Jaké vitamíny jsou v jablkách a jak si vybrat nejužitečnější ovoce, video

Jablko je užitečný a jedinečný produkt, který má pozitivní vliv na lidské tělo. Tyto plody můžete jíst téměř kdykoli během roku a v jakékoli podobě.

Kdo jí jablko denně, nemá lékaře

Jablka jsou nepostradatelnou svačinkou. Nejsou vysoce kalorické, zatímco jsou tělem absorbovány po dlouhou dobu a poskytují pocit sytosti po dostatečně dlouhou dobu.

Užitečné vlastnosti jablek:

• Pozitivně ovlivňují srdce;
• Posílit stěny krevních cév a zvýšit jejich elasticitu;
• Mají mírný diuretický účinek;
• Mají pozitivní vliv na fungování trávicího systému, zejména pomáhají čistit střeva od toxinů a toxinů;
• Zlepšit metabolismus;
• Obnovit fungování imunitního systému, pomoci v boji proti patogenním mikroorganismům;
• Jsou zdrojem vitamínů, pomáhají v boji proti beri-beri;
• Posílit kostní tkáň;
• Používá se k prevenci rakoviny;
• Umožňuje bojovat s alergiemi;
• Obsah kalorií v jablku je minimální, takže ovoce se používá jako dietní produkt;
• Stabilizovat krevní tlak;
• Potlačit pocit hladu;
• Zlepšit stav pokožky a vlasů;
• prodloužit mládí;
• Odstraňte cholesterol;

Abyste se zbavili nadváhy, doporučují odborníci na výživu jíst 2 jablka denně nebo vypít sklenici čerstvě vymačkané šťávy.

Jablka obsahují velké množství užitečných prvků, zejména:

• Vitamín C;
• vitamíny skupiny B;
• Vitamin E;
• vitamín P;
• Kyselina listová;
• Draslík
• fruktóza;
• kyselina jantarová;
• Kobalt;
• Mangan
• Železo
• kvercetin.

Kolik kalorií v jablku

Mnoho lidí se zajímá o otázku, kolik kalorií obsahuje jablko? Jedná se o dietní výrobek ve 100 g, který obsahuje:

• Červená jablka mají asi 47 kcal;
• V zelených jablkách 35 kcal;
• Sušená jablka mají 253 kalorií.
• Navíc obsahují až 0,4 g bílkovin, 0,4 g tuků a 9,8 g sacharidů.

Jablka jsou z 87 % tvořena vodou a obsahují dostatek kalorií, aby zajistila 3 % vašeho denního příjmu kalorií. Zároveň neobsahuje prakticky žádné tuky a sacharidy, což určuje jeho nízký obsah kalorií.

Škody z jablek

Navzdory množství pozitivních vlastností je třeba mít na paměti, že velké množství vlákniny a kyselin obsažených v jablkách může způsobit určité poruchy v trávicím systému. Opatrně by se měly používat u lidí se žaludečními a dvanácterníkovými vředy, gastritidou nebo pankreatitidou.

Jablka mohou také negativně ovlivnit stav zubní skloviny a při konzumaci ve velkém množství je možné ji ztenčit.

Nyní existuje mnoho diet, ve kterých jablka zaujímají hlavní místo, protože jsou spalovačem tuků. Vedlejším účinkem však může být narušení gastrointestinálního traktu a výskyt příznaků kolitidy. Se zvýšenou kyselostí žaludku stojí za to jíst pouze sladké odrůdy jablek.

Slupka jablek je zásobárnou vitamínů a minerálů, ale výběru těchto plodů je třeba věnovat zvláštní pozornost. Může hromadit nebezpečné látky a pesticidy, které byly použity při pěstování.

Lesklá slupka těchto plodů by měla být obzvláště ostražitá. To naznačuje, že za účelem zlepšení konzervace byly plody ošetřeny různými chemickými sloučeninami, které pravděpodobně nebudou pro tělo prospěšné. K jejich neutralizaci je třeba jablka před použitím důkladně omýt.

