Podzimní muchovník (Armillaria mellea; Armillaria borealis)
- Oddělení: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Pododdělení: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Třída: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Podtřída: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- Objednávka: Agaricales (Agaric nebo Lamellar)
- Čeleď: Physalacriaceae (Physalacriae)
- Rod: Armillaria (Agaric)
- Zobrazit: Armillaria mellea; Armillaria borealis (podzimní muchomůrka)
-
Další názvy pro houby:
Synonyma pro oba druhy současně:
Skutečný medový agaric
K muchovníku podzimnímu patří dva druhy vzhledově téměř k nerozeznání, jedná se o muchovník podzimní (Armillaria mellea) a muchovník podzimní (Armillaria borealis). Tento článek popisuje oba tyto typy současně.
Synonyma pro podzimní medovník:
Medový agarik
Synonyma pro severní podzimní muchovník (Armillaria borealis):
Agaric severní
popis
hlava průměr 2-9 (do 12 v O. severní, do 15 v O. med) cm, velmi variabilní, konvexní, pak plochý s prohnutými okraji, s plochou prohlubní uprostřed, pak okraje čepice může se ohnout. Barevná škála zbarvení je extrémně široká, průměrně žlutohnědé, sépiové barvy, s různými odstíny žluté, oranžové, olivové a šedé, nejrůznější síly. Střed čepice bývá tmavší než okraj, není to však způsobeno zbarvením kůžičky, ale hustšími šupinami. Šupiny jsou malé, hnědé, hnědé nebo stejné barvy jako čepice, s věkem mizí. Částečná rýha je hustá, hustá, plstnatá, bělavá, nažloutlá nebo krémová, s bílými, žlutými, zelenožlutými, okrovými šupinami, které s věkem hnědnou, hnědnou.
Pulp bělavé, tenké, vláknité. Vůně je příjemná, houbová. Chuť je podle různých zdrojů buď nevýrazná, obyčejná, houbová, nebo lehce svíravá, případně připomíná chuť sýru Camembert.
LP ke lodyze mírně klesající, bílá, pak žlutavá nebo okrově krémová, pak skvrnitě hnědá nebo rezavě hnědá. V deskách jsou z poškození hmyzem charakteristické hnědé skvrny, čepice se objevují nahoru, což může vytvořit charakteristický vzor hnědých radiálních paprsků.
spórový prášek bílá
Spory relativně protáhlé, 7-9 x 4.5-6 um.
Noha výška 6-10 (do 15 v O. med) cm, průměr do 1,5 cm, válcový, může mít zespodu vřetenovité zesílení, nebo prostě zespodu ztloustnout do 2 cm, barvy a odstíny uzávěru jsou poněkud bledší. Noha je mírně šupinatá, šupiny jsou plstnaté, s časem mizí. Existují mocní, až 3-5 mm, černí, dichotomicky se větvící oddenky, které dokážou vytvořit celou síť obrovských velikostí a šířit se z jednoho stromu, pařezu nebo mrtvého dřeva na druhý.
Mezidruhové rozdíly O. severní a O. med – Medomorka se více omezuje na jižní oblasti a O. severní na severní. Oba druhy lze nalézt v mírných zeměpisných šířkách. Jediným jasným rozdílem mezi těmito dvěma druhy je mikroskopický znak – přítomnost spony na bázi bazidií u O. severní a její nepřítomnost u O. medu. Tato funkce není k dispozici pro ověření valné většiny houbařů, proto jsou oba tyto druhy popsány v našem článku.
Habitat
Plodí od druhé poloviny července a až do konce podzimu na dřevě jakéhokoli druhu, včetně podzemního, v trsech a čelediích až po velmi významné. Hlavní vrstva zpravidla přechází od konce srpna do třetí dekády září, netrvá dlouho, 5-7 dní. Ve zbytku času je plodnost lokální, nicméně na takových lokálních bodech lze nalézt poměrně značné množství plodnic. Houba je extrémně vážným parazitem lesů, přechází na živé stromy a rychle je zabíjí.
