Jak zachránit dýni na zimu doma – osvědčené metody a tipy

Dýně lze skladovat poměrně dlouhou dobu – až 8-10 měsíců, ale pouze pokud pro ni vytvoříte optimální podmínky: teplota – v rozmezí od + 3-4 do + 15 ° C, vlhkost – asi 75-80% tma a střední ventilace. Zvažte, jak ukládat dýně různými způsoby.

Ve sklepě

Za nejvhodnější místo pro uchování dýně do jara a někdy až do nové sklizně se považuje sklep (suterén, sklad zeleniny). V těchto místnostech speciálně navržených pro zimní skladování zeleniny jsou ukazatele optimální teploty a vlhkosti.

Při vytváření záložek musíte dodržovat následující pravidla:

1. Ovoce pokládejte na rošty v jedné vrstvě (ne na skluzavku), aby nebyly v těsném kontaktu.
2. Pod dno můžete (pokud jsou police staré, mokré nebo kovové) vložit suchou slámu, pergamen nebo papír (noviny).
3. Neumisťujte do blízkosti stěn.
4. Stopka by měla směřovat nahoru.
5. Dýni můžete složit do sítí a zavěsit je ke stropu.

Pravidelně, asi jednou za měsíc, je třeba zeleninu kontrolovat. V případě vysoké vlhkosti vyměňte podestýlku za suchou a dýně otřete hadrem. Z lehce poškozených kopií můžete odříznout místa se škrábanci, promáčklinami nebo místy, která se začala zhoršovat, a poté je uchovat v chladničce nebo ihned použít.

ve stodole

Dostatečně dlouho, dokud neudeří kruté mrazy, můžete dýni chovat v zateplené stodole. V teplých jižních oblastech, kde jsou zimy mírné, jsou pro skladování zeleniny vhodné jakékoli technické místnosti (dílna, garáž atd.), které jsou k dispozici na místě.

Postup je následující:

1. Zeleninu položte na dřevěnou paletu nebo substrát z lepenky, lepenky apod.
2. Plody přemístěte slámou nebo senem.
3. Navrch pak přikryjte nějakým materiálem (staré přikrývky, přikrývky, kabáty, bundy atd.).
4. Dýně můžete vložit do širokých krabic a posypat je pilinami nebo jiným materiálem, který absorbuje přebytečnou vlhkost.

Ve spíži

Pro uskladnění dýňových plodin je vhodná i chladivá spíž. Důležité je pouze to, aby v místnosti nebyla žádná okna. V opačném případě mohou semena uvnitř zeleniny vyklíčit. V důsledku toho dužina zhořkne a nebude vhodná k jídlu. Proto, pokud jsou a nezavírají se před slunečními paprsky, nezapomeňte plodinu zakrýt.

Technologie záložkování na zimu je následující:

1. Zeleninu pokládejte na police nebo stojany, daleko od sebe.
2. Neměly by se dotýkat stěn a jiných nepotřebných předmětů.
3. Můžete dát dýně na podlahu. Pokud se jedná o studený beton nebo dlaždice, pak bude vyžadována izolační vrstva lepenky, desek atd.
4. Čas od času je třeba plody zkontrolovat, zda nevykazují hnilobu atd.

Poznámka: v relativně teplé (a světlé!) místnosti dobře dozrávají ty exempláře, které nestihly na zahradě dosáhnout požadovaného stavu.

Dodatek: pokud je dýní málo, můžete místo spíže použít místo pod postelí, v místnosti, kde není příliš vysoká stálá teplota (do 15-20 stupňů).

Na balkon nebo lodžii

Při absenci specializovaného skladovacího místa musí mnozí uchovávat sklizenou zeleninu doma. Na zaskleném balkonu nebo lodžii budou dýně ležet klidně až do jara, pokud tam teplota neklesne pod 3–4 °C (maximálně do 0 °C).

