Jak ušetřit brusinky na zimu doma

Dobré odpoledne můj čtenáři. Pěstované a divoké brusinky nemají výrazné rozdíly. Bohužel to platí i pro trvanlivost – pěstované samostatně nebo nasbírané v nejbližším porostu si syrové bobule udrží čerstvost 10 dní, ne více. Jak se kuchařům daří naskladnit brusinky na zimu? Článek se podělí o jejich tajemství – použijte níže uvedená doporučení a můžete si vychutnávat kyselou chuť “královny lesů” po mnoho měsíců.

Výroba džemu

S příjemnou chutí a vůní může brusinkový džem potěšit po dobu 12 měsíců. Aby se pochoutka před tímto obdobím nezkazila, musí být skladována v suché místnosti při teplotě 10-15 °C. Sklenice od marmelády nemůžete mít na balkoně – pod vlivem mrazu mohou bobule cukrovat nebo plesnivět.

K přípravě hustého džemu je třeba brusinky a cukr smíchat ve stejném poměru a vařit půl hodiny. Nelze přidat vodu – bude nahrazena šťávou uvolněnou během tepelné úpravy. Vychladlý džem by měl být srolován do pečlivě zapařených sklenic – použití špinavých nádob může vést ke fermentaci obsahu.

Močení brusinek

Brusinky se dají konzervovat jako zelenina – jen musíte vařit ne slaný, ale pikantní nálev. Stejně jako nakládané okurky bude taková pochoutka skladována po dobu 2-3 měsíců.

K přípravě “solného roztoku” pro brusinky je třeba 90 gramů cukru a 25 gramů soli zředit pěti litry vody. Do výsledného roztoku přidejte pár tyčinek skořice a několik hřebíčků. Umyté bobule by měly být umístěny na dno dřevěného sudu a nalít výslednou směs. Pokud zmíněná nádoba není po ruce, lze ji nahradit smaltovanou pánví.

Močení brusinek 2.0

Existuje další způsob namáčení brusinek, který nevyžaduje použití cukru a jiného koření.

Pokud je pro vás důležité zachovat chuť bobulí, zkuste je dát na dno skleněné nádoby a zalít studenou převařenou vodou. Po třech dnech bude nutné tekutinu vyměnit za čerstvou, víčka sklenic a lahví by měla být pečlivě utažena. Takové polotovary skladujte v tmavé chladné místnosti.

Příprava dušených brusinek

Dušené brusinky mají bohatou chuť, mnozí gurmáni je milují mnohem více než namáčené. Dušené bobule mohou být skladovány po dobu jednoho roku a použity při přípravě všech druhů dezertů, želé a kompotů.

Dušené brusinky v troubě

Před zahájením tepelného zpracování musí být plodina brusinek vytříděna a omyta. Poté by měly být bobule položeny na dno smaltované pánve, nádoba by měla být umístěna do trouby předehřáté na 160 ° C. Hotovou pochoutku lze považovat za 2-3 hodiny. Výsledný produkt se doporučuje skladovat v dezinfikovaných skleněných nádobách.

Dušené brusinky na sporáku

Chcete-li na sporáku napařit dary lesa, musíte si pořídit masivní pánev a několik skleněných nádob. Ten musí být naplněn bobulemi a položen na dno pánve, která by měla být naplněna vodou a zapálena. Kapalina by měla stříkat na úrovni „ramen“ plechovek, ale neměla by přetékat.

Při tepelné úpravě brusinky znatelně vyschnou, ve sklenicích se vytvoří prázdné místo, které bude potřeba naplnit čerstvým ovocem. Tento postup by se měl opakovat, dokud nejsou nádoby plné. Postupně budou bobule pokryty šťávou, pánev musí být odstraněna ze sporáku, než se vaří.

Po dokončení všech manipulací by měly být sklenice srolovány a ochlazeny, poté mohou být polotovary odeslány ke skladování v chladné místnosti.

Sušení brusinek

Sušené bobule mohou být skladovány po dobu jednoho roku, nepotřebujete k tomu ani sklep nebo ledničku. V procesu zpracování přírodní „sladkosti“ neztrácejí chuť ani užitné vlastnosti, a proto je lze použít při přípravě koláčů a kompotů.

Pro tepelnou úpravu by měly být vybrány nejzralejší plody. Existují dva způsoby, jak sušit brusinky:

• Dáme na plech a vložíme do trouby předehřáté na teplotu 60 °C. Sušte několik hodin za občasného míchání.
• Dejte na plech a vložte do trouby předehřáté na 150 ° C, kde nechte tři minuty. Vyjměte, mírně vychladněte a znovu vložte do trouby. Postup opakujte, dokud nebudou bobule zcela svraštělé.

