Země Rostovské oblasti se rozprostírají ve stepní zóně na jihu Ruské nížiny a zachycují část severního Kavkazu. Kombinace mírného kontinentálního klimatu s blízkostí vodních ploch vytváří příznivé podmínky pro růst hub. Úkolem houbaře je porozumět druhové rozmanitosti, aby do košíku nevložil jedovatý nebo nejedlý exemplář.
Houbová místa v Rostovské oblasti
Tyto oblasti nejsou považovány za „houby“, takže většina lidí, kteří spontánně chodí na houby, se v jejich typech špatně orientuje a často neví, jak rozeznat jedlý exemplář od nejedlého. Naše expresní recenze vám pomůže vyvarovat se chyb při „tichém lovu“.
V Rostovské oblasti je lepší hledat houby na severu a severovýchodě regionu. Místa hub:
- Borový les okresu Kamensky.
- Státní farma “Temernitsky” – severně od Rostova.
- Lesy v okresech Veshensky, Sholokhov a Oblivsky.
- Výsadky – listnaté a jehličnaté, háje – topol, dub, dub-jasan. Hledejte tato přistání poblíž osad Rostov, Semikarakorsk, Azov, Shakhty.
- Millerovský okres. Nedaleko vesnice Degtevo. Borové lesy u Millerova.
- Vylodění v okolí Kamenska-Šachtinska.
- Čertkovský a Tarasovský okres.
- Borové lesy poblíž vesnice Nizhnekundryuchenskaya.
- Shchepkinsky les poblíž Rostov na Donu.
- Pobřežní zóna řeky Don.
V dubnu se objevují první houby – jde o křehké jarní druhy, o které má málo houbařů zájem. A již v květnu začíná plnohodnotný „lov“, který pokračuje až do října. Zahájení houbařské sezóny závisí na kombinaci příznivých faktorů. Masový růst hub závisí na stanovených teplotách a vlhkosti půdy.
jedlé houby
V Rostovské oblasti rostou stovky druhů hub, ale jen pár desítek je jedlých. Můžete také jíst podmíněně jedlé druhy – po speciální léčbě, ale lékaři v regionu to nedoporučují. Navíc se domnívají, že sběr hub je v tomto regionu potenciálně nebezpečná činnost, protože v Rostovské oblasti:
- klima může způsobit, že i jedlé houby jsou pro člověka nebezpečné;
- je pozorováno zvýšení přirozeného gama pozadí.
Pokud se nehodláte vzdát požitků z „tichého lovu“ a plánujete kořist využít k vaření okurky a různých pokrmů, určitě se podívejte na houbařskou „sortiment“ místních lesů a výsadeb.
Rjadovki
popis. Řady jsou agarické houby z čeledi Rows. Rostou ve skupinách a řadách, odtud název. Klobouky bývají barevné, méně často bílé. Tvar se s věkem mění – od polokulovitého po prostrátý. Mají hustou nohu, membránový přehoz je zachován ve formě prstenu.
Odrůdy: Existuje nespočet řad, mezi nimiž jsou jedlé. V Rostovské oblasti obvykle roste několik typů řádků s vynikající chutí:
- Šeřík. Malá houba se také nazývá modrá noha nebo modrý kořen. Polokulovitá čepice o průměru 6-15 cm. Barva čepice je bělavě žlutá s fialovým nádechem. Krémové talíře. Šeříkové nohy 5-10 cm vysoké, 3 cm silné.Mají masité maso různých barev – bílá, šedá, šedofialová. Chuť je nasládlá, voní po ovoci.
- Šedá. Konvexní nebo polokulovité masité klobouky šedožluté barvy. Zralé houby mají na kloboucích zubaté okraje. Uprostřed je plochý tuberkul. Šedé klobouky mohou být olivové, fialové nebo lila. Má moučnou chuť a vůni.
- Topol. Klobouk, stejně jako všechny řady, nejprve ve formě polokoule, pak – ležet. Barva – žlutohnědá s načervenalými odstíny. Do průměru 15 cm Povrch je nerovný, s prasklinami a důlky. . Jedná se o podmíněně jedlou houbu s hnědozeleným kloboukem, který je pokrytý načervenalými šupinami. Průměr klobouku – 4-15 cm, výška nohy – 3-7 cm.
