Diabetes mellitus 2. typu se nejčastěji rozvíjí po 40 letech u lidí s nadváhou a obezitou, což je také způsobeno nestřídmostí v pojídání sladkostí a tuků. U takových lidí musí být cukr ve stravě (a také potraviny, které vedou ke zvýšení krevního cukru) omezen. Mimochodem, málokdo ví, že diabetes 2. typu může mít dědičnou predispozici a být zděděný. Pokud onemocněl jeden z rodičů, má dítě 30–40% pravděpodobnost, že onemocní. Pokud mají oba rodiče cukrovku – 70 %. A v takové situaci je to zdravý životní styl (správná výživa, fyzická aktivita, kontrola hmotnosti), který vás může zachránit před onemocněním. Naopak, pokud se člověk na rozdíl od svých rodičů stane obézním, existuje šance, že se u něj v určité fázi života rozvine cukrovka 2. typu.
Samozřejmě jakýkoli sacharid, nejen čistý cukr, ovlivní hladinu cukru v krvi. Je však nemožné ostře omezit nebo úplně opustit sacharidy. Zdraví lidé i pacienti s diabetem 55. typu by měli přijímat alespoň XNUMX % sacharidů z potravy, protože dodávají tělu energii. V tomto případě je třeba dát přednost tzv. „pomalým“ sacharidům, které se tak rychle nevstřebávají a zvyšují hladinu cukru v krvi. Pojďme zjistit, které z nich lze použít jako sladký dezert.
Ovoce a bobule. Ideální jako náhrada sladkostí. Obsahují přírodní monosacharid fruktózu. Přítomnost vlákniny v ovoci a bobulích zpomaluje vstřebávání fruktózy. Ovoce a bobule navíc obsahují vitamíny a antioxidanty. Světová zdravotnická organizace doporučuje lidem s cukrovkou konzumovat 300–400 g ovoce a bobulovin denně. Je lepší dát přednost neslazeným odrůdám a omezit sladké – hrozny, banány, datle, tomel.
Sladkosti pro diabetiky s obsahem fruktózy. Fruktóza obsahuje 3,7 kalorií na gram a běžný cukr obsahuje 1 kalorie. Takže byste se neměli nechat unést ani takovými produkty. U diabetes mellitus je povolena konzumace až 4–30 g fruktózy denně. Musíte pochopit, že sladkosti na bázi fruktózy obsahují také mouku a do jejich receptů se často přidávají nasycené tuky a trans-tuky. A nakonec se někdy ukáže, že jsou kaloričtější než běžné sladkosti. Pokud takové produkty zneužíváte, povede to k nadměrnému přírůstku hmotnosti. A to nepřímo ovlivňuje buněčnou inzulínovou rezistenci a vznik cukrovky.
Výrobky a pokrmy se sladidly. Sladidla jsou přírodní a syntetická. Přírodní jsou xylitol, sorbitol. Mohou se konzumovat, ale ne více než 20–30 g denně. Ve velkém množství mohou způsobit osmotický průjem, nevolnost a bolesti břicha. Pokud navíc množství sladidel přesáhne 30 g denně, mohou způsobit i zvýšení hladiny cukru v krvi.
Stévie je přírodní, bezpečné sladidlo. Je 150–200krát sladší než cukr a má méně kalorií. Dodává se ve formě sirupů a tablet. Lze jej použít při vaření, pečení, teplých i studených nápojích. Při výběru sladidla je však třeba vzít v úvahu individuální toleranci. Jejich různé druhy nejsou vhodné pro každého.
Syntetická sladidla – cyklamát, aspartam, sukralóza. Existuje spousta mýtů, že způsobují rakovinu. Tyto doplňky však procházejí mnoha bezpečnostními studiemi, aby se dostaly na trh. Proto jsou všechny přijatelné s mírou.
Běžné bonbóny, sušenky, dorty, zmrzlina. Každý chce občas sníst něco sladkého. Někdy si můžete trochu dovolit. Ale je vhodné stanovit hladinu glukózy po 2 hodinách. Pokud jsou naměřené hodnoty velmi vysoké a pacient je na inzulínové terapii, lékař obvykle předem vysvětlí, jak změnit dávku podávaného inzulínu. Jde ale o jednorázové opatření. Je nemožné jíst sladkosti a neustále zvyšovat dávku inzulínu.
Pokud pacient užívá léky snižující hladinu glukózy, je lepší vyloučit tento produkt ze stravy nebo snížit jeho množství.
Miláček. Doporučuje se vyloučit. Mnoho pacientů se jím snaží nahradit cukr, ale navzdory velkému množství prospěšných vlastností, které má, zvyšuje hladinu glukózy stejným způsobem jako běžný cukr.
Kromě sladkostí existují i další potraviny, které samy o sobě nejsou sladké, které zvyšují hladinu cukru v těle.
Chléb Mnoho lidí věří, že hnědé pečivo je lepší než bílé pečivo. Není to tak úplně pravda. Je lepší dát přednost celozrnnému, obilnému nebo otrubovému pečivu. Tento produkt bude zvyšovat hladinu cukru v krvi pomaleji.
Obr. Divoká nebo hnědá rýže je docela přijatelná pro diabetes, stejně jako jiné odrůdy. Rýže ale musí být správně uvařená. Je potřeba vařit do al dente, aby se z toho nestal kašovitý nepořádek. Obecně stojí za zvážení, že rychlost nárůstu glukózy v krvi je ovlivněna typem kulinářského zpracování produktu: sekání, drcení a dlouhodobé tepelné zpracování urychluje rozklad sacharidů a přispívá k přeměně pomalých sacharidů na rychlé jedničky.
