Limetky a citrony jsou oblíbené citrusové plody při vaření. Přidávají se do pokrmů, aby dodaly jemnou vůni a svěží, kyselou chuť, a používají se jako svačinky do alkoholických nápojů. Z ovoce se připravují různé koktejly: i portugalští námořníci v minulosti začali do alkoholických nápojů přidávat citrusové šťávy.
I když jsou limetky geneticky podobné citronům, jsou to jiné rostliny. Zvažte rozdíl mezi limetkou a citronem, jak rostou a které z těchto plodů je zdravější.
Co je vápno
Jedná se o druh rodu Citrus a jeho stejnojmenné ovoce. Ovoce je často zaměňováno s citronem, takže pojďme okamžitě analyzovat několik bodů:
-
Je to nezralý citron? Ne, je to samostatný druh.
- Nejedná se o výsledek křížení různých kultur, ale o nezávislý druh citrusových rostlin. Citron je podle vědců spontánním křížencem citronu a hořkého pomeranče.
- V závislosti na odrůdě je limetka zelená nebo žlutá, ale obvykle je slupka a dužina zelená.
Existuje mnoho odrůd rostlin. Nejoblíbenější z nich:
- Mexické – pravá kyselá limetka se zelenou tenkou slupkou a šťavnatou dužinou, nejběžnější;
- Персидский – malý plod oválného tvaru se světle žlutou slupkou a nazelenalou šťavnatou dužninou, kyselé chuti;
- Palestinec – plod kulovitého nebo oválného tvaru s hladkou nažloutlou slupkou a dužninou stejné barvy, chutná svěží, bez kyseliny a hořkosti;
- Neopolitanum – jedna z nejstarších odrůd, zelené plody s tenkou slupkou a šťavnatou kyselou dužninou bez pecek, jsou ceněny při vaření.
Citrus se stal základem pro vytváření hybridů: limequat (limetka + kumquat), limonaima (limetka + citron) atd.
Kdy jsou limetky v sezóně a kde rostou?
Kultura roste v tropických pásmech do 1000 m nad mořem. Je přizpůsoben podmínkám vlhkého tropického klimatu, což se o citronu říci nedá.
Help. Za místo narození rostliny je považován poloostrov Malacca (jihovýchodní Asie).
Rostlina je široce pěstována v Indii, Brazílii, Venezuele, západní Africe, Myanmaru, Srí Lance. Na mezinárodním trhu však plody pocházejí především z Mexika, Egypta, Indie, Kuby a Antil.
Období citrusů je celoroční, to znamená, že kvetení a dozrávání probíhá po celý rok. Hromadné kvetení je pozorováno od začátku období dešťů v květnu – červnu a hlavní plodina se sklízí v srpnu, září a říjnu.
Jaký je rozdíl mezi limetkou a citronem?
Obvyklá mylná představa je, že limetka je nezralý citron. Obě rostliny patří do stejného rodu, jsou považovány za genetické příbuzné, ale tím jejich podobnosti končí. Samotné citrusové plody, jejich plody a období plodnosti se liší.
Внешний вид
Lípa roste v tropech a je to malý strom nebo keř vysoký 1,5–5 m s hustou korunou. Citron preferuje subtropy, jeho výška je 5–8 m, koruna je pyramidální nebo rozložitá.
Limetka plodí po celý rok, citron – jednou, na podzim. Ovocné rozdíly jsou uvedeny v tabulce.
| popis | Lime | Citrón |
| Tvar a velikost | Malé, 3,5–6 cm v průměru, zaoblené. | Středně velký, 4–6 cm v průměru, oválný. |
| Peel | Lesklý hladký, v plné zralosti velmi tenký. |
Dalším rozdílem mezi limetkou a citronem je chuť. Ten má výrazné kyselé, jemné citrusové aroma. První chutná velmi kysele, s charakteristickou hořkostí. Citrusové aroma je výrazné, ostré a svěží.
Vlastnosti
Oba plody obsahují mnoho užitečných látek, ale jejich složení není totožné. Pojďme určit, jaký je rozdíl mezi limetkou a citronem z hlediska chemického složení.
Oba obsahují betakaroten, vitamíny E, C, B1, B2, B3 (PP), B4, B5, B6, B9. Citron má více kyseliny askorbové (40 mg na 100 g oproti 29 mg v limetce).
Minerální složení ovoce je podobné. Oba obsahují vápník, draslík, železo, hořčík, fosfor, sodík, zinek, měď, mangan, selen. Citron má mnohonásobně více mědi (240 mcg na 100 g oproti 65 mcg v limetce).
