jsou schopni ozdobit jakékoli jídlo, co nejvíce diverzifikovat menu a nasytit tělo vitamíny A, C, P, skupina B, minerální soli vápníku, sodíku, fosforu, hořčíku, chlóru, železa.
Díky tomu produkt pomůže normalizovat činnost nervového systému, zlepší paměť a vytvoří štíhlou postavu. Ale abyste zachovali nejen výhody, ale také krásný vzhled papriky, musíte vědět, jak správně zmrazit zeleninu na zimu v mrazáku.
Jak připravit papriky na zmrazení
Proces přípravy papriky ke zmrazení zahrnuje několik fází:
- Zeleninu důkladně omyjte pod tekoucí vodou.
- Ostrým nožem vyřízněte jádro a odstraňte všechna semínka a žilky uvnitř lusků. Pokud ponecháte světlé části papriky, bude pokrm připravený z takové zeleniny hořký.
- Lusky ještě jednou omyjeme, abychom odstranili zbylá semínka a nakrájená vlákna.
- Papriky osušte papírovou utěrkou nebo bavlněnou utěrkou. Suchá zelenina si při zmrazení lépe zachová tvar a samotné mrazení bude drobivé.
Výběr nádob pro skladování pepřových přípravků
Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit papriky na zimu, celé nebo nakrájené, ale čerstvé; každý může vyžadovat jinou skladovací nádobu. Nelze jej však skladovat bez obalu, protože v mrazáku pohltí všechny cizí pachy, což následně ovlivní chuť a vůni papriky. Čerstvost produktu zmizí.
- Nádoba je plastová, takže víko se těsně uzavírá (tato možnost je vhodná, pokud je uvnitř mrazničky hodně místa nebo se chystáte ušetřit malou část);
- Sáček vyrobený ze silného polyethylenu;
- Celofánové sáčky;
- Tašky se zapínáním na zip;
- Plastový tác.
Taška na zip je dobrá volba. Zabrání výměně pachů s jinými produkty v mrazáku.Přípravky z papriky je vhodné nejprve zamrazit na plastovém tácku, aby se neslepily, a poté je umístit do pohodlnější nádoby.
Papriky lze zmrazit několika způsoby, volí se v závislosti na následném použití produktu a osobních preferencích.
Celé v mrazáku
Po důkladném omytí a osušení ovoce se papriky zmrazí celé. To vám umožní nacpat je později. U čerstvé zeleniny budete muset odříznout stopku a z ovoce odstranit semínka. Poté se rozloží v jedné vrstvě na prkénko, zabalí se do potravinářské fólie a umístí se na 3–6 hodin do mrazícího prostoru chladničky.
Dále se ovoce naskládá na sebe, papriky se oddělí celofánem nebo se veškerá zelenina odešle do společné nádoby k dalšímu skladování.
půlky
Při přípravě papriky je můžete zmrazit na poloviny. Výhodou tohoto způsobu je, že takto upravené ovoce zabere v mrazáku mnohem méně místa.
Po omytí, odstranění semínek a stopek se plody podélně rozpůlí, pak se půlky zeleniny vloží do malých sáčků na zip nebo pevně zavážou do běžných plastových sáčků. Při distribuci plodů je nutné určit přesný počet půlek papriky, které budou najednou použity. Takto vytříděné ovoce dáme do mrazáku.
V částech
Papriky lze připravovat na kousky, kroužky, kostky nebo proužky pro přípravu různých druhů pokrmů:
- Pro dušená masa, polévky a omáčky se zelenina nakrájí na kostky.
- Na pizzu a koláče se zelenina nakrájí na proužky nebo kolečka.
Pro odstranění přebytečné vlhkosti (zeleninová šťáva uvolněná při krájení ovoce) se nakrájený produkt před zmrazením vysuší papírovými ubrousky nebo ručníky. Dále se zelenina umístí do plastových sáčků, po vypuštění vzduchu odtud, nebo do plastových, hermeticky uzavřených nádob.
Rozmanité na guláš
Sladká paprika se zmrazuje jako součást různé zeleniny. Nejoblíbenější druhy rozmanité zeleniny, které jsou zmrazené, jsou:
- Paprikaš. Sortiment tvoří nadrobno nakrájené papriky smíchané s nakrájenou cuketou, rajčaty a fazolemi v luscích.
