Podzim je ideální roční období pro sběr hub, protože v noci se tvoří více rosy a vrstva půdy vlhčí. Za takových příznivých podmínek začnou zpod země vyrůstat hřiby a hřiby březové v obrovském množství. Právě na podzim můžete sklidit bohatou úrodu lesních darů, připravit se na zimu. Jaké houby tedy rostou v říjnu? V tomto vrcholném období se vám možná poštěstí nasbírat hodně hlívy ústřičné a hřibů. Zvažte všechny druhy podzimních hub, jejich charakteristické rysy a pravidla pro bezpečnou sklizeň.
Říjnová sezóna
Les celý podzim v tichosti stojí, jen pod nohama je slyšet šustění spadaného listí. Pokud na začátku měsíce nebyly silné mrazy, bude možné v lese najít hřiby, hřiby, které se ukrývají v trávě a křoví.
Při prvních silných mrazech, které v daném měsíci nastanou, takové exempláře zmizí. Když se však teplo vrátí, je možné najít další neméně chutné lesní trofeje:
Králem lesa je polská houba. Pokud jsou dobré povětrnostní podmínky, objevuje se masově. Tato odrůda se snadno čistí, zvláště chutná.
S dobrou úrodou se můžete spolehnout při sběru podzimních hub, které v tomto období rostou ve velkém. Jejich vzhled začíná koncem léta. Houbová sezóna může skončit v prosinci.
Většina houbařů přestává dělat svou oblíbenou věc kvůli odchodu oblíbených exemplářů. Také tento měsíc se pravděpodobně najde mnoho dalších hub, které nejsou chuťově horší než ty oblíbenější.
Jaké jsou nejnovější jedlé houby v listopadu: fotografie, seznam, jména
V podstatě na konci podzimu není v lese tolik hub, nejen jedlých, ale i jedovatých. Houbař postupně přestává plodit, protože teplota je dost nízká. V listopadu málokdo sbírá houby, protože je to období dešťů a prvních mrazů. V této době je les velmi špinavý. Málokoho baví chodit v bahně a hrabat se v mokrém listí a hledat houby. V této době je velmi málo hub, které se dají jíst. Mají výraznou vlastnost – přilbu. Mezi houbaři je proto málo těch, kteří takové houby milují.
- Hygrofor
- Šedý mluvčí
- Lakovka růžová
- Zimní medovník
Všechny tyto houby se vyznačují hustou strukturou a vláknitým kloboukem.
Sbírka lesních dárků
Podzimní měsíc je bohatý na lesní nadílky. Jaké exempláře lze nalézt při příchodu do lesa?
Porcini
Na začátku měsíce jsou zaznamenány houby, které žijí ve smrkových a borových lesích. Hřiby navíc rostou nejdéle v říjnu v sobím mechu. Jejich vývoj se po přechodu mrazů obnoví, ale exempláře silně zmrznou. Taková houba zkapalněná vodou je vhodná ke konzumaci. Houby jsou na podzim stále méně obvyklé, ale na slunných pasekách je opravdu najdete.
Luteus
Prodlužuje její růst a pozdní olejnatost, která má na noze blanitý prstenec. Navenek houba s 12centimetrovým kloboukem a tuberkulózou uprostřed, hnědá. Má hustou žlutou dužinu, slupka se snadno odtrhává, lepí na ruce. Noha je střední, na dotek hladká, pevná. Stanovištěm kontryhelu jsou borové lesy.
Černé mléčné houby
Je možné najít hřib černý. Vyskytuje se ve smíšených lesích. Prsa jsou tmavě nazelenalé barvy, s dutou, malou nohou. Schovává se pod uschlým listím. Pokud nějakého najdete, můžete najít i sousedy. Pokud se osolí, bude mít výbornou chuť a hutnou strukturu.
deštníkové houby
Občas najdete houbovou pochoutku – to je barevný deštník. Samozřejmě v říjnu je to jiná odrůda a prezentuje se jako červenající se nebo střapatý deštník.
Nejvyšší struna u houslí
Houba roste až do pozdních mrazů. Jeho barva je jako žloutek. Průběžná stopka plynule přechází do klobouku. Mladé lišky mají vypouklý klobouk, dospělejší mají nálevku s vlnitým okrajem.
