Odborník z Roskachestvo řekl, jak jíst tomel, abyste získali maximální přínos pro zdraví, a podělil se o neobvyklé recepty.
Obsah
Jaké jsou výhody tomelu?
– Antioxidanty. Hlavní hodnotou tomelu je přítomnost velkého množství antioxidantů. Jedním z nich je betakaroten, který je prekurzorem vitaminu A. V tomelu je ho více než v mrkvi, paprice nebo dýni. Pokud sníte ovoce o hmotnosti cca 150 g, můžete získat až 20 % denní potřeby této látky. Vitamin A je důležitý především pro obnovu buněk v našem těle. Betakaroten také bojuje proti volným radikálům, chrání buňky před zničením a zpomaluje proces stárnutí.
Vitamin C. Tomel má vysoký obsah vitaminu C. V kombinaci s vitaminy B (80 g tomelu pokryje denní potřebu vitaminu B5) stimuluje imunitní systém, zvyšuje odolnost organismu proti virovým a bakteriálním infekcím. Navíc kyselina askorbová v kombinaci s vitamínem P, který je v kaki také v dostatečném množství obsažen, příznivě působí na cévy. A to celkově zlepšuje průtok krve a je to výborná prevence aterosklerózy. Ne náhodou se kaki doporučuje zařadit do jídelníčku těm, kteří jsou ohroženi rozvojem kardiovaskulárních onemocnění.
Mikroelementy. Mikroelementové složení tomelu je také různorodé. Obsahuje draslík, který pomáhá odstraňovat přebytečnou vodu z těla. Je užitečné vzít na vědomí osoby náchylné k vysokému krevnímu tlaku. Dalším cenným stopovým prvkem je hořčík. Normalizuje práci srdečního svalu, příznivě působí na nervový systém a zlepšuje vstřebávání dalších užitečných látek. Hořčík pomáhá odstraňovat sodné soli, čímž snižuje pravděpodobnost ledvinových kamenů.
Na jaké zdravotní problémy je tomel užitečný a proč?
Tomel se často předepisuje na anémii. Tato bobule má opravdu dostatek železa, které se dobře vstřebává. A také obsahuje jód, který je užitečný pro normální činnost štítné žlázy. Mimochodem, tento stopový prvek se v rostlinných produktech vyskytuje jen zřídka. Rekordmanem pro svůj obsah je mořská kapusta, ale bohužel ne každému se líbí.
Jak tomel ovlivňuje střeva?
Tomel stimuluje střevní peristaltiku. Vstřebává se v průměru za tři hodiny, ale díky obsahu hrubé dietní vlákniny působí projímavě. Při mírném užívání tomel normalizuje stolici. Ale toto tvrzení platí pouze pro zralé ovoce. V opačném případě se může obrátit proti, zejména u těch, kteří trpí chronickou zácpou.
Adstringentní vlastnost tomelu (při nadměrné konzumaci), která je způsobena obsahem tříslovin, může vést k nadýmání, bolestem žaludku a zácpě.
Škody na tomelu: kdo by neměl jíst tomel?
Tomel se nedoporučuje jíst během exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění. Neměli byste ho užívat lidé s problémy s ledvinovými kameny, protože tomel působí močopudně.
Je možné tomel s cukrovkou?
V tomelu je poměrně hodně sacharidů – 18,5 g na 100 g produktu a 25 % z tohoto množství tvoří glukóza a fruktóza. Zároveň má tomel nízký glykemický index. Je to dáno tím, že má hodně tříslovin, které zpomalují vstřebávání živin včetně sacharidů.
Lidé s cukrovkou si musí dávat pozor na tomel. V tomto případě neexistují žádné kategorické kontraindikace, ale neměli byste bobule zneužívat. Doporučuje se zkonzumovat nejvýše 50–100 g tomelu denně (jedná se v průměru o polovinu plodu) a po konzultaci s lékařem. Zároveň je velmi důležité pozorovat reakci těla, nejlépe je měřit hladinu glukózy po konzumaci tomelu pomocí glukometru. Pokud takové množství tomelu dobře snášíte, váš stav se nezmění, dodržujte tuto normu a snižte ji v průměru o 10-15 %.