Jak pokračovat:

1. Nainstalujte na balkon u stěny sousedící s vytápěnou místností paletu nebo substrát ze dřeva, překližky atd.
2. Vše zakryjte novinami.
3. Rozložte dýně v určité vzdálenosti od sebe, vyhněte se kontaktu se stranami.
4. Přikryjte se teplou přikrývkou, silnou látkou atd.
5. Kontrolujte zásoby zeleniny, protože kvůli teplotním výkyvům, které se na balkoně nebo lodžii často vyskytují, se zvyšuje pravděpodobnost hniloby.

Suchý

Pokud v bytě nebyla žádná vhodná místa, kde můžete dýni skladovat čerstvou, budete ji muset vysušit. Sušená zelenina je vhodná pro vaření mnoha pokrmů, jak prvního, tak druhého, stejně jako pro všechny druhy dezertů.

Technologie:

• Dýni omyjeme, osušíme a oloupeme.
• Bez semen.
• Dužinu nakrájejte na tenké plátky o tloušťce 6–10 mm, délce asi 5 cm a šířce asi XNUMX cm (ale obecně volitelné).
• Plátky rozložte na plech v jedné vrstvě.
• Sušte v troubě při +50…+60 °С po dobu 5-6 hodin (dvířka trouby úplně nezavírejte, aby se během procesu odpařila přebytečná vlhkost);
• Při nepřítomnosti konvekce je třeba tyčinky čas od času promíchat.
• Zvyšte teplotu na 70–80 °C a sušte do připravenosti další 2–3 hodiny (přesná doba závisí na tloušťce řezu a odrůdě dýně).

Existují speciální elektrické sušičky určené pro sušení ovoce a zeleniny, které tento úkol zjednodušují.

• Kontrola připravenosti je velmi jednoduchá – suchá dýně se zvažuje, když se nelepí na prsty.
• Usušené plátky vychlaďte a nalijte do plátěných nebo plátěných sáčků, skleněných nebo keramických dóz s víčkem, poté vložte do kuchyňské skříňky nebo spíže.
• Trvanlivost suché dýně je asi 12 měsíců.

Dodatek: tykve můžete také sušit na slunci, pokud počasí dovolí. Alternativně můžete také zavěsit dýňové tyčinky v kuchyni, nařezané a navlečené na silnou nylonovou nit (proces trvá 5-10 dní).

BONUS: před odesláním do pece přířezy blanšírujte, aby nakonec byla schnoucí barva co nejsytější a nejkrásnější (nezapomeňte poté otřít papírovou utěrkou). Mimochodem, receptů je mnoho a brzy se s vámi podělíme o ty nejlepší.

V mrazáku

Výborným a spolehlivým způsobem, jak uchovat dýně a mnoho další zeleniny při zachování jejich vitamínových kvalit, je mrazení. Je nepravděpodobné, že bude možné nacpat do mrazničky celé ovoce, takže budou vyžadována určitá přípravná opatření.

1. Zeleninu omyjte, odstraňte slupku a semínka.
2. Nakrájejte na malé tyčinky nebo kostky (tvar a velikost závisí na tom, na jaké jídlo dýni mrazíte, protože po rozmrazení bude poměrně problematické ji nakrájet).
3. Uspořádejte do speciálních plastových nádob nebo mrazicích sáčků.
4. Odstraňte přebytečný vzduch z nádob (pokud existují).
5. Umístěte polotovary do mrazicího oddílu chladničky nebo mrazničky.

Poznámka: můžete zamrazit i nastrouhanou dýni (na hrubém struhadle). Takový polotovar je užitečný pro přípravu různých náplní, lívanců, kastrolů, cereálií atd.

V konzervaci

Řezaná dýně, i při nejsprávnějším skladování, se dostatečně rychle kazí. Pokud nemůžete okamžitě použít celé ovoce jako celek a je škoda vyhodit zbytky, pak je skvělým řešením při nedostatku místa v mrazáku připravit konzervované polotovary.

