Jaký je rozdíl mezi Vatrushkou a Shangou?

Dnes během oběda jsme s manželem zavzpomínali na to, co jsme jako děti rádi jedli. A řekl, že jeho matka pekla dorty z kysané smetany, které rád jedl.
A vzpomněl jsem si na svůj život na severu.
A já myslel
-Jak to, že jsem stále nepsal o přípravě tak oblíbeného jídla na Severu, Sibiři a Uralu?! A toto jídlo se nazývá “Shangi”

Dnes jsem se rozhodl vyplnit tuto mezeru na své kulinářské stránce novým-starým receptem.

Mé seznámení s tímto oblíbeným a chutným produktem sibiřských hospodyněk proběhlo krátce po našem příjezdu na Sever. Při návštěvě jsme byli krmeni šangy z ptačí třešně. Bylo to tak chutné! Ujišťuji vás, že takové shangi bude chutnat každému jedlíkovi!

Naše příbuzná, Serafima Grigorievna, byla nepřekonatelnou mistryní v přípravě sibiřských shanezheki. Jaké lahodné shangi upekla!
Mnoho hospodyněk na severu nás pohostilo svými shanezhki, ale nikdo neuměl upéct tak chutné, jako upekla teta Sima! Sama jsem se od ní naučila zakládat těsto a péct shangi, snažila jsem se velmi pečlivě zapamatovat a uvést do praxe všechna malá tajemství přípravy tohoto pokrmu.Ačkoliv se mi nepodařilo dosáhnout dovednosti tety Simy, ujišťuji vás, že moje shangi Vyzkoušejte, doufám, že se vám bude líbit i jejich chuť.

Proto chci upozornit na několik receptů na přípravu těchto stejných shanezheki.
Existuje velké množství takových receptů, včetně různých náplní a různých způsobů přípravy těsta. Pozastavím se jen u některých z nich.

Takže Shangi s bramborami.
K jejich přípravě budeme potřebovat následující produkty:
Mouka – asi 5 kg
Zakysaná smetana 150 gr
Máslo – 130 g
Mléko – 300 gr.
Vejce – 4 kusy
Brambory – 400 gr.
Rostlinný olej – 1 polévková lžíce.

Mouku je třeba důkladně prosít přes síto, přidat k ní 250 gramů mléka, lžíci změklého másla, 2 lžíce zakysané smetany, 1 lžíci rostlinného oleje, půl lžičky soli, rozšlehané se 2 vejci a uhněteme nepříliš tuhé těsto, které po uhnětení vložíme do igelitového sáčku nebo ho zabalíme do potravinářské fólie, aby odpočívalo. Zhruba po dvaceti minutách lepek v těstě nabobtná a bude připravené na krájení.

Prozradím vám ještě jedno tajemství, hospodyňky – až budete kupovat mouku, podívejte se na datum mletí. Chcete-li připravit dobré těsto, potřebujete mouku, aby „dozrála“, to znamená, že po namletí alespoň dvacet minut odležela. Čerstvě namletá mouka způsobí, že těsto „plave“. Hospodyňky vědí, co to je.

Zatímco naše těsto odpočívá, připravíme náplň pro shanezheks. K tomu oloupeme a uvaříme brambory v osolené vodě podle chuti. Po uvaření k bramborám přidáme 50 gramů horkého mléka, důkladně prohněteme, přidáme 1 nebo 2 lžíce másla, 2 vejce a lžíci zakysané smetany. Bramborovou směs důkladně prohněteme a pokračujte v krájení shanezheki.

Těsto rozdělíme na 16 dílů a každý díl vyválíme na placku o průměru 8-10 centimetrů. Poté vytvarujeme strany pro každý mazanec vysoký asi 1 centimetr. Výsledné „pánve“ těsta položte na plech vymazaný rostlinným olejem. Polotovary umístíme docela blízko sebe. Poté vložte 1 polévkovou lžíci pyré do „pánví“, namažte boky a vršek šanežki zakysanou smetanou, rozšlehanou s vejci a vložte šanežki na 180 minut do trouby předehřáté na 190 – 20 stupňů. , pečeme, dokud se shanezhki nestane zlatou barvou.