Také pacientům s cukrovkou se doporučuje věnovat pozornost méně zralým tomelům. Má více taninů, což znamená, že hladina glukózy v krvi bude stoupat plynuleji. Navíc takové ovoce obecně obsahuje méně cukrů a hodně vlákniny, což je obecně prospěšné pro lidi s cukrovkou a náchylné k přibírání na váze.
Kolik tomel můžete sníst za den?
Při zařazování tomelu do jídelníčku je třeba vzít v úvahu celkové množství jednoduchých cukrů ve stravě. Počítejte s tím, že průměrné ovoce váží asi 250–300 g. V průměru se jeho kalorický obsah pohybuje od 150 do 220 kcal. Pokud si vezmete menší odrůdy (tomel “Korolok”), pak je obsah kalorií asi 50 kcal na 100 g. V průměru při pestré stravě je rozumné konzumovat ne více než 2-3 kusy týdně. Pokud mluvíme o menším ovoci – pak jedno denně, s přihlédnutím k denní normě jednoduchých cukrů. Jíst každý den jednu tomel není na škodu. A dál. Většina živin se nachází v čerstvém tomelu.
Zjistěte také, jak si v obchodě vybrat ten správný tomel? Na co si dát pozor?
Jak užitečné je sušené tomel a kdo se nedoporučuje jíst?
Sušený nebo sušený tomel má své vlastní vlastnosti. Za prvé je to obsah kalorií (je čtyřikrát vyšší než u čerstvých bobulí). 100 g produktu obsahuje asi 300 kcal. V případě hubnutí, cukrovky nebo obezity byste se neměli nechat unést sušeným kaki. Na druhou stranu je sušené tomel také zdrojem stopových prvků a vitamínů, navíc je pro vysoký obsah sacharidů výbornou variantou pro svačinu před sportovními aktivitami. Je však důležité pochopit, že 30 g sušeného tomelu je alternativou ke 100 g čerstvých bobulí.
Je pro vás tomelový džem dobrý?
Tomelový džem si po rychlé přípravě zachovává své vitamínové složení. Má hodně cukru! Takže toto jídlo je kontraindikováno pro lidi s nadváhou a cukrovkou. V průměru, při dodržení denní normy jednoduchých sacharidů, stačí jíst jednu polévkovou lžíci takového džemu denně.
Co vařit z tomelu?
Pikantní tomel omáčka
Složení: velký tomel – 2 ks, sladká červená cibule – 1 ks, feferonka – 1 ks, 1 plátek čerstvého zázvoru (asi 1 cm), 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 polévková lžíce. lžíci olivového oleje, sůl podle chuti.
K tomuto pokrmu se nejlépe hodí kaki střední zralosti. Pokud je ovoce příliš měkké, chutney se změní na kaši. A nezralý tomel může dát pokrmu svíravou chuť.
Tomel oloupejte ze slupky, zbavte semínek, nakrájejte nadrobno. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Papriku zbavíme pecky a nakrájíme velmi jemně. Kořen zázvoru nastrouháme na jemném struhadle. Všechny ingredience smícháme, dochutíme olivovým olejem a citronovou šťávou, podle chuti dosolíme.
Indické chutney se hodí k rýži, omeletám, pálivým rybám, drůbeži a masitým pokrmům. Tato pikantní omáčka promění i vychladlá vařená prsa v nevšední a velmi chutnou svačinu.
Tomel zapečený se zakysanou smetanou
Složení: velký tomel – 6 ks, zakysaná smetana – 200 g, vejce – 2 ks, cukr – 150 g, mouka – 2 polévkové lžíce. lžíce, nastrouhaná kůra a šťáva z jednoho citronu, podle potřeby špetka vanilinu, moučkový cukr na ozdobu – 1 polévková lžíce. lžíce.
Do hrnce dejte celý tomel, zalijte vodou tak, aby zcela zakrývala ovoce. Přidejte citronovou šťávu a kůru, 100 g cukru. Přikryjte a dejte na vysokou teplotu, přiveďte k varu, vypněte a nechte 30 minut.
