Jaký je rozdíl mezi zimním a jarním česnekem?

Česnek je nejednoznačná zelenina. Někteří ho nemají rádi kvůli jeho ostré a štiplavé chuti, jiní si nedokážou představit pokrmy bez přidání tohoto produktu. V každém případě má česnek na záhonech a polích čestné místo. Pěstují ji jak amatérští zahradníci, tak velkochovy.

V přírodě se tato kultura obvykle dělí na dvě velké skupiny – jarní česnek a zimní česnek. Pojďme si rozebrat rozdíly mezi jarním a zimním česnekem.

Který česnek je lepší: zimní nebo jarní

Na tuto otázku neexistuje jediná odpověď: každý si vybírá různé kultury v závislosti na osobních preferencích.

Existuje několik zásad, které vám pomohou s výběrem:

1. Pokud máte malou plochu, pak je lepší zvolit zimní odrůdy, protože dávají lepší sklizeň a nezrají tak dlouho. Velké farmy preferují jarní odrůdy.
2. Zimní plodiny mají silný kořenový systém, který se vyvíjí i během výsadby – na podzim. Když přijde horko, česnek okamžitě začne růst. První úroda se sklízí koncem července – začátkem srpna.
3. Pokud se léto ukáže jako chladné, pak je pravděpodobné, že jarní česnek přinese špatné ovoce. Zatímco zima se vyznačuje vynikající odolností vůči nepřízni počasí. Například do silných mrazů nebo dlouhotrvajícího sucha.
4. Pokud je prioritou bezpečnost, zvolte jarní odrůdy.

Jak se od sebe liší

Budeme analyzovat kritéria, podle kterých se ozimé plodiny liší od jarních plodin, a také uvidíme fotografie různých odrůd.

Ve vzhledu

Jak rozlišit odrůdy ve vzhledu? V první řadě stojí za povšimnutí tvar hlavy a počet zubů. Oziminy jich mají většinou 6 nebo 8. Jsou velké a téměř stejně velké.

Na jaře dosahuje počet stroužků 20 kusů, všechny jsou různě velké. Uspořádané do spirály – čím blíže ke středu, tím menší.

Zimní česnek má šipky s cibulkami. Kvůli nim se hlava zmenšuje, protože šípky přijímají velký podíl živin, takže je třeba je odstranit. U jarních odrůd šípky chybí. Slupka ozimých plodin je tvrdší a hustší, zatímco u jarních plodin je měkká.

Většina zahradníků poznamenává, že jarní odrůdy mají jemnější a pikantnější chuť. Zatímco mnoho zimních odrůd je štiplavých a štiplavých.

Složením a vlastnostmi

V šípcích (listech) zimních odrůd je spousta vitamínů a užitečných prvků: kyselina askorbová, vitamíny B1, B3, provitamín A. Hlavičky česneku obsahují polysacharidy, rostlinné bílkoviny, tuky (silice).

Po dozrání se v hřebíčku tvoří hodně fruktózy a glukózy. Jsou dobře absorbovány tělem a mají velkou hodnotu pro lidské zdraví. Zimní odrůdy se navíc mohou pochlubit vysokým obsahem vlákniny, škrobu a organické hmoty.

Vitamíny jsou zastoupeny karotenem a kyselinou nikotinovou. Samostatně je třeba říci o thiaminu – Nachází se pouze v česneku. Všechny tyto stopové prvky jsou pro lidské tělo užitečné: podílejí se na redoxních procesech, mají vynikající protizánětlivý účinek a působí jako přírodní baktericidy. Kromě toho ozimé plodiny obsahují fosfor, draslík, měď, síru, selen, zirkonium, sodík, vápník.

Pokud jde o jarní odrůdy, nejsou z hlediska množství užitečných látek horší než zimní. Jód je zvláště důležitý: 1 kg obsahuje 0,94 mg. Česnek také obsahuje aminokyseliny, včetně lysinu. Esenciální oleje se vyznačují vysokými antibakteriálními vlastnostmi.

Důležité! Chemické složení jarního i ozimého česneku závisí na odrůdě, půdě, klimatických podmínkách regionu, skladovacích podmínkách a složení aplikovaných hnojiv.

Podle zralosti

Jarní stromy dozrávají v druhé polovině léta, takže úroda se sklízí v srpnu. Zimní plodiny dozrávají mnohem dříve – na začátku léta. Určení, zda jsou cibulky zralé nebo ne, je velmi jednoduché: listy rostliny by měly zežloutnout a uschnout.

Podle času přistání

To je hlavní rozdíl mezi těmito dvěma kulturami. Zimní plodiny se vysazují asi měsíc před prvním mrazem. Zpravidla je to konec září – začátek října.

Zimní má výbornou mrazuvzdornost, snáší drsné klimatické podmínky. Jaro nesnáší změny počasí, proto ho vysazují začátkem dubna – Je nutné, aby se země alespoň trochu zahřála.