Díky bohatému složení má ovoce mnoho užitečných vlastností:
- doplnění nedostatku vitaminu C v těle;
- posílení imunity;
- zlepšit trávení;
- normalizace metabolických procesů;
- snížení únavy, podrážděnosti, úzkosti;
- normalizace kardiovaskulárního systému.
Citrusy se doporučují pro toxikózu u těhotných žen, pro léčbu a prevenci beri-beri, akutních respiračních infekcí a akutních respiračních virových infekcí, onemocnění gastrointestinálního traktu atd.
Oba plody se aktivně používají v kosmetologii. Vyrábí produkty pro bělení a čištění pleti, posílení vlasů a nehtů, opravu poškozené pokožky, vyhlazení vrásek, tonizaci a růst nových buněk.
Co je kyselejší, citron nebo limetka?
Kyselejší vápno, má charakteristickou hořkost. Chuť a vůně jsou výraznější.
Nelze určit, který z plodů je lepší. Oba obsahují téměř stejné vitamíny a minerály, což znamená, že jsou pro tělo stejně prospěšné.
Help. Při tepelné úpravě se většina vitamínu C zničí. Chcete-li získat maximální užitek, ovoce je nejlepší konzumovat čerstvé.
Hlavním kritériem pro výběr plodu jsou preference každého z nich. Při nákupu je důležité zhodnotit vzhled ovoce. Hlavní známky vyspělosti a kvality:
- hladký povrch bez důlků a hlíz;
- pružnost, ale slabost;
- kůra je jednotná zelená (u limetky) a žlutá (u citronu);
- čerstvé aroma.
Ovoce skladujte v chladničce v zóně čerstvosti. Trvanlivost v chladu – 3 týdny, při pokojové teplotě – 1 týden.
Závěr
Rod citrusových plodů je plný široké škály rostlin, ve kterých je snadné se splést. Často se proto objevují objasňující otázky: například co je limetka a jak se liší od citronu, je stejná nebo ne, která z nich je kyselejší.
Limetka je samostatný druh, geneticky podobný citronu. Na rozdíl od žlutého šťavnatého a kyselého ovoce je limetka zelená, její dužnina je šťavnatější a kyselejší, s hořkostí.
Tento citrus je pro lidi, kteří ho neznají, záhadou: proč prodávají zelený citron? Ale limetka je nezávislé ovoce, pro zralé exempláře je normou zelená. Je to nejbližší příbuzný našeho domácího citronu. Plody se však liší vzhledem a chutí.
Dnes citrusy rostou po celém světě. V Asii a Oceánii jsou to Indie, Indonéské souostroví, Myanmar, Srí Lanka. Na západní polokouli – Brazílie, Mexiko, USA, Kuba, Karibik. Sklízí se v Egyptě, dalších zemích afrického kontinentu.
Největšími exportéry jsou Mexiko, Egypt, Indie, Kuba.
Jaký je rozdíl mezi citronem a vápnem?
Limetka a citron jsou nejbližší genetické příbuzné. Mají stejnou strukturu plus přebytek vitamínu C. Tím podobnosti končí.
Mezi limetkou a citronem je mnohem více rozdílů – od „rodokmenu“ po použití při vaření:
| Charakterizace | Lime | Citrón |
|---|---|---|
| Vlasti | Malajský poloostrov (jihovýchodní Asie) | Čína |
| Rozdělovací oblast | tropy; v subtropech může růst, ale nenést ovoce | subtropy |
| Jak to roste | keře rostou o metr nebo dva, méně často – až pět | stálezelené stromy vysoké 6-8 metrů |
| Fruiting | celoročně | jednou za rok |
| Rozměry, tvar | menší než citron, pouze některé odrůdy mu nejsou horší; zaoblený | větší, vejčitý |
| Barva kůže | sytě zelená | sytě žlutá |
| Kosti | skoro ne | je dostačující |
| Pulp | sytě zelená, hustá, šťavnatá, granulovaná | průhledná nažloutlá, méně šťavnatá |
| Chuť | ostřejší, čerstvější, kyselejší než citron, hořký | kyselý |
| Аромат | Výraznější | méně výrazné |
| Složení: vitamín C kyselina listová |
pětkrát více než citron je |
je |
V Rusku se citron hodí k vodce, limetka k tequile.
Limetka je považována za „starší“ druh než citron.