Zmrazení brusinek

Nejsme zvyklí být překvapeni, když koupíme brusinky mimo sezónu v supermarketu, protože víme, že než se dostaly na pult, byly zmrzlé. Proč nereprodukovat vývoj žraloků v potravinářském průmyslu doma? V mrazáku vydrží brusinky 2-4 měsíce.

Před vložením ovoce do komory chladničky je třeba je omýt ledovou vodou a osušit na ručníku. Poté by měly být bobule distribuovány v plastových nádobách nebo těsných sáčcích – připravené, můžete poslat ke skladování.

Jak připravujete brusinky?

Původní článek a další materiály naleznete na našem webu webové stránky

Brusinky jsou zdravé bobule bohaté na vitamíny, takže je mnoho lidí sklízí na zimu, aby v budoucnu mohli vyrábět džemy, kompoty, džemy a vitamínové nápoje. Jak brusinky skladovat, aby se nezkazily, zjistíte níže.

Způsoby skladování brusinek

Bobule se skladují různými způsoby: zmrazené, namočené nebo sušené. Volba metody závisí na účelu sklizně a také na vlastnostech suroviny. Pokud jsou například plody přezrálé, pak je lepší je namáčet než skladovat v mrazáku.

Zmrazení brusinek

Mražení surovin je jednou z nejčastějších možností sklizně. Pod vlivem nízké teploty si plody zachovávají své blahodárné vlastnosti, vitamínové složení, bohatou chuť a vůni. Po rozmrazení je lze také použít k přípravě všech druhů nápojů, jídel a občerstvení. Před sklizní je nutné bobule pečlivě vytřídit, odstranit poškozené a nahnilé. Nezapomínejte na mytí surovin, jinak zůstanou na povrchu mikrobi a bakterie, které negativně ovlivní lidský organismus.

Mimochodem! Zkušení kuchaři nedoporučují mrazit nezralé a zcela zelené bobule. Je lepší počkat, až získají svůj přirozený odstín. Zmrazte plody bez listů a větviček.

Zmrazovací pravidla

Jak zmrazit bobule:

1. Prvním krokem je každý roztřídit a vyprat. Pro zmrazení je lepší vybrat zralé produkty nebo ty, které nestačí několik dní k úplnému zrání. Zelené plody nelze zmrazit.
2. Po umytí je nutné suroviny osušit na suchém čistém ručníku. Chcete-li proces urychlit, můžete jej vysát papírovými ubrousky.
3. Suché ovoce by mělo být rozloženo na malém tácu tak, aby se navzájem nedotýkalo. Jinak se slepí a bude nepohodlné z nich cokoliv vařit.
4. Tác je nutné umístit do mrazáku, předem vybrat nádobu vhodné velikosti, aby se tam bez problémů vešla.
5. Pokud chcete brusinky správně zmrazit, musíte je po několika hodinách, když zmrznou, přemístit do plastové uzavřené nádoby a poslat zpět do mrazničky.

Výrobek můžete skladovat v mrazáku po celou zimu. Před přípravou jídla a nápojů je musíte přirozeně rozmrazit.

Namáčení brusinek

Namáčení je další pohodlný způsob vaření, který vám umožní uložit všechny prospěšné vlastnosti po dobu šesti měsíců. Před namáčením budete také muset bobule správně roztřídit. V tomto případě jsou vhodné přezrálé i nezralé plody. Výjimkou jsou zelené bobule, které v zásadě ještě nedozrály. Před zákrokem je třeba oddělit listy a stonky od ovoce. Pro sklizeň budou vyžadovány pouze samotné plody.

Jak se máčet

Tato metoda sklizně je považována za jednu z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších. A tady je důvod, proč: proces bude vyžadovat následující jednoduché přísady – vodu, sůl a trochu cukru. Ovoce a voda se odebírají v poměru 1:2. Objednávka zakázky:

1. Připravenou vodu dejte na oheň a počkejte, až se vaří.
2. Když se vaří, je nutné do nádoby nalít cukr a sůl – 1 polévková lžíce každé přísady na 1 litr tekutiny.
3. Vařte vodu dalších 7 minut.
4. Dáme vychladit na chladné místo na teplotu asi 35 stupňů.
5. Zatímco roztok chladne, měli byste pečlivě připravit bobule, omýt je, třídit a řezat listy se stonky.
6. Připravte si skleněné zavařovací sklenice, je třeba je nejprve sterilizovat horkou párou.
7. Do sklenic nalijeme vychladlou vodu, kterou svaříme s cukrem a solí.
8. Zašroubujte nádoby s víky a pošlete je do sklepa nebo suterénu.

