Zelenina pomáhá normalizovat metabolické procesy a také činí každé jídlo uspokojivější. Mohou ale lidé s endokrinními chorobami takové potraviny jíst? Která zelenina cukrovce prospěje, a která – naopak, řešíme s odborníky
O jaké zelenině se chcete dozvědět více?
Zelenina má vysoký obsah vlákniny a obsahuje mnoho vitamínů a minerálů. Při cukrovce plní důležitý úkol – dodávají lidskému tělu užitečné látky a vláknina v nich obsažená zpomaluje proces vychytávání glukózy (1). Mnoho zeleniny má nízký glykemický index, což znamená, že nezvyšuje hladinu cukru v krvi. Existují však produkty, které je lepší nezneužívat.
Společně s odborníky vám prozradíme, jakou zeleninu a v jakém množství můžete s diabetem 1. a 2. typu jíst a kterou naopak ne.
Co je důležité vědět o zelenině při cukrovce
Tento produkt lze bezpečně přidat do stravy diabetiků. Exotické ovoce pomáhá snižovat riziko rozvoje kardiovaskulárních onemocnění u diabetiků. Dá se jíst jako samostatný produkt nebo přidat do salátu, lze ho také rozmačkat vidličkou a namazat na chleba.
zelí (brusel, květák, brokolice)
Zelí, zejména květák a brokolice, je přírodním zdrojem sulforafanu. Velký zájem je v léčbě diabetu 2. typu, protože pomáhá při poruchách metabolismu. Zelí nezpůsobuje prudké zvýšení krevního cukru, má pozitivní vliv na metabolismus bílkovin, je lehce stravitelné a rychle uvařené.
kysané zelí
Kysané zelí má nízký glykemický index, je nízkokalorické – pouze 19 kcal na 100 g výrobku. Diabetici, kteří večeří se zelím, se nemusí bát skokového nárůstu hladiny cukru v krvi. Inzulin se bude nadále vyrábět stejným způsobem, bez poruch. Zelí v kysaném zelí ztrácí přebytečnou glukózu a získává nové prospěšné vlastnosti.
Cuketa nebo cuketa
Cuketa je bohatá na vitamíny, vlákninu, pektin. Zelenina má nízký glykemický index – pouze 19 jednotek. Diabetici je mohou dusit, vařit nebo péct. Syrová cuketa je vítána také například v salátu s další zeleninou.
Lilek
Lilky mají vysoký obsah vitamínů a mají antioxidační vlastnosti (2). Produkt se doporučuje konzumovat ve formě zeleninového guláše.
Огурцы
Okurky je užitečné zařadit do jídelníčku diabetiků, protože pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi. Tato zelenina může také pomoci snížit riziko hypoglykémie při poklesu hladiny cukru v krvi. Povoleno používat téměř bez omezení.
Bulharský pepř
Zelenina neobsahuje jednoduché sacharidy, takže je bezpečná pro diabetiky. Doporučuje se jíst s různými typy endokrinních onemocnění. Obsahuje hodně vitamínu C – více než v citrusových plodech a rybízu, obrovské množství antioxidantů.
Radis
Ředkvičky obsahují mnoho látek, které posilují celkové zdraví a chrání tělo před rozvojem cukrovky. Má také spoustu antioxidantů, takže použití ředkvičky u diabetiků je jedině vítáno.
Zeleň
Zelená obsahuje přírodní antioxidanty, takže ji mohou bez omezení konzumovat i diabetici. Špenát, petržel, cibule, kopr, koriandr a další zelenina, jako je okurka, pomáhají snižovat hladinu cukru v krvi.
Jakou zeleninu nelze jíst s diabetem 1. a 2. typu
Samozřejmě ne všechny produkty mohou být pro lidi s takovými nemocemi užitečné. Pokud je diagnostikován diabetes 1. nebo 2. typu nebo existuje predispozice, vyplatí se omezit konzumaci zeleniny s vysokým glykemickým indexem (více než 70 jednotek).