Aby bylo možné zjistit, zda byly k prodloužení životnosti jablek použity speciální konzervační látky, je třeba ovoce nakrájet a nechat 30 minut při pokojové teplotě. Pokud jablko během této doby zčerná, může být bezpečně použito k jídlu. V ostatních případech musí být použití takového ovoce upuštěno.

Semena jablek obsahují kyselinu kyanovodíkovou, takže byste je neměli zneužívat.

Nejužitečnější odrůdy jablek

K dnešnímu dni existuje 7500 odrůd jablek. Ohromí rozmanitostí chutí a barev. Hmotnost jednoho ovoce může dosáhnout 10 až 400 gr. Zahradníci pěstují tři odrůdy těchto plodů: léto, podzim a zima.

Letní odrůdy obsahují největší množství živin. Zároveň však stojí za to koupit zónované odrůdy regionu. Zimní jablka obsahují velké množství vitamínu C, což umožňuje jejich dlouhodobé skladování. Zároveň jsou výhody jejich použití velmi velké, protože jablka lze jíst v době, kdy je snížen příjem vitamínů a stopových prvků v těle s jídlem. Obzvláště užitečná jsou namočená jablka.

Červená jablka obsahují více cukru než zelená jablka, takže jsou téměř vždy sladší. Mohou však způsobit alergické reakce.

Zelená jablka podporují zpracování tučných jídel, proto se často používají jako příloha k masu.

Odborníci považují tyto odrůdy jablek za nejpřínosnější pro zdraví:

• Antonov jablka. Jedna z nejoblíbenějších ruských odrůd se sladkou vůní. Skladováním získá ovoce žlutou barvu a jedinečnou sladkokyselou chuť. Taková jablka se skladují 3 měsíce a obsahují až 10 % cukrů, 41 mg tříslovin a 17 mg kyseliny askorbové;
• Bílá výplň. Světle žluté plody s červenými stranami, při zrání mohou zbělat. Jejich dužina má nasládlou chuť a mírně výraznou vůni. Mohou být konzumovány do tří týdnů po sklizni. Tato jablka prakticky nejsou určena k dlouhodobému skladování;
• Pipin. Zelenožluté plody nasládlé chuti s mírnou kyselostí a jedinečnou vůní. Obsahuje až 12 % cukrů a 14 mg kyseliny askorbové. Tento vrh jablek je skladován po dobu 6 měsíců;
• Idared. Žlutozelená jablka s malinovým ruměncem. Dužnina těchto jablek je sladkokyselá s mírnou vůní. Obsahují až 10 % cukrů. Skladujte na chladném místě po dobu až 5 měsíců. Často se používá k přípravě sušeného ovoce;
• Ranet Simirenko. Zimní odrůda s jasně zelenými plody. Dužnina je jemná, šťavnatá, s pikantní vinnou chutí. Skladováno déle než šest měsíců, aniž by došlo ke ztrátě užitečných vlastností;
• Golden Delicious. Sladké ovoce s výraznou vůní hrušek. Obsahují až 13 % cukrů. Taková jablka se skladují až 4 měsíce.

Pečená jablka v troubě

Z jablek lze připravit různé chutné a zdravé pokrmy. První místo v žebříčku zaujímá ovoce pečené v troubě. Nejvhodnější pro tento Antonov jablka.

Po takovém tepelném zpracování neztrácejí své užitečné vlastnosti a zároveň získávají jinou chuť. Pokud použijete ořechy nebo med jako náplň do pečených jablek, stanou se zásobárnou užitečných prvků.

Chcete-li vařit pečená jablka v troubě, musíte si vzít pevné, mírně kyselé ovoce s tvrdou slupkou a hustou dužinou. Nejvhodnější jsou k tomu odrůdy jako: Antonovka, ranet, mac.

Je třeba je důkladně umýt a pomocí nože nebo speciálního zařízení odstranit jádro, aniž byste jablka prořízli. Slupka se musí napíchnout jehlou, pomůže to udržet tvar ovoce a jeho slupka při pečení nepraskne.

Poté je třeba jablka naplnit cukrem, medem, tvarohem nebo sušeným ovocem a položit na plech. Před pečením jablek v troubě přidejte 2 – 3 lžíce vody. Pečeme v troubě při střední teplotě 15-20 minut. Jakmile ovoce změkne, je třeba je vyjmout, nechat mírně vychladnout a přenést na talíř a nalít výsledný sirup nahoru.