Optimální teplota pro zachování užitných vlastností je 5-7 stupňů Celsia. Nedoporučuje se uchovávat takový obrobek v chladu.

Zavařování brusinek

Pokud je nutné zachovat prospěšné vlastnosti bobulovité hmoty, můžete použít takovou metodu sklizně, jako je konzervování. Proces bude vyžadovat následující přísady:

• 2 šálky jahod. Nejprve se musí vytřídit, umýt a vysušit;
• několik plátků citronu;
• 2 tyčinky skořice;
• 2-3 listy brusinek;
• sklenici krystalového cukru.

Proces konzervování je poměrně jednoduchý:

1. Nejprve je třeba sterilizovat nádoby, ve kterých se budou suroviny sklízet. Obvykle se používají skleněné nádoby. Lze je přelít vroucí vodou nebo podusit v troubě.
2. Sušené bobule se musí nalít do sklenic (ovoce by mělo být na úrovni mírně nad polovinou nádoby).
3. Nalijte vroucí vodu do sklenice až po okraj, nechte zkroucení 20 minut.
4. Nyní musíte vypustit vodu z plechovek a znovu ji přivést k varu.
5. Na bobule, které zůstaly v nádobě, byste měli dát několik plátků citronu, listů a skořicových tyčinek.
6. Poté jsou bobule pokryty cukrem. Pokud chcete, aby jejich chuť byla trochu kyselá, můžete si vzít půl sklenice cukru.
7. Nalijte obrobek vroucí vodou a srolujte sklenice

Konzervované ovoce je vhodné správně skladovat ve sklepě, sklepě nebo na zaskleném balkoně. Je žádoucí, aby během skladování teplota vzduchu v místnosti neklesla pod 0 stupňů.

Skladování sušených brusinek

Pokud potřebujete připravit brusinky na zimu bez vaření a bez chladničky, měli byste použít metodu sušení.

Pozornost! Zkušení kuchaři radí sušit v troubě nebo v elektrické sušičce.

Tato metoda sklizně také umožňuje zachovat vitamínové složení ovoce. V procesu není nutné používat cukr. Hotové bobule proto mohou jíst i ti lidé, kterým byla diagnostikována cukrovka. Jak rychle připravit brusinky na zimu bez ledničky a vaření:

1. Roztřiďte a zpracujte všechno ovoce, vytřiďte nezralé a přezrálé. Suroviny je lepší mýt ve studené vodě. Takže to nebude hořet.
2. Položte na rovný, suchý povrch, aby se vysušil, a otřete suchým papírovým ručníkem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.
3. Poté rovnoměrně rozprostřete na plech, aby se bobule navzájem nedotýkaly.
4. Předehřejte troubu na 50 stupňů, vložte do ní vysušený obrobek.

Doba sušení je 1-1,5 hod. Během procesu je nutné mít dvířka trouby pootevřená, aby bylo možné sledovat stav plodů. Pokud je vysušíte, může dojít ke ztrátě sladké chuti. Pokud je trouba výkonná, bude na sušení stačit 50-60 minut. Poté, co jsou suroviny položeny na rovný povrch a přirozeně ochlazovány při pokojové teplotě. Po vychladnutí lze přemístit do plastových nádob a skladovat na dobře větraném místě. Teplota vzduchu by v něm neměla klesnout pod 6-8 stupňů Celsia.

Jiné způsoby skladování

Dalším běžně používaným způsobem skladování bobulí je příprava cukru. Mnoho kuchařů ví, že s granulovaným cukrem si plody po dlouhou dobu zachovávají svou chuť a užitečné vlastnosti. V tomto případě se nepoužívá tepelné zpracování, takže hmota bobulí neztrácí vitamíny a minerální složky. Jak udržet brusinky na zimu bez chladničky, co dělat, aby neztratily své užitečné vlastnosti:

1. Umyjte a roztřiďte bobulovou hmotu, v procesu budou potřeba pouze zralé bobule bez poškození.
2. Vložte 1 kg surovin do mísy mixéru a ve středním režimu rozdrťte na kaši. Pokud není k dispozici mixér, můžete použít konvenční mlýnek na maso.
3. Nalijte výslednou hmotu 1 kg cukru.
4. Aby se krystalový cukr rovnoměrně rozložil, je třeba směs důkladně promíchat dřevěnou špachtlí.