Bez ohledu na velikost nebo odrůdu, dražší než citron.
Oblíbené odrůdy limetek
Jasně limetkově zelená je klasika. Spolu s ní můžete na trhu najít i odrůdy dalších barev:
- “Mexická” – skutečné kyselé vápno;
- “Tahiti” (“Peršan”) – velký, vypadá jako citron: podlouhlý s bradavkou, žlutozelená kůra;
- “Palestinský” (“indický”) – kůra a žluté maso; sladká odrůda, bez hořkosti a kyselosti, svěží;
- “Santa Barbara” – mandarinka-limetka, kůra a pomerančová dužina; dekorativní vzhled;
- “Lime rangpur” – připomíná mandarinky, kůra a dužina jsou sytě oranžové;
- “Filipínská červeň” – podobná mandarince, chuť není příliš kyselá, specifická;
- “Blood lime” – kříženec australského prstového ovoce a rangpur; citliví Francouzi ji překřtili na „lime red“;
- Sladká limetka – velká, bez kyseliny a hořkosti, cukr do 5,6-6,7%.
Oblíbené hybridy: lemonime (limetka plus citron), limequat (limetka plus kumquat).
Jak vybrat a skladovat limetku
Citrus se vybírá a skladuje stejně jako citron. Ale jsou tu vlastnosti.
Jak si vybrat
Známky zralého kvalitního ovoce:
- povrch – elastický, hladký;
- kůra – zelená, někdy se žlutostí, jednotný odstín, lesklá;
- dužina – šťavnaté granule;
- chuť – kyselá, hořká;
- hmotnost – čím masivnější ovoce, tím šťavnatější.
Poškozený vzorek je měkký na dotek (toto je známka vnitřního rozkladu). Pečlivě zvažte kůru. U ovoce nízké kvality:
- se skvrnami jakékoli barvy;
- vypadá blednoucí, vysušená nebo začíná hnít;
- má vnější poškození.
Čerstvost lze snadno ověřit čichem, tedy cítit ovoce. Nevyplatí se kupovat, pokud se aroma mísí s hnilobnými vibracemi nebo působí „surově“.
Pokud se limetka kupuje na lisování šťávy, vezměte větší vzorky.
Jak uložit
Ovoce si za správných podmínek zachovává své původní vlastnosti:
- Nádoby umístěte do speciální oblasti chladničky.
- Ovoce můžete zamrazit. Šťáva se vylisuje, naplní se formami na led nebo jinými malými buňkami. Kůra je rozdrcena (například na struhadle), rozložena v malých porcích do sáčků a odeslána do mrazničky.
- Pokud není k dispozici chladnička, postačí chladné a suché mikroklima.
V chladu se ovoce skladuje po dobu tří týdnů, při pokojové teplotě – týden. Zmrazené – měsíce.
Kupovat do budoucna citrusy, jako citrony, se nevyplatí. Užívejte tolik, kolik potřebujete, po dobu maximálně tří týdnů. Po uplynutí této doby slupka vyschne, „ztuhne“, stane se skvrnitou. Takové exempláře jsou nejedlé.
Kalorie a chemické složení
Ovoce je nízkokalorické, co do počtu a rozmanitosti užitečných složek je téměř šampiónem v rodině citrusů.
Kalorie
Různé odrůdy vápna mají symbolický obsah kalorií – 18-28 jednotek na 100 gramů buničiny. Odborníci na výživu proto doporučují limetku na hubnutí.
V sušeném ovoci je třikrát více kalorií, není vhodné při hubnutí.
Struktura
Vápno je skutečný “arzenál” biologicky aktivních složek.
Ovoce je bohaté na vitamíny:
- A (retinol);
- Bl (thiamin);
- B2 (ribolamin);
- B3 (kyselina nikotinová);
- B5 (kyselina pantothenová);
- B6 (pyridoxin);
- B9 (kyselina listová);
- C (kyselina askorbová);
- К
Minerály: železo, draslík, vápník, měď, hořčík, mangan, sodík, selen, zinek, fosfor.
Nutriční fakta
Téměř 90 % ovoce tvoří voda. Navíc 100 g dužiny obsahuje (g):
- proteiny – 0,78-0,82;
- tuk – 0,11-0,23;
- sacharidy – 7,72-9,83;
- popel – 0,31-0,33
Minimální přítomnost tuků a bílkovin je kompenzována množstvím vlákniny, pektinu, přírodních kyselin, olejů.