Dýni můžete marinovat následujícím způsobem:

1. Dužinu nakrájejte na malé kostičky.
2. Kousky vložte na 2-3 minuty do vroucí vody, poté rychle zchlaďte ve studené vodě (blanšírujte).
3. Nakrájenou zeleninu uložte do sterilizovaných sklenic.
4. Marinádu připravíme přidáním kyseliny citronové (na špičku nože), cukru (0,5 g), soli (50 g), hřebíčku (15 ks), pepře (1-2 hrášky), skořice (špetka nebo jiné koření dle libosti ve stejném množství).
5. Do náplně přidejte stolní ocet (9%) – 25 ml.
6. Marinádu nalijte do sklenic naplněných plátky dýně.
7. Hermeticky je uzavřete (srolujte) sterilizovanými víčky.
8. Skladovat můžete ve spíži nebo na balkoně (při absenci sklepa nebo podzemí).

Lahodná nakládaná dýně připravená podle tohoto receptu:

Dýně je dobře konzervovaná čerstvá, ale přesto je pro mnohé ženy v domácnosti pohodlnější vyrábět dýňové polotovary na zimu. Za prvé, sklenice s polotovary mohou být skladovány při pokojové teplotě a pro skladování čerstvé dýně je potřeba určité mikroklima. Za druhé, přípravy šetří v zimě čas, stačí otevřít nádrž a skvělá svačina nebo dezert je hotový. Z dýně jsou totiž vynikající sladká jídla (džem, džem) a svačiny (saláty, kaviár).

nakládaná dýně

Toto jídlo je ideální k masu nebo jako samostatný předkrm. Vypadá to skvěle a chuť nenechá nikoho lhostejným.

Zeleninu omyjeme, oloupeme, zbavíme vnitřku a nakrájíme na malé čtverečky. Zalijte vroucí vodou a vařte 5 minut. Zatímco se dýně vaří, připravte si lák z 1,5 litru vody, 2 polévkové lžíce. l. sůl a 1 lžička. pálivá paprička. Vše důkladně promíchejte, dokud se sůl nerozpustí.

Dýni přendáme do kameninové nebo smaltované mísy a zalijeme lákem. Nahoře zakryjeme gázou, nainstalujeme dřevěný kotouč a položíme útlak. Mělo by kvasit několik dní při teplotě 18 stupňů. Po skončení kvašení nádobu vyjmeme v chladné místnosti, pokud tomu tak není, vložíme do sklenic a uložíme do lednice.

Dýňový dezert na zimu “Mango”

• 3 kg dýně,
• 2 pomeranče
• Xnum citron,
• 10 g kyseliny citrónové,
• 600 g cukru.

Oloupanou dýni nakrájíme na kostičky nebo plátky. Pomeranče spařte, ze dvou odstraňte kůru a dužinu nakrájejte na kostičky a jednu nakrájejte přímo se slupkou. Odstraňte pouze kosti, jinak bude hořká. Citron také spařte a nakrájejte i s kůrou na malé kostičky. Smíchejte všechny ingredience, promíchejte a vložte do hrnce, nechte 3-4 hodiny na stole. Během této doby produkty pustí šťávu. Uspořádejte do čistých sklenic a snažte se oddělit kousky citrusů od dýně. Sklenice s dýní umístěte do široké misky s horkou vodou tak, aby voda dosahovala k ramenům sklenic, zakryjte víčky a zapalte. Sterilizujte od okamžiku varu vody po dobu 30 minut. Nezapomeňte pod sklenice dát ručník! Po uplynutí času sklenice uzavřeme víčkem, otočíme a zabalíme.

Dýňový kaviár

Dýňový kaviár je tou nejlepší pochoutkou pro celou rodinu. Lze podávat jako předkrm nebo přílohu k masitým pokrmům:

• dýně – 2,5 kg;
• mrkev – 0,8 kg;
• bílá cibule – 0,5 kg
• malá zelenina – 0,5 šálku;
• rajčatová pasta – 200 ml;
• mletý pepř – 0,5 lžičky;
• ocet 9% – 50 ml;
• sůl – 1,5 lžíce. lžíce.