Saffron mléko čepice
Houby pokračují v růstu na podzim. Ani po mrazech to nekončí. V létě a v prvním podzimním měsíci jsou houby poškozeny mechem, ale v říjnu jsou čisté, husté struktury. Stanoviště – borové a smrkové lesy.
Bitters
Borovice a lesy smíšeného typu na podzim jsou bohaté na úrodu hořčin, které neodumírají po prvním mrazu. Houba má červenohnědý nálevkovitý klobouk se suchou slupkou. Hořké vydávají bílou, hořkou, žíravou šťávu, takže je třeba je dlouho namáčet a neustále měnit vodu. Často jsou solené.
Viz také: Jedlé a nejedlé houby: hlavní rozdíly mezi ušlechtilými odrůdami a jejich jedovatými protějšky
Rjadovki
Červená řada přeplněná je málo známá houba. Odrůda miluje smíšené lesy, roste tam, kde je hodně pilin. Na borových pařezech dochází k veslování po celou polovinu října. Do konce měsíce zmizí. Tyto exempláře vždy rostou v hromadě velké rodiny. Sklizeň – asi 100 kusů. Odrůda má hladkou, suchou slupku. Klobouk je hnědý s tmavým nádechem uprostřed. Malé houby se širokými bílými deskami, zralé se žlutým nádechem.
Existují také další odrůdy veslování, které jsou mnohem častější po 15. říjnu. Některé z nich dobře snášejí chlad, takže je lze sklízet až do konce roku.
Pokud mráz moc neudeřil, šedé a zelené řady se toho nebojí a vystrkují klobouky zpod jehličí, mechové oblasti uprostřed borovic, z písčité země.
Hlíva ústřičná
Jedná se o stejné houby, které lze zakoupit na trhu, pouze divoké. Hlíva ústřičná má často vysoce nasycený šedý odstín ve srovnání se samorostlými vzorky. Rostou do konce října na odumřelých kmenech stromů.
Greenfinch
Tento druh hub lze nalézt po celý říjen. Místem jejich růstu jsou borové lesy, pláže. Zelenushki jsou chutné, mají světle žlutou dužinu, se zelenou slupkou a tmavým středem. Noha je nízká, pevná, žlutá, téměř vždy pokrytá pískem. Klobouk zeleného je konvexní, podél okraje jsou vlny. Po uvaření se zachová zelená barva houby.
Med houby
Výnos hub je oproti ostatním houbám na 1. místě. Setkávají se poblíž těch nejnepředvídatelnějších míst. Nejčastěji se jedná o popadané listnáče a pařezy. Medové houby tloustnou. Mohou se držet i starého pařezu.
Halucinogenní
Název mluví sám za sebe. Způsobují u člověka zrakové halucinace, dočasnou duševní poruchu, poruchu nervového systému a ztrátu sluchu. Houby obsahují toxickou látku psilocin, která při dlouhodobém užívání může vyvolat rozvoj schizofrenie.
Následující halucinogenní houby se nacházejí v Běloruské republice:
- Paneolus seno (hnojník): k aktivnímu vývoji potřebuje organickou hmotu, proto je častější ve smíšených lesích a na čerstvě kypřených polích. Vyznačuje se malým hnědočerveným za vlhkého počasí a světle hnědým kloboukem (8-30 mm), ve tvaru zvonu. Za suchého počasí je její povrch pokryt drobnými šupinami. Středně dlouhá šedá noha má zvýšenou křehkost. Paneolus je schopen vyvolat vážné poškození nervového systému.
- Můra Paneolus (můra můra): vyskytující se na pastvinách, na koňském nebo kravském hnoji, shnilé trávě. Klobouk o průměru 1-4 cm je u mladých jedinců konvexní, u dospělých zvonovitý. Barva může být šedohnědá nebo tmavě šedá. Po okrajích jsou trojúhelníkové šupiny (malé, bělavé) – zbytky přehozu. Postupem času mizí. Noha je tenká, dlouhá. U mladých hub je šedá s bělavým květem, zatímco u zralých hub je tmavě hnědá.