Kde a kdy roste? Hromadné plodování řádků začíná s příchodem podzimu a končí mrazy. Řádky se obvykle shromažďují v lese Shchepkinsky – poblíž Orbitalnaya, mnoho z nich je také v okrese Chertkovsky. Modronohé mají rády písčité a vápenaté půdy a listnaté lesy. Rády rostou pod jasany. Topolové řádky preferují stejnojmenné výsadby. Šedáci milují borové lesy s písčitými půdami.
Čtyřhra. Řady jsou velmi početné. Jsou mezi nimi houby jedlé i prudce jedovaté – například sírovec. V jedlých řadách nejsou žádné dvojníky, hlavní věcí je nezaměňovat je s jedovatými protějšky.
Houbař vypráví o tom, jak na své farmě pěstuje lilionohou řadu:
pýchavka
popis. Velikosti pláštěnek závisí na jejich odrůdě. Všechny druhy pláštěnek jsou si navzájem podobné – jedná se o kulovité houby. Neexistuje žádné rozdělení na stonek a klobouk – jedná se o jediné tělo houby. Velikost – od 2-3 cm do 20-50 cm.Tvrdá slupka a elastická bílá dužina, u starých exemplářů žlutá. Pláštěnky jsou velmi chutné, zvláště když jsou smažené.
Odrůdy: V Rostovské oblasti najdete různé typy pláštěnek:
- Thorny – pokrytý jehličím kuželovitého tvaru. Krásně voní. Barva slupky je krémová, dužina bílá.
- Obří – dorůstá do průměru 40 cm. Hmotnost dosahuje několika kg.
- Perla – má bílé hruškovité tělo, růstem žloutne. Na kůži – výrůstky podobné trnům.
- Obdélník – trochu vyšší než pláštěnka s hroty. Jemná a tenká, tato pýchavka je jedlá v mládí.
Obří houba pýchavka
Houba perla z pýchavky
Houbová pýchavka podlouhlá
Kde a kdy roste? Plod – od začátku léta do října. Pláštěnky rostou všude – až na to, že nejsou v Antarktidě. Takže v Rostovské oblasti lze kolonie pláštěnek nalézt v jakémkoli lese nebo výsadbě, na loukách, mýtinách, podél silnic. Milují půdní pláštěnky bohaté na dusík.
Čtyřhra. Lze jej zaměnit s nepravými pláštěnkami, které jsou u nás považovány za jedovaté, v Evropě podmíněně jedlé. Rozeznáte je podle bradavičnatě šupinaté kůže žlutookrových odstínů s drobnými prasklinkami.
Russule
popis. Jedná se o malé agarické houby se silnými bílými nohami a vícebarevnými klobouky – našedlými, načervenalými, nazelenalými, žlutými, hnědými, namodralými. Houba není považována za pochoutku, ale chutná o nic hůř než lišky nebo žampiony. Klobouky jsou nejprve kulovité a zvonkovité, pak svislé.
Kde a kdy roste? Roste v jehličnatých a listnatých lesích. Velké kolonie russula byly pozorovány v lese Shchepkinsky, stejně jako v regionu Semikarakorsk. Tyto houby jsou tak četné, že tvoří 45 % celkové hmoty hub. Rostou v jehličnatých a listnatých lesích, hlavně pod borovicemi, smrky, pod olší, dubem, břízou.
Odrůdy. Russula nikdy nebyla nouze – rostou v hojnosti. V Rostovské oblasti roste alespoň několik odrůd:
-
Zelená Má tlustou a masitou bílou nohu. Výška nohy – do 10 cm.Klobouk – zelenošedý do průměru 10 cm. Jedná se o jeden z nejchutnějších druhů russula – je nejen solený, vařený, ale také smažený.
Čtyřhra. Často zaměňována s muchomůrkami. V russule není na noze žádný prsten – „sukně“, kterou má muchomůrka. Ten má navíc charakteristické ztluštění na bázi nohy. Měli byste se také vyhnout nejedlé russule s jasně červenými a fialovými klobouky – žíravé, kořeněné, zvratky. Mezi Russula nejsou žádné jedovaté druhy.