Brambory
Zeleninu s vysokým glykemickým indexem není nutné z jídelníčku úplně vyřazovat, hlavní je se s ní nenechat unést. Smažené brambory nebo hranolky jsou samozřejmě přísně zakázány, bramborová kaše se nedoporučuje. Vařené nebo pečené brambory mohou být přítomny ve stravě diabetika, ale s mírou – ne více než 1-2krát týdně.
Kukuřice
Složení obsahuje lepek, velké množství cukru a škrobu (což je ve skutečnosti také cukr). Není divu, že kukuřice má vysoký glykemický index 70,2. Proto by ho neměli jíst pacienti s diabetes mellitus. To platí i pro kukuřičné deriváty, jako je kaše.
Vařená řepa
Vařená řepa dramaticky zvyšuje hladinu cukru v krvi a diabetikům je lepší ji odmítnout. Užitečná může být pouze surová řepa – její glykemický index je pouze 20 jednotek.
vařená mrkev
Mrkev obsahuje karoten a potraviny s jeho obsahem jsou dobré pro diabetiky. Použití vařené mrkve však vede k prudkému skoku hladiny cukru v krvi, takže tato zelenina může být konzumována pouze syrová.
Tato zelenina je prospěšná pro lidské zdraví, nicméně kvůli vysokému glykemickému indexu může dýně způsobit i prudký skok v krevním cukru. Měli by jej užívat pouze diabetici, kteří dokážou kontrolovat hladinu cukru v krvi. A samozřejmě nezneužívat.
Kolik zeleniny můžete jíst s diabetem 1. a 2. typu
Míra je důležitá ve všem. Ani povolená zelenina by se neměla konzumovat ve velkém množství. Jak bylo uvedeno endokrinoložka Elena Sinitsyna, zelenina by měla být přidána do každého jídla:
– Objem porce se v průběhu dne mění: k snídani přidáme 150-200 g čerstvé zeleniny a bylinek, k obědu lze porci salátu zvýšit, k večeři se doporučuje vařit pouze tepelně zpracovanou zeleninu, vyloučit kukuřici, červenou řepu, mrkev, brambory a sladké brambory.
Výhody a poškození zeleniny u diabetu 1. a 2. typu
Zelenina má mnoho výhod pro lidské zdraví, včetně těch, u kterých je diagnostikována cukrovka. Takové produkty však mohou také ublížit, zejména při přejídání. O vlivu zeleniny na organismus diabetiků si povíme více.
Výhody
Zelenina vám pomůže cítit se rychleji sytí a déle vydrží. Ale to není to hlavní. Tato kategorie produktů má řadu dalších cenných vlastností. Zejména zelenina:
- normalizovat metabolické procesy,
- schopný odstraňovat toxiny z těla
- pomáhají kontrolovat hladinu glukózy
- stimulovat střevní motilitu.
Negativní důsledky mohou nastat při přejídání zeleniny a nesprávné tepelné úpravě. Při smažení nebo dušení se navíc nedoporučuje používat velké množství oleje. Zde je to, k čemu může vést nadměrná konzumace zeleniny, zvláště když je vařena nesprávným způsobem:
- nadýmání
- říhnutí,
- pálení žáhy,
- exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění.
– Kromě toho je třeba pamatovat na to, že zelenina jako brambory, mrkev a řepa obsahuje velké množství cukrů, tedy vysoký glykemický index. Musíte je používat v omezeném množství a pouze s povinnou kontrolou hladiny cukru v krvi, říká Elena Sinitsyna.
Recenze endokrinologů o zelenině pro diabetes 1. a 2. typu
— Zelenina je důležitou kategorií produktů, které jsou nezbytné pro sestavení kompletního jídelníčku pro pacienty s diabetem 1. a 2. typu. Zelenina může být součástí jakéhokoli jídla, pomáhá udržovat hladinu glukózy na normální úrovni, zabraňuje rychlému nástupu hladu a kontroluje váhu. Zelenina obsahuje organické kyseliny, makro- a mikroelementy, vitamíny, vlákninu, díky čemuž jsou tyto produkty užitečné pro diabetiky. Ale jako v každé věci, i u zeleniny je potřeba mít smysl pro proporce. Je důležité se nepřejídat, – zdůrazňuje endokrinoložka Elena Sinitsyna.