Esenciální oleje z limetky vytvářejí aroma, jsou považovány za fytoncidy.
13 výhod limetky pro tělo
Bohatý sortiment, velké množství vitamínů a minerálů dodalo citrusům pověst zdraví a krásy.
Výhody limetky, účinky na tělo jsou mnohostranné:
- Vysoký obsah vitaminu C zlepšuje imunitu, brzdí stařecké demence, aterosklerózu. Omlazuje buňky, neumožňuje cholesterolu „procházet se“. Neutralizuje nebo vytváří bariéru pro mikroby, bakterie a jiné škodlivé látky. Předchází nebo léčí urogenitální infekce u obou pohlaví.
- Pektin podporuje odstraňování „odpadu“ z těla: toxiny, strusky, radionuklidy, těžké kovy.
- Díky vitamínu P spolu s draslíkem se zlepšuje srdeční rytmus, zvyšuje se elasticita cév. Jsou očištěné, rozšířené, což zlepšuje krevní oběh.
- Limetkový olej zlepšuje trávení, zvyšuje chuť k jídlu, díky čemuž je ovoce užitečné pro děti. Slaná šťáva aktivuje metabolismus, stimuluje hubnutí. Řeší problém se zácpou.Sklenice teplé vody s čerstvě vymačkanou limetkovou šťávou nalačno spaluje přebytečný tuk.
- Fosfor a vápník komplexně léčí dutinu ústní: zuby jsou chráněny před kazy, usazeninami; dásně jsou posíleny, předchází se stomatitidě, odstraňuje se zápach z úst.
- Vitamin C produkuje kolagen, který je zodpovědný za pružnost pokožky. Tkáně těla se obnovují, stárnutí a vadnutí se zpomalují.
- Aktivuje se práce mozku, zlepšuje se paměť.
- Zraková ostrost je zachována, snižuje se riziko vzniku očních potíží.
- Krevní tlak se normalizuje, takže ovoce je indikováno u hypo – a hypertenzních pacientů.
- Používá se jako prostředek prevence, léčby akutních respiračních infekcí, chřipky, angíny.
- A takto jsou limetky užitečné pro duševní zdraví: odstraňují deprese, podrážděnost, úzkost, zlepšují spánek.
- Ovoce se často používá k prevenci nebo léčbě křečových žil.
- Kyselina listová je nezbytná pro tvorbu oběhového a imunitního systému, proto je limetka užitečná pro těhotné ženy. To je spása pro ženy: toxikóza je usnadněna, alergie nejsou vyprovokovány.
Limetka inhibuje onkologii, udržuje nebo navrací emocionální a fyzické zdraví.
přihláška
Lidé přizpůsobili svým účelům všechny složky stromu a ovoce. Oceňují je kulinářští specialisté, kosmetologové, vyznavači léčebných postupů.
Ve vaření
Vynikající aroma a kyselost s hořkostí učinily limetku vyhledávanou přísadou většiny jídel v jihovýchodní Asii a na Středním východě.
Arabská a asijská kuchyně je bez tohoto ovoce nemyslitelná, používá se od prvních chodů až po dezerty a nápoje:
- Problematické druhy masa (zvěřina, jehněčí, “staré” kuře), ryby jsou předmarinované v čerstvě vymačkané šťávě nebo plátcích limetky. Po upečení se stanou voňavými, rozplývají se v ústech. Jiné citrusové plody, včetně citronu, nejsou tak účinné. Hotový pokrm přeléváme také šťávou.
- Listy a sušené plody slouží jako suroviny pro koření.
- Asijští kuchaři párují ovoce s pálivou červenou paprikou.
- Indové nakládají nebo nakládají celé ovoce.
- Mojito limetkový koktejl je vždy oblíbený. O „sprite“, který se vyrábí na bázi sušených citrusů, není co říci.
Dužninu a kůru citrusových plodů využívají hospodyňky. Z jednoduchého domácího jídla se stává „svátek“:
- To je hlavní složka grilovací marinády.
- Saláty z běžného sladkého ovoce (hrušky, jablka, broskve) zušlechťujeme šťávou nebo dužinou.
- Džus, kůra, dřeň, dezerty, koktejly, smoothies, zmrzlina. Přidejte do pečiva. Neměli byste však být horliví, protože ovoce je hořké.
- Do čaje se přidávají suché ovocné slupky.
- Světlá kůra zdobí jídlo a pití.
- Kostky ledu ze šťávy se rozpustí ve vodě a získá se „limonáda“.
