Ne každý ví, že Červená kniha Ruska registruje nejen ohrožené druhy zvířat a rostlin. Bohužel jsou mezi nimi i zástupci houbařské říše. Tato jedinečná stvoření se stala obětí lidské činnosti. Ničení a znečišťování jejich stanovišť, nadměrná sklizeň, invazivní druhy a další faktory způsobené lidským jednáním vedly k zařazení více než dvaceti druhů hub do Červené knihy Ruské federace. Pokračování obsahuje seznam těchto vzácných hub Ruska se jmény, fotografiemi a stručnými popisy, které nyní zabírají stránky Červené knihy.
Lidem bez speciálních znalostí se nedoporučuje sbírat divoké houby na vlastní pěst. Neriskujte svůj život a životy svých blízkých!
Grifola frondosa, beran houba
Alternativní názvy: tanečnice houba, maitake, geishina mycelium, starověký polypore, listovitý nebo hustě listnatý troud. Termín „grifola“ pochází z názvu mýtického tvora, který má hlavu orla a tělo lva – gryfa.
Jedlá houba, která roste hlavně v listnatých a smíšených lesích západní Sibiře a Evropy, severovýchodu, Kavkazu a Austrálie, je zařazena do Červené knihy.
Roste na pařezech a tlejícím dřevě, především javoru a dubu, méně často na povrchu kmenů jehličnatých stromů a lesní půdě. Má impozantní rozměry: díky splynutí velkého množství plodnic může dosáhnout průměru více než půl metru a hmotnosti více než 5 kg. Nohy houbové větve opakovaně, každá má tenkou čepici ve tvaru listu nebo vějíře od světle šedé po hnědou, světlejší ke středu.
Grifola dužina má specifickou oříškovou chuť a příjemnou vůni. Obsahuje unikátní vitamínové a minerální složení (B1, B2, B6, B9, C, D3, K, P, Mg, Zn, Na, Fe), díky kterému našel své využití v lidovém léčitelství a vaření.
Sarcosoma globosum
Synonyma: kulovité bulharsko, brambor, vačka, hliněný olej.
Je zajímavé, že globulární sarkozom nedozrává ročně. Odborníci poznamenávají, že plodí jednou za 8-10 let. Vzhled houby je jedinečný. Nemá výraznou stopku a klobouk, jako typické houby. Ovocný korpus je tmavě hnědá kulička, připomínající dřevěný sud od vína nebo medu. Má prohlubeň ve tvaru talířku nebo kráteru, pod kterou je rosolovitý hymenium. Vnější plášť houby během růstu připomíná samet, který se postupem času stává spíše vrásčitou pokožkou.
Je to vzácná a tajemná nejedlá houba uvedená v Červené knize. Roste ve středním Rusku a Evropě, preferuje bažinatý-mechový terén nebo substrát z jehličí.
Může být považován za zdroj esenciálních mastných kyselin a aminokyselin (glycin, cystein, arginin atd.).
Dřevěná lepiota nebo stříbřitá rybka (Lepiota lignicola)
Jasně zlatá jedlá houba z Červené knihy, jejíž plodnice připomíná zrohovatělé šupiny draka.
Stanoviště: listnaté nebo smíšené lesy rostoucí ve střední a severní části Ruska, někdy v horských oblastech.
Houba díky své barvě zaujme téměř okamžitě. A za slunečného počasí se může vytvořit vzhled přirozeného lesku plodnice zevnitř. Polokulovitý klobouk houby o průměru až 10 cm je pokryt četnými mírně zakřivenými, vysoce vzpřímenými šupinami. Talíře jsou jemně bílé. Noha je uvnitř dutá, může být mírně zakřivená, s výraznou prstencovou zónou. Dužina houby je bílá, vydává charakteristickou houbovou vůni s příjemnou chutí.
Je důležité odlišit tento druh od jeho protějšků: cystoderm, skvamosus a krásný leukofoliote.
Hlíva ústřičná z lososa (Pleurotus djamor)
Kopie Červené knihy, distribuovaná pouze v Primorském území Ruska, stejně jako v Asii a Severní Americe. Preferuje shnilé dřevo, ze kterého získává lignin a celulózu pro výživu.
Hlíva ústřičná má výraznou barvu plodnice, což je naznačeno v názvu: při vyblednutí dochází ke změně barvy z růžovo-lososové na nažloutlou. Když už mluvíme o plodnici, stojí za zmínku neobvyklý tvar klobouků – ústřicový s průsvitnými okraji. Noha je asymetrická, barevně shodná s čepicí.