Obsah kalorií v misce lze zvýšit. V tomto případě se připravují pečená jablka s marmeládou. Pro plnění jablek je lepší vzít jahodu, třešeň (vypeckovanou) nebo černý rybíz v poměru ½ šálku na 10 středně velkých plodů. Mohou být smíchány s půl sklenicí sušenek, bílých sušenek, mandlí nebo vlašských ořechů. Připravují se stejně jako jablka s medem nebo cukrem.

100 g pečených jablek může obsahovat od 70 do 100 kcal. V případě, že se k náplni použije džem nebo drobenka ze sušenek, vzroste toto číslo na 200 kcal.

Lékaři doporučují lidem s peptickým vředem jíst pečená jablka v troubě, protože při zachování všech prospěšných vlastností takový produkt neporušuje kyselost.

Výhody jablek jsou zřídka zpochybňovány. Mluví o tom lékaři, ženy v domácnosti, fitness guru i odborníci na výživu. Jablka jsou chutná a levná, dostupná bez ohledu na roční období. Obsahují mnoho cenných látek, jejichž působení není dosud plně prozkoumáno.

Léčivá síla jablek je známá již více než 5 let. Za jejich domovinu je považováno pohoří na severozápadě Tien Shan. Těžko si ale představit, jak by se odtamtud mohly sazenice dostat do hornaté Adygeje. Ještě dnes tam najdete obrovské sady planých jabloní, které místní znají po staletí. I v názvu hlavního města republiky se tato skutečnost odráží. Maykop – “údolí divokých jabloní”. Myslím, že právě tam se rozšířili do celého světa.

Pojďme si ingredience rozebrat: kolik železa je v jablku?

Od dětství mi bylo řečeno, že v jablkách je hodně železa, které je pro ženské tělo nezbytné. Ukazuje se, že tento prvek není vůbec lídrem v obsahu. Jedno střední jablko (100 g) obsahuje pouze 2.2 mg. Tato částka pokryje pouze 12,2 % denní potřeby. Abyste ji úplně uspokojili, budete muset sníst kilogram denně, což není vždy možné.

Tvrzení, že hlavní hodnota jablek spočívá v přítomnosti Fe, lze bezpečně přiřadit do kategorie mýtů. Prvek se vstřebává mnohem hůře než z živočišných zdrojů. Profitovat budou pouze 2 až 20 % z celkové částky. Zvažte tedy, kolik toho potřebujete sníst, abyste potřebu uspokojili. Můžeme s klidem říci, že ani jeden, ani 5 kousků denně nás anémie nezbaví. Podle obsahu Fe se navíc o palmu dělí tomel a hruška, mluvíme-li o ovoci.

Lesní jablka nejsou tak velká jako zahradní, ale také chutná

Plody obsahují i ​​další makro- a mikroprvky, ale v ještě menším množství. Složení vitamínů také není ach, a dávky jsou docela skromné. Obsah kyseliny askorbové je pouze 10 mg na 100 gramů dužiny (pro srovnání já přijímám 500 nebo 1000 mg denně), ostatních vitamínů je ještě méně. Jaké jsou tedy zdravotní přínosy jablek, když ne ve vitamínech a stopových prvcích? Plody obsahují další látky, které jim propůjčují léčivé vlastnosti.

Obsahují cukry, organické kyseliny, pektin, vlákninu. Průměrné jablko obsahuje asi jednu pětinu vaší denní potřeby vlákniny. Plody vedou v koncentraci fenolických sloučenin – kahetin, kvercetin, floridzin, kyselina chlorogenová.

Hlavní hodnota jablek není ve Fe, ale v polyfenolech a schopnosti udržet si chuť po dlouhou dobu.

Co je na jablku nejužitečnější: kůra, dužina nebo semena?

Názory vědců na toto téma se lišily. Někteří věří, že nejužitečnější částí jablka je slupka, protože obsahuje několikrát více flavonoidů a fenolických sloučenin než dužina. Jiní tvrdí, že nejcennější částí je jádro.