Takové shanezhki vyrobené z nekynutého těsta jsou vzhledově podobné udmurdským „Perepechi“ nebo karelským „Kalitki“, ale na rozdíl od shanezhki se pečou před ruskou troubou nebo na sporáku.
Hotové shanezhki vyjmeme z trouby, štědře je namažeme máslem a necháme je trochu odpočinout pod utěrkou. Zatímco přijíždějí malí, prostíráme stůl a voláme členy naší domácnosti.

Shanezhki jsou dobré s horkým čajem nebo kávou, stejně jako s mlékem. Chutné jsou i studené.

Můžete také udělat shanezhki plněné bramborovou kaší s přídavkem smažené cibule a škvarků ze sádla s masovými proužky. Pouze v tomto případě je šanga vyrobena z kynutého těsta a jinak tvarována. Do středu mazanice se vloží polévková lžíce bramborové kaše se škvarky a šanga se sevře, přičemž všechny okraje se sbírají směrem ke středu. Takový šátek se položí na prostěradlo se švem dolů. Stejným způsobem namažeme naše výrobky směsí zakysané smetany a vajec a pečeme v troubě při teplotě 160-170 stupňů po dobu 35 minut.Připravenost kontrolujeme suchým párátkem nebo zápalkou.

Můžete také upéct tekuté shangi. Pečou se z kynutého těsta bez náplně, z mazanice se vytvoří kulatá „pánvička“ s nízkými stranami, naplní se směsí zakysané smetany smíchané s malým množstvím mouky, špetkou soli a vejcem. Pokud vaše rodina miluje sladkosti, můžete do směsi zakysané smetany přidat trochu cukru a upéct samotné shanezhki ze sladkého máslového těsta. Šangi ze zakysané smetany se pečou při teplotě 190 stupňů 20 minut.Doba pečení závisí na teplotě vaší trouby, milé hospodyňky.

Ale vrchol chuti v království Shanezhi na severu je právem považován za shangi s ptačí třešní.

Takové shangi se vyrábí ze sladkého, máslového kynutého těsta. Recept na těsto zde popisovat nebudu. Lahodné shangi jsou vyrobeny z „potápěčského“ těsta. Tento recept mám v miniatuře na své stránce „Diver and Andrews“

Ale náplň z třešní se připravuje takto: Sušené bobule třešně se roztlučou v hmoždíři nebo rozdrtí jakýmkoli způsobem, který máte k dispozici, výsledná hmota se spaří vroucí vodou, přidá se cukr a podle chuti trochu rozpuštěného másla. Olej se přidává, aby byla hmota střemchy plastičtější.Ale opakuji, oleje by tam mělo být velmi málo.

Z máslového těsta tvoříme malé kuličky, které stejným způsobem vyválíme, do středu mazanice dáme lžíci náplně, okraje přišpendlíme ke středu a vzniklý bochánek pokládáme švem dolů. Shangi z ptačí třešně namažte sladkou vodou nebo rozšlehaným vejcem. A pečeme je při teplotě 160-170 stupňů 35 minut.

Připravenost také kontrolujeme suchým párátkem.
Hotové shangi z ptačí třešně vyjměte z trouby, vršek namažte máslem, přikryjte utěrkou a nechte 15 minut odstát.

Zatímco se váš čaj vaří a louhuje, můžete si již vychutnat tyto lahodné voňavé buchty zvané „Bird cherry shangi“.

Ruská kuchyně je známá svými vynikajícími a rozmanitými dezerty, z nichž některé jsou tvarohové koláče a shangi. Zdá se, že tato dvě kulinářská díla jsou si velmi podobná, ale mají značné rozdíly ve složení, formě a chuti.

Cheesecake je dezert, který se skládá z listového těsta a tvarohové náplně s přídavkem vajec, cukru a vanilky. Tvarohový koláč svým vzhledem připomíná malý koláč s vypouklým vrcholem, který lze upéct nebo smažit na pánvi. Aromatická tvarohová náplň se příjemně snoubí s lehkým a křupavým těstem a vytváří jedinečný chuťový buket.