Dodržováním kvality

Jarní česnek se skladuje lépe než zimní. Do 1 roku neztrácí chuť a prodejný vzhled. Některé odrůdy při nízkých teplotách lze skladovat až 2 roky.

Hlavní věc je skladovat zeleninu na suchém, tmavém a chladném místě. Většina zimních odrůd se skladuje maximálně asi šest měsíců.

Jaro potřebuje více péčePotřebuje úrodnou půdu. Odrůda také „miluje“ vrchní oblékání, které rostlině dodává potřebné minerály.

Zimní plodiny jsou nenáročnější, je třeba je hnojit 2x méně. Obě odrůdy potřebují pravidelnou zálivku a odstraňování plevele.

Další rozdíly

Pár slov o kulinářském účelu odrůd.

Chcete-li použít zeleninu ke konzervování a mořenípak lepší rostlin jarní česnek. Je skladnější, je pohodlnější jej použít na přířezy.

Pokud rostlinu používáte k výrobě omáček a koření, pak je vhodnější zimní česnek. Má ostřejší a jasnější chuť. Je z něj vynikající adjika a kečup.

Který česnek se nejlépe skladuje

Zimní česnek si zachovává svou užitečnost pouze 5-7 měsíců. Některé odrůdy sotva „přežijí“ do konce zimy – ztrácejí chuť, vůni, vzhled.

Jaro se mnohem lépe skladuje a neztrácí své přednosti až do jara. Chladírny jsou vhodné pro skladování ozimých plodin – balkon, sklep, garáž. Jarní stromy jsou dokonale uloženy v městských bytech.

Jaký typ preferují zahradníci?

Zahradníci v jižních oblastech naší země milují jarní odrůdy. Teplé klima a úrodná půda dávají česneku vše, co potřebuje, a proto je úroda bohatá.

Pokud žijete ve středním Rusku, pak doporučujeme zimní odrůdy. Lépe snášejí nepřízeň počasí, odolají mrazu.

Pokud budete zeleninu používat jako dochucovadlo jídel, volte jarní odrůdy. Pokud chcete získat co nejvíce plodů – zima. Výběr odrůdy závisí na vašich cílech a přáních.

Promluvme si o top 36 nejlepších odrůdách česneku a pomůžeme s výběrem v tomto článku.

Nejlepší jarní odrůdy

3 nejlepší jarní plodiny vypadají takto:

1. Yelenovsky. Zaoblené bílé cibuloviny oslovily mnoho zahradníků. Hmotnost jedné hlávky se pohybuje od 30 do 40 g. Hřebíček je jemně růžové barvy, v jedné cibuli je jich asi 25. Yelenovsky se skladuje dlouhodobě – ​​asi 2 roky. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a odolností vůči houbovým chorobám. V péči to nevyžaduje zvláštní znalosti, hlavní věcí je včas zalévat a odstraňovat plevel.
2. Aleisky. Pozdně dozrávající odrůda, skladovaná v průměru asi 9 měsíců. Nejlepšími předchůdci pro výsadbu jsou zelí, okurky, brambory. Nevýhody: Snadno je vystaven cibulové mušce, a proto je nutné včas aplikovat vrchní obvaz a hnojiva. Široce používané při vaření a konzervování.
3. Příchuť. Tato odrůda se k nám dostala z Francie a získala pozornost mnoha zahradníků. Odolné vůči plísním a parazitům. Hlávky jsou střední, dužnina je hustá, středně ostrá. Charakterizovaná jako úrodná odrůda, vynikající pro pěstování ve středním pásmu země.

Nejlepší zimní odrůdy

3 nejlepší zimní plodiny:

1. Alekseevskij. Jedna z nejoblíbenějších zimních odrůd, nazývaná také Alekseevsky Giant. Hmotnost jedné hlavy dosahuje 200 g, slupka je bílá. Hlava obsahuje 4-6 velkých sudých zubů. Vůně štiplavá, chuť kořenitě nasládlá, kořenitá. Odolný vůči nemocem.
2. Lyubasha. Hmotnost – asi 150 g, bílo-růžová slupka. Má vysoký výnos, dokonale snáší jak vysokou vlhkost, tak dlouhodobé sucho. Široce distribuován ve středním Rusku. Nepotřebuje zvláštní péči.
3. Titan. Odrůda dozrává přibližně do 110 dnů po objevení prvních výhonků. Výška rostliny je asi 35 cm, hlávky jsou velké, váží asi 150 g, každá má 4-6 stroužků. Hlava je kulatá s purpurově bílými šupinami. Titan je dokonale skladován po dobu šesti měsíců a neztrácí své užitečné vlastnosti.

Závěr

Česnek se používá při vaření, jako lék a dokonce i v kosmetologii. Jarní i zimní odrůdy jsou bohaté na obrovské množství vitamínů a mikroelementů – thiamin, vlákninu, éterické oleje, keratin, rostlinné bílkoviny.