Vejce vyšleháme se zbylým cukrem a vanilkou, přidáme mouku a zakysanou smetanu. Tomel vychladíme, zbavíme slupky a semínek, vložíme do zapékací misky vymazané olejem, přelijeme omáčkou ze zakysané smetany. Pečeme 20-25 minut v troubě na 180 stupňů.
Velmi jednoduchý a chutný pokrm, který nahradí plnohodnotný dezert.
Smoothie z tomelu a banánu
2 Servírovací přísady: středně velký zralý tomel – 2 ks, zralý banán – 2 ks, pomeranč – 1 ks, přírodní jogurt – 150 ml.
Tomel oloupejte od slupky a semínek, banány oddělte od slupky, nakrájejte a rozmixujte v mixéru. Z pomeranče vymačkáme šťávu, přidáme do smoothie a znovu prošleháme, smícháme s jogurtem.
Toto smoothie snadno nahradí svačinu a po doplnění o hrst oříšků se promění v plnohodnotnou výživnou snídani, která tělu dodá vše, co potřebuje pro skvělý start do dne.
Složení: tomel – 1 kg, cukr – 600 g, kyselina citronová – 1 špetka, volitelné.
Tomel opláchneme, odstraníme stopku a semínka. Dužinu nakrájejte na velké plátky, posypte cukrem a nechte 3-4 hodiny louhovat. Během této doby bude tomel vylučovat šťávu, se kterou pak můžete uvařit marmeládu. Položte tomel na pomalý oheň a vařte 45–50 minut, dokud se neuvaří. 10 minut před vařením můžete přidat kyselinu citronovou, aby byla kyselá. Džem rozdělte do sterilizovaných sklenic, uzavřete víčky, otočte víčky dnem vzhůru a nechte pod utěrkou zcela vychladnout.
Ideální možností je zralé, ale spíše husté ovoce, džem z nich bude voňavý a viskózní. Na marmeládu nepoužívejte přezrálou a příliš měkkou kaki, hned se rozvaří a udělá kaši. Nezralé ovoce bude příliš kyselé, takže může být potřeba více cukru.
Sledujte novinky, předplatit pošta.
Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.
Na podzim je tomel oblíbenou a tradiční pochoutkou mnohých. Toto bobule, konkrétně bobule, a ne ovoce, jak se mnozí mylně domnívají, se na pultech obchodů objevuje pouze v určité sezóně – od září do prosince. Proč je tomel užitečný a proč se plete, pomáhá na to přijít odbornice na výživu Natalya Kruglova.
Tomel je zdravá oranžově zbarvená bobule se sladkou chutí. Z latiny se název překládá jako „srdce jablko“. Tomel pochází z Číny, ale dnes se pěstuje v mnoha zemích včetně Ruska. Tomel roste na stromě, který se může dožít až 500 let.
Složení a obsah kalorií tomelu na 100 g:
– kalorie: 67 kcal
– tuky: 0,4 g
– bílkoviny: 0,5 g
– sacharidy: 15,3 g
– voda: 81,5 g
– popel: 0,6g
– vláknina: 2 g
Tomelů existuje asi 300 odrůd, ale u nás je populární jen pár.
Nejoblíbenější odrůdy tomelu:
Korolek. Jedná se o nejznámější odrůdu v Rusku, která má oranžovou barvu a čokoládově zbarvenou dužinu.
Mandarin tomel. Navenek podobný mandarince, dužina je velmi sladká. V tomto druhu tomelu nejsou žádná semena.
Býčí srdce. Jedná se o velmi velké a pevné oranžově zbarvené plody s jasnou, křehkou dužninou.
Sharon. Tento druh se objevil v důsledku křížení dvou oblíbených druhů ovoce – jablka a tomelu. Chutná jako meruňka, jablko a kdoule zároveň. A tato odrůda je dražší než ostatní.
Plody se také dělí na nesvíravé (to je „kinglet“), plody s proměnlivou svíravostí (čokoládový tomel odrůdy „Zenji-maru“) a svíravé (nejstahovanější odrůda je japonská „hachiya“). .
Výhody a škody na tomelu
Tomel obsahuje velké množství betakarotenu, jde o provitamin A. Pro lidský organismus je nezbytný jako antioxidant, který zlepšuje stav pokožky, vlasů a nehtů. Také beta-karoten je důležitý pro zrakové orgány. Navíc tomel, stejně jako většina bobulovin a ovoce, obsahuje vitamín C a je také důležitou složkou lidské výživy. Tomel také obsahuje vitamín B5. Vitamíny skupiny B jsou obecně nezbytné pro základní metabolismus sacharidů, aminokyselin a tuků v těle.
