Mrkev je jednou z nejoblíbenějších zelenin, které mají univerzální účel. Může být použit čerstvý a konzervovaný, stejně jako skladován po celé jaro.
Nejčastěji se kořenové plodiny skladují ve sklepě, ale ne ve všech domech jsou poskytovány.
To není důvod k odmítnutí sklizně, protože je možné zachovat její vzhled a chuť pomocí jiných stejně účinných metod.
Vlastnosti struktury produktu
Mrkev je dvouletá plodina, která vyvinula schopnost být při nízké teplotě ve stavu mělkého klidu. Když jsou vytvořeny plné podmínky, jeho růst se opět obnoví. Stav nucené dormance je vyžadován pro rostlinu, aby dokončila všechny generativní procesy vývoje.
S nástupem podzimu jejich růst při vysokých teplotách nabývá vegetativního charakteru. Na jaře se po určité době tvoří klíčky. To jsou začátky budoucích generativních výhonků.
U plodů, které nedozrály, se procesy kladení základů květenství po dlouhou dobu nedokončí, proto se vyznačují vysokou udržovací kvalitou.
Stupeň zrání mrkve lze pochopit podle poměru sacharózy k monosacharidům. Pokud je vyšší než 1, je stárnutí vynikající a kvalita uchovávání je vysoká, a pokud je nižší než 1, je stárnutí špatné a kvalita uchovávání je nízká.
Jakou odrůdu lze skladovat na zimu?
Dlouhodobé skladování plodin v zimě v bytě bez sklepa závisí na výběru odrůdy.
Pokud používáte rané a středně zralé odrůdy, neudržují dobře vlhkost, proto nejsou vhodné pro dlouhodobé skladování. Doporučuje se je používat pro konzervaci.
Pro dlouhodobé skladování si musíte vybrat odrůdy pozdního zrání, délka kořenových plodin je nejméně 20 cm. Pro tento účel jsou tyto druhy mrkve perfektní:
- Forto.
- Valeria.
- Víta Dlouhá.
- moskevská zima.
- Berlikum.
- Odstín.
- Královna podzimu.
- Karlen.
- Flaccoro.
- Samson.
- Shantane.
Mají mnohem delší trvanlivost než ostatní.
Efektivní způsoby
Jaký je tedy nejlepší způsob skladování mrkve? Ve sklepě se kořenové plodiny skladují několika způsoby:
Tato metoda je jednou z nejběžnějších. Do pytle nasypte 5-6 kg připravených okopanin, zavažte a položte svisle. Pokud dojde ke kondenzaci, udělejte na stěnách malý otvor, aby se odpařila.
Do sáčku můžete zabalit i 20 kg zeleniny, ale navrch pak nasypte mokré piliny, jejichž vrstva je 10 cm.
Podstatou této metody je, že kořeny jsou ponořeny do hliněné kaše a umístěny do krabic, které mají otvory pro ventilaci.
Na podlahu sklepa položte písek. Tloušťka vrstvy by měla být 5 cm. Položte na ni mrkev v řadách tak, aby kořeny směřovaly dovnitř. V tomto případě by kořeny neměly být ve vzájemném kontaktu. Naplňte zeleninu pískem 1-2 cm a položte nový řádek plodin. Podobně stohujte do 1 m.
Jehličnaté piliny se používají ke skladování mrkve. Tato metoda umožňuje chránit zeleninu před klíčením a bílou hnilobou. Piliny totiž obsahují esenciální olej, který má dezinfekční účinek.
Na uskladnění můžete použít i obyčejné plátěné tašky a mech.
Může být zelenina ponechána mimo sklep?
Samozřejmě můžete. Existují určité způsoby skladování plodin bez použití sklepa. Pokud jsou přísně dodrženy všechny podmínky, pak shromážděné kořenové plodiny nebudou ležet horší než v suterénu a zachovají si svou chuť a vzhled. Mimo suterén se perfektně skladuje například sušená mrkev.
Co když tam žádná díra není?