V každém případě se ukazuje, že odříznutí slupky není dobrý nápad. Obsahuje biologicky aktivní složky, jejichž možnosti byly nedávno aktivně studovány. A sní se to snadněji než ten prostřední (abych byl upřímný, ani nevím, jak na to).

Která jablka jsou zdravější: zelená nebo červená?

Nebo snad žlutá? Odpověď na tuto otázku není tak složitá, jak se zdá. Množství bioaktivních složek přímo závisí na odrůdě. Předpokládá se, že ve žluté a zelené – více kyseliny askorbové, méně sacharidů, nižší obsah kalorií. Pigmenty, které tvoří zelenou nebo žlutou barvu, nejsou pro alergiky tak nebezpečné jako světlé barvy.

Červené jsou sladší, mají více sacharidů a méně kyselin. Předpokládá se, že obsahují více železa a karotenu, ale jak jsme již zjistili, je nepravděpodobné, že by tomuto faktoru měl být přikládán velký význam.

Pro dietní výživu je vhodnější užívat zelená jablka, protože jsou méně sladká. Nejsou tak kalorické a jsou vhodnější při hubnutí. Pokud sledujete terapeutický cíl a hledáte antioxidanty v potravinách, pak vybírejte ty, které mají slupku sytě červeného odstínu.

Jasně červené plody obsahují fenoly, flavonoidy a karotenoidy, které snižují riziko mnoha běžných onemocnění.

Snažím se dávat pozor ne na barvu, ale na původ. Nakupuji produkty místních výrobců, které nikdo ví čím nezpracoval, abych je převezl tisíce kilometrů. Naštěstí teď máme zahrádky na Kubáni “no, jen hromady” – díky evropským sankcím.

Jaké jsou výhody jablek?

Staré anglické přísloví říká: “Jablko denně a nepotřebuješ lékaře.” Odráží lidovou moudrost a staletou zkušenost. Moderní vědecké výzkumy to přesvědčivě potvrzují.

Při pravidelném používání jsou přínosy čerstvých jablek pro lidský organismus zřejmé. Pomáhají snižovat záněty, zlepšují činnost srdce, zbavují se přebytečných kilogramů. Ovoce dodává energii a účinně řeší mnoho problémů:

– stárnutí mozku. Studie na myších prokázaly, že čerstvá šťáva chrání před Alzheimerovou chorobou, zlepšuje paměť a zpomaluje stárnutí mozku.

– Posilování pohybového aparátu. Léčivé ovoce je jedním z nejlepších potravinových zdrojů bóru. Minerál je důležitý pro posílení kostí a prevenci osteoporózy. Kromě toho se podílí na tvorbě pohlavních hormonů, budování svalové hmoty, udržování funkce mozku.

– Nemoci srdce a cév. Jablečná dieta příznivě působí na cévy, posiluje jejich stěny a udržuje pružnost. Odstraňuje otoky, zlepšuje pohodu. Studie ukazují, že ovoce bohaté na antioxidanty snižuje pravděpodobnost mrtvice, snižuje riziko úmrtí na kardiovaskulární patologie.

– Vysoký cholesterol a struska. Jablka jsou cenným zdrojem pektinu. Tento ve vodě rozpustný polysacharid váže a odstraňuje přebytečný cholesterol, což přispívá k celkové detoxikaci a zlepšuje funkci jater.

– Problémy s trávicím systémem. Pečená jablka jsou osvědčeným lékem na kolitidu a zácpu. Čerstvé – stimulují peristaltiku, ale mohou zatížit žaludek.

– Ochrana proti chřipce. Již před 60 lety vědci dokázali, že komplexní sacharidy, které tvoří pektin, inhibují aktivitu chřipkových virů.

– Cukrovka. Vědci z Centers for Disease Control and Prevention (Atlanta, USA) zjistili, že konzumace 5 a více jablek denně snižuje riziko vzniku cukrovky. Některé flavonoidy navíc zvyšují citlivost buněk na inzulín, což je důležitý faktor v prevenci cukrovky a hubnutí.

