Houbová polévka je jídlo, které by rozhodně nemělo chybět na stole každé hospodyňky. Co ale použít jako základ pro vytvoření lahodných a výživných houbových polévek? Významnou roli v tom jistě hrají obiloviny.
Obiloviny jsou obiloviny bohaté na bílkoviny a minerály nezbytné pro lidský organismus. Jsou nedílnou součástí zdravé výživy a lze je využít při přípravě různých pokrmů, včetně houbové polévky.
V tomto článku vám povíme o nejoblíbenějších zrnech pro houbovou polévku a také poskytneme některé z nejlepších receptů na vytvoření lahodného a zdravého pokrmu pro celou rodinu.
Jste připraveni na zajímavé a užitečné čtení? Pak pokračujte ve čtení!
Obiloviny na houbovou polévku: jak si vybrat a připravit
Cereálie jsou základem každé polévky, včetně houbové. Jeho výběr je velmi důležitý, protože na něm závisí chuť a struktura pokrmu. V tomto případě je vhodných několik druhů obilovin:
- Pearl ječmen – klasická varianta houbové polévky. Má vhodnou konzistenci a při dlouhém vaření nezměkne, což umožňuje zachovat tvar hub a dalších přísad.
- Rýže – Můžete použít bílou, hnědou nebo divokou rýži. Rychle se vaří a dokonale absorbuje chuť polévky. Rýže navíc zlepšuje trávení a obsahuje mnoho prospěšných látek.
- Ječmen – kromě své původní chuti je ječmen bohatý na vlákninu, vitamíny B a minerály. V polévce nabere úžasnou konzistenci a doplní houby a zeleninu.
Bez ohledu na zrno, které si vyberete, jej před použitím musíte dobře opláchnout, abyste se zbavili případného zbývajícího prachu a cizích nečistot. Správný poměr zrn a tekutiny je při přípravě polévky klíčovým bodem. Typicky se na litr vody bere 100-150 gramů obilovin.
Chcete-li získat maximální chuť, cereálie lze smažit na suché pánvi dozlatova. To nejen zvýrazní chuť, ale také dodá polévce sytější barvu. Pokud je v národních polévkách dušené maso, lze cereálie dusit na másle na mírném ohni. To dodá pokrmu zvláštní aroma a měkkost.
Použití zrn v houbové polévce je skvělý způsob, jak přidat do pokrmu více prospěšných prvků a mikroelementů. Dodává polévce bohatost a objem, díky čemuž je výživnější a uspokojující.
Užitečné tipy při výběru zrn do polévky
1. Zvažte chuťové preference. Obiloviny pro houbovou polévku mohou být různé – od rýže po ječmen. Výběr cereálií závisí na osobních preferencích a chuti. Pokud máte raději hustší a sytější polévku, je lepší použít pohanku nebo ječmen.
2. Použijte zrna s vysokým obsahem vlákniny. Cereálie bohatší na vlákninu vás dokážou zasytit a zasytit na delší dobu. Při výběru cereálií dbejte na jejich nutriční hodnotu, obsah bílkovin a vlákniny. Rýže, kroupy a ovesné vločky jsou dobrým zdrojem vlákniny.
3. Věnujte pozornost době vaření. Některé obiloviny, jako jsou kroupy nebo ječmen, vyžadují delší dobu vaření než rýže nebo pohanka. Pokud chcete rychle vařit polévku, je lepší zvolit rychle vařící zrna.
4. Zvažte sezónnost. Některá zrna, jako je rýže nebo pohanka, mohou být v určitých obdobích roku dostupnější. Například pohanka bývá na podzim levnější a šířeji dostupná v obchodech.
5. Nezapomeňte na kompatibilitu cereálií se zbytkem ingrediencí polévky. Cereálie musí být kombinovány s dalšími přísadami, jako jsou houby, cibule, bylinky atd. Než se pustíte do přípravy polévky, určitě si promyslete, jaká zrna a ingredience se k sobě budou hodit.
Recepty na houbové polévky s různými druhy obilovin
Houbová polévka je jedním z nejznámějších pokrmů na bázi hub. Může být hustý nebo tekutý, s jednoduchými nebo složitými zrny, s různým kořením a kořením. Zde uvádíme několik receptů na houbové polévky s různými druhy obilovin, které stojí za to vyzkoušet.
Houbová polévka s pohankou
- 200 g houby
- 1 litrů kuřecí vývar
- 1 žárovka
- 1 mrkev
- 2 polévkové lžíce. l. pohanka
- 2 Art. l. olivový olej
- sůl a pepř na dochucení
- Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte na středním plameni, přidejte nakrájené houby.
- Přidejte obilný a kuřecí vývar, přiveďte k varu a vařte 20-30 minut.
- Podáváme horké, posypané bylinkami.
Houbová polévka s ječmenem
- 300 g hub
- 1 litrů kuřecí vývar
- 1 žárovka
- 1 mrkev
- 1 polévková lžíce. l. kroupy
- 2 st. l. oleje
- pepř a sůl podle chuti
- Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte na středním plameni, přidejte nakrájené houby.
- Přidejte ječmen a kuřecí vývar, přiveďte k varu a vařte 20-30 minut.
- Podáváme horké, posypané bylinkami.
Houbová polévka s ovesnými vločkami
- 200 g hub
- 1 litrů kuřecí vývar
- 1 žárovka
- 1 mrkev
- 1 polévková lžíce. l. ovesné vločky
- 2 st. l. oleje
- pepř a sůl podle chuti
- Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte na středním plameni, přidejte nakrájené houby.
- Přidejte ovesné vločky a kuřecí vývar, přiveďte k varu a vařte 20-30 minut.
- Podáváme horké, posypané bylinkami.