1. Dýni uvaříme ve vodě do měkka.
2. Zbytek zeleniny orestujte na rostlinném oleji do měkka.
3. Spojte dužinu a zeleninu dohromady, rolujte mixérem.
4. Přidejte rajčatovou pastu a koření, vařte 40-45 minut, nezapomeňte míchat.
5. Zalijeme octem, ihned urovnáme do sklenic.
6. Nechte sterilizovat 20-25 minut. Ihned uzavřete víčky.

Doma můžete skladovat celý rok.

Dýňové pyré

Můžete udělat pyré s jablky nebo švestkami. Recept se skládá z několika kroků:

1. Oloupejte dýni a jablka od slupky a semínek.
2. Protáhněte je mlýnkem na maso.
3. Nalijte cukr rychlostí 4 polévkové lžíce. lžíce cukru na 1 kg dýně a 0,5 kg jablek.
4. Vařte na mírném ohni 2 hodiny.
5. Na samém konci vaření přidejte do pyré 1 lžičku kyseliny citronové (ve stejném poměru).
6. Horké nalijte do sklenic a uzavřete.

Dýňová šťáva bez odšťavňovače (s citrusy)

• 4 kg dýně,
• 4 pomeranče
• Xnum citron,
• 600 g cukru.

1. Oloupanou dýni nakrájíme na malé kousky. Vložte do hrnce se silným dnem. Naplňte čistou studenou vodou tak, aby zcela pokryla kousky dýně, a dejte na sporák.
2. Přiveďte k varu, stáhněte plamen a vařte, dokud dýně nezměkne. Mezitím z citrusových plodů vymačkejte šťávu, odstraňte semínka, jinak budou hořké. Hotovou dýni rozmixujte na pyré ponorným mixérem, vodu nevylévejte!
3. Přidejte citrusovou šťávu a cukr, promíchejte a vraťte na oheň. Vařte za míchání od okamžiku varu po dobu 10 minut. Sklenice a víčka sterilizujte.
4. Bez vyjmutí z ohně nalijte šťávu do sklenic až po vrch, uzavřete víčky a srolujte (nebo pevně otočte, pokud se jedná o šroubovací uzávěry). Sklenice otočte dnem vzhůru, zabalte a nechte vychladnout.
5. To je takříkajíc základní recept. Přidejte jablečnou, mrkvovou nebo meruňkovou šťávu místo citrusových plodů a získejte nové chutě, vůně a výhody.
6. Jen pozor na úroveň kyselosti: pokud přidané šťávy nemají dostatek kyseliny, přidejte citronovou šťávu nebo kyselinu citrónovou, nebo ještě lépe, sterilizujte sklenice na šťávu po dobu 10-15 minut.

Dýňový kompot

Dýně v kompotu je velmi podobná konzervovaným ananasovým plátkům.

Budete potřebovat

• 1 litr čisté vody,
• 1/2 kg dýňové dužiny
• 200 g cukru,
• Xnum citron,
• 6 ks. hřebíček a špetku vanilky.

Příprava:

• Dýni oloupeme od slupky a semínek, nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce.
• Nalijte vodu tak, aby zcela pokryla dýni (asi 1 litr), přidejte cukr, promíchejte a dejte pánev na oheň.
• Přivedeme k varu a do kompotu přidáme hřebíček s vanilkou.
• Kompot vaříme na mírném ohni asi 20 minut.
• Ke konci vaření přidáme citronovou šťávu, promícháme a opět přivedeme k varu.
• Horký kompot nalijte do sklenic a srolujte.

Dýňová šťáva s rakytníkem

Dýňová šťáva s rakytníkem je skutečnou zásobárnou vitamínů.

• 2,5 litru dýňové šťávy s dužinou;
• 200 ml vody;
• 700 gr. rakytník;
• cukr podle chuti.

Plody rakytníku roztřídíme a omyjeme, zalijeme vodou a na mírném ohni zahříváme do změknutí. Poté hmotu protřeme přes síto. Do šťávy z rakytníku přidejte dýňovou šťávu a dobře promíchejte.