Porcini
Popis. Všechny hřiby jsou si navzájem podobné – mají silné silné nohy, kyjovitého tvaru. Klobouky jsou konvexní, s věkem se poněkud narovnávají. Odstíny klobouku jsou nahnědlé. Průměr klobouku – 8-30 cm, délka nohavice – 10-12 cm.
Bílá houba obsahuje mnoho živin. Je důležité vařit houbu včas – po 10 hodinách ztrácí polovinu svých nutričních vlastností.
Kde a kdy roste? Hromadný sběr hub začíná od konce srpna do října. Plod je však pozorován již v červenci. Mnoho hub bylo vidět v hájích poblíž osad Shakhty a Azov. Také lidé jezdí do regionu Semikarakorsk na hříbky. Rostou ve světlých lesích, preferují smrkové, borové, březové lesy. V létě se vyskytuje jednotlivě, blíže k podzimu – v rodinách.
Odrůdy. Ušlechtilé houby, včetně hub, mají v Rostovské oblasti velký úspěch. Tato suchá oblast není vždy spokojená s houbovými plodinami. Od druhé poloviny srpna najdete houby zde:
- Borovice (horská) – Má vypouklý klobouk červenohnědého odstínu. Kůže uzávěru není odstraněna. Průměr – 8-15 cm.Tlustá noha je pokryta nahnědlou síťovinou.
- Bříza – Má polštářovitý tvar a pak plochý klobouk o průměru 15 cm. Slupka čepice je mírně vrásčitá, barva je světle okrová, někdy téměř bílá. Soudkovitá noha až 12 cm dlouhá.
- Oakwood – jeho lehce sametový klobouk za suchého počasí praská. Nejprve ve formě koule, pak – ve tvaru polštáře. Barva čepice se liší od okrové po nahnědlou.
Bohužel ne všechna území Ruska mohou být skladištěm lesních plantáží, které se vyznačují vzduchem šetrným k životnímu prostředí a úrodnou půdou. Každoroční rozšiřování průmyslových zón, hřbitovů a skládek odpadků, výstavba veřejných domů nepříznivě ovlivňuje kvalitu dužiny hub v Rostovské oblasti. A ačkoli ne všechna místa hub jsou kontaminována, doporučuje se sbírat plody s maximální opatrností, vylučující ze seznamu možných možností tichého lovu oblasti v blízkosti nebezpečných objektů. Dlouhodobé zkušenosti většiny houbařů navíc ukazují, že přednost by měly být dány pouze mladým plodům, které kvůli nepříznivému prostředí nestihly ve své dužině nahromadit toxiny, jedy a karcinogeny.
Jít na houby do Rostova na Donu je možné pouze po vydatných deštích. Příliš suché klima obecně ovlivňuje plodnost a omezuje sklizeň, a to jak na jaře, tak v létě. Plné košíky houbových pochoutek je možné nasbírat až týden po začátku podzimních dešťů. Vysoká vlhkost v kombinaci s chladem aktivuje mycelium, což každému umožňuje nasbírat ve svém košíku maximální výnos.
Šanci na úspěch lze zvýšit znalostmi houbové mapy nejlepších plodišť, sestavené na základě pozorování mykologů a skutečné zpětné vazby místních obyvatel ve skupinách sociálních sítí a městském fóru věnovaném klidnému lovu a sběru lesní užitkovosti: léčivé byliny a bobule.
Užitečné doporučení! Než se vydáte hledat, měli byste si zjistit, zda jsou v lese houby a kde je dnes nejlépe sbírat. Odpovědi na tyto otázky lze získat pohledem na recenze houbařů, kteří denně zveřejňují foto a videoreportáže ze svého posledního výletu. Aby nedošlo k omylu, je nejlepší si přečíst informace za poslední dny.
Je lepší jít hledat ve společnosti blízkých příbuzných nebo přátel, abyste si užili nejen sběr hub a čistý vzduch, ale také komunikaci o zajímavých tématech. V závislosti na vzdálenosti vybraného mikrobusu je vhodná hromadná doprava nebo osobní automobil.
