Rusko je zemí, kde hlavními kulinářskými bylinkami, které rostou na zahradě, jsou kopr, bazalka, petržel, koriandr a zelená cibule. Petržel je jedno z nejrozšířenějších koření, které pěstují snad všichni zahrádkáři.
popis
V dachách rostou dva druhy rostlin: kořen a list. Listová může být zase pravidelná nebo kudrnatá.
Petržel je zdravá, vytrvalá zelená zelenina, která vyroste do dvou let. V prvním roce vytváří růžici listů a kořenovou plodinu a ve druhém roce se objevuje deštník se semeny. Doba květu je červen-červenec.
Semeno má podlouhle vejčitý tvar. Vnější strana je potažena esenciálním olejem, který zabraňuje pronikání vody dovnitř semínka.
Petržel má lodyhu přímou, 30 až 100 cm vysokou, s lesklými, trojúhelníkovými, dvojitě a trojitě zkříženými listy. Kudrnatá odrůda má kulatější a členitější listy. Jak list roste, získává jasně viditelný zvlněný tvar. Barva tohoto druhu je tmavší.
Na rozdíl od běžného typu má kadeřavá petržel atraktivnější vzhled, lépe se skladuje, méně se táhne, ale její listy jsou tužší a méně voňavé. Díky svému jedinečnému tvaru je ztráta vláhy ze zeleně mnohem menší než u běžné zeleně, takže lépe snáší sucho.
Chemické složení petržele
Zelení obsahuje velké množství kyseliny askorbové (až 0,2 %), karotenu (až 0,01 %), minerálních solí, éterických olejů (až 0,3 %), flavonoidů, bílkovin, sacharidů, fytoncidů atd.
Dále obsahuje vitamíny a látky:
- A, E, K;
- B1 nebo thiamin;
- B2 nebo riboflavin;
- retinol rozpustný v tucích;
- B3 nebo kyselina nikotinová;
- B6 nebo pyridoxin;
- železo;
- draslík;
- magnesium;
- vápník;
- fosfor;
- síra;
- měď atd.
Při přidávání petržele do různých kulinářských pokrmů tak tělo dostává velké množství užitečných látek. Pokrmy, do kterých se přidává koření, navíc získávají jedinečné aroma.
Největší množství silic je obsaženo v semenech rostliny a pohybuje se od 2 do 7 %. Hlavní složkou oleje je látka apiol.
Podle změn v SanPiN „Hygienické požadavky na bezpečnost a nutriční hodnotu potravinářských výrobků“ je od roku 2011 kadeřavá petržel klasifikována jako skupina rostlin, které obsahují silné omamné a toxické látky.
Zajímavé! Proč je rostlina zařazena na seznam škodlivých drog? Důvodem je, že ze semen lze získat esenciální olej, který obsahuje omamné látky, takže se má za to, že kadeřavá petržel je narkotická rostlina.
Podle hlavního narkologa Ministerstva zdravotnictví a sociálního rozvoje Ruské federace se ale zatím nikdo nechystá pěstování petržele v Rusku zakázat. Proto lze kadeřavou petržel pěstovat v letních chatkách. Zákon může trestat a zavírat v místech ne tak vzdálených pouze ty zahradníky, kteří pěstují rostlinu ve velkém množství, aby získali a prodali semena.
Použití petrželky
Koření se používá ve vaření, lidovém léčitelství a kosmetologii.
Roční kořen a listy se používají jako koření pro první a druhý chod.
Petržel se používá při vaření
Petržel má diuretický, protikřečový, baktericidní, diaforetický a choleretický účinek. Používá se ke zmírnění otoků srdečního původu, ke zvýšení množství mléka u kojících matek, při onemocněních jater a ledvin.
K poznámce! Další užitečnou vlastností je úleva od bolesti v místě bodnutí hmyzem. Pomáhá také zesvětlit stařecké skvrny a pihy. Odvar z něj se používá k vyplachování úst, k odstranění nepříjemného zápachu a k léčbě zánětů ústní sliznice.
Používá se také při onemocněních endokrinního, urogenitálního a oběhového systému; zlepšuje vidění, trávení, normalizuje rovnováhu voda-sůl atd.
Vlastnosti použití petrželky
Koření může mít na tělo nejen příznivé účinky, ale i škodlivé.
