Při pokládce pro dlouhodobé skladování je třeba věnovat pozornost rozmanitosti brambor. Koneckonců, především záleží na něm, jak dlouho bude zelenina ležet, a samozřejmě na podmínkách skladování.
I při sázení brambor je třeba se starat o to, jakou odrůdu zvolit. Ne všechny odrůdy jsou vhodné pro zimní skladování. Pojďme se podívat na to nejlepší.
Proč se pozdní odrůdy brambor udržují lépe?
Hlízy raných odrůd brambor (doba zrání 65 dní) mají velmi tenkou slupku, takže hlízy rychle ochabnou a ztratí chuť. I za ideálních podmínek budou ležet v lepším případě až do listopadu.
Odrůdy brambor v polovině sezóny (doba zrání až 90-110 dní) se pěstují pro zimní skladování, hlízy mohou ležet dlouhou dobu a klíčí až na jaře.
Pozdní odrůdy brambor (doba zrání 120 dní a více) méně trpí chorobami, neztrácejí své kvality po mnoho měsíců a lze je skladovat až do léta bez klíčení, samozřejmě při dodržení správných skladovacích podmínek.
Která brambora vydrží déle, červená nebo bílá?
Barva neovlivňuje trvanlivost brambor, ale ovlivňuje jiné kvality.
- Bílé odrůdy brambor obsahují více škrobu, takže se lépe rozvaří a jsou vhodné na rmutování. Ale smažení se nedoporučuje.
- Škrobu ve žlutých odrůdách brambor je méně než u bílých, ale více než u červených. Obsah vitaminu A ve žlutých bramborách je dvakrát vyšší než v bílých a červených odrůdách. Dá se smažit i vařit.
- Růžové a červené odrůdy brambor se častěji používají na smažení a do salátů. Má nejméně škrobu, ale více antioxidantů, proto se často doporučuje pro dietní výživu.
Nejlepší odrůdy brambor střední sezóny pro skladování
Mezisezónní odrůdy brambor mají optimální zrání a kvalitu, proto jsou oblíbené u letních obyvatel. Rané odrůdy dávají rychleji, ale jsou špatně skladovány a pozdní odrůdy leží dobře, ale v některých oblastech nemají čas dozrát před chladným počasím. Doba zrání odrůd střední sezóny je 90-110 dní.
Brambory jsou kulaté, mírně protáhlé, jasně žluté barvy. Oči – fialové, mírně prohloubené. Dužnina je žlutá. Průměrná velikost brambor je 100 g. Má dobrou chuť a odolnost vůči mnoha chorobám. Obsah škrobu – 14%, nerozvařený do měkka. Produktivita – přes 350 kg / ha. Odrůda brambor Gala se vyznačuje vysokou odolností vůči chorobám a škůdcům. Hlízy se dobře skladují, aniž by ztratily své vlastnosti.
Nevsky
Kulatá zelenina světle béžové barvy, fialové oči, do hloubky. Dužnina je bílá. Průměrná velikost brambor je 100 g. Obsahuje 12 % škrobu, proto je považován za dietní. Nevaří se, proto se hodí k přípravě polévek a salátů. Produktivita je od 380 do 500 q/ha. Odrůda brambor Nevsky má dobrou imunitu vůči mnoha chorobám a škůdcům. Udržovací kvalita odrůdy je vysoká – skladuje se až do jara, ale pak klíčí.
Brambor oválného tvaru jasně růžové barvy se vzácnými očky. Dužnina je krémová. Průměrná hmotnost brambor je 110 g. Obsahuje 15 % škrobu. Špatně se rozvaří, takže se nehodí do bramborové kaše, ale jsou z něj výborné hranolky a chipsy. Produktivita je až 261 c/ha. Odrůda brambor Roko má dobrou imunitu proti mnoha chorobám, kromě plísňových. Vydrží dobře až šest měsíců.