Jak najít houby v Rostovské oblasti, které rostou?
I přesto, že mnozí houbaři předpovídají sklizňový rok na začátku jaro-letních sklizní, meteorologické předpovědi nejsou tak růžové, jak bychom si přáli. Abnormální teplo a sucho ve většině regionů jistě ovlivní sklizeň jako celek a několikanásobně sníží množství plodů. A i když se jedná pouze o odhady, s jistotou to bude možné zjistit pouze během vrcholné sezóny, která připadá na podzim, konkrétně: srpen, září a říjen 2023.
Jak bylo uvedeno výše, maximální výnos hub bude možné zjistit pouze v případě změny klimatu. Vysoká vlhkost v kombinaci s teplým sluncem a mírnou teplotou vzduchu, bez ohledu na roční období, aktivují klíčení mycelia, což umožňuje každému sbírat jedlé i podmíněné dary lesa.
Stejně jako ve Voroněži se houby v Rostovské oblasti v roce 2023 neomezují pouze na několik druhů. Sortiment podmíněně a jedlého ovoce vám umožní najít užitečnost v každé spíži, která se vyznačuje příznivými podmínkami pro klíčení. Lesní výsadby jsou však kromě chutných a doporučovaných k jídlu bohaté na houby, které jsou pro člověka nebezpečné. Nejedlé, nepravé a jedovaté poddruhy, zakázané pro použití v potravinách, nesnižují množství toxinů a jedů ani po tepelné úpravě. Aby nedošlo k poškození vašeho zdraví, měli byste se vyhnout jejich sběru a pečlivě prostudovat charakteristické rysy každé houby.
Pro vaření jsou vhodné jakékoli jedlé a podmíněné rodiny, které neobsahují jedy, toxiny a karcinogeny ve své dužině. Pokud se sběr provádí za účelem sklizně na zimu, je lepší dát přednost ušlechtilým plemenům, známým pro svou jemnou dužninu, jemnou houbovou vůni a příjemnou chuť. Mezi nejlepší možnosti nakládání, smažení a mrazení: hlíva ústřičná, žampiony, bílé, polobílé a polské houby, mechovky, hřib a hřib, dub, lišky, šafránové houby a smrže. Se skromným klíčením plodiny budou jako alternativa sloužit: řádky a russula, hygrofory a frammuliny, vlny a modré nohy. Pokud je čas na vaření hub omezený, můžete dát přednost zmrazení nebo sušení houbového talíře. Tak bude možné zachovat maximální užitečnost v produktu, počínaje vitamíny, konče makro- a mikroprvky.
Při srovnání úrody loňského roku s rokem 2023 závěr naznačuje shodný objem sběru. Na příkladu smržů, hřibů lučních a májových řádků, rašících od poloviny jara, slibuje vrchol podzimní sezóny, že nebude beznadějný a umožní vám sbírat houby jak na vaření, tak na nakládání na zimní měsíce.
Při cestě do lesa byste měli vzít v úvahu všechna kritéria, která ovlivňují objem plodiny. Hovoříme o takových položkách, jako jsou: faktory počasí, místa sběru, stáří hub a doba plodnosti.
Podmíněné a jedlé houby, TOP 10 nejoblíbenějších
První místo – hřib
Bílá houba zůstává skutečnou hodnotou pro houbaře díky svým vlastnostem: chuť dužiny, vůně a užitečnost. Plody najdete ve výsadbách listnatých stromů. Pro klidný lov jsou vhodné smíšené a listnaté oblasti bohaté na duby, javory, břízy a osiky.
Plodování hub padá na podzim. Za přítomnosti optimální teploty a vlhkosti může klíčení začít od poloviny srpna a skončit koncem podzimu, kdy teplota vzduchu klesne pod nulu.