Shanga je dezert, jehož základem je těsto, které se stáčí do tvaru slámy nebo hada. Tato cukrářská skládačka může být naplněna mnoha náplněmi, jako je mák nebo lískové ořechy, ale nejčastěji se používá s masovou náplní. Při pečení získá shangi z tenkých vrstev těsta načervenalou barvu a světle křupavou skořápku. Uvnitř měkká a šťavnatá náplň vytváří harmonický kontrast s křupavou kůží.

Cheesecake a shanga: srovnání chutí a receptů

Tvarohový koláč

Vatrushka je tradiční pečivo slovanské kuchyně. Jemná krusta z listového těsta přelitá tvarohovou náplní s přídavkem rozinek nebo jiného sušeného ovoce.

Kromě toho mohou mít možnosti tvarohového koláče různé náplně: jablko, třešeň, jahoda atd. Koláčky můžeme ozdobit posypem moučkovým cukrem nebo mákem.

Recept na tvarohový koláč je variabilní proces. Pudink s přidanou vanilkou, tvarohem, mlékem, vejci, moukou atd. Upřímně, mnoho hospodyněk si vezme z internetu cheat sheet, aby si doma připravily lahodné tvarohové koláče.

shanga

Shanga je exotičtější dezert a je čínského původu. Tyto dorty vypadají jako malé bochánky se zvláštním vzorem na povrchu.

Až na to, že náplň shangi může být buď sladká, nebo slaná. Navíc získává svou vlastní chuť použitím různých přísad, jako jsou červené fazole, zelený čaj, kokosový prášek a další.

Shanga se vyrábí z rýžové mouky, což má za následek tužší a lepkavější dort ve struktuře. Často se podává s medovou nebo povidlovou náplní, zdobí se také karamelovými sirupy a ovocem.

Závěry

• Vatrushka a shanga jsou dvě lahodné pečivo, z nichž každé má svou vlastní jedinečnou chuť a strukturu.
• Recepty na výrobu koláčů se liší v závislosti na preferencích a kulturním zázemí.
• Nezáleží na tom, jaké dorty si vyberete, nakonec se každý dezert stane skutečným nálezem pro každého gurmána.

Jaký je rozdíl mezi tvarohovým koláčem a šangou: stručný popis

Tvarohový koláč – pečené listové těsto ve tvaru kruhu, plněné sladkou nebo slanou náplní. Náplň může být různá: tvaroh, jablko, třešeň a další. Tvarohové koláče mají obvykle tvar kruhu nebo půlměsíce a smaží se na tuku nebo pečou v troubě.

shanga – tradiční čínské jídlo, což je koláč plněný masem, zeleninou, ovocem nebo sladkou pastou. Shanga má zvláštní tvar – tvar půlměsíce a její náplň se připravuje z různých surovin, které se obalí v těstě a vaří nebo smaží na pánvi.

Tvarohové koláče a shangi jsou si navzájem podobné, protože obě jídla jsou pečená nebo smažená z těsta, ale mají značné rozdíly v náplni, tvaru a tradiční kuchyni, ve které se připravují. Vatrushka je pokrm ruské kuchyně, zatímco šanga je národní čínské jídlo.

Podobnosti a rozdíly mezi tvarohovým koláčem a šangou

Podobnosti

Vatrushka a shanga jsou dva druhy pečiva ve formě uzavřených buchet, které lze připravit s různými náplněmi: jablečný, tvarohový, jahodový atd. Cheesecake a shanga mohou být také ze stejného těsta: droždí nebo listového těsta.

Rozdíly

Hlavním rozdílem mezi tvarohovým koláčem a šangou je těsto. Cheesecake se vyrábí z droždí nebo listového těsta, šanga zase z jiného druhu těsta – křehkého, do kterého se přidává máslo nebo rozdrcené těsto. Díky tomu má shanga křupavější texturu, zatímco tvarohový koláč je měkčí a poddajnější v chuti.