Pokud není k dispozici sklep a jáma pro skladování plodin, můžete použít následující metody:
Na balkoně
Chcete-li uložit mrkev na balkon, musíte si připravit plastovou krabici, piliny nebo písek. S tímto způsobem ukládání je důležité, aby teplota nebyla vyšší než 0 stupňů a sluneční světlo neproniklo do kořenových plodinjinak se jejich kvalita sníží. Mrkev změní barvu, začne zelenat a její chuť získá hořkou pachuť.
- Před pokládkou by měly být kořenové plodiny očištěny od země, omyty a vysušeny.
- Poté na dno krabice nasypte písek, tloušťka vrstvy je 2 cm, kořenové plodiny položte do řad a znovu zasypte pískem.
- Podobně rozložte kořenové plodiny, dokud nevyplní celou výšku krabice.
- Nainstalujte kontejner na balkon nebo zasklenou lodžii.
V ledničce
- Pokud je zvolen způsob skladování v chladničce, omyjte a osušte plodinu po dobu 2-3 hodin. vezměte potravinářskou fólii a pevně zabalte 3-4 zeleniny do 2-3 vrstev a poté do 2 hustších vrstev fólie.
- Umístěte mrkev v malých dávkách do chladničky v krabici na skladování zeleniny.
- Poté se ujistěte, že nezmrzne.
Místo igelitové fólie jsou vhodné igelitové sáčky, můžete použít zavařovací sklenice a jiné nádoby. Pro skladování v mrazáku je vhodné mrkvové pyré nebo jeho strouhaná verze.
Konzervace
Tato metoda je skvělá pro ty, kteří žijí v městském bytě. a nemají schopnost skladovat plodiny ve sklepě nebo jámě. To bude vyžadovat mrkev, solanku (1 g soli na 30 litr vody).
- Omyjte a očistěte kořeny.
- Ponořte je na 2-3 minuty do vroucí vody.
- Na lák vylijeme sůl, přivedeme k varu, zeleninu zalijeme horkým lákem.
- Sklenice vložte do sterilizační nádoby se slanou vodou. Sterilizujte nádobu o objemu 1 litr po dobu 40 minut.
Nuance a doporučení
Pokud není sklep, bude půda vynikající možností skladování. To udrží okopaniny až do poloviny jara bez sklepa.
Postup:
- Během sklizně nechte kořeny v zemi. Stonku úplně odřízněte.
- Zakryjte půdu fólií a zakryjte ji pilinami a suchými listy.
- Položte střešní krytinu nebo polyethylen, připevněte podél okrajů těžkými kameny.
Zelenina bude na zahrádce dobře zimovat, ale brzy na jaře se bude muset vykopat.
Základní pravidla
Při skladování zeleniny doma, pokud není sklep, budete muset splnit řadu důležitých podmínek:
- Vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 90-95%. ne vyšší než +10 stupňů. Jinak mrkev začne rašit a uvolňovat vlhkost.
Další tipy a varování
Jak tedy skladovat řepu a další zeleninu bez sklepa nebo sklepa? Aby byla sklizená plodina dlouhodobě skladována a neztratila své kvality, je nutné dodržovat následující doporučení:
- Teplota by měla být stabilní, bez náhlých skoků.
- Dezinfikujte prostory. Pro tyto účely ošetřete stěnu a podlahu síranem měďnatým nebo vápnem.
- Čas od času úrodu zkontrolujte, zvláště pokud je zelenina ve vzájemném kontaktu.
- Pokud bude mrkev skladována v lednici, je nejlepší použít plastové sáčky. Dokonale udržují vlhkost a neumožňují vyschnutí kořenových plodin.
Skladování plodiny bez obalu je zakázáno. V důsledku zvýšené cirkulace vzduchu začnou kořenové plodiny rychle vysychat.
Při použití prezentovaných způsobů skladování mrkve není vůbec nutné mít suterén. Při dodržení všech podmínek a po správné přípravě předběžné přípravy zeleniny je můžete uložit až do příštího jara a neztratí své vlastnosti. Všechny metody jsou jednoduché, takže to zvládne naprosto každý farmář.
Jak zachovat úrodu, když není sklep? Tato otázka se stává aktuální pro každého letního obyvatele, jakmile se naučí pěstovat na své zahrádce trochu více zeleniny než kýbl brambor a hromadu mrkve. Nebudeme zvažovat možnosti v duchu Captain Obvious, jako „pokud není sklep, musíte ho postavit“, protože někdy taková možnost prostě není.