– onemocnění dásní. Mnoho lidí zná pocit svěžesti v ústech, který nastává, když si kousnete jablko. To je způsobeno přítomností kvercetinu, který má silný antimikrobiální účinek. Kromě toho jablečný polyfenol chrání parodontální buňky před zničením, čímž zabraňuje rozvoji zánětu dásní, periodontálních onemocnění a dalších onemocnění dutiny ústní.

Hlavní věc je, že ovoce není ošetřeno škodlivými chemikáliemi. Nejužitečnější jablka jsou ta, která vyrostla s minimálním zásahem člověka.

Dary lesa

Léčivé vlastnosti mají nejen zahradní jablka, ale i plané rostliny. Jabloň lesní je řazena mezi léčivé rostliny. Čaj s drobným ovocem je předepsán při nachlazení, kolitidě. Listy, květy a plody jabloní lesní jsou v lidovém léčitelství považovány za léčivé suroviny. Berou se čerstvé nebo sušené.

Divoká jabloň dává léčivé plody

Odvary aktivují trávení, zmírňují zácpu a urolitiázu. Zmírňují stavy při onemocněních žlučových cest, revmatismu a dně, zmírňují otoky a snižují tlak.

Čaj se sušenou zvěřinou zmírňuje kašel a chrapot. Syrové děti jsou dobré pro gastritidu s nízkou kyselostí a biliární dyskinezi. Při absenci léků se používaly k léčbě úplavice. Odvar z listů je známým antiskorbutikem.

Výhody jablek na zuby – mýtus nebo ne?

Pozitivní vliv na zuby je myslím značně přehnaný. Minerálů nezbytných pro zdraví není mnoho – vápník, fluor v dužině. Okusování tvrdých plodů navíc přispívá k odírání skloviny.

Výzkumníci z King’s College London School of Dentistry provedli experiment. Zkoumali více než 1000 lidí a porovnávali míru opotřebení skloviny. Ukázalo se, že zuby milovníků syrového ovoce mají větší míru destrukce než ty v kontrolní skupině.

Vědci to připisovali zvýšení hladiny kyselosti v ústech. Pro neutralizaci destruktivního prostředí se doporučuje jíst ovoce spolu s potravinami bohatými na vápník.

Výhody jablek pro játra

V lidovém léčitelství je již odedávna pozorována schopnost jablek léčit všechny orgány, výjimkou nejsou ani játra. Moderní studie potvrzují hepatoprotektivní účinek díky přítomnosti cenných účinných látek:

• Syrové a pečené ovoce obsahuje vlákninu, která odstraňuje špatný cholesterol.
• Polyfenoly zmírňují intoxikaci a usnadňují práci jater.
• Kyselina ursolová podporuje spalování tuků.

Jaké jsou výhody jablek pro ženy a jejich krásu?

Mnozí v dětství poslouchali příběh o omlazujících jablkách. To je přesně ten případ, kdy fikce není tak daleko od pravdy. Antioxidanty prodlužují mládí, vláknina čistí, zlepšuje pleť. Aplikace jablek zklidňují kožní záněty a zabraňují vzniku nových. Rozdrcené pyré se tradičně nanášelo na pokožku k léčbě otoků, akné nebo bodnutí hmyzem.

Nejjednodušší způsob, jak osvěžit obličej, je otřít ho tenkým plátkem. Jablko čistí zuby jako zubní pasta. Jen si nezapomeňte po svačině vypláchnout ústa vodou, abyste neutralizovali kyselé prostředí.

Výhody jablek pro ženy spočívají v jejich čistících a antioxidačních vlastnostech. Jedná se o oblíbený domácí lék. Pravidelné používání udržuje dobré zdraví, dává krásný vzhled.Na bázi jablek jsou vyráběny účinné postupy pro všechny příležitosti:

• Univerzální maska. Kousek nastrouháme na jemném struhadle, přidáme lžíci jogurtu, zahustíme škrobem, naneseme na pokožku.
• Omlazující. Uvařené jablko oloupeme, rozmačkáme vidličkou, přidáme pár kapek sezamového oleje a 3 gramy přírodního medu. Naneste na vyčištěný obličej po dobu 20 minut, opláchněte.
• Pro mastnou pleť. Pečené jablečné pyré naneste na pokožku, vyhněte se oblasti kolem očí, počkejte 10-15 minut, opláchněte obvyklým způsobem.
• Pro suchou pokožku. Smíchejte jablečnou omáčku s ovesnými vločkami ve stejném poměru, přidejte trochu přírodního medu a rozetřete po obličeji.