Pro své cenné nutriční vlastnosti je tento druh oblíbený pro samopěstování.
Muchomůrka (Amanita stroblliformis)
Podmíněně jedlá houba uvedená v Červené knize, která roste v Rusku pouze na Primorském území. Lze jej nalézt také ve východní Evropě (Ukrajina, Lotyšsko, Estonsko), Kazachstánu a Gruzii.
Od muchovníku, na který jsme zvyklí, ho odlišuje šedobílá barva. Na klobouku jsou zbytky lesního porostu v podobě tmavších porostů. Tvar čepice je nejprve půlkruhový, ale pak se stává plochým. Na spodní straně jsou bílé hladké destičky hymenoforu. Noha, rozšířená u základny, se sukní, může být mírně zakřivená.
I když je muchovník kuželovitého tvaru podmíněně jedlý, nedoporučuje se používat jako potravinu. Lze jej snadno zaměnit s jedovatým muchovníkem šafránovým a muchovníkem tlustým. Každá muchomůrka navíc obsahuje muscimol a muskarin, které působí tlumivě na centrální nervový systém a PNS.
Vittadini muchomůrka (Amanita vittadinii)
Podmíněně jedlá teplomilná kloboučková houba, která roste všude ve stepích, lesostepích a podél lesních pásem od Afriky po Ameriku a od Itálie po Anglii.
Tělo plodu je bílé, méně často hnědé nebo nazelenalé. Čepice o průměru 4-14 cm má na svém povrchu zbytky závoje (bradavice) s vystupujícími šupinatými ostny. Hymenofor lamelární. Stopka, zužující se a tmavnoucí směrem k základně, má slabý prsten.
Zajímavostí je, že muchovník Vittadini si zachovává životaschopnost i v obdobích sucha, kdy plodnice zasychá. Vývoj houby pokračuje i po návratu srážek.
Nedoporučuje se jíst muchovník Vittadini jako potravu, protože je zde velká podobnost se smrtícím bílým muchovníkem.
Mřížka červená (Clathrus ruber)
Nejedlá houba, nerovnoměrně rozložená v listnatých lesích Ruska. Uvedeno v Červené knize.
Má neobvyklý vzhled, připomínající mřížkovou strukturu červené nebo světle žluté barvy. Postrádá obvyklou čepici a stonek a plodnice se nazývá schránka. Zrání houby začíná vytvořením pevné vejčité struktury, ve které, jak roste, skořápka praská s tvorbou mřížek nádob. Vnitřní část má strukturu podobnou hlenu a obsahuje výtrusy.
Má silný nepříjemný zápach hnijícího masa nebo exkrementů, který se šíří v okruhu více než 15 metrů a přitahuje hmyz.
Leucopaxillus lepistoides
Jedlá houba s charakteristickou moučnou vůní, je rozšířena po celém Rusku a SNS.
Synonyma: bílá svině, okvětní lístek, nepravá svině, laločnatá, wen, nepravá prasnice, řada, „houbařské štěstí“.
Bílá plodnice houby má působivou velikost: jednotlivé exempláře mohou dosahovat v průměru více než 40 cm, stonek je silný, masitý, na bázi zesílený a ne vysoký. Klobouk je kopulovitého tvaru s hladkým povrchem a má ohrnuté okraje.
Zvláštností houby je její neatraktivnost pro jakýkoli druh hmyzu: nikdy není červivá. Hojně se konzumuje jako potravina a podává se při všech typech tepelné úpravy.
Obří veslař, kolosový veslař (Tricholoma colossus)
Vzácná odrůda jedlé houby, vyskytující se především v borových lesích. Nachází se v Leningradu, Kirovských regionech, Krasnojarském území a v některých evropských a severoafrických zemích. Synonyma: obrovská řada, obří řada
Má působivou velikost, pro kterou získal své druhé jméno. Klobouk houby může dosáhnout průměru více než 20 cm, červenohnědý se zvlněnými okraji. Nachází se na mohutné válcovité stopce vysoké až 10 cm a průměru až 6 cm.Pod kloboukem jsou krémově růžové destičky s výtrusným hymenem. Dužnina houby se při rozlomení může změnit na nažloutlou, má hořkou chuť, připomínající vlašský ořech, a příjemně voní.