Druhé místo – smrže
Smrž patří oproti liniím do kategorie jedlých hub, jejichž plody připadají v polovině jara. První houby se objevují poté, co roztaje sníh a vzduch se během dne ohřeje na 14-16 stupňů. Vzhled by neměl začátečníky děsit. Navzdory podivnému vzoru na klobouku, který připomíná plást ve včelím úlu, obsahuje obsah dužiny houbového produktu maximální užitečnost potřebnou k doplnění denního příjmu vitamínů, makro- a mikroprvků.
Pro houbovou chuť, podmanivou vůni a jemnou dochuť sladkosti se lahůdka často používá jako hlavní nebo vedlejší složka pro vaření restauračních pokrmů, které jsou mezi gurmány žádané.
Navzdory tomu, že mezi lidmi panuje názor na poživatelnost některých poddruhů linií, mykologové radí preferovat smrže. Bezpečnost musí přijít před velikostí sklizně.
XNUMX. místo – Blueskins
Lila-legged řádek nebo blueleg je známý pro své neobvyklé zbarvení a mnohostrannou užitečnost. Používá se nejen k vaření a přípravám na zimu, ale také k tradiční medicíně. Hodnota produktu, který obsahuje komplex vitamínů, minerálů a mikroelementů, může nahradit mnoho produktů zahrnutých do každodenní stravy každého člověka. Při absenci kontraindikací pro použití jsou plody vhodné pro reprodukci různých receptů, zmrazení a dokonce i sušení v sušičce.
Čtvrté a páté místo –
Hřib a hřib březový, známý již od dob našich babiček svou mnohostrannou chutí, byl vždy oblíbený mezi milovníky klidného lovu. Takže v roce 2023 nebyly houby Rostovské oblasti vyloučeny ze seznamu nejlepších v top 10.
Klíčivost plemene není omezena na jeden měsíc. Obabki lze sbírat jak na jaře, tak v létě a na podzim při hledání výsadeb osik a bříz. Pokud chcete nasbírat co nejvíce úrody, měly by být upřednostněny mladé stromky, které přispívají ke klíčení většího objemu houbové pochoutky.
Šesté místo – lišky
Lišky, neobvyklé ve vnějších vlastnostech, klíčí nejen v Bělorusku, ale také v Rusku. Potkat chutnou rodinku vymalovanou pestrými barvami není těžké. Pokud znáte čas plodu a místo, dokáže i začátečník nasbírat několik kilogramů lahodných hub. A co je nejdůležitější, nezapomeňte na existenci falešných analogů, které mají charakteristické rysy. Aby nedošlo k záměně, vyplatí se předem prostudovat hlavní charakteristiky pomocí fotografií a videí.
Sedmé místo – olejničky
Ve výsadbách mladých smrků ve velkých objemech klíčí babočky. A přestože se mnoha houbařům podaří najít plody ve starých, vytrvalých lesích, v zájmu maximální úspory času je třeba dát přednost lesu nedávno vysazenému.
Charakteristickým znakem máslové misky je slizký film pokrývající uzávěr. V období dešťů je tento bod obzvláště výrazný. V suchu může lepkavost a hleny vyschnout, což mnohým houbařům připomíná „kozy“.
V teplé sezóně je většina motýlů postižena červy. Abyste tedy neztráceli volný čas, doporučuje se v podzimních měsících, kdy dužnina déle vydrží, řezat pouze mladé houby nebo vyrazit na klidný lov.
Osmé místo – zrzky
V borovicích a jedlích klíčí motýli a houby současně. Pokud tedy sklizeň některých hub nevyšla, můžete vždy přejít na alternativu, která není horší chutí a houbovým aroma.
Houby plodí na podzim na půdě pokryté jehličnatými pilinami. Nejvíce plodů najdeme na začátku sezóny – září.
Deváté místo – žampiony
Rozmanitost rodiny žampionů umožňuje každému sbírat houby v Rostovské oblasti. Abyste si však nepoškodili zdraví, doporučuje se nejprve seznámit s charakteristickými znaky, které oddělují jedlé poddruhy od jedovatých, nevhodných pro lidskou spotřebu.
Desáté místo – hlíva ústřičná
Na padlých stromech a shnilých pařezech, které zůstaly po vykácení v lesním pásmu, najdete lahodnou hlívu ústřičnou. Klíčení je neomezené a umožňuje užít si sběr hub, jak v jarních a letních měsících, tak i v podzimních měsících.