Podobné druhy
Agarik tmavý (Armillaria ostoyae)
Houba má žlutou barvu. Jeho šupiny jsou velké, tmavě hnědé nebo tmavé, což se nedá říct o podzimní medonosce. Prsten je také hustý, tlustý.
muchovník medonosný (Armillaria gallica)
U tohoto druhu je prsten tenký, trhá se, časem mizí a klobouk je přibližně rovnoměrně pokryt poměrně velkými šupinami. Na noze jsou často viditelné žluté „hrudky“ – zbytky přehozu. Druh roste na poškozeném, mrtvém dřevě.
Houba cibulovitá (Armillaria cepistipes)
U tohoto druhu je prsten tenký, trhá se, časem mizí, jako u A. gallica, ale čepice je pokryta drobnými šupinami, soustředěnými blíže ke středu, a čepice je vždy k okraji nahá. Druh roste na poškozeném, mrtvém dřevě. Také tento druh může růst na zemi s kořeny bylinných rostlin, jako jsou jahody, jahody, pivoňky, denivky atd., což je vyloučeno u jiných podobných druhů, které mají stopkový prsten, vyžadují dřevo.
Agaric medonosný (Desarmillaria tabescens)
a Společenská muchovník (Armillaria socialis) – Houby nemají kroužek. Podle moderních údajů se podle výsledků fylogenetické analýzy jedná o stejný druh (a dokonce o nový rod – Desarmillaria tabescens), ale v tuto chvíli (2018) to není obecně přijímaný názor. Dosud se má za to, že O. smršťovací se vyskytuje na americkém kontinentu a O. sociální v Evropě a Asii.
Některé zdroje uvádějí, že houby lze zaměnit s některými druhy šupinek (Pholiota spp.), Stejně jako se zástupci rodu Hypholoma (Hypholoma spp.) – sírově žlutým, šedopastýřským a cihlově červeným, a dokonce i s některými Galerinas (Galerina spp.). Podle mého názoru je to téměř nemožné. Jediná podobnost mezi těmito houbami je, že rostou na stejných místech.
Odolnost
Jedlá houba. Podle různých názorů od průměrné chuti až po téměř delikatesu. Dužnina této houby je hustá, špatně stravitelná, proto houba vyžaduje dlouhou tepelnou úpravu, minimálně 20-25 minut. V tomto případě lze houbu vařit okamžitě, bez předběžného vaření a vypouštění vývaru. Houbu lze také sušit. Nožičky mladých hub jsou jedlé jako kloboučky, ale s věkem dřevnatě vláknité a při sběru starých hub by se nožičky neměly brát kategoricky.
Video o houbovém podzimu:
Autorovy poznámky
Podle mého osobního názoru je to jedna z nejlepších hub a vždy čekám, až vyleze vrstva hub a snažím se sehnat ty, které mají kroužek ještě neutržený z kloboučku. Přitom není potřeba nic jiného, dokonce ani bílé! Tuhle houbu ráda jím v naprosto jakékoli podobě, smaženou i v polévce, a nakládaná je prostě písnička! Pravda, sběr těchto hub může být rutinou, v případě, že se nerodí nijak zvlášť hojně, kdy jedním pohybem nože vhodíte do košíku čtyři desítky plodnic, ale to se více než vyplatí jejich vynikající ( za mě) chuť a výborná, pevná a křupavá textura, kterou vám budou závidět mnohé jiné houby.
Reference.
1. Pavlov I. N., Mironov A. G., Kutafieva N. P. Morfologické rysy hub komplexu Armillaria mellea sensu lato cirkumborální oblasti // Jehličnatá boreální zóna. 2006. Vydání. 23(1).
2. Phllips, R. Houby a další houby Velké Británie a Evropy. Londýn, 1981.
3. Hansen, L., Knudsen, H. Nordic Macromycetes. sv. 2 (Polyporales, Boletales, Agaricales, Russulales). Nordsvamp-Copenhgagen, 1992
4. Koch, Rachel & Wilson, Andrew & Sené, Olivier & Henkel, Terry & Aime, Mary. (2017). Vyřešená fylogeneze a biogeografie kořenového patogena Armillaria a jeho příbuzného z rodu, Guyanagaster. B.M.C. Evoluční biologie. 17. 10.1186/s12862-017-0877-3.
5. Antonín V, Jankovský L, Lochman J, Tomšovský M. (2006). “Armillaria socialis – morfologicko-anatomické a ekologické charakteristiky, patologie, rozšíření v ČR a Evropě” (PDF). Česká mykologie 58(3–4): 209–24.