Do šťávy přidáme cukr podle chuti, zapálíme. Zahříváme a mícháme pět minut od okamžiku varu. Poté nalijte do sterilizovaných sklenic a ihned hermeticky uzavřete víčky.

kandovaná dýně

Kandované ovoce lze konzumovat jako samostatný dezert nebo použít k ozdobení pečiva a jako náplň do koláčů.

Pokyny krok za krokem: nakrájejte dužinu na proužky. Připravte si cukrový sirup: do sklenice vody přidejte 5 šálků krystalového cukru, šťávu z jednoho citronu a vanilin podle chuti. Ponořte dýni do vroucího sirupu a pokračujte v vaření po dobu 5 minut. Nádobu stáhneme ze sporáku a necháme 6 hodin vychladnout. Poté znovu povařte a nechte 12 hodin.

Připravený výrobek hodíme do cedníku, osušíme a poprášíme moučkovým cukrem. Skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.

Dýňová a sušená meruňková marmeláda

Tento voňavý a jasný džem se připravuje velmi rychle. A stejně rychle mizí z plechovek.

Budete potřebovat

• 1-1,5 kg dýně,
• 300 g sušených meruněk,
• Xnum citron,
• 500-600 g cukru,
• 400 ml vody,
• oblíbené koření na výběr (tyčinka skořice, pár hřebíčků, badyán).

Příprava:

• Sušené meruňky umelte, zalijte vroucí vodou (400 ml) a nechte půl hodiny louhovat.
• Dýni rozkrojte, odstraňte semínka a vlákna, odkrojte slupku a nakrájejte na malé kostičky.
• Citron dobře omyjte, nejprve nakrájejte na tenké plátky spolu s kůrou, odstraňte semínka a poté nasekejte.
• Do kastrůlku slijte vodu ze sušených meruněk, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí.
• Poté vložte dýni, sušené meruňky, citron a jakékoli koření, například tyčinku skořice.
• Promícháme, přivedeme k varu a za stálého míchání vaříme 30 minut nebo dokud dýně nezměkne.
• Na konci vaření vyjměte z džemu polici skořice, okamžitě ji nalijte do sterilních sklenic a srolujte.

Dýňový salát

Tento předkrm bude v zimě skvělým doplňkem masitých pokrmů. Na recept budete potřebovat:

• dýně – ½ kg;
• pepř – 3 ks;
• luk – hlavy 2;
• mrkev – 3 kusů;
• rafinovaný olej – 50 ml;
• česnek – 5 stroužků;
• cukr – 30 gr;
• sůl – 20 gr;
• 9% ocet – 1,5 polévkové lžíce. l.

Oloupanou dýni nakrájíme na čtverečky, mrkev na proužky, cibuli na půlkolečka, papriku na proužky.

V hrnci dáme vařit olej, přidáme cibuli a mrkev. Zeleninu orestujte do měkka. Dále vložte dýni, sůl a cukr. Vše důkladně promícháme. V případě potřeby můžete zalít 100 ml převařené vody. Zeleninu dusíme 15 minut. Česnek oloupeme, nakrájíme na plátky a dáme ke konci vaření. Vypněte oheň a vylijte ocet.

Připravený salát rozložte do sklenic a dejte stranou. Po 24 hodinách je kontejner odeslán ke skladování v chladné místnosti.

Džem s vlašskými ořechy a skořicí

Voňavý dýňový džem je vynikající doplněk k tvarohu, sladkým kastrolům, cereáliím. K dýni přidáme vlašský ořech a koření – skořici, hřebíček.

• 1 kg dýně;
• 800 gr. Sahara;
• 1 skořicová tyčinka;
• 2 květenství karafiátu;
• 150 gr. vyloupané vlašské ořechy.

Oloupanou dýni nakrájíme na středně velké kostky. Dáme dýni do varné nádoby, usneme s cukrem. Dali jsme na velmi pomalý oheň a teplo, mícháme. Při zahřívání dýně s cukrem se uvolní šťáva. Džem mícháme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Do sirupu dáme kůrku (celou tyčinku) a hřebíček.