V důsledku laboratorních studií bylo zjištěno, že antokyany a další bioaktivní složky jablek urychlují růst vlasů a odstraňují lupy. Kyselina ursolová se aktivně používá v kosmetickém průmyslu pro péči o citlivou pokožku náchylnou k zánětům.

Maska na vlasy:

• nakrájejte 2-3 ovoce v mixéru;
• přidejte 15 gramů jablečného octa a 5 gramů citronové šťávy;
• zahustíme lněnou moukou;
• aplikujte na suché vlasy;
• vydržet 20-30 minut;
• smyjte kaši ve sprše, umyjte si vlasy, vysušte je jako obvykle.

Ovoce je široce používáno v různých dietách, uspokojuje chutě na sladké, aniž by zvětšovalo velikost pasu. Hlavní část jejich objemu zabírá voda a vláknina. Výhody jablek pro hubnutí jsou způsobeny jejich nízkým obsahem kalorií. Pravidelné stravování v kombinaci s fyzickou aktivitou je považováno za spolehlivou ochranu před obezitou.

Výhody jablek během těhotenství spočívají ve zmírnění příznaků toxikózy, zlepšení chuti k jídlu, normalizaci trávicího traktu a zbavení se zácpy. Občerstvení pomáhá zmírnit nervové napětí, nezvyšuje váhu a zřídka vyvolává alergickou reakci. Ovocné přesnídávky posilují cévy, snižují riziko vzniku křečových žil.

Jaké jsou výhody jablek pro muže?

Léčivé vlastnosti jablek pro tělo člověka jsou stejné jako pro všechny lidi. Mají posílit imunitní systém, ochranu před závažnými nemocemi. Zrzavé plody zvyšují odolnost vůči virům, stimulují mozkovou činnost a zabraňují obezitě. Jejich použití má příznivý vliv na pohodu, zpomaluje stárnutí, dodává vitalitu. Jejich přidání do jídelníčku je výbornou prevencí kardiovaskulárních chorob.

Jak vybrat a ušetřit?

Výrobek šetrný k životnímu prostředí je snadno rozpoznatelný podle výrazné vůně. Jeho slupka je hladká, bez skvrn a tmavých skvrn. Barva by neměla být jednobarevná. Pokud je kůže mokrá, lepkavá nebo kluzká, pak je pravděpodobné, že byla chemicky ošetřena. Někdy se na povrchu objeví přírodní voskový povlak. Je to ochranná vrstva, která zadržuje vlhkost a chrání před choroboplodnými zárodky. Jeho množství závisí na odrůdě, není nebezpečný.

Skladujte na chladném místě: na balkóně nebo v lednici. Při pokojové teplotě budou dlouho ležet, pouze vyschnou a pokrčí.

Čím déle jsou plody skladovány, tím méně živin obsahují, ale to hlavní – polyfenoly, vláknina – zůstává ve stejném objemu. Doba skladování nemá vliv na jejich dostupnost, takže tvrzení, že údajně po Novém roce jablka nemají žádnou hodnotu, je dalším mýtem.

Jaká by mohla být škoda?

Bohužel z hlediska obsahu dusičnanů a pesticidů v regálech supermarketů patří jablka ke špičce. Navíc pro skladování někteří výrobci povrch upravují parafínem nebo difenylem. Silný alergen je v mnoha zemích zakázán. Představuje potenciální zdravotní riziko.

Před konzumací je třeba ovoce důkladně omýt v teplé vodě pomocí měkkého kartáče nebo pěnové houby. Na konci zimy a při nákupu dovážených produktů odřezávám kůži, aby škoda z jídla nepřesáhla přijatelné limity.

Jablka nejsou žádná kouzelná pilulka, ale zdravý doplněk každé diety. Jedí se po celém světě: smažené, pečené, vařený džem, kompot nebo marmeláda. Recepty na vaření – spousta.