Jak zmrazit meruňky na zimu v mrazáku?

Meruňka je slunečné letní ovoce, obdařené velkým množstvím vitamínů. Sklizenou úrodu na zimu uchováte sušením nebo zavařením. V této podobě však plody poslouží pouze na kompotování nebo pečení. Navíc při zpracování ovoce částečně ztrácí své prospěšné vlastnosti. Zmrazení meruněk v mrazáku pomáhá zachovat jejich původní chuť a všechny vitamíny na maximum.

Mohou se meruňky zmrazit?

Každá hospodyňka nashromáždila spoustu receptů na přípravu meruněk na zimu a všechny zahrnují zpracování. Je to přirozeně. Dříve se lednice pro domácnost vyráběly s malými mrazáky, kam se prakticky nic nevešlo. Na zmrazení ovoce jsem ani nepomyslel. Z meruněk udělali marmeládu, obalili na plátky, zavařili se sirupem a lisovali na pyré. Tepelnou úpravou se vitamíny úplně nezničí, ale přirozená chuť čerstvého ovoce se ztrácí.

S příchodem domácích truhlicových mrazniček se mezi hospodyňkami stalo oblíbené mražení ovoce. Tento způsob zimní sklizně začal nahrazovat tradiční konzervaci. Mražené ovoce si zcela zachovává své blahodárné vlastnosti a chuť. Ne všechny druhy ovoce však lze zmrazit. Pokud jde o meruňky, jsou zde některé nuance.

Ovoce můžete zamrazit. Důležité je pouze dodržovat technologii procesu. Někdy si hospodyňky stěžují, že zmrazené meruňky začnou při skladování v lednici tmavnout. To se děje v důsledku fermentace. Ztmavlá dužnina ztrácí atraktivní jedlý vzhled, chuť a vitamin C. Po rozmrazení ztrácí ovoce tvar a dužnina se mění na kaši. Důvodem je pomalé zamrzání.

Prospěšné vlastnosti mražených meruněk

Pokud chce hospodyňka pouze připravit zimní přípravu, pak lze meruňky tradičně konzervovat podle vašeho oblíbeného receptu. Pokud jde o léčivé vlastnosti ovoce, jediným způsobem, jak zachovat živiny v plném rozsahu, je zmrazení.

Lékaři tradiční medicíny používají čerstvé plody meruněk k prevenci nedostatku vitamínů, léčbě anémie a kardiovaskulárního systému. Ovoce je užitečné pro lidi, kteří se snaží zhubnout, protože 100 g dužiny obsahuje pouze 45 kcal. Nízký obsah kalorií, antioxidant a vitamínový komplex urychlují spalování tuků. Meruňka je také známá jako výborný odstraňovač cholesterolu. Ovoce je užitečné pro lidi, kteří mají problémy s trávicím systémem. Denně se místo projímadla užívá čerstvé ovoce v množství 100 g.

Mražení umožňuje uchovat čerstvé ovoce až do příští sezóny. Člověk trpící některým z neduhů má možnost využívat meruňky k léčebným účelům po celý rok.

Esence nejjednoduššího zmrazení meruněk

Chcete-li zjistit, zda je možné zmrazit meruňky v domácí chladničce, musíte si prostudovat její technické vlastnosti. Mraznička musí mít teplotu minimálně –18 o C. V takových podmínkách lze plody skladovat 1 rok.

Podstata samotného zmrazení spočívá v následujících akcích;

• Plody se sbírají ze stromu, aby se dužina nerozdrtila. Dobře omyjte, rozprostřete v jedné vrstvě, abyste uschli. nakrájíme na plátky, aby si po rozmrazení co nejvíce zachovaly svůj tvar. Dužinu však můžete nasekat na kostičky a nudličky. Tvar závisí na preferencích hostesky.
• Připravené ovoce se rozloží v jedné vrstvě na tác a vloží do mrazáku.
• Když se plátky stanou „skleněnými“, jsou umístěny v plastových sáčcích, pevně svázány a uloženy.

Každý zmrazený pytel je podepsán. Obvykle uvádějí datum jako vodítko pro dobu skladování.

Výběr ovoce pro zmrazení a vlastnosti procesu

Aby práce nebyla zbytečná, k získání vysoce kvalitního produktu se používají pouze zralé meruňky. Zralé ovoce obsahuje mnoho vitamínů, ale nemělo by být přezrálé. Za nejlepší se považuje meruňka jasně oranžové barvy s lehce elastickou dužninou a dobře oddělitelnou peckou.