Hřib červenožlutý (Boletus rhodoxanthus)
Vzácná jedovatá houba uvedená v červené knize. Lze jej nalézt v jižní Evropě, na Kavkaze a na Středním východě. Vytváří mykorhizu s listnatými stromy jako je dub, lípa, buk atd.
Synonyma: růžový nebo růžově zlatý.
Plodnice houby má nevýrazný kulatý klobouk šedohnědé barvy, jehož velikost se pohybuje od 7 do 20 cm, s růstem houby mění svůj tvar z hustého polštářovitého tvaru na prostřílený. Nejzajímavější je vzhled a struktura nohy: má jasně červenou smyčkovou strukturu, pod kterou je vidět nažloutlé maso.
Můra žlutonohá (Chroogomphus flavipes)
Jedlá houba, nalezená v Rusku pouze v oblasti Primorsky, mimo – v Severní Americe. Pravděpodobně jde o mykorhizního symbionta cedru, preferuje jehličnaté lesy s bažinatou půdou.
Má malé, téměř neviditelné plodnice. Klobouk je konvexní, kuželovitý, až 2 cm, od růžové až po vínovou barvu, za sucha tmavne. Noha je tenká, až 9 cm vysoká, svrchu bělavá, zespodu citrónově žlutá. Pod uzávěrem jsou vzácné destičky jemně růžové nebo šedé barvy.
Tomentosweet (Chroogomphus tomentosus)
Podmíněně jedlý zástupce rodiny Mokrukhov, zřídka nalezený v jehličnatých lesích Dálného východu, uvedený v Červené knize.
Ovocné tělo má okrovou barvu. Čepice se zakřivenými okraji, zprvu konvexní, s růstem houby se stává plochou nebo dokonce depresivní. Povrch je suchý, ale při vysoké vlhkosti se stává lepkavým a plstnatým. Nohy jsou velmi vysoké, až 20 cm, tenké. Hymenoforové desky sestupující na stopku houby.
Nemá žádnou významnou nutriční hodnotu: vůně a chuť jsou slabé.
Houba rubínová (Rubinoboletus rubinus)
Vzácná jedlá houba z Červené knihy, která roste v listnatých lesích (hlavně dubových), tvoří mykorhizu s duby a habry. Je velmi náročná na podmínky prostředí, proto neplodí každý rok.
Synonyma: rubinobolet rubín, rubínový olejník.
Čepice má krásný, pravidelný, kulovitý tvar, až 8 cm v průměru, od nažloutlé po hnědou. Povrch je sametový. Hymenofor je trubkovitý, růžovočervený. Růžová noha je hustá, kyjovitá, směrem k bázi se rozšiřující, pokrytá načervenalým povlakem.
Porphyrellus porphyrosporus
Podmíněně jedlá houba s nízkými chuťovými vlastnostmi (chuť a vůně jsou nepříjemné). Rozšířený v Evropě, Asii a Severní Americe.
Synonyma: porfyrellum, hřib nachový, hřib porfyrický
Tělo plodu je nevýrazné, tmavě hnědé nebo hnědé barvy. Trubkový uzávěr je objemný, masitý: v závislosti na stupni vývoje houby může být kulovitý nebo konvexní. Nachází se na silné, na okrajích zúžené noze. Při zatlačení na uzávěr se trubicová vrstva zbarví do černohnědé.
Obilná houba (Strobilomyces strobilaceus)
Podmíněně jedlá houba nízké kvality, běžná v mírném pásmu severní polokoule, je uvedena v Červené knize.
Synonyma: hřib goblin, hřib starec
Své jméno získal pro svůj specifický vzhled. Jeho čepice a noha mají specifické výrůstky, připomínající kuželovité šupiny nebo peří sovy, s barvou od šedé po hnědou. Hřib je trubkovitý, povrch pod kloboukem je porézní a při stlačení tmavne.
Laková houba (Ganoderma lucidum)
Nejedlá houba, která roste a všude se pěstuje pro léčebné účely. Používá se v tradiční čínské medicíně a farmaceutickém průmyslu jako prostředek ke zlepšení stavu kardiovaskulárního systému.
Synonyma: houba Reishi, Ganoderma lakovaná nebo lesklá.
Lakovaná houba je velmi barevná houba. Jeho téměř plochý uzávěr má prstencovou barvu, zastoupenou v různých odstínech: od žlutočervené po černofialovou. Noha je zakřivená, velmi hustá, umístěná asymetricky vzhledem k čepici. Může dosáhnout působivých velikostí (více než 25 cm), parazituje na dřevě stromů.