Jak zachovat úrodu, když není sklep?
A stane se, že sklep více ne, ale sklizeň již Tady je. Co lze v tomto případě dělat? Podívejte se na možnosti a přidejte do komentářů ty, které do tohoto materiálu nespadaly. Mimochodem, pokud stále plánujete stavbu sklepa, přečtěte si návod v publikaci Sklep vlastníma rukama.
Tradiční způsoby skladování zeleniny
Kromě speciálně upraveného skladu zeleniny (sklepu) se většina zeleniny cítí skvěle v provizorních úkrytech – jámách, hromadách, chatrčích. Tato metoda se používá již dlouhou dobu – v malém i průmyslovém měřítku. Alla z Chanty-Mansijsku (Jozefinika) dělá totéž. Vyprávěla o tom v příspěvku Zimní skladování sadby brambor na zahradě.
Tyto metody jsou založeny na přirozených vlastnostech rostlin. Každý si asi všiml, že brambory nebo mrkev ztracené při sklizni často dokonale přečkají zimní chlad v zemi. Objevují se na jaře při kopání a někdy dokonce v lepším stavu než jejich kolegové ze sklepa. A pokud nejsou, pak klíčí dokonale, až přijde čas. Pro skladování okopanin a hlíz je třeba vytvořit podmínky podobné přírodním, protože samotný cyklus jejich života je navržen tak, aby zůstaly v půdě v zimě v očekávání jara.
Brambory ztracené během sklizně často dokonale přečkají zimní chlad v zemi.
V hromadách
Pro zařízení obojku se volí místo výše, kde nehrozí zaplavení spodní vodou. Kopou příkop hluboký 50-70 cm, šířka jámy je 1,5-2 m, délka závisí na množství plodiny. Stěny příkopu musí být nakloněny, dno lemováno vrstvou tenkých větví a slámy – asi 15 cm silné. Ve spodní části uprostřed nainstalujte podél dvou desek s „domem“ – pro instalaci ventilačního potrubí (odvětrávání). Do desek můžete vyvrtat další otvory.
Pokud se bojíte nadměrné vlhkosti ve skladu, kromě větrání lze na dně před položením volné vrstvy organické hmoty vykopat rýhy pro odvod kondenzátu. Před položením zeleniny je třeba je zakrýt dřevěnými tyčemi nebo jen větvemi. Dále položíme sušenou a tříděnou zeleninu na připravené místo s vrstvou ne větší než metr ve formě pyramidy. Zakryjte horní část hromádky slámou.
Zařízení Burta pro skladování zeleniny. Fotografie z hozyaistvo.com
Na vrstvu slámy je položena vrstva zeminy – taková tloušťka, aby byla sláma zcela pokryta. V této podobě se skladování ponechá až do mrazu. Pro ochranu zeleniny před podzimními dešti je hromada pokryta filmem nahoře. To se děje tak, že jeho okraje jsou daleko od stěn příkopu – aby se odváděla voda.
Po nástupu chladného počasí, ale před sněhem, je límec dodatečně izolován: hydroizolační fólie je odstraněna a je položena další vrstva suchého a sypkého materiálu. Může to být stejná sláma, smrkové větve, suché listy, zbytky zahradních vrcholů, mech, piliny, rašelina, klestí – vše, co je k dispozici a v dostatečném množství. Tloušťka vrstvy je 15-20 cm.Přes izolační vrstvu se opět nalije zemina, jejíž vrstva by měla být také alespoň 10-15 cm.Napadaný sníh dodatečně izoluje sklad.
V dalším videu obyvatel Jaroslavlské oblasti vypráví, jak upravuje svou hromadu na skladování brambor.
V chatě
V této verzi sezónního skladu je hloubka hloubeného příkopu menší, asi 30 cm.Nad zeleninou izolovanou slámou a jednou zemní vrstvou je postavena konstrukce ve formě sedlové střechy – chatrče. Pro stavbu můžete použít desky nebo tyče, pro pokrytí – smrkové větve, klestí. To vše se pak dodatečně zasype směsí hlíny a slámy. Při stavbě je také nutné opravit “pedimenty” chaty – koncové stěny.