Obilná kaše (ovesné vločky, pohanka). Kaše je komplexní sacharid. Ale znovu, k přípravě pohankové a ovesné kaše byste neměli obiloviny vařit dlouho. Mělo by zůstat drobivé.
Brambory a těstoviny. Vařené, pečené nebo vařené „v uniformě“ jsou povoleny. Porce: 1-2 brambory velikosti slepičího vejce. A ne každý den. Brambory jsou také komplexní sacharidy a obsahují škrob. Pokud ho rozmixujete a přidáte mléko, stane se z něj rychlejší sacharid a rychleji se vstřebá. Brambory smažené na oleji mají vyšší obsah kalorií a glykemický index. Pokud mluvíme o těstovinách, pak by neměly být zcela vyloučeny z vaší stravy, protože jsou klasifikovány jako „pomalé sacharidy“. Je lepší si je vybrat z odrůd tvrdé pšenice.
Pro osoby s diabetes mellitus 2. typu je poskytována terapeutická dietní tabulka č. 9. Účelem speciální výživy je obnovit narušený metabolismus sacharidů a tuků v těle. Je logické, že se nejprve musíte vzdát sacharidů, ale to není tak úplně pravda: absolutní odmítnutí potravin obsahujících sacharidy nejen nepomůže, ale také zhorší stav pacienta. Z tohoto důvodu jsou rychlé sacharidy (cukr, cukrovinky) nahrazeny ovocem a obilovinami. Strava by měla být vyvážená a plnohodnotná, pestrá a ne nudná.
- Cukr, džemy, koláče a pečivo jsou samozřejmě z nabídky odstraněny. Cukr by měl být nahrazen analogy: xylitol, aspartam, sorbitol.
- Jídla jsou častější (6krát denně) a porce se zmenšují.
- Přestávky mezi jídly by neměly být delší než 3 hodiny.
- Poslední jídlo je 2 hodiny před spaním.
- Ovoce, bobule nebo zeleninové směsi by se měly používat jako svačiny.
- Nezanedbávejte snídani: nastartuje váš metabolismus na celý den a u cukrovky je to velmi důležité. Snídaně by měla být lehká, ale sytá.
- Při tvorbě jídelníčku volte nízkotučné, vařené nebo dušené pokrmy. Maso musí být před vařením zbaveno tuku, z kuřete musí být odstraněna kůže. Všechny konzumované potraviny musí být čerstvé.
- Budete muset snížit svůj kalorický příjem, zvláště pokud máte nadváhu.
- Měli byste omezit příjem soli a také přestat kouřit a pít alkohol.
- Strava by měla obsahovat dostatečné množství vlákniny: usnadňuje vstřebávání sacharidů, snižuje vstřebávání glukózy v trávicím traktu, stabilizuje hladinu glukózy v krevním řečišti, čistí střeva od toxických látek, zmírňuje otoky.
- Při výběru chleba je lepší zaměřit se na tmavé druhy pečiva, třeba s přídavkem otrub.
- Jednoduché sacharidy jsou nahrazeny komplexními, například obilovinami: ovesné vločky, pohanka, kukuřice atd.
Snažte se nepřejídat a přibírat. Doporučuje se vypít asi 1,5 litru tekutin denně.
Pacientům s nadváhou může lékař předepsat terapeutickou dietu č. 8, která se používá k léčbě obezity, nebo obě diety kombinovat s přihlédnutím k individuálním charakteristikám.
Pamatujte: pacient s diabetem 2. typu by neměl mít hlad. Měli byste jíst ve stejnou dobu, ale pokud v intervalu mezi jídly pociťujete hlad, určitě si dejte ovoce, kousněte mrkev nebo pijte čaj: uhaste nutkání hladu. Udržujte rovnováhu: přejídání není méně nebezpečné pro diabetika.
Co můžete jíst, pokud máte cukrovku 2. typu?
- pekařské výrobky z žitné mouky, z pšeničné mouky II. třídy, s otrubami;
- první chody jsou hlavně zelenina, s malým množstvím brambor. Povoleny jsou slabé a nízkotučné ryby a masová polévka;
- libové maso, kuřecí maso, ryby;
- nízkotučné mléčné výrobky, čerstvý kefír, jogurt, tvaroh, dietní sýr;
- obiloviny: pohanka, proso, ovesné vločky, kroupy;
- neslazené odrůdy ovoce a bobulí;
- zelenina, zelenina: salát, zelí, okurka, cuketa, rajčata, lilek, paprika atd.
- koření, koření, včetně pepře;
- čaj, káva (nepoužívat nadměrně), ovocná a zeleninová šťáva, kompot.
Co byste neměli jíst, pokud máte cukrovku 2. typu?
- Máslové těsto, výrobky z bílé mouky, koláče, sladkosti a sušenky, muffiny a sladké sušenky;
- bohatý vývar z masa nebo rybích výrobků;
- sádlo, tučné maso, tučné ryby;
- solené ryby, beran, sleď;
- sýry s vysokým obsahem tuku, smetana a zakysaná smetana, sladké sýry a tvarohová hmota;
- pokrmy z krupice a rýže, prvotřídní těstoviny z bílé mouky;
- okurky a marinády;
- cukr, med, bonbóny, sladká soda, balené šťávy;
- zmrzlina;
- klobásy, párky, párky;
- majonéza a kečup;
- margarín, cukrářský tuk, pomazánka, máslo;
- jídlo z restaurací rychlého občerstvení (hranolky, párek v rohlíku, hamburger, cheeseburger atd.);
- solené ořechy a krekry;
- alkoholické nápoje a nápoje obsahující alkohol.
Měli byste omezit konzumaci ořechů a semínek (kvůli vysokému obsahu tuku) a rostlinných olejů.