- Country mix. Sortiment tvoří nadrobno nakrájené brambory, paprika, fazole v luscích, mrkev, cibule a kukuřice. Do této směsi se přidává i brokolice. Zelenina se před přidáním do sortimentu nejprve blanšíruje.
- Lečo: kostky blanšírované papriky, cibule, rajčata, cuketa.
- Dresink na boršč: směs obsahuje najemno nakrájenou papriku, rajčata a červenou řepu. Sem se přidává i cibule a mrkev.
- Havajská směs: polovařená rýže, plátky papriky, kukuřice a hrášek.
Tento způsob vám umožní mít hotový pokrm z pečené papriky vždy po ruce. Zbývá pouze rozmrazit obrobek a můžete jej okamžitě podávat na stůl jako samostatné jídlo nebo součást salátu.
Algoritmus zmrazení je následující:
- Lusky omyjte, ale neloupejte (neodstraňujte semínka ani stopky).
- Připravte si plech vyložený olejem vymazaným pergamenem. Papriky položte na papír.
- Plech vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Ovoce pečte 40 minut.
- Poté, co zelenina zhnědne, přendejte do hrnce, pevně přikryjte pokličkou a nechte 15 minut působit.
- Vychladlé papriky vyjměte z pánve, opatrně je oloupejte, držte je za stopku a odstraňte semínka a blány.
- Lusky nakrájíme na malé plátky, zabalíme do sáčků a zalijeme šťávou vzniklou po upečení.
- Přípravky dejte do lednice a skladujte 12 měsíců.
Mražení plněné papriky
Stejně jako mrazení paprik na nádivku můžete na zimu připravit polotovar již plněný mletým masem nebo zeleninou. K tomu budete potřebovat:
- Připravte zeleninu, opláchněte a osušte.
- Blanšírujte v osolené vroucí vodě 1-2 minuty. Papriky tak změknou a snáze se naplní.
- Přísadu ochlaďte ve studené vodě. Ze zeleniny odřízněte stonky a očistěte semínka.
- Udělejte mleté maso z jakéhokoli druhu masa nebo připravte zeleninovou náplň. Naplňte zeleninu.
- Polotovary položte na plech pokrytý potravinářskou fólií, zakryjte igelitovým sáčkem a vložte do mrazáku. Nechte přípravky v této formě 24 hodin.
- Po uplynutí času zabalte lusky několik najednou do sáčků nebo plastových nádob a pevně uzavřete.
- Umístěte produkt do mrazáku a ponechte jej na pozdější skladování.
S koprem a petrželkou
Aby paprika získala bohaté aroma, je zmrazená s koprem a petrželkou. K tomu vezměte 2-3 gramů bylin a půl lžičky soli na 150-200 kilogramy pepře. Papriky a kopr důkladně omyjte a namočte do studené vody po dobu 10-15 minut. Dále vyměňte vodu a nechte zeleninu dalších 10-15 minut. Kopr a petržel se protřepou a vysuší. Je důležité zajistit, aby zelení nezačalo blednout. Poté se důkladně rozdrtí.
Čerstvě natrhaná petržel a kopr jsou vhodné pro zmrazení papriky. Právě tyto zelené mají nejjasnější a nejbohatší aroma a také obsahují velké množství užitečných vitamínů a mikroelementů.
Papriky se zbaví semínek, odříznou se stopky a nakrájí se na potřebný způsob (kroužky, kostky nebo proužky). Poté umístěte zeleninu a papriku odděleně na různé tácy a zmrazte je přes noc v mrazáku. Ingredience se nejprve zakryjí potravinářskou fólií.
Na konci přípravy se mražené papriky a bylinky smíchají, zabalí do předem připravených nádob nebo sáčků a pošlou ke konečnému zmrazení.
Teplota pro zmrazení paprik a trvanlivost
Optimální teplota pro zmrazení je od -19°C do -32°C. Šokový účinek teploty umožňuje nejlépe zachovat všechny prospěšné vlastnosti produktů.
Zachování tohoto teplotního režimu umožní paprikám přežít celou zimu, až do příští sklizně.
Jak správně rozmrazovat zeleninu
Nejlepší možností je přirozeně rozmrazovat při pokojové teplotě. Vařící voda by se neměla používat, dojde k teplotnímu rozdílu a poškodíte chuť i vzhled, to platí pro celou mraženou nebo plněnou sladkou papriku.