Když půjdete do lesa v pozdním podzimu, nezapomeňte na zelí a topoly, které se odedávna používají k výrobě marinády. I přes tepelnou úpravu mají houby úžasnou chuť.
TOP 5 jedovatých a nejedlých hub
Navzdory rozmanitosti podmíněných a jedlých hub objem jedovatých a nejedlých hub na území Rostovské oblasti několikrát převyšuje. Není těžké vidět nebezpečné plody lesa. Mohou klíčit v blízkosti jedlé kořisti na krátkou vzdálenost. Abyste náhodou nesbírali do košíku nebezpečné plemeno, doporučuje se pečlivě sledovat, co spadne na dno sběrné nádoby. V případě chyby se doporučuje celou úrodu bez váhání vyhodit. Nebezpečný jed může nasáknout nedaleké jedlé houby, takže jsou neméně jedovaté.
Na seznamu nejnebezpečnějších hub ke sběru se objevila mnoha známá plemena, která vyčnívají nebo naopak maskují na pozadí jedinečné lesní fauny regionu.
První místo – řada mýdla
Šedivý odstín dělá houbu neviditelnou na pozadí padlých a shnilých listů. Odrůda je podobná jedlému poddruhu, ale je velmi nebezpečná. Vysoký obsah jedů a karcinogenů způsobuje těžké otravy a intoxikaci organismu. Pokud člověk neposkytne první pomoc včas, může zhoršení stavu vést až ke smrti.
Druhé místo – muchovník červený
Jasná a viditelná houba pouhým okem, někdy není špatně maskovaná a stává se jako russula. Mluvíme o smývání sněhobílých teček z klobouku po dešti .
Třetí místo – muchovník královský
Patří do kategorie nejen jedovatých, ale i halucinogenních poddruhů, které nejsou povoleny ke konzumaci. Sběr této houby je z bezpečnostních důvodů zakázán.
Čtvrté místo – potápka bledá
Nejnebezpečnější jedovatou houbou dnes zůstává potápka bledá. Při vstupu ovoce do košíku hraje nejčastěji hlavní roli jeho maskovací barva a malá velikost. A pokud se to někdy houbaři stane, doporučuje se celou úrodu vyhodit. Díky vysokému obsahu jedu je houba schopna přenášet nebezpečné toxiny na sousední plody, a to i přes jejich poživatelnost.
Páté místo – falešné houby
Poddruhy hub jsou pro začátečníky na začátku studia mykologie často zastrašující. S vědomím charakteristických rysů je však téměř nemožné zaměnit jedlé odrůdy s falešnými.
Houbařská místa + mapa Rostovské oblasti
Nejvíce ložisek hub v roce 2023 zůstává 5 oblastí známých svou úrodnou půdou a čistým vzduchem:
1) území Tarasovského okresu;
2) fauna Shchepkinského lesa;
3) Millerovský okres a okolí;
4) Semikarakorsk region;
5) lesní plantáže v okrese Chertkovsky.
Při výběru nejlepšího místa byste měli vzít v úvahu recenze místních obyvatel na fórech a skupinách sociálních sítí za poslední týden. Informace vám umožní určit, kde je plodnost zvýšená a kde snížená.
Několik užitečných tipů pro sběr
Chcete-li shromáždit maximum hub v regionu Rostov a chránit své zdraví, měli byste dodržovat níže uvedená doporučení:
Pro bezpečnou sklizeň v roce 2022 by měly být preferovány pouze mladé houby s výjimkou řezaných přerostlých plodů.
Turistické oblečení by mělo být uzavřené, aby bylo tělo chráněno před bodnutím hmyzem, klíšťaty a jedovatými hady. Nezapomeňte na pokrývku hlavy, která chrání před úpalem.
I když bylo v Rostovské oblasti nalezeno velmi málo hub, sběr červivých a shnilých plodů zkažených časem by měl být vyloučen.
Kromě mapy houbařských míst můžete věřit recenzím místních obyvatel. Pokyny vám řeknou, kterým směrem je lepší se při hledání vydat.