Ježek alpský (Hericium alpestre)
Jedna z nejneobvyklejších jedlých hub, rostoucí v horských oblastech na dřevě jehličnatých stromů (především jedle).
Synonyma: hericium alpské, hericium alpské;
Plodnice ježka nevypadá jako typická houba: je to bílá hmota vyrůstající s bílými větvemi z krátkého, téměř neviditelného stonku. Huňaté větve mají na koncích až 2 cm dlouhé svěšené trny (hymenofory). Za sucha mění barvu na žlutohnědou.
Díky své úžasné chuti našel uplatnění v mistrovských dílech francouzské kuchyně: lze jej použít při vaření bez předběžné tepelné úpravy.
Melanoporia castanea
Zástupce temporálně-tropického rodu s malým rozsahem. Parazituje na kmenech stromů, hlavně dubů.
Je to vytrvalý kopytovitý velmi tvrdý porost na dřevě. Barva je tmavě hnědá, okraje jsou tupé. Na spodní straně je tmavě zbarvený trubkovitý hymenofor.
Starweed (Geastrum fornicatum)
Jedlá pouze v mladém věku, houba z čeledi Zvezdovidaceae, nalezená ve středním Rusku. Roste ve skupinách, tvoří čarodějnické prsteny.
Když roste, hvězdice má velmi rozpoznatelný jasný hvězdicový tvar. Plodnice houby je zprvu kulovitá a žlutohnědé barvy. S růstem skořápka obklopující plodnici praská, rozbíhá se a kroutí se, navenek tvoří hvězdné paprsky. Houba zbylá po otevření má otvor pro uvolnění spór.
Je široce používán v lidovém léčitelství jako antiseptický a hemostatický prostředek, výtrusy lze použít jako prášek.
Dvojitá síťka (Phallus duplicatus)
Jedlá houba s rozpoznatelným vzhledem, rozšířená po celém Rusku a zemích SNS. Uvedeno v Červené knize.
Synonyma: double dictiphora.
Výrazným znakem je splývavý síťovaný útvar napojený na tmavě hnědou kuželovitou čepici. Vyvinutá plodnice se skládá z klobouku, jehož popis byl uveden dříve, a válcovité, husté bílé stopky.
Své využití našel v lidovém léčitelství jako lék na dnu a revmatismus.
Polyporus umbellatus
Jedlá keřovitá houba vyskytující se v evropské části Ruska, západní Evropy a Severní Ameriky.
Synonyma: deštník griffola nebo rozvětvený, houba tinder rozvětvená nebo rozvětvená.
Plodnice Polyporus vyrůstá od báze v četné houby, jejichž velikost může dosahovat až 2 m. Klobouk a kýta jsou šedohnědé barvy: první má zvlněný tvar s prohlubní směrem ke středu a nohy jsou zakřivené a rozvětvené. Hymenofor je lamelární, sestupuje ke stopce. Jedna taková plodnice se může skládat z více než 200 hub.
Chuťové vlastnosti od příjemné po pálivé závisí na stáří houby.
Sparassis kadeřavý, houbové zelí (Sparassis crispa)
Jedlá, bujně rostoucí houba nalezená v západní Sibiři. Uvedeno v Červené knize.
Synonyma: houbové zelí, vepřové zelí, zaječí zelí, kadeřávek.
Noha se nachází pod zemí a je prakticky k nerozeznání. Nad zemí začíná náhodné větvení klobouků, které dohromady připomínají korály nebo hlávky květáku mezi borovým lesem. Žlutobílý útvar může vážit až 5 kg!
Po tepelné úpravě má úžasnou oříškovo-houbovou chuť.
Bílá a černá Boletopsis (Boletopsis leucomelaena)
Roste ve smrkových lesích a tvoří symbiotický vztah se smrky. Na území Ruska se vyskytuje zřídka, a proto je považován za exemplář Červené knihy. Běžnější v Japonsku, Severní Americe a Evropě.
Má mohutný, tlustý klobouk, až 20 cm v průměru, tmavě hnědé barvy, dole trubkovitý. Noha, rozšířená u základny, je silná a hladká. Vůně a chuť jsou nevyjádřené. Chuť je hořká, což činí Boletopsis nepoživatelným.
Letní lanýž, ruský černý lanýž, burgundský lanýž (Tuber aestivum)
Jedlá houba rostoucí na pobřeží Černého moře na Krymu a na Kavkaze.