Produkt musí být ponechán 20 minut, aby se cukr v něm úplně rozpustil. Poté zabalte do čistých skleněných nádob a srolujte víčka. Skladování brusinek v cukru je možné v chladničce nebo suterénu.

Skladování brusinek ve formě džemu je další užitečnou metodou sklizně bez zmrazení a sušení, což umožňuje vychutnat si lahodné plody po celou zimu. Pokud použijete tipy na vaření, bobulová hmota neztratí své prospěšné vlastnosti a vitamíny. Zmrazení surovin na zimu doma – hlavní pravidla:

1. Prvním krokem je opláchnout plody ve studené vodě, aby se z nich smyl prach.
2. Pro sklizeň budete muset vybrat zralé bobule. Můžete také vzít přezrálé a nezralé bobule.
3. Výrobek (1 kg) vložte do hrnce a nasypte 1 kg krystalového cukru.
4. Do nádoby nalijte 2 hrnky převařené vody, všechny ingredience smíchejte dohromady.
5. Vložte pánev s bobulovou hmotou na oheň a počkejte na var.
6. Poté půl hodiny vařte na mírném ohni.
7. Hmota se přitom důkladně promíchá, aby se nelepila na stěny pánve.

Po 30 minutách lze džem rozdělit do předem sterilizovaných sklenic. Může být skladován ve sklepě nebo ve sklepě při nízké teplotě a úplném nedostatku světla.

Mnoho žen v domácnosti používá metodu skladování bobulí bez zmrazení. Můžete tak zachránit prospěšné vlastnosti kultury, její chuť a bohatou vůni. Jak udržet brusinky čerstvé na zimu bez zmrazení – hlavní pravidla:

1. Hmota bobulí musí být nejprve omyta a vysušena.
2. Zralé i nezralé plody jsou vhodné ke skladování bez zmrazení. Přezrálé produkty je nejlepší ihned konzumovat nebo skladovat jiným způsobem.
3. Suroviny jsou skladovány v uzavřených nádobách. Mohou to být plastové sáčky nebo nádoby.
4. V místnosti, kde je obrobek uložen, by neměl být žádný průvan. Hojnost přiváděného vzduchu může vyvolat proces rozkladu.
5. Výrobek nesmí být vystaven přímému slunečnímu záření. Nejlepší je, aby bylo osvětlení ve skladu mírné.
6. Je nutné se pokusit sledovat teplotu ve sklepě nebo suterénu. Nemělo by se to drasticky měnit. To může vést k hnilobě a ztrátě užitečných vlastností.

Nejlepší místa pro uložení obrobku bez mrazu jsou sklep, sklep nebo lednice.

Pokud lze ovoce skladovat bez zmrazení po dlouhou dobu bez poškození, pak bez chladničky je to obtížné. Brusinky jsou produkt podléhající zkáze, při pokojové teplotě vydrží v přijatelném stavu maximálně 2–3 týdny. Pak začne proces rozkladu a pokryje se plísní. Hlavní pravidla pro skladování brusinek bez chladničky:

1. Je lepší udržovat hmotu bobulí mimo topná zařízení, aby se neurychlil proces kažení.
2. Nejlepší je vybrat špatně osvětlené místo, kde nejsou žádné průvany pro skladování. Přívod čerstvého vzduchu je plný poškození obrobku. Totéž platí pro přímé sluneční světlo, to nesmí dopadat na výrobek.
3. Přijatelná teplota vzduchu pro skladování je od 10 do 20 stupňů Celsia.
4. Procento vlhkosti v místnosti by mělo být na průměrné úrovni 60-70%.
5. Plody můžete uchovávat ve skleněné nebo plastové nádobě.
6. Před uskladněním je nutné blank z bobulí důkladně opláchnout a osušit suchými ubrousky.
7. Je třeba mít na paměti, že bez chladničky se čerstvá hmota skladuje ne déle než 3 týdny. Pouze v tomto období si zachovává své blahodárné vlastnosti, bohatou chuť a vůni. Poté se musí sníst nebo poslat do chladničky.

Závěr

Brusinky lze skladovat různými způsoby: namočené, suché, zmrazené, čerstvé. V závislosti na zvolené metodě si bobule mohou uchovat své příznivé vlastnosti od 3 týdnů do 1 roku. Před sklizní je třeba suroviny umýt a roztřídit. Za přijatelné teploty vzduchu pro skladování se považuje 0 až 20 stupňů (v závislosti na zvolené metodě).