Kolobok
Hladké kulaté nažloutlé brambory, málo očí. Průměrná hmotnost hlízy je 110 g. Dužnina je světle žlutá. Obsahuje 13 % škrobu. Netmavne, uvařením si zachovává tvar a barvu, vhodné na smažení a výrobu chipsů. Výnosová odrůda brambor, bez ohledu na podmínky pěstování – až 227 kg / ha. Má dobrou imunitu, ale může být ovlivněn škůdci. Vysoká míra měkkosti.
Lugovskoy
Brambora oválného tvaru se světle růžovou slupkou a malými nenápadnými očky. Hmotnost hlíz může dosahovat až 120 g. Dužnina je bílá s obsahem škrobu do 19 %. Dobře se vaří, hodí se k výrobě bramborové kaše. Odrůda brambor Lugovskoy je považována za vysoce výnosnou – více než 500 kg / ha, odolná vůči chorobám a škůdcům během prevence. Kořenové plodiny lze skladovat po dlouhou dobu.
Nejlepší pozdní odrůdy brambor pro skladování
Pozdní odrůdy brambor jsou vhodné pro pěstování v jižních oblastech a ve středním pruhu, protože dozrávají za 120 nebo více dní. Úroda se velmi dobře skladuje, bez ztráty chuti a bez klíčení.
Picasso
Hlíza oválná, světle žlutá s růžovýma očima. Dužnina je krémová. Hmotnost průměrně 140 g. Obsah škrobu 10-12%, netmavne a nerozvaří se do měkka. Vysoce výnosná odrůda brambor – 300-400 c / ha. Odolává mnoha chorobám, kromě plísně. Výborné brambory pro zimní uskladnění, neklíčí.
Zhuravinka
Brambory jsou kulaté, jasně růžové barvy s malými fialovými očky. Dužnina je světle žlutá. Průměrná hmotnost brambor je 100 g. Obsahuje až 20 % škrobu, dobře se vaří, hodí se k výrobě bramborové kaše, polévek, vyrábí se z něj i škrob. Produktivita je až 250 c/ha. Skvěle udržované. Odrůda brambor Zhuravinka je citlivá na plíseň a může být napadena škůdci.
Gatchina
Hlíza je zaoblená, bílá s malými očky. Dužnina je bílá. Hmotnost jedné zeleniny je v průměru 140 g. Obsah škrobu je až 19 %. Používá se ke smažení, vaření, přidávání do salátů, záložek do polévek a dušených pokrmů. Produktivní – 400-450 c / ha. Odrůda brambor je odolná vůči rakovině a virovým onemocněním. Slabě postižený plísní a strupovitostí. Liší se v dobré udržovací kvalitě.
Zdabyták
Brambory jsou oválné, mírně protáhlé, červené barvy. Dužnina je bílá. Hmotnost jedné hlízy je v průměru 110 g. Obsah škrobu dosahuje více než 20 %. Dobře se vaří, hodí se k výrobě bramborové kaše. Odrůda brambor je odolná proti rakovině, středně odolná proti plísni bramborové a mírně napadená háďátkem bramborovým. Produktivní – 318 c / ha. Lehkost je výborná.
Kardinál
Bramborová odrůda holandského výběru. Hlízy jsou oválné, hladké s narůžovělou slupkou a malými očky. Dužnina je béžová, obsahuje 16 % škrobu. Brambory se používají k přípravě polévek a hlavních jídel. Požadovaná třída díky vysoké produktivitě (300 c/hektar). Odolává většině chorob a útokům škůdců. Lehkost je výborná.
Jak vybrat nejlepší odrůdu brambor
Při výběru odrůdy brambor se musíte zaměřit na několik ukazatelů.
- Termíny zrání. Rané odrůdy brambor nejsou vhodné k dlouhodobému skladování, pěstují se proto, aby si v létě užily chuť mladých brambor. Pozdní odrůdy nejsou vhodné pro pěstování v chladných oblastech, protože nestihnou dozrát před mrazem. Je lepší zasadit nějaké rané brambory a více mezisezónních.
- Produktivita. Každý zahradník chce získat dobrou úrodu, takže je důležité věnovat pozornost tomu, kolik brambor té či oné odrůdy lze sklidit. Průměrná hodnota je 300 q/ha.
- obsah škrobu. Čím více škrobu, tím lépe se brambory rozvaří. Odrůdy brambor s vysokým obsahem škrobu – více než 25 % – jsou nejvhodnější pro bramborovou kaši, s vysokým obsahem škrobu – od 14 do 25 % – na smažení a s nízkým obsahem – 10–13 % – do polévek a salátů. Ideální je zasadit pár odrůd brambor – jak na vaření, tak na smažení.
- Zachování kvality. Pokud budou brambory uskladněny k dlouhodobému skladování, je třeba dbát na to, jak dlouho může ležet ve sklepě bez vyklíčení. Zachování kvality může být obvykle vynikající, dobré nebo spravedlivé.
- Odolnost vůči chorobám a škůdcům. Důležitý ukazatel při pěstování brambor. Zkažené hlízy nejsou vhodné ke skladování, proto je lepší volit odrůdy brambor s vysokou odolností.
Tajemství skladování brambor
Udržitelnost brambor je ovlivněna tím, jak včas byla sklizeň sklizena, soudí odborníci z Rosselchozcenter.
„Pokud hlízy nebudou uchovávány v zemi, nebudou skladovány. Stejné je to s převařenými bramborami. Pokud od zastavení růstu uplynuly více než 3 týdny, hlízy se začnou připravovat na opětovné klíčení. Sklizeň za vlhkého deštivého počasí také neprodlužuje trvanlivost okopanin. Tyto negativní faktory můžete mírně minimalizovat, pokud necháte vykopané brambory v suché a tmavé místnosti po dobu 10–15 dnů a poté je roztřídíte a odstraníte všechny poškozené,“ říkají odborníci.
Optimální skladovací teplota v zimě by měla být od +2 do +4 stupňů, přijatelná je až +10 C, ale ne více. Při vyšší teplotě se hlízy skladují asi měsíc, poté ztratí vlhkost, scvrknou se a začnou klíčit. Pokud teplota ve skladu klesne na -1 stupeň a níže, brambory zmrznou a zesládnou a rychle se zhorší.
„Zmrazené hlízy postižené anaerobiózou přispívají k infekci zdravých brambor, které mohou při skladování způsobit velké škody. Nízké skladovací teploty přispívají k tmavnutí dužiny a tvorbě dutosti. Navenek tyto hlízy nelze odlišit od zdravých, ale ztrácí veškerou nutriční hodnotu. Nízké teploty mohou navíc vést k odumření očí a jednotlivých tkáňových buněk, což vede k poškození materiálu semen. Překročení optimálního teplotního režimu vede k vytvoření příznivých podmínek pro reprodukci patogenních mikroorganismů,“ uvedlo Rosselchozcenter.
Brambory se sklízejí na podzim, po hromadné sklizni. Pokud se jedná o vaše vlastní brambory pěstované na vašem vlastním pozemku, který z nich si vybrat, otázka nestojí za to. Pokud si dělají zásoby na zimu a vybírají brambory na trhu, je obzvláště důležité, které odrůdy vzít. Chci, aby byly skladné, déle skladované a zároveň hlízy zůstaly chutné celou zimu.
Které brambory se nejlépe uchovávají?
Z nějakého důvodu je mnoho zimních zásob silně spojeno s velkými bramborami. Ačkoli nelze nalézt úplné vysvětlení, proč jsou takové hlízy považovány za vhodnější pro dlouhodobé použití. A odborníci tvrdí, že velké hlízy mají méně živin, i když chuť může být skvělá. Protože brambory do zásob na zimu jsou hlízy velké asi jako dlaň. Oloupání takových brambor je mimochodem také pohodlnější.
Odrůdy
Jaká další pravidla jsou důležitá při výběru / nákupu brambor na zimní uskladnění?
Silná a rovnoměrná kůže. Takto vypadá vyzrálý brambor vhodný ke skladování. Tenká a šupinatá slupka rozlišuje buď mladé brambory, nebo okopaniny vykopané v předstihu, tedy před zráním. Skladovat takové brambory jako zimní zásoby je nemožné. Brambor se silnou slupkou je vhodný pro dlouhodobé skladování, ukáže se také chutnější.
Půda, ve které rostly brambory. Tak je to důležité. Pokud kultura rostla v pískovci nebo černé půdě, hlízy se ukáží jako škrobové a po vaření budou drobivé, voňavé. Pokud se jedná o brambory, které rostly v rašelinné půdě, chuť bude téměř mýdlová, bez ohledu na to, jak úžasná byla odrůda brambor původně. Slupka „rašelinových“ brambor je tmavá, téměř černá.
Stupeň suchosti. Brambory po sklizni jsou odeslány k sušení. Pokud se jedná o průmyslově sklizené brambory, budou se sušit ve speciálních místnostech se speciální ventilací. Odstraní přebytečnou vlhkost z hlíz a tím posílí kůru. Pokud byly brambory přivezeny přímo z pole, bez ohledu na to, jak vynikající odrůdy, je to horší než brambory po vysušení. Je lepší koupit druhý.
Jmenování. Mnoho ukládá brambory na různých místech nebo alespoň v různých segmentech sklepa: v jedné části – na vaření a rmutování, ve druhé – na smažení. A je to opravdu pohodlné. Jedná se však o různé odrůdy brambor, kromě toho se mohou lišit v udržovací kvalitě, a proto je distribuce ještě důležitější. Mnohé bílé odrůdy brambor jsou chuťově úžasné, ale špatně se skladují. Odrůdy s bílou kůží se používají do ledna, maximálně – do února. Ale červenokožené jsou univerzální a dají se skladovat do další sezóny.
Vzhled (přítomnost nemocí). Netřeba dodávat, že nemocné brambory nepřežijí celou zimu, takové plody se začínají kazit dříve. Nemoc je primárně indikována zelenými hlízami. Zelené indikují, že brambory obsahují nadměrné množství solaninu, alkaloidu toxického pro člověka. A kulaté malé otvory říkají, že drátěnka už byla ošetřena bramborami. Hnědé skvrny naznačují, že strupovitost si odrůdu oblíbila, velké rýhy se zeminou na hlízách jsou stopy larev májového brouka.
Obecně platí, že určujícím momentem při výběru odrůd pro skladování bude doba zrání odrůdy.
Slibnější jsou v tomto případě brambory se středním a pozdním zráním. Brzy zralé okopaniny budou ležet v suterénu až do listopadu, déle ne. Lépe skladované odrůdy, které dosáhnou technické zralosti 100-130 dní po výsadbě do země. Lépe dozrávají, mají silnější slupku, méně často onemocní a obsahují hodně tříslovin.
Ale mazaní (nebo spíše zkušení) kupující se rádi pojistí, proto kupují 2-3 odrůdy pro skladování. A je to tak: po pozdějším srovnání již můžeme říci, která odrůda je spolehlivá – leží dlouho, aniž by ztratila chuť, neklíčí a neonemocní. V takovém „sporu“ často vítězí pozdní odrůdy. Stejný brambor je více než kterýkoli jiný nasycený živinami. Důležité ale také je, zda je správně uložen.
Aby brambory ležely celou zimu a déle, musíte je udržovat v místnosti, kde je teplota +2 stupně a vlhkost 80-90%. Toto místo je obvykle suterén. Brambory se obvykle skladují v dřevěných bednách s větracími otvory, které se umístí na palety a odsunou se 10-12 cm od stěn. Zabráníte tak navlhnutí a zmrznutí plodů. Alespoň jednou za zimu (nebo spíše párkrát) je třeba brambory vytřídit. Odstraňte shnilé hlízy, stejně jako ty, které klíčí.
Pokud brambory z nedostatku jiných skladovacích míst leží na balkóně, přikryjí se teplými dekami nebo něčím podobným, aby nezmrzly a nebyly vystaveny škodlivým účinkům ultrafialového záření. Brambory by neměly mít sousedy: buď jiné odrůdy brambor, nebo řepu (má tendenci absorbovat přebytečnou vlhkost ze vzduchu).
Pokud je vše dodrženo, předpovědi jsou nejlepší: brambory budou ležet dlouho, zůstanou celé, nepoškozené a chutné.