Tomel také obsahuje pro mnohé nedostatkový stopový prvek – jód. Za tímto účelem může být tomel přidán do vašeho jídelníčku. Pokud mluvíme o dalších stopových prvcích, pak tomel obsahuje draslík i hořčík. Tomel také obsahuje vlákninu, která by měla být přítomna ve stravě každého člověka. Jsou nezbytné pro správné trávení.
Kůra tomelu je absolutně jedlá a obsahuje vlákninu. Jediné, pokud má člověk pocit, že mu to chutná nepříjemně, tak se to dá odstranit.
Tomel zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému, gastrointestinálního traktu a štítné žlázy. Také tato bobule zvyšuje účinnost, posiluje imunitní systém, uklidňuje nervy a pomáhá při anémii. Nadměrná konzumace však může vést k neprůchodnosti střev. Působí také močopudně.
Názor, že tomel obsahuje hodně cukru, není tak úplně pravdivý. Tomel obsahuje 80 procent vody, stejně jako mnoho bobulovin, zeleniny, ovoce, a obsahuje také vlákninu, která poněkud zpomaluje vstřebávání sacharidů v těle a nezpůsobuje prudké výkyvy hladiny cukru v krvi. Ani jedna dietní asociace či asociace endokrinologů neříká, že by diabetikům mělo být užívání kaki úplně zakázáno.
Jedno ovoce denně o hmotnosti 150-200 gramů je normou, kterou lze použít. Jsou však situace, kdy člověk tomel individuálně nesnáší nebo má onemocnění trávicího traktu. Je důležité si uvědomit, že pokud si člověk s cukrovkou všimne, že po konzumaci byť minimálního množství tomelu mu prudce stoupne cukr, pak se samozřejmě vyplatí užívání omezit, ale nebude to platit pro každého.
A pokud po konzumaci tohoto bobule opět nastanou situace se zvýšením hladiny cukru v krvi, pak je nejlepší kombinovat tomel s bílkovinnými potravinami. Nejezte ho nalačno v čisté podobě, ale použijte ho například jako součást snídaně. Pokud je v prvním jídle něco bílkovin, například tvaroh, jogurt bez ovocných přísad, musíte to kombinovat s použitím kaki.
Proč tomel plete?
Při použití tomel plete, což není vždy příjemné a nedá se toho moc sníst. Je to dáno tím, že tomel obsahuje látky příbuzné tříslovinám. Dávají také tyto nepříjemné pocity. Je třeba mít na paměti, že více tříslovin se nachází v nezralém kaki. Pokud jste si koupili velmi husté plody, pak nejsou zcela zralé. Poté se doporučuje nechat je tři až čtyři dny při pokojové teplotě. Dosáhnou tedy zralosti, která bude pohodlná pro spotřebu bez viskozity.
Tomel můžete také dát do papírového sáčku spolu s banány nebo jablky. Tyto plody uvolňují látku ethylen, která urychluje dozrávání kaki. V plně zralém tomelu bude mnohem méně tříslovin, což znamená, že bude méně cítit, že bobule plete.
Jak si vybrat a skladovat tomel?
Rospotrebnadzor doporučuje věnovat pozornost barvě ovoce při nákupu tomel. Mělo by být světlé a lesklé. Pokud je barva bledá nebo světlá, tomel ještě nedozrál. Podívejte se také na listy a stonky (měly by být vysušené a tmavé barvy). Vůně tomelu by měla být příjemná, ale v žádném případě ne kyselá.
Tomel by měl být skladován při teplotě kolem 0 stupňů a při vysoké vlhkosti. Za takových podmínek si zachová své vlastnosti dva až tři měsíce. Pokud jsou plody měkké a zralé, je třeba s nimi zacházet opatrně, aby nedošlo k jejich poškození. Pokud jsou na tomelu důlky, praskliny nebo skvrny, je třeba jej okamžitě sníst. Nemůžeš to udržet.