- Mycena čistá: roste v lesích Běloruska a dalších zemí. Oblíbeným stanovištěm této houby jsou keře. Živnou půdu pro něj tvoří spadané shnilé listí. Objevuje se koncem jara. Houby jsou snadno rozpoznatelné podle jasně fialové, žluté a modré barvy. Klobouk připomíná malý zvonek. Jeho průměr je 2-7 cm.Dužina je bílá s ostrým zásaditým zápachem.
- Sirná hlava: klobouk má v průměru 2,5-5 cm, zprvu kuželovitý, pak zvoncovitý a u velmi starých exemplářů plochý s okraji silně zahnutými nahoru. Kůže je hladká a co je nejdůležitější – odolná. Za suchého počasí je jeho povrch nažloutlý, za vlhkého počasí kaštanový, lepkavý. Dužina klobouku připomíná jantarovou barvu. Na přestávce zmodrá. Noha je téměř bílá, pod ní jantarová, vysoká až 10 cm.Zástupci druhu se vyskytují na mrtvém dřevě ve všech typech lesů.
- Ostré vlákno:Svým vzhledem mi připomíná medovník. Klobouk má průměr 1-3 cm, nejprve špičatý kuželovitý, pak téměř plochý, jantarově hnědý s tuberkulem uprostřed. Dužnina je bílá, s nepříjemným zápachem, barva se v místě řezu nemění. Lodyha je tenká, až 4 cm dlouhá, s mírným zesílením na bázi, barva odpovídá barvě klobouku.
- Páchnoucí řada: se v lesích objevuje s příchodem podzimu. Tato halucinogenní houba může růst jednotlivě nebo ve velkých skupinách. Bílá čepice má hnědé skvrny, její velikost je od 5 do 8 cm.Má charakteristický štiplavý zápach. Hustý stonek se barevně neliší od klobouku. Konzumace veslice způsobuje sluchové a zrakové halucinace.
Pravidla shromažďování
Při sběru lesních darů byste měli pamatovat na preventivní opatření. Je třeba umět rozlišovat houby: ty, které se smí jíst, od těch, které jsou životu nebezpečné.
Můžete například náhodně nasbírat košík hnojníků. Jejich kombinací s alkoholem je možné způsobit těžkou intoxikaci těla.
Nezapomeňte na rizika sběru jedovatých exemplářů. To je doba pro růst velkého množství falešných hub, přestože je velmi obtížné odlišit od skutečných. Do košíku je možné snadno vložit i potápku bledou.
Proto po návratu domů musíte pečlivě zkontrolovat nasbírané dárky.
Při sebemenším podezření na nepoživatelnost houby je lepší ji vyhodit.
Jak nejlépe sbírat lišky: názor mykologů
Ukazuje se, že je důležité správně sbírat lišky, ve sběru jsou rozdíly – odborníci jsou si jisti.
- Nejlepší místa jsou starý borový les, smíšené lesy, plantáže s břízami, buky, mechové oblasti: v mladém lesním pásmu byste neměli očekávat dobrý hon na lišky.
- Není nutné ponechat část nohy: při kroucení se nerozpadá, je obtížné ji vytáhnout s částí mycelia. Existuje i alternativní názor: prý se zlomí noha. O tom, který názor je správný, rozhodují čistě osobní chyby a pokusy.
- Je důležité neporušit celistvost mycelia, vypáčit vrstvu jehel, podestýlku z listů opatrně, aby nedošlo k poškození celé rodiny. Mech prudce nezvedejte, podestýlku shrabujte.
- Pravou lišku byste si neměli plést s nepravou, u méně cenných druhů to není žádoucí. Rozdíly mezi „skutečným“ jsou jednoduché: klobouk je konkávní, s otrhaným zvlněným klesajícím okrajem – falešný okraj je rovný, zaoblený, zatímco klobouk je jasně oranžový. Nohy pravých jsou tlustší, tmavší, husté, nepravé jsou duté, tenké. Vůně je příjemná, s ovocnými a charakteristickými pepřovými tóny.
- Je lepší sbírat v tradičních koších: nechte plodnice husté a nemají tendenci se lámat, měnit barvu – aby nedošlo k poškození úlovku hub, je to spolehlivější.