Je to vačnatá houba, roste ve formě černomodrých pyramidálních plodnic, velikosti až 10 cm.Povrch je hlíznatý, drsný. Dužnina je žlutavě bílé až tmavě hnědé barvy a má nasládlou, ořechovou chuť. Vstupuje do symbiotického vztahu s kořenovými systémy dubu, buku nebo habru.
Sergey Alekseevich Kurochkin je mykolog, kandidát biologických věd, docent katedry botaniky na Tver State University a studuje houby více než 40 let. Vystudoval rodnou biologickou fakultu, dizertační práci o houbách Tverské oblasti napsal pod vedením doktorů biologických věd A. V. Smirnova a A. A. Kovalenka a obhájil ji na BIN RAS v Petrohradě. Sergej Kurochkin vyučuje tverské studenty v kurzu mykologie a chodí s nimi cvičit do lesa, a proto ví o tverských houbách téměř vše. Sergej Alekseevič řekl TIA, jaké vzácné a neobvyklé houby jsou v našich lesích, o jedlých a jedovatých, poskytl předpověď sklizně a několik tipů pro houbaře.
Dnes roste v Tverské oblasti asi jeden a půl tisíce druhů hub, od nejvyšších po nejnižší. Hlavním rozdílem mezi nižšími a vyššími houbami je struktura podhoubí – podhoubí: podhoubí u nižších hub je nebuněčné, zatímco u vyšších hub je buněčné nebo segmentované.
Zároveň se mění jejich druhová diverzita směrem k nárůstu – objevují se nové: v důsledku klimatických změn a oteplování se do našeho regionu pomalu stěhují obyvatelé jižnějších regionů. Z těchto jeden a půl tisíce jedlých a podmíněně jedlých je asi 300 druhů: šafránové čepice, mléčné houby, medové houby, lišky, hřiby, hřiby, hříbky, žampiony a mnoho dalších hub. A můžete je najít – musíte znát místa. No, ale vážně, tak v málo navštěvovaných chráněných lesích, daleko od měst, je samozřejmě spousta hub. V nedotčených houštinách lze najít paseky, kde se houby dají rozházet i bokem.
Jedovatý sen aneb Jedovaté houby
Houby mohou obsahovat různé toxické látky, například nejznámějším jedem je muskarin. Tento alkaloid má komplexní účinky na centrální nervový systém. V těžkých případech otravy nastávají příznaky plicního edému a smrt. A léčba otravy vyžaduje naléhavá resuscitační opatření.
Abych byl upřímný, v oblasti Tveru je málo vysoce jedovatých hub. Patří mezi ně Muchomůrka bledá, nejjedovatější houba z čeledi muchomůrkových. Houba se nazelenalým kloboukem (mohou být i šupiny) a „sukní“ nebo „límcem“ na stonku a „podšálkem“ nebo „sklenicí“ na konci stonku.
Mezi trubkovitými houbami je jedovatý Gorchak, podobný bílým (nepravý bílý), pouze výtrusná vrstva pod kloboukem je narůžovělá. Noha bude mít nahnědlou síťku. Už z názvu je jasné, že tuto houbu budete moci sníst jen stěží – je neuvěřitelně hořká. Pokud tedy na ně narazíte v dávce, zničí celou pánev se smaženými houbami (nebo hrnec polévky).
Mezi medovými houbami jsou jedovaté houby – cihlově červené, sírově žluté, od svých jedlých protějšků se liší barvou. V našich lesích se vyskytují již čtyři poddruhy žampionů podzimních, přesněji žampiony podzimní jsou komplexem běžných druhů sdružených pod jedním názvem. Jak poznamenává slavný mykolog M. Višněvskij, podzimní medonosná houba není jeden druh, ale celý komplex čítající jen v Rusku snad až 10 různých druhů (ve světě více než 40 druhů). Sbírat je lze do konce října.
V oblasti Tver existuje 14 druhů muchomůrek, spojených v jedné rodině – Amanita. Je těžké tomu uvěřit, ale jsou mezi nimi i jedlé druhy – muchomůrka muscaria červenající nebo šedorůžová, druhy z rodu Floats nebo Pushers. Ale nemá smysl experimentovat – dobrých hub je v lesích už spousta. Pravda, muchovník se používá v lidovém léčitelství – z neotevřených uzávěrů muchovníku červeného se vyrábějí tinktury k léčbě kloubů, tedy k zevnímu použití. Pokud jde o praxi, která se nyní rozšířila mezi masy týkající se konzumace muchomůrek, Sergej Alekseevič je skeptický a říká, že byste se měli rozhodně poradit s lékařem a ne se samoléčbou a experimentováním čtením článků na internetu.