Kromě toho se náplň v cheesecaku a shanga může lišit. Cheesecake se často plní tvarohem, při přípravě šangy se častěji používají jahodové, jablečné nebo jiné ovocné náplně. Do tvarohového koláče lze přidat i další přísady, jako jsou rozinky nebo sušené meruňky, zatímco šanga zůstává v náplni tradičnější.

Obecně mají cheesecake a shanga mnoho společného ve svých receptech a náplních, ale hlavní rozdíly jsou v těstě a struktuře. Pokud máte rádi jemnou, vláčnou buchtu s tvarohem, pak byste měli zvolit tvarohový koláč. Pokud preferujete křupavější texturu a ovocnou náplň, pak je lepší zvolit šangu.

Cheesecake: recept

Cheesecake je kynuté těsto, do kterého se přidává náplň z tvarohu nebo jablek. K přípravě tvarohových koláčů potřebujete:

• 500 gramů mouky;
• 10 gramů droždí;
• 100 gramů cukru;
• 200 ml mléka;
• 100 gramů másla;
• 2 vejce;
• 500 gramů tvarohu nebo 5 jablek;
• 50 gramů moučkového cukru.

Na těsto je potřeba smíchat mouku, droždí, cukr a vejce. Poté přidejte mléko a vypracujte těsto. Nechte 1 hodinu kynout. Dále těsto rozválejte a vykrajujte kolečka. Na každý kruh položte náplň a vytvořte tvarohový koláč.

Na tvarohovou náplň smícháme tvaroh s moučkovým cukrem. Na jablečnou náplň nakrájíme jablka a smícháme s cukrem.

Poté cheesecaky pečte v troubě na 180 stupňů asi 20-25 minut.

Shanga: recept

Složení:

• mouka – 500 g
• voda – 250 ml
• Máslo – 50 g
• vejce – 2 ks.
• sůl – 1 lžička
• cukr – 1 lžíce

Příprava:

1. Mírně zahřejte mléko. Vejce rozbijte do samostatné misky a lehce je rozklepněte vidličkou. Přidejte do mléka a míchejte, poté přidejte cukr, sůl a máslo. Míchejte, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.

2. Mouku přecedíme a z mouky a tekuté směsi uhněteme těsto vedoucí k přípravě těsta. Pokračujte v hnětení, dokud nebude elastický. Těsto necháme 20 minut odpočinout.

3. Těsto rozdělte na malé kuličky o velikosti jablka. Každou kuličku necháme dalších 10 – 15 minut odpočinout.

4. Kuličky naskládejte na ploché koláče, položte na plech a pečte v troubě při 180 stupních 20 minut.

5. Hotovou šangu podávejte horkou nebo studenou, přidejte k ní čerstvé ovoce nebo džem.

Jaké přísady je nejlepší použít pro tvarohový koláč a shanga: doporučení

Tvarohový koláč

Na tvarohové koláče je nejlepší použít čerstvé a kvalitní suroviny, abyste získali chutný a aromatický dezert. Hlavní ingredience jsou mouka, máslo, vejce, cukr a smetana. Tvarohové koláče lze připravit s různými náplněmi, například tvarohem, jablky, třešněmi atd.

Na těsto se obvykle používá prémiová pšeničná mouka, bílý a jemný cukr, máslo nebo rostlinný olej a čerstvá vejce. Pokud chcete, aby byl cheesecake vzdušnější a lehčí, můžete přidat trochu prášku do pečiva.

• prémiová mouka
• bílý cukr
• máslo nebo rostlinný olej
• čerstvá vejce
• prášek do pečiva (volitelně)
• náplň (volitelné)

shanga

K přípravě shangi se obvykle používá těsto z mouky, vody a soli. Mělo by být elastické a hladké. Můžete také přidat koření, jako je paprika, černý pepř, kurkuma atd.

K naplnění shangi můžete použít různé přísady, jako je maso, zelenina, sýr atd. Je důležité, aby náplň nebyla příliš mokrá, jinak by těsto nemuselo být tenké a křupavé.