Chcete-li vytlačit více šťávy, musíte limetku válet na stole a přitlačit ji dolů.
Jediná nevýhoda použití ovoce k vaření: po tepelném ošetření většina prospěšných vlastností zmizí. Proto těm, kteří se chtějí zotavit nebo zhubnout, se doporučuje používat čerstvé citrusy.
Ne každý může pít kyselo-hořkou koncentrovanou šťávu. Obvykle se ředí vodou, přidává se cukr. Milovníci neředěného budou potřebovat trubičku ze slámy.
Na východě milují sušenou limetku. Není agresivní, pomůže, když je čerstvé ovoce zakázáno nebo nemá rádo kvůli kyselé chuti nebo hořkosti.
V kosmetologii
Přední kosmetické značky oceňují limetku pro její léčivé a estetické výhody. Koncentráty, oleje, extrakty, esence se přidávají při výrobě produktů péče o mastnou pleť a vlasy.
Účinek zajišťuje vysoká koncentrace vitaminu C v interakci s citrusovými flavonoidy a dalšími přírodními ovocnými kyselinami:
- pokožka, chráněná před škodlivou oxidací, se stává elastickou, zářivou; nebojí se infekce;
- zlepšuje pleť u kuřáků, po narození dítěte, nervový stres, prodloužená nemoc;
- pocení se snižuje;
- získávají se dobré peelingy, peelingy, čističe, bělidla;
- šampony, balzámy, vlasové masky zabíjejí lupy.
Limetkový olej tonizuje pokožku, vlasy, hojí praskliny, rány, zesvětluje pihy, vlasy. Vdechování jeho vůně je povznášející. Koupele s citrusovou šťávou nebo limetkovým olejem člověka uklidňují a uvolňují. Kůže je omlazena, dezinfikována; zpomaluje její předčasné stárnutí.
V medicíně
Tradiční orientální medicína používá strom a ovoce. Asijští léčitelé již dlouho identifikovali příznivé vlastnosti vápna, mechanismus účinku jeho složek. Všude předepisují ovoce:
- obklady se přikládají na žíly s křečovými žilami;
- horké nápoje s citrusy neutralizují následky akutních respiračních infekcí nebo chřipky v období nemocnosti;
- ovoce se jí, když se blíží nevolnost;
- na východě, kde je problém patogenních bakterií naléhavý, vápno dokonce neutralizuje bacil cholery;
- při onemocnění ledvin se limetová šťáva nalévá do čaje;
- účinné pro léčbu abscesů, herpes; odstranění bradavic, papilomů.
Limetková šťáva je antivirotikum, hojivé činidlo, antiseptikum.
Výhody vápna pro tělo jsou uznávány i oficiální vědou. Dokonce i během konfliktů v koloniích Britského impéria (1800. století) trpěli vojáci Jejího Veličenstva kurdějemi. K vyrovnání nedostatku vitamínů (zejména kyseliny askorbové) vojenští lékaři předepisovali užívání citrusových plodů. Místo drahého citronu dali „rozpočtovou“ limetku, ale kurděje stejně ustoupily. Dnes je povinný ve stravě posádek lodí na dlouhé vzdálenosti, polárních expedic, lidí zaměstnaných ve „špinavých“, ekologicky nebezpečných odvětvích.
Poškození vápna a kontraindikace
Hořkokyselé citrusy nejsou pro každého. Za prvé, kontraindikace se týkají lidí s problémy gastrointestinálního traktu:
- zvýšená kyselost;
- vřed;
- gastritida;
- pankreatitida.
Nemůžete to jíst v přítomnosti zánětu ledvin, kolitidy, sklonu k alergiím.
Citrus obsahuje dostatek kyselin, které ničí zubní sklovinu. Po jeho použití je vypláchnutí úst nutností.
Může se ukázat, že člověk má k ovoci individuální nesnášenlivost. Vyzkoušet to poprvé je lepší.
Závěr
Představa, že limetky jsou nezralé citrony, je mylná. Také to není kříženec citronu s čímkoli jiným, ale samostatný druh.
Jeho hořkokyselá chuť není po chuti každému. Ovoce ocení milovníci exotických, neobvyklých dezertů nebo margarit. I když jsou čerstvé citrusy nepřijatelné, hodí se jako změkčovač pro tuhá masa nebo jako servírovací prvek.
Neobvyklá chuť a vůně přinese nádech exotiky, zpestří obvyklou nabídku.