Ale muchomůrky žerou losi a dokonce i domácí krávy, aby se zbavili helmintů. Obecně zvířata a ptáci milují houby: hraboši, veverky, vlci, medvědi, divočáci, vrány, tetřívci. Ale ježci nosí houby na sobě a jedí je jen v kreslených filmech a pohádkách.
Prasečí houby jsou nyní klasifikovány jako jedovaté houby. Dříve byly sbírány a soleny, ale nyní se ukázalo, že hromadí toxické látky, jako jsou houby muchomůrky. Otravu proto mohou způsobit i prasata, jejich sběr je zakázán. Pokud se po jídle hub nebo houbových jídel cítíte špatně, musíte naléhavě vyprázdnit žaludek a zavolat sanitku.
Houby v červené knize
Asi 12 druhů myxomycetů a 25 druhů hub je uvedeno v Červené knize regionu Tver (vydání 2016). Mezi vzácné houby uvedené v Červené knize jsou velmi neobvyklé a velmi krásné houby. Řekněme Veselka vulgaris (latinsky Phallus impudicus, což znamená „Phallus neskromný nebo nestydatý“), což je vlastně NEOBVYKÉ, protože v Tverské oblasti je to velmi vzácná houba. Veselka se liší tím, že nejprve vypadá jako vejce, a pak v jeden prchavý okamžik, velmi, velmi rychle, z prasknutí vyroste kýta a zvonovitá čepice tmavě olivové barvy se slizem a pachem zkaženého masa. koule. Pro tak neobvyklý charakteristický vzhled a vlastnosti má houba mnoho lidových přezdívek: Smradlavý smrž, Povýšenec, Ďábelské nebo čarodějnické vejce, Smotnik, Kokushki.
Ze stejné řady je i houba Mutinus canis – je to také gasteromyceta (znakem je uzavřenost plodnic až do úplného dozrání výtrusů, které vycházejí rozbitím skořápky). Stonek houby je světle růžový a vrchol je pokryt zelenohnědým hlenem s velmi nepříjemným zápachem. Ale přitahuje různé mouchy, které nosí na nohách výtrusy, a tím pomáhají houbám množit se. Mutinus rostou jen 3-4 dny a pak zmizí, takže je velmi těžké je najít. Najdete je ale na místech s haldami hnoje nebo humusem. Obě tyto „falické“ houby jsou kupodivu v lidovém léčitelství považovány za léčivé, jedlé, až lahůdkové a prý i chutné. Pravda, sám Sergej Alekseevič to nezkusil. I když samozřejmě za mého vědeckého života musel mykolog ochutnat spoustu hub.
Mezi Gasteromycety patří i tzv. hvězdicové houby – velmi krásné, vzácné, prostě fantastické. Také začínají svůj život vajíčkem, pak to praskne a vyjde z něj sporý váček, gleba. Vaječná skořápka se rozpadá na jednotlivé laloky neboli „paprsky“ a tvoří hvězdu, která zvedá vak výtrusů nad zem. Pak se houba stane jako hvězdice. Mezi druhy z Červené knihy v oblasti Tveru je šest druhů: třásnitá hvězda, korunovaná hvězda, chocholatá hvězda a další. Další úžasnou vlastností hřibů hvězdicovitých je to, že se přes jejich vzácnost vyskytují i v městských parcích. A Tver není výjimkou.
Velmi krásná houba korálový ježek. Již z názvu je jasné, jak to vypadá – jako prolamované větve z mořského dna. Ale nejvzácnější jižní houbou v Tverské oblasti je Mycenastrum kožnatá, vědcům se ji podařilo zaznamenat pouze dvakrát: ve vesnici Roždestveno u stodoly a v Bobačevském háji na Khlebnormském potoku v Tveru mezi hromadou hnijícího listí.
Do Červené knihy jsou zařazeny i houby, které pro nás, obyčejné lidi, nejsou zajímavé ani z gastronomického, ani estetického hlediska, ale pro mykology jsou cenné. Například buk Phleogena nebo Falešný buk želatinový. Ten je například zajímavý přítomností takových výrůstků-papil nebo „jehlic“, které představují sporotvornou vrstvu (hymenium). A u hříbků vypadá hymenium jako četné trubičky tvořící pod kloboukem houbovitý porézní povrch. Pokud je houba umístěna na čistý list papíru, po několika dnech bude pokryta práškem výtrusů.