– Zelenina je užitečná pro jakýkoli typ diabetes mellitus, protože obsahuje intracelulární vodu, vlákninu, pektiny, vitamíny a minerály. U prvního typu neexistují žádná omezení pro použití zeleniny a u druhého typu jsou funkce. Vařené brambory, mrkev, řepa, kukuřice, dýně jsou nejlépe omezené v použití a je vhodné je jíst pouze v době oběda, protože mají vysoký glykemický index, říká endokrinoložka Anna Volobueva.
“U této nemoci je důležité věnovat pozornost své vlastní stravě a znát seznamy produktů, které by měly být zcela vyloučeny ze stravy, přijatelné v malém množství nebo povoleny bez omezení,” poznamenává výživová poradkyně Jemma Podrezová. – Obvykle se systém výživy probírá s ošetřujícím lékařem. Zelenina z větší části není zcela vyloučena z jídelníčku, protože umožňuje kompenzovat nedostatek sacharidů ve stravě a navíc je bohatá na vlákninu (vlákninu). Schopnost rostlinných produktů snižovat hladinu cukru v krvi díky přítomnosti vlákniny a hypoglykemických látek v nich byla vědecky podložena (3). Dietní vláknina je užitečná pro jakoukoli formu cukrovky. Hypoglykemický efekt, urychlení procesů metabolismu sacharidů, dodává tělu potřebné makro- a mikroprvky, které jsou užitečné mimo jiné pro udržení detoxikačních procesů.
Oblíbené otázky a odpovědi
Naši odborníci odpovídají na otázky čtenářů, jakou zeleninu můžete jíst s těhotenskou cukrovkou, do jakých jídel můžete tyto produkty přidat.
Jakou zeleninu lze jíst s těhotenskou cukrovkou?
– U těhotenské cukrovky stejná doporučení pro konzumaci zeleniny jako u cukrovky 2. typu. V omezeném množství stojí za to používat dýni, vařenou řepu a mrkev, kukuřici, protože přispívají k prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi, říká endokrinoložka Anna Volobueva.
Jak zelenina ovlivňuje hladinu cukru v krvi?
– Jelikož zelenina obsahuje vlákninu, zpomaluje trávení potravy a zabraňuje prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi. Hladina inzulínu také pomalu stoupá. Snižuje se zatížení slinivky břišní a vnitřní stěny cév, vysvětluje Anna Volobuyeva.
Jaká jídla mohu přidat zeleninu pro cukrovku?
– Zeleninu lze přidat do jakéhokoli pokrmu, protože snižuje glykemický index potravin. To znamená, že to může být první i druhý kurz. Ale bavíme se o zelenině, která má nízký glykemický index,“ vzpomíná Anna Volobueva.
“Při cukrovce by se do každého jídla měla přidávat neškrobová zelenina, protože pomáhá snižovat riziko vzniku inzulínové rezistence, což je stav, který je doprovázen poklesem svalové citlivosti na inzulín,” říká nutriční specialistka Jemma Podrezová.
Vysoká hladina glukózy v krvi je známkou cukrovky a dalších nemocí. Pravidelné prohlídky těla pomohou identifikovat problém v rané fázi a vyhnout se rozvoji závažných onemocnění. Aby byl výsledek testu spolehlivý, doporučuje se darovat krev dvakrát. Tím se odstraní hyperglykémie ze stresu. Doporučení k výzkumu dává rodinný lékař nebo terapeut. Vždy byste měli vědět, jaké potraviny můžete jíst, pokud máte cukrovku.
Základní výživa
Při diabetes mellitus je nutné dodržovat výživová pravidla, která pomáhají zlepšit stav pacienta.
- Počítání jednotek zrna (XE), (UE). To je každodenní nutností pro pacienty závislé na inzulínu. Jeden takový indikátor se rovná 12-15 g lehce stravitelných sacharidů a zvyšuje SC o 2 mmol/l. Dietu lze změnit, pokud je známa hodnota XE v potravinách. Doporučuje se nahradit chlebové jednotky jídlem, které je podobné v rychlosti vstřebávání látek. Veškerou zeleninu kromě brambor lze ignorovat, ale ostatní potraviny se sacharidy je třeba počítat.