Esenciální olej obsahuje látku myristicin. Pokud konzumujete velké množství petržele, je možné předávkování touto složkou, což způsobuje nevolnost a závratě.
Nadměrná konzumace petržele může způsobit nevolnost a závratě.
Rostlina by také neměla být používána nemocnými lidmi s ledvinovými patologiemi: nefritida, cystitida, dna nebo urolitiáza.
Při použití ve velkém množství může u těhotných žen způsobit potrat.
Navíc se jeho užívání nedoporučuje při poruchách metabolismu vápníku v těle nebo při zánětlivých procesech v akutním období.
Varování! Pokud potřebujete udělat odvar z petrželových semen, je lepší použít obyčejná semena.
Pěstování koření
Vzhledem k tomu, že rostlina není uvedena ani na seznamu omamných látek, ani na seznamu omamných rostlin, není pěstování listové kadeřavé petržele zakázáno, takže konzumace koření nemůže člověka poškodit.
Varování! Pěstování kadeřavé petržele na zahradě není zakázáno.
Jednou z nejrozšířenějších odrůd je petržel Mooskrause 2. Jedná se o odrůdu s velkou, polorozložitou růžicí listů.
Petržel odrůda Mooskrause 2.
Pro produkci zeleně je vhodný jak zahradní záhon, tak parapet.
Semena lze zakoupit v jakémkoli specializovaném obchodě nebo si je sbírat sami.
Klíčení semen obvykle trvá 15-20 dní. Lze ji však snížit odstraněním silice, která semeno obaluje. Chcete-li to provést, namočte semena do horké vody nebo je vložte na 15-20 minut do vodky a poté důkladně opláchněte.
Výsadba kultury
Petržel Mooskrause se sází od časného jara do začátku srpna. Pokud se vysazuje brzy na jaře, pak se pro urychlení klíčení záhonu nejprve prolije horkou vodou a po výsevu se přikryje spunbondem nebo jiným krycím materiálem. Povolen je i předzimní výsev, který se provádí v druhé polovině října.
Chcete-li získat brzkou sklizeň, můžete rostlinu zasadit prostřednictvím sazenic, které se pěstují doma nebo ve skleníku.
Nádoby a bedny slouží k pěstování sazenic. Po celé délce nádoby jsou v půdě vytvořeny rýhy, hluboké asi 1-1,5 cm.Po výsadbě se vršek truhlíku pokryje plastovou fólií, která se odstraní po objevení prvního pravého listu.
Po skončení období jarních mrazů se sazenice vysazují na trvalé místo.
Koření miluje volnou a lehkou půdu, bohatou na organickou hmotu. Půda může být normálně kyselá nebo mírně kyselá. Poté, co na tomto místě vyrostla brukvovitá zelenina, byste neměli osázet záhon. Pomocí této plodiny můžete ozelenit plochy zahrady, kde již byla sklizena sklizeň. Výhody takové výsadby budou dvojí:
- za prvé, péče o petržel Moskrauz v této oblasti neumožní růst plevele,
- za druhé, můžete získat další sklizeň zelené zeleniny.
Pravidla pro péči o petržel
Péče o rostlinu spočívá ve včasném zalévání, ředění a hnojení. Hnojení organickou hmotou se provádí dvakrát za sezónu. První – po výskytu 2 listů a druhý – po dvou týdnech. Uvolňování se provádí 3-4krát za celou sezónu.
Důležité! Pro optimální vývoj keře by vzdálenost mezi rostlinami měla být alespoň 5 cm.
Vzdálenost mezi rostlinami by měla být alespoň 5 cm
Při řezání listů jich nemůžete z jednoho keře odstranit více než třetinu, protože musí mít sílu na další obnovu. Také, pokud rostlina vyhodila deštník, musí být odstraněn (pokud tato rostlina není mateřskou rostlinou a není určena k produkci semen). Na rozdíl od běžné petržele vyrůstají kadeřavě nové listy ze středu růžice.
Petržel je tedy jednou z nejdůležitějších zelených zelenin, která by neměla chybět na každém stole. Bohatost chemického složení kořenů a listů, snadná péče o výsadby, mrazuvzdornost a odolnost proti suchu činí z této plodiny žádanou rostlinu v dach a zahradách Rusů.