Vařte na mírném ohni za občasného míchání, dokud nejsou kousky dýně měkké a průsvitné. Lehce zchladit. Poté extrahujeme skořici a hřebíček a dýni rozdrtíme mixérem.

Za stálého míchání znovu uvařte dýňové pyré. Džem by měl zhoustnout. Pět minut před koncem vaření přidejte lehce osmažené na suché pánvi a nasekané vlašské ořechy. Hotový džem rozložíme do čistých sklenic malého objemu. Přikryjeme víčky a uložíme do lednice.

Dýňová marmeláda

Dýňová marmeláda je ještě chutnější než jablečná. Zvlášť když si ho namažete na čerstvé pečivo.

Budete potřebovat

• 1 kg dýňové dužiny
• 500-700 g cukru,
• 100 ml citronové šťávy
• 250 ml vody,
• 100 g medu.

Příprava:

• Dýni zbavenou kůry, semínek a vláken nakrájejte na plátky silné 5–6 mm.
• Vložte je do hrnce, zalijte vodou a položte na střední teplotu.
• Po varu stáhněte plamen na minimum, přiklopte pokličkou a vařte 15-20 minut do změknutí.
• Slijte vodu a dýni rozmixujte na kaši mixérem.
• Z citronu vymačkejte šťávu a přidejte ji do pyré.
• Hrnec s pyré dejte zpět na oheň a minutu povařte.
• Do vroucího pyré nasypeme polovinu cukru a za častého míchání vaříme 30 minut.
• Vsypte zbylý cukr (jeho množství závisí na osobních preferencích).
• Za stálého míchání vařte džem dalších 20-25 minut.
• Přidejte med, promíchejte, přiveďte k varu a odstavte z ohně.
• Hotový džem by měl být hustý, jantarové barvy, s mírnou vůní medu.
• Pokud se džem ukáže jako tekutý, je třeba ho stále vařit a často míchat.
• Horký džem uložte do sklenic a srolujte.

Dýňový kaviár “Rozmanité”

• 1,6 kg dýně,
• 1,2 kg rajčat,
• 250 g cibule,
• 250 g mrkev,
• 200 g jablka,
• 1 kořen celeru
• 1 česnek
• 1 sweet pepper,
• 1 polévkové lžíce sůl,
• 1 lžíce cukr
• 1 polévková lžíce 9% ocet,
• 50 ml rostlinného oleje.

Veškerou zeleninu oloupeme a nakrájíme na zhruba stejné kousky. Klademe je na plech vyložený pečicím papírem a vymazaný olejem. Dáme zahřáté na 180 °C na 30-50 minut.

Zeleninu několikrát prohoďte na plech, aby se rovnoměrně propekla. Když je veškerá zelenina hotová, spojte ji se solí a cukrem, přidejte ocet, rozmixujte a rozmixujte na kaši mixérem nebo protřete přes síto.

Vložte do hrnce, zapalte, dobře zahřejte a vložte do sterilizovaných sklenic. Srolovat, převrátit, zabalit. Skladujte na chladném místě.

Dýňová pastilka

Z dýně je lahodný a voňavý marshmallow. Příprava této sladkosti není vůbec náročná, i když sušení zabere hodně času.

• 600 gr. dýně;
• 1 oranžová;
• cukr podle chuti.

Oloupanou dýni nakrájejte na kousky a provařte nebo upečte v troubě. Kousky by měly změknout. Pomeranč omyjeme, spaříme vroucí vodou. Poté odstraňte tenkou vrstvu kůry struhadlem. Z pomeranče vymačkáme šťávu, přecedíme.

Uvařenou nebo upečenou dýni vložte do nádoby, rozdrťte ji mixérem, poté přidejte kůru a šťávu, podle chuti přidejte cukr. Marshmallow můžete udělat i bez cukru, pokud je vaše dýně dostatečně sladká. Znovu rozmixujte mixérem do hladka.