- BZHU. Spotřebu bílkovin, tuků a sacharidů se vyplatí rozdělit rovnoměrně v průběhu dne mezi 5 jídel. Ovoce je lepší brát jako svačinu. . Je vhodné se vyhnout nebo úplně odstranit lehce stravitelné organické sloučeniny ze stravy. Tento seznam zahrnuje krupici, ovesné vločky, bramborovou kaši, džem, bonbóny, marshmallows, marmeládu, kondenzované mléko, chalvu, džem atd.
- Celulóza. U diabetes mellitus se zelenina konzumuje třikrát denně. Více vlákniny a méně rafinovaných potravin. Pro usnadnění plánování stravy existuje vzorec: 50 % – zelenina, 25 % – sacharidy, 20 % – bílkoviny, 5 % – smíšené potraviny.
- Hladovění. Je přísně zakázáno hladovět, je to nejen škodlivé, ale také zvyšuje riziko nákupu nezdravých potravin.
- Ztráta váhy. Vyplatí se zbavit se přebytečných kilogramů postupně, ale vytrvale. Za vynikající výsledek se považují 3 kg za měsíc. Pokud máte cukrovku, jsou zakázány krátkodobé diety a užívání léků na spalování tuků. Když hladina glukózy klesne, tělo ukládá tuk.
- Snížení soli. Spotřeba produktu by měla být omezena na minimum. Sůl zadržuje tekutiny v těle, což zvyšuje krevní tlak a zvyšuje zátěž ledvin.
- Alkohol. Ve vzácných případech můžete pít alkohol, ale stojí za to si uvědomit, že obsahuje kalorie a zvyšuje riziko hypoglykémie.
- Čerstvé jídlo. Jídlo není potřeba připravovat pro budoucí použití, nejzdravější je čerstvě připravený pokrm.
To jsou základní pravidla zdravé výživy a doporučení pro lidi s cukrovkou.
Co je glykemický index
Glykemický index má dva významy, které si vzájemně neodporují. GI je nezbytný pro lidi s cukrovkou a pro sportovce. Standardní definice je poměr produktů rozkladu glukózy v krvi k hmotnosti produktu. To znamená, že jak se produkt rozkládá, mění se koncentrace cukru v krevním řečišti. U sportovců glykemický index udává rychlost, jakou se potraviny vstřebávají.
Co mohou diabetici jíst při dodržování diety a tabulky číslo 9
Dieta č. 9 je u diabetes mellitus XNUMX. typu předepisována průběžně.
Produkty, které lze konzumovat:
- Rybí maso. Je dovoleno jíst mořské plody, libové telecí, hovězí, krůtí, králičí, štika, treska atd. Rybí a masové polévky v malém množství a zřídka.
- Vejce. Každý den mohou být ve stravě přítomny bílkoviny, ale žloutek jen výjimečně.
- Mléčné produkty. Je přijatelné užívat nízkotučné mléko a syrovátku. Sladké jogurty, sýry atd. nejsou povoleny.
- Mouka, chleba. Maximální denní příjem je 300 g. Je užitečné jíst pšeničné otruby.
- Zelenina. Potraviny s vysokým obsahem sacharidů lze konzumovat 2krát týdně. Váš denní jídelníček by měl obsahovat zeleninu s nízkým obsahem sacharidů – salát, lilek, rajčata, okurku, zelí.
- Ovoce, bobule. Nedoporučuje se pít čerstvě vymačkané šťávy a čerstvé šťávy, protože glukóza rychle vstupuje do krve. Dieta je věrná ovoci a sušenému ovoci s nízkým obsahem cukru. Banány, hrozny, datle, fíky atd. jsou přísně tabu.
- Cereálie. Můžete jíst ječné, ovesné vločky, pohanku, ječmen a pšeničnou kaši. Měli byste se vyhnout těstovinám, krupici a rýži.
