Ne všechny houby jsou stejné. Některé jsou dokonce jedovaté a mohou způsobit těžkou otravu. Abyste tomu zabránili, musíte znát hlavní rozdíly mezi jedlými houbami a nejedlými a jedovatými.
Všechny houby jsou rozděleny na jedlé, podmíněně jedlé (nebo nejedlé) a jedovaté. Podmíněně jedlé houby nevedou vždy k otravě. Přitom ty houby, které se dají jíst, mohou tělu i škodit, akorát byla porušena pravidla pro jejich sběr, přípravu či skladování, což mělo nepříjemné následky.
Podmíněně jedlé houby lze bezpečně jíst po delším vaření. Například mléčné houby, smrže a podzimní houby, které patří do této kategorie hub, by se měly povařit alespoň 40 minut a poté opláchnout horkou vodou.
Konzumace jedovatých hub může vést k těžké otravě a dokonce smrti. Proto stojí za to vědět, jak se jedlé houby liší od jedovatých.
Bohužel neexistují žádné jasné známky tohoto rozdílu. I když jasně červenou muchovník s charakteristickými bílými skvrnami na klobouku jistě poznáte, protože jste je na stránkách dětských knížek viděli nejednou. Ale mnoho jedovatých hub tuto barvu nemá. Proto bude nutné použít jiná „kritéria“ hodnocení. Jedním z nejcharakterističtějších znaků potápky bledé a mnoha muchomůrek je tzv. „hrneček“, neboli Volvo. Zdá se, že noha houby roste právě z tohoto květináče.
Spolehlivým znakem jedlých hub je houbovitá struktura klobouku. Mezi zástupci „jedovaté“ rodiny je taková struktura typická pouze pro satanskou houbu, která je velmi podobná hřibu. Vyznačují se svými klobouky.
Falešné odrůdy jedlých hub mají naopak strukturu lamelárního klobouku vlastní většině nejedlých hub. Ale přesto je většina nejedlých hub velmi podobná těm jedlým. Proto považujeme za nejcharakterističtější rozdíly mezi nimi.
Jak rozeznat pravou hříbku od nepravé
Hřib obecný má několik jedovatých „dvojčat“. Liší se od nich barvou klobouku (béžová, bílá, ale ne hnědá nebo červená). Pokud se odlomí kousek z klobouku, pak se barva jedlého běli na zlomu nezmění, na rozdíl třeba od satanské houby, jejíž dužina postupně zmodrá.
Jak rozlišit jedlé houby od nepravých
Je velmi snadné zaměnit skutečné houby s falešnými, protože oba druhy hub rostou ve skupinách na stejných místech – na pařezech, padlých stromech a vyčnívajících kořenech. Jedlý vzhled těchto nádherných hub se od mnoha nejedlých „bratrů“ odlišuje především „sukní“ na noze. Tak nějak spojuje klobouk s nohou. Jedovaté houby ne. Klobouk také vypovídá. Za prvé, u skutečných hub je lamelární. Za druhé, jedlé houby budou mít na kloboucích šupiny. Kromě toho mají falešné houby často nepříjemný zápach a jasnější barvu.
Jak rozlišit skutečné lišky od nepravých
Je velmi těžké rozeznat falešnou lišku od jedlé. Hlavní rozdíly jsou jasně oranžová nebo červená barva, stejně jako hladké okraje klobouků. Liška jedlá má světle růžovou až oranžovou barvu a má nařasenou čepici.
Jak rozlišit falešné a jedlé motýly
Skutečná máslová ryba, kterou můžete jíst, má kluzký klobouk a stejnou nohu. Slupka je svrchu lepivá, jakoby v oleji (odtud název). Tato vlastnost je patrná zejména ve vlhkém počasí. Za suchého počasí je pokožka lesklá. Snadno se odstraňuje nožem, přitom se natahuje. Klobouk má vždy houbovitou strukturu. Co se týče barvy, ta se liší podle druhu jedlého oleje. Nejedlé druhy oleje často při přetržení nebo řezu mění barvu dužniny (červená, modře). Obecně je známo velké množství druhů olejů, mezi nimiž jsou jedlé, nejedlé a podmíněně jedlé.
Jak rozeznat žampiona lesního od potápky bledé
Tuto houbu lze zaměnit s velmi jedovatou potápkou bledou. Pravý žampion má suchý, hladký nebo mírně šupinatý zakulacený klobouk, bílé nebo šedavé barvy. Destičky pod uzávěrem při dotyku ztmavnou. U potápky bledé desky nemění barvu. Muchomůrka navíc nemá na spodině nohy pytlovitý film, který je typický pro žampiony jedlou. A ještě jeden jasný znak rozdílu – skutečné žampiony rostou na otevřených, dobře osvětlených místech, na okrajích nebo podél lesních cest, v bažinatých oblastech a dokonce i na zahradě. A potápky bledé milují listnaté lesy.
Abychom parafrázovali známý výraz, můžeme říci, že sběr hub je delikátní záležitost. Každou sezónu sklizně této pochoutky skončí na nemocničním lůžku obrovské množství houbařů. A to vše proto, že nedokázali rozlišit jedlé houby od jedovatých nebo nejedlých. Chybu mohou udělat i zkušení milovníci tichého lovu. Zkušený houbař si ale houbu nikdy nevezme, pokud je o její kvalitě byť jen sebemenší pochybnost.