Pokud použijete kousky zeleniny do polévek a gulášů, nemusíte vůbec čekat, až se rozmrazí, ale začněte vařit ihned, 15 minut před tím, než bude pokrm hotový.
Co se dá uvařit z mražených paprik
Možností jídel, kde můžete použít mražené papriky, je poměrně hodně, na některé jsme se v průběhu článku dotkli, ale je to jen nepatrný zlomek z celkového množství.
- Plněné různými náplněmi (sýr, maso, maso s rýží, sýr);
- Ratatouille, neuvěřitelně lahodný francouzský pokrm osvědčené provensálské kuchyně. S lilkem, cuketou;
- Chisanchi kombinuje jemné chutě křupavě smažené zeleniny s hustou omáčkou;
- Už jen to smažit s bylinkami a česnekem je hotový pokrm;
- Se zeleninou, lagman kuře;
- Domácí kečup;
- Lecho;
- Boršč;
- Postní zeleninová polévka;
- Paprikové kroužky, doprostřed pod sýr můžete přidat rajče;
- Pečená kuřecí prsa se zeleninou;
- „Asijský salát“ se zeleninou a kuřecím masem;
- Ajvar – zeleninový kaviár, vynikající pokrm z balkánské kuchyně;
- Brambory pečené s hlavním hrdinou, cibule pod sýrovou čepicí;
- “Tatarská píseň”. Velmi chutný předkrm, který kombinuje křupání okurek s pikantní omáčkou na bázi jablek a rajčat;
- “Shakshuka” – míchaná židovská vejce
Tímto způsobem můžete pokračovat do nekonečna. Pro lidi, kteří milují tuto sladkou zeleninu, nemůže zkazit žádné jídlo, ale pouze ho udělá aromatickým a chutnějším.
Šťavnaté, chutné, čerstvé papriky jsou jednou z našich oblíbených letních chutí! Jak ji chci na zimu uchovat, aby nás potěšila svými zářivými slunečnými květy. Samozřejmě, v chladném období si můžete koupit pepř v obchodě, ale za prvé, jeho cena je poměrně strmá a za druhé, chuť už není stejná. Zvláště pokud vás vaše zahrada potěšila dobrou úrodou této zeleniny. Existuje mnoho způsobů, jak konzervovat papriky ve sklenicích, ale doporučujeme je zmrazit čerstvé. Zároveň probereme, co se z toho dá vařit.
Vyplatí se zmrazit papriky na zimu?
Mražení umožňuje zachovat většinu vitamínů a dalších živin v potravinách. Při nakládání a konzervování, kterým nutně předchází zpracování za tepla – smažení, vaření, zalévání vařící vodou atd., se nejen zničí téměř všechny prospěšné vlastnosti, ale zcela se změní i chuť zeleniny. A to je přesně to, co chci zachovat.
Zde nám pomáhá hluboké zmrazení. Správně zmrazené papriky lze navíc snadno skladovat po dobu 15 měsíců, takže si je můžete vychutnat až do příští sklizně.
Způsoby, jak zmrazit čerstvé papriky na zimu
Hospodyňky, které zeleninu a bylinky zmrazují už dlouho, znají pravděpodobně několik způsobů takového zpracování a mezi nimi vybraly ty nejpohodlnější a nejvhodnější. Závisí především na tom, na jaké pokrmy bude paprika následně použita.
První pravidlo při zmrazování paprik, bez ohledu na způsob: vybírejte dobře vyzrálé ovoce s jasnými barvami. Nemělo by na nich být žádné poškození – skvrny, hniloba. Čím jasnější je ovoce a čím je jeho dužnina hustší, tím je chuť a vůně bohatší.
Zmrazte světlé plody různých barev, abyste získali trochu léta uprostřed zimy.
Zmrazení na kusy
Celé plody důkladně opláchněte a počkejte, až uschnou. Poté můžete začít s přípravou.
- Paprikám ořízněte stonky, odstraňte semínka a vnitřní blány. Ovoce byste neměli oplachovat zevnitř: jsou tam stále suché a přebytečná vlhkost přispěje ke zmrazení kousků do jedné hrudky.
- Dále nakrájejte ovocnou dužinu dle libosti – tenké plátky, malé kousky, kolečka nebo čtvrtky. Záleží na tom, kde papriku následně použijete.
Takto nakrájené papriky jsou dobré na pizzu.