Plody nelze sbírat ze země. Budou mít spoustu promáčklin. Slupka meruněk musí být čistá bez strupovitosti, červených skvrn nebo mechanického poškození.

Rada! Plody odrůd „Red-cheeked“, „Iceberg“ a „Ananas“ mají hustou dužninu. Meruňky jsou bohaté na chuť, cukr a po rozmrazení si zachovávají svůj tvar.

Zvláštnosti zmrazení meruněk již byly zmíněny. Ovoce může po rozmrazení ztmavnout a stát se kašovitým. Šokové zmrazení pomáhá tomuto problému předejít. Proces je založen na prudkém ponoření připravené hmoty do co nejnižší teploty. Ve výrobě se tak děje při –50 o C. Moderní mrazničky pro domácnost produkují maximálně –24 o C. I to stačí na kvalitní uchování úrody na 1-2 sezóny.

Ovoce se mrazí nejen na plátky nebo kostky. Používají se k výrobě syrového pyré, s přidaným cukrem nebo bez něj. Existují dokonce nové recepty, které zahrnují výrobu sirupu.

Nádoby na uchovávání plátků jsou sáčky a plastové tácky na potraviny. Je vhodné třídit v takových objemech, které jsou nutné pro jednorázové použití. Znovu rozmražený produkt se neposílá do mrazáku.

Rada! Pro lepší skladování a boj proti fermentaci se plátky před vložením do mrazáku postříkají roztokem citronové šťávy a vody z rozprašovače. Poměry jsou brány 1:1.

Na meruňkové pyré použijte porcované poháry. Ihned po naplnění se nádoba vloží do mrazáku. Při skladování se kelímky s pyré zakryjí víčky nebo se přikryjí plastovým sáčkem.

Recepty na zmrazení meruněk

Pro zmrazení meruněk na zimu se obvykle používají čtyři běžné recepty.

Ingredience na výrobu pyré:

• zralé ovoce – 3 kg;
• cukr závisí na chuti a sladkosti ovoce – obvykle od 1 do 2 kg;
• kyselina citrónová – 6

Cukr není konzervační látka. Jeho množství mění pouze chuť, ale neovlivňuje bezpečnost produktu. Proces výroby pyré se skládá z následujících kroků:

• Plody se dobře omyjí čistou vodou, rozdělí se na poloviny a semena se odstraní. Poškozená dužnina a slupka se oříznou nožem.
• Pro mletí si vyberte domácí spotřebiče dostupné doma: kuchyňský robot, mixér, elektrický mlýnek na maso. V poslední verzi může pyré skončit se zrnky buničiny.
• Výsledná kaše se dochutí cukrem a přidá se kyselina citrónová. Protlak necháme asi 20 minut odstát, aby se cukr rozpustil.
• Hotovou směs položte na oheň, přiveďte k varu a vařte pět minut. Meruňkové pyré je důležité často míchat, jinak se připálí.

Po vychladnutí je hotový výrobek zabalen do kelímků nebo jiných nádob a umístěn do mrazáku.

Hospodyně může zapojit fantazii a pyré nalít do krásných formiček. Získáte vzorované ledové bonbony nebo jen kostky.

Celé zmrazené

Pojem celé zmrazené znamená jakoukoli formu ovoce bez pecky. V zimě lze meruňky vyndat na kompot, jíst čerstvé a zdobit dorty. Někdy se ženy v domácnosti snaží zmrazit celé ovoce spolu se semenem. Není v tom nic nebezpečného, ​​prostě z toho není žádný užitek. Později stejně musíte kost vyhodit. Při porušení technologie zmrazení nezachová celistvost ovoce.

Proces začíná sklizní zralých, tvrdých plodů. Meruňky se dobře umyjí, osuší na utěrce, rozpůlí a odstraní pecku. Půlky jsou rozloženy v jedné vrstvě na podnos. Můžete postříkat roztokem citronové šťávy a vody. Podnos se vloží do mrazničky zapnuté na nejnižší možnou teplotu. Po zmrazení se plátky balí do nádob pro dlouhodobé skladování.

Rada! Dužina meruněk má tendenci rychle absorbovat pachy. V počáteční fázi zmrazování nelze plátky umístit do truhlicového mrazáku, kde se skladuje maso, ryby a další produkty se specifickou vůní. Po zabalení mohou být plátky uloženy v komoře se všemi produkty.

v sirupu

Hospodyňky vymyslely nový a neobvyklý recept na zmrazení plátků v sirupu. Následně se hotový výrobek obvykle používá k plnění koláčů. Sirup se získává přirozeně z cukru a ovocné šťávy. Plátky nejsou rozvařené.

