Krasnodarská omáčka je omáčka založená na rajčatovém a jablečném protlaku. Koření dodává omáčce pikantní chuť a nádhernou vůni. S radostí používám domácí krasnodarskou omáčku, kterou nahrazuji rajčatovou pastou v polévkách a boršči, a také používám domácí krasnodarskou omáčku místo kečupu ve druhých chodech.
Nemám moc rád krasnodarskou omáčku z obchodu, dávám přednost rajčatové pastě bez jakýchkoli přísad. Ale domácí Krasnodarská omáčka je něco speciálního! Nejedná se o žádné srovnání s protějškem obchodu. Možná je důvodem to, že vybíráme produkty lepší kvality, nebo možná něco jiného. Snad v průmyslové výrobě zlevňují technologie zvýšením podílu jablek v omáčce, nebo jsou to možná jen mé subjektivní pocity.
Připravíme potřebné produkty pro omáčku Krasnodar.
Rajčata nakrájejte na poloviny (můžete je nechat celá), vložte je do hrnce s vodou a přiveďte k varu.
Jablka nakrájíme na čtvrtiny, odstraníme z nich střed a pošleme je k rajčatům vařit, dokud nezměknou.
Rajčata vařte 10 minut, vychladněte.
Rajčata protřeme přes sítko, aby se slupka a semínka nedostaly do rajčatové hmoty.
Změklá jablka také protřeme přes síto.
Nepoužíváme ani jablečnou kůru.
V hrnci smíchejte rajčatový protlak a jablečný protlak. Zapálíme a vaříme 25 minut.
Zatímco se vaří domácí krasnodarská omáčka, stihneme akorát sterilizovat sklenice a víčka.
Do jablečno-rajčatové omáčky přidáme sůl, cukr, mleté koření a vaříme dalších 10 minut.
Dále do omáčky prolisujte česnek, přidejte ocet a rajčatovou omáčku povařte dalších pět minut.
Horkou domácí omáčku Krasnodar rozložíme do sterilizovaných sklenic.
Ihned uzavřete sterilizovanými víčky.
Omáčkové sklenice nechte chvíli stát dnem vzhůru, dokud nevychladnou.
Krasnodarská omáčka je opravdu univerzální věc. Lze jej použít k vaření nebo podávat s druhými chody.
Omáčku ráda připravuji do malých skleniček, a proto je výtěžnost hotového výrobku malá. Můžete bezpečně zdvojnásobit nebo ztrojnásobit množství ingrediencí a uvařit skvělou domácí omáčku Krasnodar ve velkých objemech. Omáčku můžete skladovat v běžných bytových podmínkách.
Děkuji za sdílení receptu
| Taťána pátek 24. srpna 2018 13:27 # |
Řekněte mi, prosím, jde to připravit na zimu bez octa?
| Baba Tanya Čtvrtek, 04. října 2018 20:20 # |
Byla z toho skvělá omáčka.
Už to jíme, uvařím další porci, když zatím něco je.
| Světlana Pondělí 17. srpna 2020 19:20 # |
Řekněte mi, z tohoto množství produktů vyjde 1 půllitrová sklenice?
| Olga pátek, 02. září 2022 19:50 # |
Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.
Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com
Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM
