Hrášek (půlky hrášku) nevyžaduje povinné namáčení, vloží se do studené vody a hodinu se vaří v hrnci s otevřeným víkem. Pro úplné rozvaření je však stále lepší hrášek na 10-12 hodin namočit. Celý hrášek (kulatý hrášek) mnohem tužší, musí se 10-12 hodin namáčet a pak 1-2 hodiny vařit.
Jak vařit celý hrášek?
Budete potřebovat: 1 šálek hrášku (asi 200 gramů), 4-6 šálků studené vody
-
- Před vařením je třeba hrášek roztřídit a umýt. Je velmi důležité hrášek umýt, protože se často vyskytují oblázky. Pokud se jeden z nich dostane na zub, nebudou žádné problémy. Spolu s oblázky odstraníme pochybný a vrásčitý hrášek.
-
- Je lepší namočit jakýkoli hrášek do vody (tak, aby voda zcela pokryla hrášek), celý hrášek – 4-10 hodin. Hrách naplňte velkým množstvím vody – a po několika hodinách přidejte další, pokud ji hrášek absorbuje. Pokud vychladne, můžete hrášek nechat namočené na lince, ale pokud je horký, dejte ho do lednice, aby nezkvasil.
-
- Jak vidíte na fotce, hrášek při namáčení zdvojnásobil svůj objem. Nyní jej musíte pečlivě opláchnout a vypustit vodu. Hrášek se uvaří v čerstvé vodě.
-
- Hrášek naplňte vodou až po horní část pánve a položte na oheň.
-
- Při vaření hrášku se tvoří pěna a je jí hodně – je třeba ji odstranit lžící nebo děrovanou lžící a pečlivě sledovat oheň – pokud jej trochu zvýšíte, pěna zatopí sporák.
-
- Hrášek vařte na mírném ohni s pootevřenou poklicí 1–2 hodiny. Přesněji to říci nelze, protože hodně závisí na konkrétní sklizni, suchosti sezóny, období po sklizni obilovin atd. Je nutné ochutnat hrášek pro měkkost a propečenost a nezapomeňte sledovat hladinu vody – voda by měla hrášek neustále pokrývat. V našem případě jsme 2x přidali vodu a hrášek vařili 2 hodiny – 1,5 v kastrůlku a poté přidali do polévky a vařili další půl hodinu. Hrách byl vařený, ale ne úplně rozvařený – zrna byla oddělená.
-
- To je vše, na konci vaření zbývá hrášek osolit – stačí půl lžičky soli bez sklíčka. Jak vidíte, hrášek se namáčel a vařil téměř třikrát. Přesněji řečeno, přesně třikrát, protože hrášek vyžaduje povinný odběr vzorků – právě těchto pár gramů není na váze vidět.
Váš hrášek je uvařený! Můžete z něj udělat hráškové pyré nebo hrachovou kaši.
Jak vařit hrášek?
Podstata je úplně stejná jako při vaření celého hrášku. Vaření je o něco jednodušší – namáčení a vaření kratší dobu a výsledek je předvídatelnější: pokud lze celý hrášek vařit 1,5 hodiny a zůstane tvrdý, pak se hrášek s největší pravděpodobností rozvaří na kaši.
-
- Nejprve si rozmyslete, kolik hrášku potřebujete. Na velký hrnec polévky nebo na 2 velké porce stačí 1 hrnek (na fotografii je standardní hrnek Ikea) – to je 250 gramů hrášku.
-
- Stejně jako u celého hrášku je důležité položit hrách na rovný povrch a pečlivě ho zkontrolovat a odstranit všechny oblázky nebo nečistoty. V našem případě to bylo docela hodně.
-
- Hrách nemusíte namáčet, uvaří se jen tak. Pokud ale potřebujete hrášek rozvařit na kaši, je přece jen lepší ho namočit – my jsme ho máčeli 12 hodin, jelikož jsme ho pak přidali do polévky.
-
- Zde je výsledek 12hodinového namáčení – hrášek velmi nabyl na objemu, plech stačil sotva.
-
- Hrášek položte na sporák – po namočení se uvaří celkem rychle.
-
- Hrách pění velmi silně, takže byste měli pečlivě sledovat úroveň tepla a pěny a včas je snižovat.
-
- Už po hodině vaření je hrášek uvařený a zcela rozmačkaný. Není možné jej opláchnout od zbylé tekutiny, proto je číslo na stupnici tak vysoké. Ve skutečnosti se štípaný hrášek, stejně jako celý, zvětšil přesně třikrát.
Doba vaření hrášku v gadgetech
V multivariátu Hrách vařte bez máčení 1 hodinu v režimu „Dušení“, s máčením 45 minut, celý hrášek s máčením 1,5 hodiny.
Mikrovlnná trouba (pouze hrášek): hrášek namočte, poté opláchněte a přidejte vodu, vařte v mikrovlnné troubě při 500 wattech 20 minut, poté promíchejte a vařte dalších 20 minut při stejném výkonu, poté nádobu přikryjte a vařte dalších 15 minut.
V tlakovém hrnci Hrách vařte 15 minut, celý hrášek 30 minut + namáčení.
Velmi důležitá je odrůda hrášku, jeho stáří a tvrdost vody – hrách před dokončením vaření nezapomeňte ochutnat, doba vaření u hrachu nízké kvality, pokud se jedná o stará zrna, je až 4 hodiny.
Jak uvařit hrášek rychleji
Při vaření můžete přidat čtvrt lžičky sody (na 1 šálek hrášku) – drcený hrášek se pak uvaří za 40 minut, celý bez namáčení – za dvě.
Pokud jste si jisti vysokou kvalitou loupaného hrášku, můžete hrášek na polévku přidat ihned při vaření masa – hrášek se pak nemusí namáčet a může se ihned vařit ve vývaru po dobu 1,5 hodiny.
Na změknutí hrášku
– nezapomeňte namočit hrášek
– namočený a poté omytý hrášek lze za stálého míchání 15 minut na mírném ohni kalcinovat na pánvi.
– při vaření hrášku přidejte lžíci másla.– při namáčení důležité nepřeexponujte hrášek – z dlouhodobého namáčení může zkysnout. Namočený hrášek by měl být pro jistotu zchlazený.
O výhodách hrachu
– Hrášek dobré pro zdraví — bohaté na vitamíny (kyselina askorbová, beta-karoten, antioxidační ochrana) a minerální soli (draslík, který zajišťuje acidobazickou rovnováhu), thiamin (zlepšuje funkci mozku). Hrách obsahuje hodně rostlinných bílkovin.
– Kalorická hodnota hrášek – 310 kcal na 100 gramů.
– Stát hrách v moskevských obchodech – rozdělený od 45 rublů/kg, celý od 50 rublů/kg (od června 2020).
– Doba použitelnosti syrový hrášek – od 12 měsíců do 2 let. Uvařený hrášek lze skladovat v lednici až 3 dny.
Jednoduchý recept na hrachovou polévku
Ingredience na výrobu hrachové polévky
hrášek – 1 šálek
brambory – 2-3 brambory
uzená vepřová žebra – 300-500 gramů
mrkev – 1 kus
cibule – 1 kus
Sůl – lžička
Mletý černý pepř – půl lžičky.Příprava hrachové polévky
Uzená žebra nakrájíme nahrubo, vložíme do hrnce, přidáme vodu a přivedeme k varu. Přidejte omytý hrášek a vařte na středním plameni 25 minut. Poté přidejte nadrobno nakrájené brambory a na mírném ohni vařte dalších 15 minut. Orestujeme nastrouhanou mrkev a najemno nakrájenou cibuli. Přidejte mrkev a cibuli do pánve a vařte dalších 7-10 minut.
Vaše klasická hrachová polévka je hotová! Podávejte s krekry a čerstvými bylinkami.Jak vařit hrachovou kaši
Výrobky pro hrachovou kaši
Sušený hrášek – 1 šálek
Rostlinný olej – 5 polévkových lžic
Smetana 10 procent – 200 mililitrů
Cibule – 1 hlava
Mrkev – 1 kus
Červená paprika – 1 kusRecept na hrachovou kaši
Hrášek namočíme na 10 hodin, omyjeme a uvaříme.
Uvařený hrášek umelte pomocí mixéru, přidejte smetanu, přiveďte k varu, osolte a vařte dalších 10 minut na mírném ohni.
Cibuli a mrkev oloupeme, papriku zbavíme semínek a stopky. Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev nastrouháme, papriku nakrájíme. Na pánvi orestujte cibuli, poté přidejte mrkev a papriku, vše společně za stálého míchání opékejte 10 minut.
Hráškovou kaši podáváme s opečenou zeleninou. Do výpeku můžete přidat i sádlo, slaninu, dušené maso, mleté maso.Výživné jídlo pro každou příležitost – jednoduché, chutné, zdravé! Hrachová kaše s namáčením je základní variantou, kterou můžete podle chuti doplnit libovolnými masnými výrobky, uzeným masem, smaženou zeleninou nebo třeba houbami.
Složení / přísady
čajová lžička 5 ml lžička na dezert 10 ml lžíce 20 ml pohár 200 ml Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak uvařit hrachovou kaši na sporáku v hrnci s namáčením? Připravte si potřebné ingredience. Hrášek je potřeba namočit do studené vody, kterou je lepší během namáčení několikrát vyměnit. Doba namáčení je více než 6 hodin. Nejvýhodnější je hrášek namočit přes noc.
Krok 2:
Ráno nabobtnalý hrášek několikrát dobře propláchněte, hrachovou mouku vyhoďte.
Krok 3:
Přehoďte hrášek do síta a opláchněte – je to pohodlnější.
Krok 4:
Namočený hrášek přendejte do hrnce. S výběrem ideální pánve vám pomůže článek o rendlíkech, odkaz na konci receptu.
Krok 5:
Hrášek zalijte čistou vodou v poměru 1:2, možná trochu méně, protože. hrášek už nasál hodně vody, nebo jen podržte poklici trochu otevřenou, aby se přebytečná voda na konci vaření hrášku vyvařila.
Krok 6:
Doba vaření namočeného hrášku závisí na druhu a kvalitě hrášku, který máte. Obvykle je tato doba 25-55 minut. Ke konci vaření dosolíme podle chuti. Kaši lze podávat v této podobě – kdy jsou v celkové textuře kaše vidět jednotlivé poloviny města.
Krok 7:
Nebo můžete kaši rozmixovat na kaši pomocí mixéru a podávat ji v pyré.
Krok 8:
Do hrachové kaše přidejte máslo nebo rostlinný olej a jemně nasekané bylinky. Dobrou chuť!
Hrachová kaše s máčením je jednoduchý recept, který pochází z dávné minulosti. Ostatně dříve v Rusku byl hrách jedním z hlavních rostlinných potravinových produktů, protože ne nadarmo vzniklo přísloví: „Bylo to za cara Hrachu!“, zdůrazňující skutečnost, že Rusové jedli hrách dávno, dávno před bramborami, které car přivezl do Ruska Petr 1.
Hrachová kaše se připravuje libová nebo rychlá – s masem, škvarkami, dušeným, dříve se koláče a palačinky pekly s hrachovou kaší. Hrášek se hodí k většině potravin. Vyberte si možnost podle svého vkusu!Jak vybrat perfektní hrnec na polévku, kaši nebo nakládání okurek, přečtěte si článek o hrncích.
Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