Příprava začíná tradičně omytím plodů, osušením na utěrce a odstraněním semínek. Hotové poloviny jsou rozloženy ve vrstvách do hrnce, lehce posypány cukrem a ponechány, dokud se neobjeví sirup. Hotová hmota je rozložena na podnosy a odeslána ke zmrazení.

Rada! Je lepší okamžitě umístit plátky do malých nádob. Při slévání z pánve se částečně rozmáčknou.

Pyré pyré s cukrem

Recept je podobný výrobě pyré, jen bez tepelné úpravy. Metoda umožňuje zachovat všechny užitečné látky na maximum. Připravené ovoce se rozdělí na plátky a odstraní se pecka. Dužinu rozemelte na pyré, přidejte 1 polévkovou lžíci. l. citronová šťáva. Podle chuti se přidává cukr. Hotová hmota je zabalena do kelímků a odeslána ke zmrazení.

Video hovoří o zmrazení meruněk:

Závěr

Meruňky v plátcích nebo pyré lze zmrazit spolu s jinými bobulemi a ovocem. Vše záleží na osobních preferencích. Je lepší rozmrazovat v lednici při teplotě +2 o C. Pomalý postup udrží tvar plátků.

V našich zeměpisných šířkách je mnoho čerstvého ovoce bohužel k dispozici pouze v létě. Patří mezi ně meruňky. Mnozí z nás milují šťavnaté oranžové plody, ze kterých se dají dělat báječné dezerty. Abyste se v zimě potěšili ovocem, doporučujeme meruňky na zimu zamrazit. Existuje poměrně mnoho receptů, které vám to umožňují. Mnozí z nás zmrazují maliny, rybíz a další bobule a nevěnovali pozornost meruňkám. Dobře se ale uchovávají i v mrazáku.

Užitečné vlastnosti

Moderní lékaři důrazně doporučují skladovat bobule a ovoce na zimu zmrazením. Předpokládá se, že tento způsob skladování umožňuje zachovat největší množství vitamínů a mikroelementů. Meruňky jsou ale skutečnou zásobárnou pro nás tolik potřebných látek.

Sluneční světlo naplní ovoce karotenem, jehož zásoby převyšují i ​​zásoby ve vaječném žloutku. Meruňky obsahují kyselinu nikotinovou, měď, železo, draslík, mangan, kobalt, vitamíny: PP, B₁, C, B₂. Pomerančové plody se doporučují užívat při problémech s kardiovaskulárním systémem. Z meruněk hospodyňky již dlouho připravují kompoty, zavařeniny a džemy. Ale moderní realita diktuje jejich podmínky. Pro ženy je mnohem snazší zmrazit ovoce v mrazáku než připravovat přípravky. V našem článku chceme diskutovat o receptech na zmrazení ovoce.

Zmrazení celku

Pokud to velikost vaší lednice dovolí, můžete meruňky na zimu zcela zmrazit. Recept je velmi jednoduchý. Jako přípravu je nutné použít zralé, ale ne měkké ovoce. Nesmí být poškozeny. Ke zmrazení jsou vhodné pouze vysoce kvalitní produkty. Pokud jste časově omezeni a nemáte absolutně žádný čas na odstraňování pecek, můžete meruňky zmrazit celé.

Za tímto účelem se dobře umyjí ve studené vodě a poté se suší v ručníku. Připravené ovoce se rozloží na desku pokrytou filmem a pošlou do mrazničky, dokud úplně neztuhne. Dále zmražené meruňky zabalíme do sáčků na jedno použití, uzavřeme a uložíme do mrazáku. Každý obal musí být bezpečně uzavřen, aby se zabránilo pronikání cizích pachů. Zkušené hospodyňky doporučují naplnit každý sáček jednou porcí ovoce, abyste je nemuseli znovu zmrazovat. To může vést k částečné ztrátě prospěšných vlastností. Nyní víte, jak zmrazit meruňky na zimu v chladničce. Je však třeba poznamenat, že tato metoda není úplně dobrá, protože plody zabírají příliš mnoho místa. Proto můžete použít jiné možnosti.

Mrazivé poloviny

Jak zmrazit meruňky na zimu? Je nepravděpodobné, že budete moci hýčkat svou rodinu čerstvým ovocem v chladu, takže stojí za to je uchovávat v mrazničce. Rozmražené meruňky chutnají stejně dobře jako letní ovoce. Skladování celých plodů není vzhledem k jejich velikosti příliš výhodné. Proto je mnohem vhodnější použít jiný recept. Mnohem praktičtější je meruňky na zimu zamrazit ve formě půlek.

