Jaké vlastnosti jsou charakteristické pro odrůdu Pinot Grigio?

Víno vyrobené z hroznů Pinot Grigio zaujme svou intenzitou a svěžestí. V jeho vůni dominují zelená jablka a tóny limetky, hrušek a medu. Převládá ovocný a suchý styl, ale najdete i sladké varianty nápoje. Hlavním producentem je Itálie, kde se nachází více než 40 % vinic. Hlavní vinařské oblasti jsou Veneto, Trentino, Toskánsko, Abruzzo a Alsasko ve Francii.

Historie Pinot Grigio

Odrůda Pinot Grigio pochází ze slavného Pinot Noir, ale na rozdíl od svého legendárního předka se dnes používá k vytváření jedinečných a intenzivních bílých vín.

Grigio a noir bobule jsou velmi podobné, zejména v raných fázích zrání. Mají růžovošedou barvu a charakteristický tvar shluku. Pinot Grigio pochází z Francie, kde se začal pěstovat ve XNUMX. století. Hlavním regionem, kde se tato odrůda pěstuje, je Burgundsko. Zde se používá k výrobě levných vín s dobrou kyselinkou. Francouzsky se píše pinot gris a tato vína se často nacházejí na pultech, ale pinot grigio je úplně jiné víno.

Od svého francouzského předka se liší ve všech základních chuťových vlastnostech. Italští vinaři vytvářejí aromatičtější a lehčí nápoje z šedých bobulí, a to díky pečlivé kontrole teploty kvašení. V popisu nápojů z Itálie vždy dominují medové tóny v chuti a intenzivní vůně.

Pinot Grigio se ze slunného Burgundska ve vzdáleném středověku přestěhoval přes Alpy do Itálie. Po několik staletí se z něj vyráběly originální nápoje měděné barvy, kterých bylo dosaženo prodlouženou macerací. První suchá bílá vína z těchto hroznů se objevila v roce 1960.

Pinot šedý se pěstuje v severních oblastech Itálie, má rád kamenité půdy a nízké teploty. Rozdíly mezi nočními a denními podmínkami pěstování mají významný vliv na kvalitu bobulí. Klima a půda mají neuvěřitelně citlivý vliv na chuť nápoje, a protože se mohou v severních oblastech Itálie výrazně lišit, vlastnosti a styl jsou všude jedinečné. To je hlavní překážkou kontroly kvality podle původu; z tohoto důvodu nebyla pro toto víno vytvořena jednotná norma DOC.

Odrůdy Pinot Grigio

Existují čtyři základní styly nápojů vyrobené z této odrůdy Pinot: minerální suché, ovocné suché, ovocné sladké a růžové. Minerální a suché bílé víno vyrobené z hroznů Pinot grigio v severní Itálii. Vysoce kvalitní nápoje tohoto stylu se vyrábí v Rakousku a Rumunsku. Vyznačuje se vysokou kyselostí, která vytváří neutrální chuť s malým množstvím ovocných tónů. Zrání probíhá v nerezových kádích, nepoužívají se dubové sudy. Tento nápoj je ideální k uhašení žízně v horkém letním dni. Gastronomické kombinace pro minerální a suchá vína jsou jednoduché, nejlepším předkrmem jsou mušle a mořské plody.

READ
Co byste měli udělat, aby květák ztuhl?

V italském Toskánsku a na Sicílii je preferován ovocný a suchý styl Pinot Grigio a vinaři z Abruzza a Friuli-Venezia Giulia, Nového světa, za nimi nejsou horší. Chuťovými vlastnostmi a vůní se tento styl blíží tradičnímu francouzskému pinot gris. V chuti dominují broskve, meruňky, limetka a jablka.

Charakteristickým rysem stylu je mírně nadprůměrná kyselost, což je pro severoitalské odrůdy nepřijatelné. Při výrobním procesu se používají nerezové nádoby a ke zrání jsou vybírány nejstarší dubové sudy, které nemohou výrazně změnit chuť nápoje. Zvláštností technologie výroby je částečná jablečno-mléčná fermentace. Vína tohoto stylu jsou výborným aperitivem a podávají se k rybám a salátům.

Ovocné a sladké Pinot Grigio se vyrábí v Alsasku ve Francii. V jeho vůni dominují tóny medu a citrusových plodů, doplněné nuancemi ananasu a dalšího tropického ovoce. Toto víno bude výborným aperitivem, jako předkrm k nápoji mohou sloužit saláty, pokrmy z bílého masa, ryby a plody moře.

Kvalitní růžové víno z rulandského šedého se získává dlouhým louhováním dužniny. Tuto technologii využívají vinaři v italských regionech Friuli a Veneto. Výsledkem je lehký nápoj jahodové barvy, v jehož chuti dominují tóny malin, brusinek a třešní a ve vůni dominuje koření a polní květiny. Zvláštností vína je pikantní kyselost a dlouhá dochuť. Láhev růžového pinotu zaujme své místo na stole středomořské kuchyně. Je to vynikající aperitiv, který se hodí k sýrům, korýšům a studeným polévkám. U všech druhů vína pinot grigio se doporučuje před podáváním vychladit na 7-10 stupňů.

Rating
( No ratings yet )
Like this post? Please share to your friends:
Leave a Reply

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: