K vytvoření dokonalého receptu potřebujete dokonalé ingredience. Některé přísady lze nahradit jinými, ale některé by se neměly dělat, protože to může výrazně ovlivnit výsledek pokrmu. Z tohoto důvodu si musíte být velmi vědomi mnoha rozdílů, které existují mezi různými přísadami. Protože některé lze snadno zaměnit s jinými, měl by dobrý kuchař vždy pečlivě prostudovat seznam surovin, než se pustí do přípravy pokrmu.
Co je pórek?
Pór lze definovat jako zeleninu patřící do rodu Allium, stejné čeledi jako česnek a cibule, ale do podčeledi Allioideae z čeledi Amaryllidaceae. Jedlá část póru je listová blána, která je někdy mylně zaměňována za nať. Nevytváří cibulovitou rostlinu, ale spíše dlouhý válec obalených listů, které vystupují z půdy. Jakmile se usadí, pór je odolná rostlina známá svou schopností přežít za každého počasí.
Skupina pórů je vědecky známá jako Allium ampeloprasum, ačkoli do této skupiny může patřit několik odrůd póru. Nejoblíbenější z těchto druhů je letní pórek, který se sklízí sezónně, přičemž je menší než zimní pórek, který má výraznější chuť.
S jemnou cibulovou příchutí se světle zelený a bílý základ pórku používá v mnoha kulinářských aplikacích. Používá se především k dochucení vývaru a používá se také do salátů, vařený, smažený nebo syrový.
Co je to šalotka?
Pažitka, v Anglii známá také jako zelená cibule, má mnoho dalších názvů. Zelená cibule, salátová cibule, cibulové tyčinky, šalotka, stolní cibule, baby cibulky, cibulky dvorní, cibule gibony, cibule dlouhé, siboe nebo česnek jsou některé z těchto jmen. Je to jeden z různých druhů cibule s dutými zelenými listy, ale bez plně vyvinuté cibule, a používá se jako zelenina, vařená nebo syrová. Zelená cibule je jemnější než cibule a používá se syrová jako součást salsy, salátů a asijských jídel. Zelená cibule se také hojně používá do polévek, mořských plodů a nudlí, smažených hranolků, kari nebo sendvičů.
Jaký je rozdíl mezi pórkem a cibulí?
Pórek a jarní cibulka jsou dvě z nejpoužívanějších surovin v kulinářském světě. Protože však oba patří k druhu Allium, je velmi snadné si je splést s druhým.
• Pórek je zelenina, která může stát sama. Šalotka se používá především na ozdobu a jako ochucovadlo.
• Pór dobře reaguje na restování, restování atd., zatímco pór v takových situacích může být slizký.
• Zelená cibule je cibulovitější povahy. Pórek netvoří cibulky.
• Pórek, i když je chuťově podobný cibuli, má mnohem jemnější chuť než zelená cibule.
• Pokud jde o syrovou cibuli, pórek není preferovanou syrovou možností, zatímco syrový pórek je mezi mnoha oblíbenou volbou.
- Rozdíl mezi pórkem a zelenou cibulkou
- Rozdíl mezi pórkem a zelenou cibulkou
- Rozdíl mezi pórkem a cibulí
- Rozdíl mezi zelenou cibulí a cibulí
Doporučujeme:
Rozdíl mezi zelenou cibulí a cibulí
Pažitka a šalotka Pažitka a pažitka, oba zástupci druhu Allium, je opravdu těžké rozeznat. Různé receptury však vyžadují d
Rozdíl mezi červeným a zeleným kari
Červené vs zelené kari Když se řekne kari, lidé si vybaví pálivé indické kari, které jsou velmi oblíbené po celém světě. Ale podmínky r
Rozdíl mezi dlouhým lukem a zpětným lukem
Dlouhý luk vs zpětný luk Pro ty, kteří nevědí, dlouhý luk a zpětný luk jsou názvy nebo spíše termíny používané k označení dvou různých typů luků, které
Rozdíl mezi červenými a zelenými hrozny
Červené hrozny vs zelené hrozny Hrozny nejsou klimakterickým ovocem. Jsou druhem bobule. Vinice, na kterých rostou, jsou vytrvalé a opadavé. Gra
Rozdíl mezi citronem a zeleným čajem
Citronový čaj vs zelený čaj Po kávě a možná i před ní je čaj velmi oblíbeným zdravým nápojem, který denně konzumují miliardy lidí po celém světě.
Cibule je běžnou zeleninou se širokou škálou druhů a odrůd. Existuje několik stovek odrůd této rostliny a každá z nich má své vlastní vlastnosti a prospěšné vlastnosti. Podívejme se na hlavní druhy cibulových plodin, které jsou nejoblíbenější mezi kupujícími a zahradníky.
Obyčejná cibule
Jsou nejběžnějším druhem cibule, pěstují se po celém světě a nejčastěji se používají při vaření. Vyznačuje se kulatou nebo mírně protáhlou hlavou se žlutohnědou slupkou. Méně časté jsou také odrůdy s červenofialovou, bílou skořápkou. Vnitřní stavbu cibulí tvoří dužnaté, šťavnaté šupiny, které se nacházejí na tzv. dně – zkrácené lodyze. Listy jsou duté, kořenité, šťavnaté.
Existuje obrovské množství odrůd cibule, které se liší nejen barvou šupin, ale také dobou zrání a chuťovými vlastnostmi. Cibule obsahuje velké množství silic, které jí dodávají štiplavost a baktericidní vlastnosti. Tmavě žlutá cibule bývá pikantnější než světlá. Bílá má jemnější chuť a není hořká. Červené odrůdy mohou mít příjemnou nasládlou chuť.
Zelený
Tak se nazývají šípovité listy mladé cibulky, které se sbírají před vytvořením kořenových vodnic. Peří obsahuje mnohem více užitečných látek než tuřín. Jsou bohaté na kyselinu askorbovou, vitamíny B, draslík, zinek a další makro- a mikroprvky.
Cibulovou nať si můžete vypěstovat doma z obyčejné vodnice. Metoda vnucování je jednoduchá a může ji použít každý. Potřebujete jen malou sklenici vody a zdravou cibuli. Metoda je účinná, ale přesto nejchutnější a nejzdravější je cibulová zeleň pěstovaná na zahradě.
Batun
Tomuto druhu cibule říkáme také zimní. Pouze zevně je podobná cibuli, neboť má stejné duté, duté listy. Rozdíly mezi těmito dvěma typy:
- batunové pero je delší, masivnější a širší;
- obsah vitaminu C v listech je dvakrát vyšší než u běžné cibule;
- Chuť batunového pírka je jemnější, měkká, šťavnatá, po rozkrojení dlouho nehrubne a dobře si zachovává svou strukturu a chuť při zmrazení.
Víceúrovňový
Neobvyklý zástupce čeledi cibule, za jejíž vlast je považována Sibiř a pohoří Altaj. Tuto kulturní rostlinu v našich zahradách uvidíte jen zřídka. Vícepatrová cibule na začátku růstu připomíná trampolínu.
Pak se jeho poměrně silné listy prodlouží až na půl metru a na konci vypuštěného květního šípu nevytvoří semena nigelly, ale miniaturní vzdušné cibulky. Vyroste z nich nové pírko a celý příběh se opakuje. Tímto způsobem se vytvoří několik vrstev vitamínových plodů různých velikostí. Všechny jsou jedlé syrové, solené a nakládané.
Vonný
Tato vytrvalá rostlina se poprvé objevila na čínských pozemcích, poté se její stanoviště rozšířilo do Mongolska a na Sibiř. Voňavé cibule se pěstují především pro své aromatické a zdravé peří s pikantní česnekovou chutí. Jeho tenké zploštělé listy obsahují spoustu silic, kyselinu askorbovou, mikro- a makroprvky. Cibule jsou nepravé a mají válcovitý tvar.
Další výhodou této rostliny je její dekorativní efekt. Na zahradních pozemcích se často vysazuje podél cest, u plotů a ve skalkách. Vrcholová květenství vonných cibulí připomínají polokulovité deštníky. Každá květina jednotlivě vypadá jako sněhově bílá hvězda.