Existují také druhy hub, které přešly ze vzácných na běžné, to znamená, že vyrostly a jsou nyní zcela běžné, což znamená, že byly odstraněny z červené knihy – například pavučina nachová.
Do nového vydání Červené knihy ale s největší pravděpodobností přibudou naopak černé lišky nebo trychtýřovitý trychtýř. V loňském roce obyvatelé Tverské oblasti narazili na celou mýtinu těchto neobvyklých hub.
V současné době probíhají aktivní práce na přípravě materiálů pro opětovné vydání Červené knihy. V této souvislosti mají tverští mykologové velkou prosbu na obyvatele – zaslání informací (popisů a fotografií s uvedením souřadnic či názvů oblasti, kde na houby červené knihy narazili) na e-mail Biologické fakulty Tverské státní univerzity bio@ tversu.ru. O houbách mohou poradit i biologové. Informace o houbách uvedených v Červené knize naleznete ve fotogalerii.
Takový proměnlivý a rozmanitý svět hub
Mezi houbami jsou unikátní i velikostí či hmotností. Řekněme, že takový obr byl nalezen v lese v oblasti Tver před několika lety – pláštěnka nebo tolstolobik vytáhl 15 kg. Tak tomu říkají – gigantický.
– Moji bývalí studenti mi poslali tuto fotku. Několik plodnic houby bylo přivezeno do vesnice na vozíku a pak je všichni snědli. Pýchavka je asi čtyři dny úplně jedlá houba. A když začne růžovět, tedy doba dozrání výtrusů, pak už tyto houby nemůžete jíst. V Tveru jsme našli exempláře o hmotnosti 800 gramů. Ale pýchavky jsou meteorické druhy hub, to znamená, že se objeví na jednom místě rok, sekundu, pak zmizí a pak se mohou objevit znovu za 10-15 let. Nelze tedy předvídat, kde vyroste, stejně jako nelze spočítat, na jakém místě bude meteorit jiskřit.
V lesích regionu Tver se nacházejí držitelé rekordů mezi hřiby a hřiby – každý váží kilogram. Sergej Alekseevič vzpomíná, jak asi před 8 lety do jeho oddělení přivezli houby – Feolepiot goldena, velikost plodnic 40-50 cm. Muž se třemi košíky hub požádal o potvrzení, že jsou jedlé. Faktem je, že je našel poblíž Udomlya a zjevně se obával mutantních hub. Feolepiot patří do kategorie poživatin, ale pokud jde o radionuklidy, musí být takový rozbor proveden v laboratoři.
Nejranější houby v lesích Tverské oblasti se objevují, i když je sníh spolu s petrklíči na větvích stromů a keřů – jsou to sarkoscify, krásné, červenooranžové malé talířové houby o velikosti 2-5 cm. Duben-začátek května na nich začnou růst další vačnaté houby – smrže, provázky, kloboučky smrže.
V červnu až červenci začnou klíčky růst a od 1. srpna, podle lidového kalendáře, na Makrininův den, začaly chodit do lesa na houby – první hřib. Hlavní houbová sklizeň v našich končinách připadá na září, i když některé druhy hub rostou až do pozdního podzimu – to samé medové houby. A jsou také houby, které se cítí normálně i v zimě – jsou to různé otřesy: během tání rozmrznou, pak zmrznou. Rostou na stromech a mají konzistenci podobnou želé.
Život většiny hub je krátkodobý – deset dní, maximálně dva týdny, poté začnou hnít. Zajímavé jsou vytrvalé troudové houby, které rostou na stromech – například sírově žlutá houba troudová, která vypadá jako jasně žluté placky. Velmi chutné, jedlé, i když stále měkké, tedy první 3-4 dny. Chuť, pokud se vaří, trochu připomíná kuřecí maso. A časem houba ztvrdne a může dorůst až půl metru. V Tveru lze nalézt také troudové houby, zejména na jasanech.
Jednou z medicinálních hub, která roste na stromech, je houba čaga, vyrábí se z ní droga befungin, která je hojně využívána v lékařství, dokonce i k léčbě rakoviny. Sušená houba chaga se prodává v lékárnách. Ale opět je nutná konzultace s lékaři.
I tyto houby najdou milovníci žampionů nejen na pultech obchodů. Mimochodem, jiné jméno pro divoké žampiony je „hnojáci“ (jen si to nepleťte s rodem hub Coprinus – hnojník). Proč? Rostou tam.