Marshmallow můžete sušit v sušičce na zeleninu a ovoce nebo v troubě. V létě ji můžete sušit na vzduchu, ale pak bude proces sušení trvat několik dní. Na plech sušičky nebo plech dáme pergamen na pečení a dýňové pyré rozetřeme v rovnoměrné vrstvě o tloušťce asi 5 mm (ne více). Sušíme v sušičce nebo v troubě při teplotě nepřesahující 100 stupňů. Doba schnutí závisí na tloušťce vrstvy, v průměru trvá schnutí 5-6 hodin. Hotový marshmallow se vám přestane lepit na prsty.

Nakládaná dýně

Tento ostrý přípravek lze nazvat: “Olízni si prsty.”

• dýně – 2 kg;
• sladká paprika – 0,5 kg;
• pálení – 2 ks;
• cukr – 1 sklo;
• sůl – čtvrt šálku;
• stolní ocet – 1 šálek;
• voda – 2 litrů;
• česnek – hlava 1;
• hřebíček a pepř – podle chuti.

1. Do vody dáme sůl, cukr, koření, vaříme na mírném ohni 5 minut.
2. Dýni nakrájíme na plátky, pepř na proužky, česnek na plátky.
3. Zeleninu přendejte do hrnce s vroucí marinádou, vařte 30 minut.
4. Postupně přilévejte ocet, míchejte, vypněte oheň.
5. Ihned vložíme do sklenic, sterilizujeme, srolujeme cínovými víčky, otočíme, zabalíme. Taková blanka může stát doma celý rok.

Dýňový salát “Olízni si prsty”

• Xnumx g dýně,
• 400 g sladké papriky
• 300 g rajčat,
• 300 g cibule,
• 200 g mrkev,
• 1 česnek
• 100 ml rostlinného oleje,
• 80 g rajčatové pasty
• 45 g soli,
• 40 g cukru,
• 2 polévková lžíce 9% ocet,
• mletý černý pepř, bylinky – podle chuti.

Příprava:

Oloupanou zeleninu nakrájíme: cibuli na půlkolečka, mrkev nastrouháme na korejském struhadle, dýni na kostičky, rajčata na plátky, sladkou papriku na proužky.

Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a postupně smažte zeleninu – nejprve cibuli, pak mrkev, pak sladkou papriku, pak rajčata a nakonec dýni.

Zatímco se zelenina dusí, připravte si voňavou náplň: mixérem smíchejte rajčatový protlak, česnek, bylinky, sůl, cukr a koření.

Tuto nádheru nalijte do mísy s vařenou zeleninou, promíchejte, povařte 5 minut, zalijte octem a horké uložte do sterilních sklenic. Srolovat, zabalit.

Mrazící dýně

Pokud není čas se motat s přípravou konzerv, pak lze dýni jednoduše zmrazit. Můžete ji zamrazit syrovou, ale i vařenou – ve formě bramborové kaše.

Dýně mražená na kousky je skvělá na vaření zeleninových gulášů, polévek, k přidávání do obilovin. Dýni očistíme a nakrájíme na malé kostičky nebo tyčinky. Poté je žádoucí kousky blanšírovat. Je lepší blanšírovat s párem, aby dýně nezvlhla. Blanšírovanou dýni zchladíme. Poté vezmeme mezistěnu nebo prkénko a přikryjeme potravinářskou fólií. Dýňové tyčinky položíme do jedné vrstvy, zakryjeme fólií a dáme do mrazáku. Poté, co jsou kusy zmrazeny, jsou přeneseny do pytlů nebo speciálních nádob pro zmrazení.

Syrovou dýni můžete zmrazit nastrouhanou. Dýni natřeme na struhadle a uspořádáme do sáčků a rozdělíme v tenké vrstvě. Sáčky uzavřeme vypuštěním vzduchu. Balíčky skládáme na sebe.

Dýňové pyré, tento přípravek bude zvláště užitečný, pokud jsou v domě malé děti. Dýně by měla být vařená (nejlépe v páře) nebo pečená v troubě. Poté se měkká dýně rozdrtí v mixéru nebo rozemele přes síto. Dýňové pyré můžete zmrazit v malých nádobách nebo v silikonových formách. V druhém případě se zmrazené pyré rozbije do sáčků nebo nádob.