Tajemství výroby houbové polévky s použitím obilovin
Obiloviny jsou důležitou přísadou houbové polévky, která se připravuje v masovém nebo zeleninovém vývaru. Chcete-li připravit chutnou a uspokojující polévku, musíte si vybrat správná zrna a při její přípravě dodržovat několik tajemství.
1. Výběr obilovin: Pro přípravu houbové polévky je nejlepší zvolit jemnozrnné obiloviny, jako je pohanka, rýže, ječmen nebo kroupy. Rychle se uvaří a dodají polévce bohatou chuť a vůni.
2. Předmáčení: Aby se obilovina rychle uvařila a v houbové polévce se nerozmočila, je třeba ji předem namočit ve studené vodě. Doba namáčení závisí na druhu cereálie, obvykle od 30 minut do 1 hodiny.
3. Vaření v páře: Před přidáním obilovin do houbové polévky je třeba je dusit na pánvi bez oleje do zlatohněda. To dodává obilninám zvláštní aroma a zlepšuje její chuť.
4. Přidání obilovin: Obiloviny lze přidat do houbové polévky spolu se zeleninou a masem. Obvykle přidejte 1/3 cereálií z objemu polévky. Nezapomeňte polévku při přidávání zrn promíchat, aby byla rovnoměrně rozložena.
5. Doba vaření: Doba vaření cereálií závisí na jejich druhu a velikosti. Obiloviny se obvykle vaří asi 20–30 minut na mírném ohni. Pečlivě sledujte proces vaření, aby nedošlo k převaření obilovin.
6. Zdroj: Houbovou polévku s cereáliemi podávejte horkou, posypanou bylinkami a zakysanou smetanou. To dodá polévce další chuť a vůni.
Dodržováním těchto jednoduchých tajemství přípravy houbové polévky s použitím obilovin získáte skutečné gurmánské jídlo, které potěší nejen vás, ale i vaše blízké a hosty.
Pokud máte kysané zelí, připravte si k obědu zelí s houbami a sušenými švestkami. Tato polévka se připravuje z vývaru z vepřových žeber a je velmi aromatická a bohatá. Sušené švestky dodají vývaru určitou charakteristickou chuť a kysané zelí lehce nakysne. No, jáhly dělají zelnou polévku hustou a uspokojivou.
vepřová žebírka, kysané zelí, žampiony, vypeckované sušené švestky, proso, cibule, mrkev, rajčatová omáčka, rostlinný olej, sůl, mletý černý pepř.
Skvělý nápad na domácí oběd. Kroupy se vaří odděleně od ostatních ingrediencí a do polévky se přidávají úplně nakonec – je to nutné, aby polévka nebyla zakalená. Bezmasá polévka díky ječmenu skvěle zasytí a nakládané houby dodají polévce jasnější chuť.
kroupy, žampiony, brambory, rajčata, cibule, mrkev, rostlinný olej, bylinky, sůl, mletý černý pepř, bobkový list, voda
Vydatná, ale nízkokalorická polévka se zeleninou a směsí cereálií. Vhodné pro lidi, kteří nechtějí přibrat bez hladovění. A samozřejmě pro děti, které tuto lahodnou a krásnou polévku s masovými kuličkami a zeleninou prostě milují!
mrkev, cibule, cuketa, brambory, dýně, květák, sušené houby, směs, vývar, mleté maso, olivový olej, sůl, kopr
Recept na krémovou polévku s houbami a perličkovým ječmenem – chutné a uspokojivé.
žampiony, cibule, brambory, mrkev, česnek, kroupy, máslo, petržel, kuřecí vývar, sůl, mletý černý pepř, bobkový list, smetana
Sezóna šťovíků je ten správný čas na přípravu polévky se šťovíkem, nudlemi a houbami. Před varem zeleninu lehce orestujte v hrnci na rostlinném oleji. Na konci vaření přidejte nudle, šťovík a koření. Chutné a jednoduché. A nebudete muset mýt spoustu nádobí – používá se pouze jedna pánev.
žampiony, šťovík, nudle, brambory, cibule, mrkev, rostlinný olej, sůl, mletý pepř, kurkuma, bobkový list, petržel, voda
K přípravě houbových polévek můžete použít úplně jiné obiloviny. V tomto receptu na polévku se zeleninou a houbami působí kukuřičná krupice jako zahušťovadlo, dodává jí hustší konzistenci a činí ji výživnější. Není třeba trávit čas vařením vývaru, ale houbová polévka je chutná a bohatá.
žampiony, kukuřičná krupice, cibule, mrkev, celer, černý pepř, hrášek z nového koření, bobkový list, sůl, rostlinný olej.
Chutná houbová polévka s kukuřičnou krupicí se ukáže jako krásný zlatý odstín. K přípravě této polévky se používají dva druhy hub – čerstvé žampiony a sušené medové houby. Různé houby dodají polévce nádhernou vůni a chuť, kukuřičná krupice a smažená cibulka a mrkev jí dodají „slunečnou“ barvu a potřebnou sytost. Aromatická a chutná houbová polévka s kukuřičnou krupicí se skvěle hodí na postní stůl.
žampiony, sušené medové houby, kukuřičná krupice, brambory, cibule, mrkev, sůl, mletý černý pepř, mletá kurkuma, rostlinný olej, petržel, voda
Ve Skotsku se z ovesných vloček připravují nejen kaše, ale i další jídla a tato houbová polévka s ovesnými vločkami je toho důkazem! Přidání sójové omáčky místo soli dodá polévce zvláštní chuťovou notu. Tato aromatická hustá polévka bude výborným obědem pro ty, kteří drží půst nebo dodržují zásady správné výživy. Nepatřím k jednomu ani druhému, ale tuto polévku dělám často – je velmi chutná!