V díře nebo příkopu
- zeleninu zakryjte vrstvou slámy,
- po stranách výkopu položit prkna nebo tyče,
- navrch nasypte 10-15 cm vrstvu zeminy.
Vlastnosti hliněných přístřešků
V takových hliněných přístřešcích je zelenina dobře skladována, a to i v severních oblastech (seveřané potřebují pouze silnější izolační vrstvy). Někdy zůstává kvalita úrody v přístřešku ze zeminy a slámy ještě vyšší než ve stacionárním suterénu nebo sklepě. Kromě zeleniny, která je zvyklá být v půdě (brambory, mrkev, řepa, ředkvičky, celer, pastinák, petržel), lze v takových úkrytech skladovat bílý, červený a květák.
Pokud není sklep, můžete zeleninu skladovat v hliněném skladu
Ale kromě výhod – jednoduchost a rychlost vztyčení konstrukce, ekonomika výstavby a kvalita skladování – mají tyto možnosti skladování zeleniny také минусы.
V hromadách a zákopech můžete skladovat nejen kořenové plodiny, ale také zelí
V zákopech můžete nejen skladovat plodiny, ale také zvýšit to! Určitě mnozí slyšeli o pěstování květáku ve skladu. Na podzim, před nástupem negativních teplot, jsou zdravé pozdní setí zelí vykopány s plnohodnotnými pahýly a transplantovány do příkopu. Do této doby by se na rostlinách měly tvořit hlávky velikosti malého jablka. Napojena – a pokryta zeminou až po spodní listy. Pak postupují se zelným příkopem, jak je popsáno výše: udělají strop z tyčí, izolují a zasypou zeminou. Po 40-120 dnech se může hmotnost hlávek zelí zvýšit až 10krát.
Květák lze pěstovat v zákopech
Moderní řešení skladování plodin
Dnes existují řešení, která vám umožní skladovat plodiny bez sklepa a výstavby provizorních hliněných přístřešků: přímo ve vašem bytě. Na prodej jsou lari sklepy, ve kterých jsou vytvořeny potřebné podmínky. Existují možnosti pro chladné místnosti (například pro instalaci na balkon nebo v nevytápěném venkovském domě): ohřívač nedovolí, aby zelenina zmrzla. A naopak – pro teplé, když je v bytě instalován sklep a chladič udržuje požadovanou teplotu.
Topná skříň na balkon. Fotografie z irecommend.ru
V podstatě se jedná o jednoduchá zařízení. Nejjednodušší termoskříň může být postavena na balkoně svépomocí pomocí moderních stavebních izolačních materiálů. A pokud pro vás elektronika není čínský základ, pak doplnit podomácku vyrobený design o potřebné senzory a další prvky také nebude velký problém.
Alternativní způsoby
Nejobjemnější skladovanou zeleninou jsou samozřejmě brambory: nelze je skladovat jinak než tak, jak jsou (nezpracované) a za poměrně přesně stanovených podmínek. Jiná zelenina se docela dobře hodí k různým manipulacím, po kterých zabírá mnohem méně místa a nevyžaduje zvláštní podmínky. Stránka má mnoho domácích receptů, které lze bezpečně skladovat při pokojové teplotě v běžném městském bytě. Existují doporučení pro cibuli a česnek, cuketu a dýni – a dokonce i vodní melouny.
Zeleninu a bylinky lze zmrazit
A také zeleninu (mrkev, řepu, cibuli, česnek, rajčata, papriky a lilky), zeleninu a mnoho dalšího lze sušit a zmrazit. Zachovají si tak většinu živin, šetří místo v přihrádkách a usnadňují každodenní rutinní práci při přípravě různých pokrmů. A zároveň je zaručena ochrana proti různým hnilobám. Podívejte se, jakou báječnou přípravu-koření ze směsi sušené zeleniny dělá Svetlana Ostrovaya.
A jaké způsoby skladování zeleniny bez sklepa používáte? Sdílejte tajemství, nebuďte chamtiví. A pro rekruty v dacha businessu vám doporučujeme přečíst si lekci na Gardener’s Academy: Výsledky sezóny. Sklizeň a skladování.