Chcete-li to provést, vyberte zralé a elastické ovoce. Jsou dobře umyté a vysušené ručníkem. Dále je každá meruňka nakrájena na dvě části nožem, přičemž se odstraní pecka. Velké ovoce lze nakrájet na více kusů. Aby se zabránilo slepování kousků ovoce, musí být zmrazené, rozložené v jedné vrstvě na dřevěné desce. Po dobrém zmrznutí můžete přípravky zabalit do porcovaných sáčků.

Pokud chcete meruňky uchovat na výrobu dezertů, pak je pro vás pravděpodobně důležitý jejich vzhled. Chcete-li získat krásné, nezmačkané poloviny, můžete pro skladování použít plastové nádoby, které je těsně naplníte.

Meruňky s cukrem

Meruňky zmrazené s cukrem jsou vhodné k výrobě dezertů. Ke sklizni se používají zralé šťavnaté plody. Důkladně se umyjí a nakrájí na poloviny.

Pro skladování potřebujeme plastovou nádobu. Vložte do ní plátky meruněk a každou vrstvu posypte cukrem. Horní poloviny nechte bez něj. Naplněnou krabici nechte na stole, dokud se neobjeví šťáva. Poté nádobu pevně uzavřete a vložte do mrazáku.

Meruňkové pyré

Jak zmrazit meruňky na zimu? Recept na ovocné pyré je mezi hospodyňkami velmi oblíbený. K jeho přípravě budete potřebovat cukr a zralé ovoce. Navíc množství první složky může být libovolné. Mražené ovoce se nemůže zkazit a cukr není konzervant, ale sladidlo. Proto lze jeho množství upravit podle vaší chuti.

Pro přípravu pyré vyberte nejzralejší ovoce. Musí být důkladně omyty a nakrájeny na poloviny, přičemž se odstraní semena. Dále je protřeme přes síto. Tento způsob je poměrně pracný, takže dužinu můžete rozemlít v mlýnku na maso nebo z ní udělat pyré pomocí ponorného mixéru. Do připravené hmoty přidejte cukr a kyselinu citronovou. Vše důkladně promícháme a necháme vyluhovat. Po 15-20 minutách pyré na mírném ohni provařte. Po uvaření směs vařte ne déle než pět minut, nezapomeňte míchat. Dále by pyré mělo vychladnout, poté jej lze vložit do malých nádob a zmrazit.

V budoucnu existuje několik možností ukládání. Hmotu lze nechat v mrazáku v plastových krabičkách nebo dát do sáčků, aby přípravky zabraly méně místa. V každém případě lze meruňkové pyré skladovat zmrazené až 8-9 měsíců, aniž by se změnila jeho chuť.

Plátky meruněk

Zmrazení meruněk je jednoduchý proces. Ne vždy je vhodné používat k vaření pyré. Pokud plánujete ozdobit dezerty plátky ovoce, budete je muset zmrazit s cukrem.

1. Několik sklenic vody.
2. Dva citrony
3. Cukr – tři kg.

Meruňky dobře omyjeme, osušíme ručníky a nakrájíme na krásné plátky, zbavíme se semínek. Dále plody zalijeme citronovou šťávou, aby se jejich vzhled nezhoršil ztmavnutím. Na zmrazení potřebujeme cukrový sirup. Pokud máte ovoce, které není příliš sladké, můžete zvýšit množství cukru v sirupu. Plátky ovoce vsypeme do sladkého roztoku a směs přivedeme k varu. Poté vypněte oheň a nechte meruňky vychladnout. Obrobek nalijeme do nádob, které vložíme do mrazáku.

Užitečné tipy

Pro zmrazení můžete použít ovoce různého stupně zralosti. Nezralé, elastické plody se sklízí celé nebo v půlkách. Chcete-li získat pyré, je lepší vzít zralé meruňky.

Hospodyňky často připravují různé třešně, švestky, maliny atd. v sáčcích na kompoty.

Kulinářští odborníci poznamenávají, že ovoce musí být správně rozmraženo. Den před zamýšlenou dobou použití se plody vyjmou z mrazáku a přemístí do chladničky. Proces rozmrazování by měl být pozvolný, zvláště pokud jde o plátky potažené cukrem.

Celé zmrazené meruňky není nutné předem rozmrazovat, ale lze je ihned dát do kompotu. Ovocné pyré je vhodné použít k výrobě tvarohových dezertů a jogurtů. Meruňky v sirupu jsou dobré na plnění koláčů.

Namísto následného slova

Obecně platí, že volba způsobu zmrazení závisí na konečném účelu použití ovoce. Meruňky si proto můžete připravit v různých verzích.