šikmý (uskun)
Zevně je tento druh cibule velmi podobný česneku. Má stejné lineární listy umístěné pod úhlem. Cibule uskun ale kvete jinak. Jeho žlutá květenství tvoří koule na konci dlouhého stonku. Voní také po česneku.
Šikmé cibule jsou klasifikovány jako nové druhy. V poslední době se o něj zahrádkáři a kupující stále více zajímají pro příjemnou pikantní vůni a chuť zeleně. Cibule se také používají k jídlu, hlavně ke konzervování jiné zeleniny. Vůně připravené cibule dodává lehký „nádech“ česneku.
Kromě toho se cibule uskun pěstují pro dekorativní účely, vysazené v pozadí květinových záhonů. Tímto způsobem můžete vytvořit nápadné žlutozelené pozadí pro nízké, jasné květiny.
Schnitt
V překladu z němčiny toto jméno zní jako „odříznutý“. V ruských oblastech se pažitce také říká sibiřská, restaurační a zimní keřová cibule. Tato kultura netvoří tradiční žárovky. Pro potravinářské účely se používá pouze jemně kořeněná zeleň – smaragdově zelené duté listy ve tvaru šídla, které lze přidávat do salátů nebo jíst samostatně.
Od druhého roku výsadby začíná pažitka kvést deštníky malých „kuliček“ světle fialové, světle růžové nebo lila. Když kvete, jemné olistění se stává vláknitým a získává hrubou strukturu. Proto se pažitka často pěstuje spíše jako okázalá zahradní rostlina než jako koření.
Tento druh cibule dostal toto jméno kvůli obsahu prospěšných slizovitých látek ve svém složení. Pomáhají při léčbě vředů, gastritidy s vysokou kyselostí. Jiný název je cibule železitá. Je spojena s vysokou koncentrací solí železa v chemickém složení rostliny. V tomto ohledu se doporučuje jíst sliz v případě anémie.
Charakteristické rysy tohoto druhu cibule:
- Husté, masité, hladké listy. Na rozdíl od peří jiných odrůd nemají rourkovitý, ale plochý tvar a zaoblené hroty.
- Světlá lila nebo fialová květenství. Připomínají „kuličky“ pažitky.
- Krátké válcové nebo kónické hlavy. Jejich průměr dosahuje pouze 1,5-2 cm.
Charakteristickým znakem tohoto druhu cibule je falešná ztluštělá bílá nať. Po celou sezónu se na něm tvoří kopinaté listy, jejichž délka může dosáhnout 60 cm, navenek pórek připomíná peří česneku.
Výhodou této cibule oproti cibuli je její vyšší výnos. Navíc gurmáni vysoce oceňují pórek pro jemnou, jemně kořenitou chuť jeho „bílé kýty“. Je křehčí a tenčí než cibule. Pór má ještě jednu cennou vlastnost, kterou jiné plodiny nemají. Během skladování se množství kyseliny askorbové v jeho bílé zahuštěné „stonce“ zvýší jedenapůlkrát.
Salát – cibule nebo salát?
Mnoho lidí klasifikuje tuto rostlinu jako cibulovou rostlinu. Ale ve skutečnosti se jedná o zástupce jiné rodiny – Asteraceae. Za předchůdce této zeleninové plodiny je považován divoký kompasový salát. Mnoho spotřebitelů také mylně nazývá pórek salátem, ačkoli se jedná o různé plodiny. Nejsou si podobné ani vzhledem, ani chutí. Salát je salátová plodina se stejně bohatým složením vitamínů, ale na rozdíl od skutečné cibule neobsahuje fytoncidy.
Přes svou odlišnost jsou všichni členové čeledi cibule mimořádně zdraví prospěšní. Obsahují cenný komplex biologicky významných látek. Chuťové vlastnosti a pěstitelské vlastnosti některých druhů cibule jsou znatelně odlišné, ale to dává velký výběr milovníkům aromatické kořenité plodiny s jedinečnou kombinací organoleptických vlastností.
Vaše cookies používáme k zajištění správného fungování webu. Pokračováním v používání webu souhlasíte se smlouvou o přenosu dat.
