny jsou umístěny v plastových sáčcích se speciálním zipovým uzávěrem.
- Před uzavřením zámku se všechen vzduch vypustí – čím méně je ho uvnitř nádoby, tím lépe.
- Vložte sáčky do mrazáku a uložte.
Pro malé kořeny jsou povoleny i plastové nádoby se vzduchotěsným víkem. Takové nádoby ale zaberou v mrazáku více místa.
Mražené kousky křenu
Pokud v mrazáku není dostatek místa nebo jsou kořeny křenu příliš velké, lze je nakrájet na kousky a uložit v této podobě. Příprava se provádí podle následujícího algoritmu:
- Plody rostliny se omyjí od nečistot a oloupou.
- Dužinu nakrájejte na kostky o šířce 1,5 cm.
- Kousky křenu rozložte na tác a dejte na čtyři hodiny do mrazáku.
- Po uplynutí času se obrobek vyjme a kostky se nasypou do sáčku se zipem nebo plastové nádoby.
Předmražení je u křenu bezpodmínečně nutné. Pokud kousky uložíte ihned po rozkrojení, slepí se k sobě.
Zmrazení strouhaného křenu v mrazáku
Na zimu můžete strouhaný křen zamrazit – ušetříte tím i místo v mrazáku. Příprava produktu ke skladování se provádí podle následujícího schématu:
- Očistěte, omyjte a oloupejte kořeny rostliny.
- Dužinu nastrouhejte na hrubém struhadle nebo protáhněte mlýnkem na maso.
- Suroviny rozložte do sáčků nebo nádob.
- Hladká a lehce kompaktní lžící.
- Odebráno do mrazáku.
Pokud chcete, můžete do křenové kaše přidat trochu nastrouhané jablečné dřeně nebo citronové šťávy. Tyto ingredience poslouží jako přírodní konzervanty a prodlouží trvanlivost surovin a také vám umožní proměnit je v hotovou chuťově výraznou svačinu.
Pozornost! Při broušení výrobku před uskladněním je nutné použít respirátor a ochranné brýle. Rostlina vydává štiplavý zápach, který dráždí sliznice.
Zmrazování listů křenu na zimu
V mrazáku můžete skladovat kroucený křen, ale i listy kulturní rostliny. Pokud je dáte do lednice se zeleninou, rychle zvadnou. Zmrazení jim umožní zachovat si chuť, vůni a prospěšné vlastnosti až rok.
Návod na zpracování listů je velmi jednoduchý. Vypadá to takto:
- Zdravé zelené talíře se omyjí studenou vodou od prachu a nečistot.
- Listy položte do tenké vrstvy, aby se vysušily od kapiček vlhkosti.
- Po nějaké době se zelení umístí do plastových sáčků.
- Vzduch se uvolní a suroviny se hermeticky zabalí.
- Posílejte balíčky do mrazáku.
Před sklizní na zimu není nutné listy stříhat. Rozdrcené talíře částečně ztratí vůni a štiplavou chuť.
Závěr
Křen můžete zamrazit celý, v drceném stavu nebo ve velkých kusech pro dlouhodobé skladování v zimě. Při správném zpracování a vhodné teplotě si kořeny a listy mohou uchovat cenné vlastnosti až rok.
Recenze o tom, jak zmrazit křen na zimu
Každý rok nasbírám velkou úrodu křenu, část hned posílám na zimu do mrazáku na uskladnění. Abych ušetřil místo, většinou kořeny nakrájím na kousky. Produkt můžete brousit na struhadle, ale není vždy vhodné jej použít později. Chuť a vůně obrobku přes zimu neztrácí, kousky zůstávají ostré a voňavé
Křen mám moc ráda, přidávám ho jak do polévek, tak do hlavních jídel. Část úrody na zimu vždy zamrazím, většinou ji dávám po kouscích do sáčků nebo rovnou rozemelu na kaši. Výrobek se dobře skladuje, i rok po rozmrazení vydává bohaté aroma.