To jsou tajemství lišek a místa sběru lišek v Moskevské oblasti – velkorysá sbírka, dobrý klidný hon pro houbaře!
Podzimní houbařský kalendář
Kdo rád sbírá houby, měl by mít kalendář a dárkový průvodce. Jejich vzájemným srovnáním lze snadno pochopit, která houba se v daném období vyskytuje. Jak se mění povětrnostní podmínky, každá odrůda má své vlastní období růstu.
- Září je dobrý měsíc, protože se stále objevují různé letní houby, zatímco podzimní odrůdy rostou masově. V druhé polovině měsíce jsou medové houby, volnushki, prasata, hřiby, bílé.
- Říjen – druhá polovina měsíce říká konec houbařské sezóny, kalendář lze posunout až na příští rok. Po 15. klesá teplota vzduchu na 5 stupňů, v noci začínají mrazy. I když stále můžete najít mladé houby, které se zachovaly pod listy, stejně jako houby, volnushka, bílé.
Říjen je otevřen pro sbírání spousty hub. Vše závisí na klimatických podmínkách a lokalitě růstu. Hlavní je dávat do košíku pouze jedlé houby.
Mapa houbařských míst
Mapa míst v Bělorusku, kde můžete nasbírat velké množství hub, je velmi rozsáhlá. Nejoblíbenější jsou regiony Minsk a Vitebsk.
vesnické oblasti, Logoysk, Pleschenitsy, Molodi, Oleshniki, Krokva, Pogrebishche: zdejší místa jsou známá tím, že se zde po celé léto sklízejí hříbky, hřiby, medonice, mechovky, rusuly.
Khatynský les poblíž turistického komplexu “Vysokiy Bereg”: každoročně sem přichází obrovské množství lidí, protože. Zde se hojně vyskytují elitní druhy pro houbaře. Sbírají se tam houby, hřiby, lišky a hřiby. Velké množství houbových polí se nachází ve vesnici Ilya.
Dary lesa lze snadno nalézt v jehličnatých, smíšených a listnatých lesích, březových hájích nacházejících se na území Běloruské republiky.
- Autor: Maria Sukhorukih
- vytisknout
(0 hlasů, průměr: 0 z 5)
Sdílet s přáteli!
Co lze připravit ze sklizených surovin
Doma se nejčastěji vyrábějí vodní výluhy – nálevy a odvary. Nálevy se obvykle připravují (pokud nejsou zvláštní požadavky) z listů, květů a bylin, odvary z kůry, kořenů a oddenků.
Při absenci zvláštních doporučení se odvary připravují v poměru 1 až 10, tj. z 1 hmotnostního dílu rostlinných surovin by mělo být připraveno 10 dílů vodného extraktu. Výjimkou jsou vodní extrakty z rostlin obsahujících účinné látky: u oddenků kozlíku lékařského je tento poměr 1 až 30, u kořenů proskurníku 1 až 20. Nálevy pro vnější použití se naopak dělají koncentrovanější – 1 až : 5 nebo 1 do 3.
Tak přišel podzim, je čas procházet se lesem a sbírat houby. Počasí je podle houbařů v tuto dobu nejpříznivější. A není nutné čekat na deště, teplota vzduchu a vysoká vlhkost půdy přispívají k dozrávání různých druhů hub. Který podzimní měsíc je ale pro houbaře nejvhodnější? Každý měsíc láká svým způsobem, ale jaké houby lze v říjnu nasbírat ve velkém?
Houby uprostřed podzimu
Při procházce podzimním lesem, kdy slunce hřeje a listí šustí pod nohama, jsou houby vidět téměř na každém kroku. Říjen je skvělý čas na houby: noci jsou chladné a ráno mlhavé, což má velmi příznivý vliv na kvalitu hub. Houby sbírané v říjnovém období se budou v zimě lépe skladovat než dříve sbírané.
V říjnu je třeba houby hledat v lese, protože v září převládají na pasekách a říjnové houby rostou pod stromy, v lesních houštinách a na pařezech. Jaké houby tedy rostou v říjnu:
-
Medové houby.
- Ryzhiki.
- Gorkushki.
- Zelenushki.