Několik tipů pro úspěšný „tichý lov“
Les je nyní docela suchý, horké a suché počasí v červenci růstu hub nepřispělo. I když lidé sbírají lišky a hřiby osika v rokli nebo v nížinách. Ale ne dost!
– Letošní léto bylo suché, teploty nad +25 stupňů, mycelium vysychalo. Neumírají, ale jednoduše vyschnou, to znamená, že neexistují žádné plodnice. Pokud budou v srpnu několik dní vydatné deště, aby bylo v lese vše správně zmáčené, den se ochladí, doufáme, že houby začnou růst koncem léta – začátkem září. Pohodlná teplota pro houby je +10. +16 stupňů. Nebojí se chladných nocí, podhoubí leží v hloubce 10-15 cm A chladné počasí je pro houby jen příznivé, protože uvnitř nebudou žádné zákeřné mouchy, komáry a jiný hmyz, který klade vajíčka.
Abyste se při sběru hub nemýlili – které z nich jsou jedlé a které ne, můžete použít referenční knihy, v GLONASS dokonce existuje online identifikátor hub – stačí nahrát jasnou fotografii a systém vám poskytne příklady několika druhy, které teoreticky odpovídají popisu. Pokud nemáte zkušenosti s „tichým lovem“, je lepší jít do lesa se znalou osobou – houbařem, abyste nenarazili na falešné houby nebo bílé houby.
Velmi dobrým průvodcem pro houbaře je barevná referenční kniha V.F. Fedorova „Houby“, která popisuje více než 320 druhů jedlých, podmíněně jedlých a jedovatých hub. Srovnávací tabulky ukazují metody pro rozlišení dvojčat a ukazují jejich charakteristické rysy. Publikace obsahuje i kulinářské recepty.
Houby je třeba sbírat v košíku, nikdy ne v pytlích, aby houby „dýchaly“ a nelámaly se. Na začátku a uprostřed léta – podél okrajů a na konci a na podzim musíte jít hlouběji. Zároveň byste však měli dodržovat bezpečnostní pravidla, abyste se neztratili a nestali se předmětem hledání VPSO „Sova“.
Za žádných okolností byste neměli sbírat houby podél dálnic, silnic, v průmyslových zónách, obydlených oblastech atd., protože ve skutečnosti hromadí těžké kovy, toxiny a radionuklidy. Vzdálenost od houbařského místa k silnici by měla být 500 metrů.
Pokud jde o způsob sběru houby – řezání nožem nebo kroucení, oba způsoby jsou přijatelné. Houbu byste samozřejmě neměli násilně vytahovat, jen ji opatrně vyšroubovat z otvoru a rozdrtit místo, kde rostla, poškození mycelia bude zanedbatelné. Ale při řezání nožem se do mycelia (podhoubí) v místě řezu mohou dostat bakterie, které na něj budou mít škodlivý vliv.
Kloboučky šafránového mléka, mléčné houby a další podobné houby jsou klasifikovány jako podmíněně jedlé, protože mají žíravou šťávu, která se musí před mořením odstranit. K tomu se houby buď namočí na několik dní do studené vody a voda se vymění, a poté se ve vrstvách osolí koprem, česnekem a listy rybízu, nebo houby jednoduše povaříte.
Při uzavírání sklenic s houbami na zimu je vhodné nepoužívat železná víčka, protože v ideálním případě je pro sterilizaci potřeba autokláv. Nebo spíše sklenice by se neměly uzavírat vůbec. Houby se jednoduše uvaří a poté se do sklenice nalije trochu slunečnicového oleje, přikryje se papírem a uloží se do lednice nebo na chladné místo. Někdo může namítnout, že to stokrát zavřeli železnými víčky a nic se nestalo. Ano, ale sto první nemusí mít štěstí. Otrava houbami může být smrtelná.
A ještě jedna rada na závěr – dětem do 12-14 let se houby vůbec nedoporučují. Proč? Houby jsou extrémně těžko stravitelná jídla. Je to všechno o chitinu – látce, která se nachází v houbách. Lidské tělo nemá enzymy potřebné k jeho rozkladu. Dospělým v tomto případě pomáhají prospěšné bakterie obsažené ve střevech. U malých dětí není střevní mikrobiální flóra plně vytvořena, takže dětský gastrointestinální trakt (GIT) nemusí být schopen zvládnout trávení hub.
Pro ilustrace byly použity fotografie Alexandra Lebeděva a webové stránky pro-dachnikov.com.