AnyutaN – 30. října 2016
Kořen křenu se používá k přípravě různých teplých omáček a studených chuťovek, listy křenu se používají při domácím zavařování. Výhody této rostliny jsou nepopiratelné, takže ženy v domácnosti mají často otázku: „Je možné zmrazit křen? Podrobnou odpověď na tuto otázku se dozvíte přečtením našeho článku.
Je možné zmrazit křen
Je možné a dokonce nutné rostlinu, jako je křen, na zimu zmrazit. Při skladování v mrazáku neztrácí kořen své prospěšné vlastnosti. Podle zkušených hospodyněk má křen po zmrazení ještě bohatší chuť a vůni. Dá se použít do všech pokrmů, které vyžadují čerstvý kořen křenu.
Způsoby zmrazení kořenového křenu
Před uložením výrobku do mrazáku je nutné jej důkladně omýt a očistit nožem. Pro lepší smytí nečistot lze oddenek na několik hodin namočit do velké nádoby s vodou.
Velké oddenky se pohodlně loupou škrabkou na zeleninu, malé a tenké seškrábou špínu ostřím nože. Čištění oddenků je dlouhá a nepříliš příjemná záležitost.
Aby se minimalizoval kontakt křenu se vzduchem, měly by být oloupané kořeny vloženy do nádoby se studenou vodou. Tím zůstanou aromatické látky rostliny neporušené.
Poté, co je veškerý křen vyčištěn, musí být osušen ručníky z nadměrné vlhkosti. Nyní můžete začít mrazit!
Kousky křenu
Oloupané oddenky se nakrájí na malé kousky o délce 2 až 3 centimetry. Obrobek je složen do mrazicích sáčků nebo malých nádob. Pevně zabalené nádoby se odesílají do mrazáku ke skladování. V případě potřeby lze křen vyjmout a rozemlít v mlýnku na maso nebo v mixéru bez rozmrazování a použít k určenému účelu.
Podívejte se na video z kanálu “Vědět a umět” – Jak ušetřit křen na zimu. Mrazák na záchranu!
strouhaný křen
Před vložením do mrazáku lze křen rozdrtit. K tomu použijte: ruční struhadlo, mlýnek na maso nebo mixér.
Ruční způsob zpracování křenu je velmi pracný. Aromatické výpary přitom rozleptávají oči a nedovolují jim volně dýchat. K mletí křenu je proto lepší použít ruční nebo elektrický mlýnek na maso nebo mixér.
Pokud používáte elektrický mlýnek na maso, umístěte na vývod plastový sáček, abyste minimalizovali uvolňování esenciálních olejů, které způsobují pálení a slzení očí.
Nejbezpečnějším způsobem mletí křenu je nakrájet ho mixérem nebo kuchyňským robotem. Vzhledem k tomu, že oddenek je velmi tvrdý a hustý, výkon jednotky by měl být alespoň 600 – 700 wattů.
Rodina Brovchenko ve svém videu vám prozradí, jak čistit a třít křen. Bezbolestný a bez slz.
Křen s jablkem a citronovou šťávou
Výborná volba pro okamžité zmrazení křenu ve formě omáčky nebo přesnídávky. Můžete tedy například zamrazit nasekaný kořen křenu s nastrouhaným jablkem. K tomu se produkty odebírají ve stejných poměrech a smíchají se s 1 lžičkou citronové šťávy. Takový polotovar lze zmrazit ve formách na led nebo v sáčku a distribuovat jej v tenké vrstvě.
Kostky křenu se po předběžném zmrazení vyjmou z forem a přemístí do balicích sáčků nebo nádob.
Jak zmrazit list křenu
Potraviny můžete nakládat i v zimě, a abyste měli tu správnou zeleninu vždy po ruce, můžete ji zamrazit. Chcete-li zmrazit listy křenu, jsou omyty pod tekoucí vodou, důkladně vysušeny ručníky a porcovány v sáčcích. Zmrazené listy křenu se používají okamžitě, bez rozmrazování.
Doba použitelnosti křenu v mrazáku
Oddenek a zelená část rostliny dobře snáší mrazení a lze je v této formě skladovat poměrně dlouho, od 10 do 12 měsíců. Závisí na dodržování teplotního režimu komory -18 ° C, bez kapek.