Plátky pepře by měly být před zmrazením rozloženy v jedné vrstvě.
Papriky nakrájené na kousky lze použít pro teplá jídla: polévky, omáčky a dušená jídla. Tenké dlouhé plátky jsou dobré na zdobení pizzy. Také je dobré je přidávat do salátů z čerstvé zeleniny. Chcete-li to provést, trochu urychlete rozmrazování tím, že papriku necháte několik minut v horké vodě nebo v páře. Nerozmrazujte příliš dlouho, aby se kousky papriky staly kašovitými.
Video: zmrazení papriky po částech
Zmrazování celých plodů
Dalším pohodlným způsobem zmrazení papriky je bez krájení, použití celých plodů. Je vhodné, aby byly stejně velké – usnadňuje to pozdější skladování. Ale jak velké by měly být, záleží jen na vás. Takové papriky se používají k plnění, což je velmi výhodné: když jsou zmrazené, je velmi vhodné je „nacpat“ náplní. Ještě jednodušší je zmrazit je hned nacpané.
V zásadě lze papriky zmrazit již plněné.
- Papriky důkladně opláchněte a důkladně osušte. Teprve poté odřízněte vršky stonků, odstraňte jádřince a vyklepejte všechna semínka. Papriky byste neměli umývat zevnitř: dlouho vyschnou a kvůli přebytečné vodě příliš zmrznou.
- Oloupané ovoce položte v jedné vrstvě na plech pokrytý utěrkou nebo papírem. Dejte do mrazáku a nechte 2 dny.
Zmrazení papriky bude trvat asi dva dny.
Mražené celé papriky je vhodné skladovat skládáním do pyramid.
V zásadě platí, že pokud jste papriky dobře osušili, můžete je ihned dát do pyramid, zabalit do sáčků a zamrazit. Dobře se pak oddělují bez poškození.
Některé hospodyňky doporučují plody před zmrazením blanšírovat. Ano, díky tomu bude dužina křehčí a následně se plněné papriky uvaří rychleji. Pokud však ovoce ponecháte ve vroucí vodě déle než 1 minutu, příliš změkne a zmrzne na ploché koláče.
Video: jak zmrazit papriky na nádivku
Recenze o zmrazení papriky
Kloboučky od paprik můžete samozřejmě naskládat náhodně, ale dbám na to, aby později, až je rozmrazím, se na každou čepici hodí vlastní paprika, aby se to úplně nepomíchalo, takže když to budete nacpávat, „ víko“ je připojeno. Mrazím v dávkách, které nejsou moc velké, podle mého kastrolu není moc velký, v praxi se vejde 6 kusů. Je lepší to dělat v různých porcích, protože můžete udělat buď rendlík najednou, nebo třeba 5-litrový rendlík.
JULY55555
https://forum.say7.info/topic47186.html
Papriky jsem dal do oddělené komory od všeho ostatního. Paprika, i opařená, má velmi silné aroma! A pokud nechcete v zimě jíst ovoce s příchutí pepře, pevně je zabalte, buď do samostatné komory, nebo do nádoby s pevným víkem!
iskrovaja
https://forum.say7.info/topic47186.html
Koupil jsem si velkou truhlu speciálně na mrazení, jako v obchodech. Nyní mohu zamrazit velké objemy zeleniny ze zahrádky a vše je vidět. Papriky nakrájím a celé zmrazím. Takové přípravky jsou v zimě velmi užitečné.
Ксения
https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/
Jednou jsem zamrazil zelené papriky ze zahrádky a celá rodina si odplivla. Po uvaření byl zeleninový guláš takový hořký – musel jsem tyto zásoby vyhodit. Ale ty jasně červené a žluté jsou velmi chutné, jako by je právě utrhli z keře a uvařili.
Tatiana
https://diwis.ru/kak-zamorozit-sladkij-perets/
Nyní víte, jak uchovat čerstvé papriky na zimu, a budete mít dostatek vitamínů na dlouhé chladné měsíce. Možná máte své vlastní oblíbené způsoby zmrazování? Řekněte nám o nich v komentářích. Hodně štěstí!
- Autor: Svetlana Grishkina
Dobré odpoledne! Jmenuji se Světlana. Tyto stránky se pro mě staly nejen doplňkovým zdrojem příjmů, ale také příležitostí podělit se s vámi o své znalosti z úklidu domácnosti.