- Nápoje. Při cukrovce XNUMX. typu můžete pít zeleninové šťávy, nízkokalorické mléko, neslazené čaje, minerální a čistou vodu.
Tabulka č. 9 se skládá ze zdravých potravin, které normalizují a zlepší stav cukrovky.
Jaká sladidla jsou povolena?
Sladidla jsou náhražky cukru, jejichž výroba začala ve 20. století. Moderní léky jsou téměř neškodné. Existují dva druhy sladidel:
- Přírodní sladidlo (sorbitol, xylitol, steviosid, fruktóza). Získává se tepelným zpracováním rostlin. Při jejich konzumaci tělo produkuje malé množství energie. Nemůžete přijmout více než 4 g denně. U cukrovky a obezity je nutná konzultace lékaře.
- Umělé sladidlo (aspartam, sacharin). Když se látky rozkládají, lidské tělo energii neabsorbuje. Tyto náhražky jsou sladší než glukóza, ale obsah kalorií je nulový. Léky jsou skvělé pro lidi s cukrovkou.
Podle výzkumů sukralóza a stévie nemohou způsobit rozvoj negativních reakcí. Vzhledem k jejich bezpečnosti se po jejich použití nemění žádné procesy v těle.
Jaké potraviny pomáhají snižovat hladinu glukózy?
Pokud máte vysokou hladinu cukru v krvi a cukrovku, doporučuje se denně jíst potraviny, které snižují koncentraci glukózy.
- Ovesné vločky. Obsahuje hodně vlákniny, díky které cereálie normalizuje hladinu cukru a zabraňuje vzniku cukrovky.
- Ořechy. Kešu, vlašské ořechy, mandle, arašídy a lískové ořechy obsahují bílkoviny, vlákninu a tuky. Tyto látky zpomalují vstřebávání glukózy. Nepřekračujte jednu porci výrobku – 50 g.
- Skořice. Koření má schopnost kontrolovat hladinu cukru díky hořčíku, vláknině a polyfenolům. Proto se může přidávat do nápojů, omáček, džusů a cereálií.
- Avokádo. Složení zdravého produktu působí blahodárně na celý organismus, posiluje imunitní systém a snižuje hladinu glukózy v krvi.
- Červená sladká paprika. Nízkokalorický produkt nasytí tělo antioxidanty a vitamínem C. Snižuje cukr, bojuje proti zánětům a infekčním onemocněním.
- Proso. Obiloviny mají vysoký obsah vlákniny a neobsahují žádný cukr. Používá se také jako profylaktikum proti cukrovce. Chcete-li snížit riziko vzniku onemocnění o 20-30%, musíte denně sníst misku kaše s jáhlou.
- Ryba. Produkt by měl být přidán do stravy alespoň dvakrát týdně. Hladinu glukózy mohou snížit pouze ryby pečené v troubě nebo v páře. . Polyfenoly obsažené v zelenině snižují zánět. Právě takové procesy v těle, které nejsou řízeny, často vedou ke vzniku cukrovky.
- Luštěniny. Když jste nemocní, musíte jíst fazole, čočku a hrách. Zpomalují vstřebávání cukru a zabraňují rozvoji onemocnění o 45 %.
- Jahoda. Bobule jsou zdrojem vitamínu C, vlákniny a antioxidantů. Sezónní jahody normalizují hladinu glukózy a zabraňují cukrovce.
- Jeruzalémský artyčok. Zelenina obsahuje hodně fruktózy a inzulínu. Díky těmto složkám redukuje cukr, odvádí z těla škodlivé látky, obnovuje látkovou výměnu. Lze rozdrobovat do salátů nebo konzumovat syrové.
- Česnek. Přidání produktu do jídla normalizuje fungování slinivky břišní, což má za následek zvýšenou produkci inzulínu. Pozitivní vliv na metabolické procesy je zaznamenán díky vysokému obsahu antioxidantů.
To jsou hlavní potraviny, které by měly být ve stravě člověka s cukrovkou.
Povolené produkty
Chcete-li vědět, jaké potraviny je povoleno konzumovat, pokud máte cukrovku, musíte se seznámit s tabulkou.