- Hřib.
- Bílá.
- Hlíva ústřičná.
- Mluvčí.
- Česnek.
- Řádky jsou fialové.
- Volnushki.
- Lišky.
- Pozdní motýli
- Černé houby.
Podle seznamu to bude dobrá sklizeň, ale pamatujte si to musíte jít na říjnové houby před prvním mrazemdokud bude příznivé počasí. Každý druh je lahodný svým vlastním způsobem a můžete vařit širokou škálu jídel a přípravků. Ale abyste nesbírali potápky v říjnu, musíte podrobně studovat každý druh.
Hřib, žampiony a hlíva ústřičná
Hřiby jsou jedlé houby, které rostou volitelně pod břízami. V listnatých lesích je lze nalézt naprosto kdekoli. Houbaři tedy často sbírají hřiby na okrajích a pahorcích. Klobouk je tmavě hnědý, ve tvaru půlkruhu. Uvnitř je bílá dužina, která na řezu okamžitě ztmavne. Mladá houba je elastická a hustá, stará je vodnatá a vláknitá a stonek se stává tvrdým a nepoživatelným. Proto se vyplatí sbírat pouze mladé houby.
Na zimu si z hřibů můžete udělat výborné konzervy nebo je jednoduše usušit. Jen si představte polévku se sušeným hřibem za chladného zimního večera. Stojí za to vdechnout vůni tohoto pokrmu a už se přenesete do podzimního lesa.
Dalším druhem houby, který se sklízí v říjnu, je hřib nebo bílý. Mezi houbaři je považován za královský, protože má úžasnou chuť a vůni. Hřib roste v borovém nebo smrkovém lese. Čepice je tmavě hnědá až fialová. Dužnina je bílá a velmi hustá, která na řezu nemění barvu. Košík hříbků je velký výběr jídel. Nakládané okurky, smažené a vařené houby, stejně jako sušené na zimu. Jedná se o velmi cennou a drahou houbu, takže po shromáždění koše hub se můžete považovat za šťastné.
Hlíva ústřičná je nenáročná houba, která se nebojí mrazu. Tyto houby můžete sbírat koncem října, v některých regionech i v prosinci. Stanoviště – pařezy, osiky, duby, břízy nebo topoly. Při toulkách lesem při hledání lahodných hub věnujte pozornost pařezům, kde se mohou skrývat mladé hlívy ústřičné. Hlíva ústřičná svým tvarem připomíná ucho a patří k hlívě ústřičné.
Mladá houba má konvexní klobouk se zakřivenými okraji, ale u dospělých hub jsou okraje rovné. Nohy houby jsou husté a mírně ohnuté dolů. Barva našedlá, až popelavá. Z hlívy ústřičné se dá uvařit spousta jídel. Můžete marinovat, nebo smažit s cibulkou a skvěle se používají i ve slané podobě.
Opravdoví znalci této houby se snaží pěstovat hlívu ústřičnou doma. Jednoduše vložte sáčky se sporami do sklepa a voila! – čerstvé houby celou zimu.
Medové houby a houby
Příznivci medonosných hub je najdou na poškozených stromech, to je oblíbené stanoviště hub. Často se jedná o břízy nebo osiky. Na jehličnatých stromech se houby vyskytují méně. Klobouk houby svým tvarem připomíná kouli, noha je tenká a hustá, až 18 centimetrů dlouhá. Mají barvu od krémové po žlutou, ale někdy mají červený odstín. Medové houby lze na zimu buď osolit, sušit či smažit. A také houby jsou velmi chutné a jen nakládané.
Dalším druhem říjnových hub jsou žampiony. V lese je prostě nelze minout. Jasně červená barva a vypouklý klobouk omotaný kolem okrajů okamžitě vydávají houbu, ať se schová kdekoli. Stanoviště – borové lesy. Chuť houby není horší než bílá ani jiná. A při konzervaci si zachovává svou jasnou barvu. V mnoha zemích se z hub připravují omáčky, které se přidávají do různých pokrmů, labužníky si oblíbili také hermelínový olej. Tento vysoce aromatický produkt je ideální pro salátové dresinky nebo vaření.
Mluvčí a česnek
Mluvčí dostali své jméno kvůli kloboukům, které vypadají jako reproduktor. Žije v mírném podnebí. Chuť govorushky je sladká s kořenitými tóny. Kýta se nejí, ale klobouk je velmi chutný jak v nakládané formě, tak smažený nebo solený. Mluvčí poznáte nejen podle tvaru klobouku, ale také podle květinové vůně.
Procházet se říjnovým lesem, užívat si poslední teplé dny, pozor na pařezy. Právě tam najdete houbu česnekovou. Svůj název dostal podle česnekové vůně. Houba má malý konvexní klobouk a tenkou stopku. Barva je jak hnědá, tak červená. Obvykle se tyto houby suší a používají se jako koření.
Blues a vlny
Fialová ryadovka nebo cyanóza je vynikající houba, která se konzumuje smažená, solená, nakládaná. Barva klobouku je u mladé houby fialová a s věkem se stává tmavě fialovou. Průměr čepice dosahuje 15 centimetrů a válcová noha dosahuje všech 8 centimetrů. V syrovém stavu chutná ovocně a sladce.
Chcete-li si s houbami trochu pohrát, ale dostat důstojnou odměnu v podobě úžasné chuti, vydejte se na houby do březových lesů. Při zpracování vyžadují hodně úsilí, ale jejich chuť je velmi bohatá při jakékoli úpravě. Houbu poznáte podle vypouklého narůžovělého klobouku o průměru až 12 centimetrů, který je orámován třásněmi. Noha dosahuje 6 centimetrů. Volnushki mohou být solené nebo smažené, ohromí vaše hosty nezapomenutelnou chutí. Práce nebude marná. Například velmi chutné jídlo je pečené volnushki s rýží a zeleninou.
Lišky a zelenáče
Oblíbeným druhem mezi houbaři jsou lišky. Za prvé mají vytříbenou chuť a za druhé tyto houby nejsou červivé. Houba jasně sytá žlutá se zakřivenými zvlněnými okraji čepice. Místem pobytu lišek jsou jehličnaté lesy. Často se jedí smažené s bramborami. A jejich nezapomenutelná vůně vás zavede na lesní cestu jehličnatého lesa.
Kdo by to byl řekl, že existují jedlé zelené houby. Ano, věřte mi, existuje. Zelenukha nebo zelená veslice je sytě zelená houba, která se nemění ani po zpracování. Stanoviště – borové lesy. Jejich ploché klobouky vykukují mezi jehličím. Vůně je ořechová a chutnají velmi masově. Jen si pamatujte, že zelí musíte užívat s mírou, jinak si můžete vydělat otravu.
Neobvyklí motýli a černé mléčné houby
Butterfish – houby pro amatéra. Žijí v borových nebo smíšených lesích, mají konvexní klobouk. Houby rostou na okrajích ve skupinách. Dospělé houby jsou často postiženy červy, takže byste měli hledat pouze mladé houby. Charakteristickým rysem je, že je silně mastný, proto je ideální na smažení, vaření a nakládání.
Od nepaměti byly černé mléčné houby v Rusku považovány za vynikající svačinu na hostinu. Ale abyste je mohli použít v potravinách, musíte šťourat. Plodina se dlouho namáčí a teprve poté se nakládá nebo nasoluje. Mezi houbaři jsou také houby oblíbené, protože pro svou pikantní šťávu nejsou nikdy červivé. Mladé černé houby mají olivový odstín a s věkem se stávají tmavě hnědé. Tloušťka nohou dosahuje 8 centimetrů a klobouk je konvexní se zabalenými okraji.
Tipy pro houbaře
V říjnu můžete sklidit vynikající úrodu z různých hub, ale při cestě do lesa byste měli dbát na bezpečnost. Pokud nejste zkušení houbaři, musíte znát pár jednoduchých pravidel, abyste nesbírali jedovaté druhy. Ostatně říjen je i jejich časem. Náhodou si například můžete nasbírat hnojníky, a pokud tyto houby použijete s alkoholem, můžete se otrávit. Existují také falešné houby – tyto nebezpečné jedovaté druhy jsou velmi podobné běžným houbám a rozezná je jen zkušený houbař.