Před výběrem odrůdy pečlivě prostudujte její vlastnosti a vlastnosti. Odrůdy se liší, pokud jde o výsadbu, vzhled a chuť. Pro některé regiony jsou vhodnější jarní odrůdy, pro jiné zimní odrůdy.

Většina informačních zdrojů o česneku, populárních zdrojů, říká, že existují dva druhy česneku, to jsou jaro a zima. Zimní česnek se vyznačuje tím, že vystřeluje uprostřed z cibule, zbytek stopky vyčnívá a tvoří jednu řadu poměrně velkých cibulí. Jarní česnek na rozdíl od ozimého nemá výhon a uvnitř tvoří několik takových kruhů cibulí, přičemž vnější cibulky jsou větší a vnitřní cibulky menší a tyto cibulky slouží k dalšímu množení česneku. Ve skutečnosti je všechno trochu a možná i mnohem složitější. Rozmanitost česneku, odrůd česneku, je úžasná. Můžete najít velmi velké cibule s velkými hřebíčky. Zpravidla se jedná o velmi špatně ležící odrůdy zimního česneku. Obecně existuje taková tendence – čím větší jsou samotné hřebíčky a cibule, tím hůře je tato odrůda během zimy zachována. Existují odrůdy s menší cibulí, to je nejen znakem dokonalosti zemědělské techniky, zda bude cibulka velká nebo malá, ale je to i odrůdová charakteristika.

Mám tu rozmanitostLet“ je typická zimní česnečka, která má běžně takovou cibulku – ne větší než ty, které držím v ruce. Zároveň se jedná o starou odrůdu, která vznikla již v Sovětském svazu, v našem Běloruském výzkumném ústavu pěstování zeleniny. Je celkem spolehlivá, dobře zimuje, vždy mi dá dobrou úrodu a proto ji používám. Ti, kteří žijí v Bělorusku, najdou tuto odrůdu v ​​obchodech Minsksortsemovoshch, můžete se na ni podívat na obrazovce, kde jsem ji koupil, abych aktualizoval výsadbový materiál.

Předpokládá se, že jarní odrůdy česneku nejsou mrazuvzdorné, a proto se vysévají brzy na jaře. Ve skutečnosti tomu tak není. Zejména v jižních oblastech nám výsadba jarního česneku před zimou umožňuje získat o 20–30 % vyšší výnos než výsadba na jaře. Vzhledem k tomu, že se zemědělská technologie česneku zlepšuje, lze cibuli trochu zahrabat a kromě toho nyní zimy již nejsou tak silné jako dříve. Pro zajištění přezimování jarního česneku můžete dát dostatečně silnou vrstvu mulče a tato technika výsadby jarního česneku před zimou je velmi, velmi slibná.

Zimní i jarní česnek mohou mít šupinky antokyanové barvy. Kompetentní specialista nebude vždy u některých odrůd schopen určit, a to i pouhým okem, zda se jedná o zimní nebo jarní česnek. Proto zimní i jarní odrůdy česneku mohou mít jak bezanthokyanové zbarvení cibule, tak antokyanové zbarvení cibule, když se objeví taková fialová barva. Zde mám tuto velmi, velmi antokyanovou odrůdu – jedná se o místní odrůdu, starou v této oblasti. Je tam neustále a nikdo si nepamatuje, odkud se vzal. Všichni říkají, že tu byl odjakživa a ačkoliv má docela malé hlavy, je také velmi spolehlivý a má také výraznou antokyanovou barvu. Předpokládá se, že přítomnost anthokyanového zbarvení umožňuje rostlině přežít chladový stres. V zásadě to fyziologové rostlin potvrzují a říkají, že ano, ve skutečnosti tomu tak je. Pokud jsou tedy ve vašem regionu zimy těžší, v zimě jste v těžších mrazivých podmínkách, pak byste v tomto případě měli zvolit odrůdy s tmavou barvou kůže s přítomností anthokyanů. Zároveň ale systematicky vysazuji tuto odrůdu, které ve slupce zcela chybí antokyan a to mi vždy udělá radost. Zde je další odrůda jarního česneku, která mi také dělá radost a na rozdíl od této odrůdy má již antokyanové zbarvení. To znamená, že se jedná o odrůdovou charakteristiku, která nijak necharakterizuje zařazení odrůdy jako jarní nebo zimní typ.

Kromě toho existují rozdíly v mrazuvzdornosti, to znamená, že zimní odrůdy mají zpravidla velmi silnou mrazuvzdornost, zatímco jarní odrůdy nemají mnoho a jejich mrazuvzdornost se velmi liší. Mezi ozimým česnekem se vyskytují šnekové a nestřílející formy. Co to znamená? To znamená, že i když je odrůda charakterizována jako zimní, nemusí se u ní vyvinout květní výhon a nemusí kvést. Takové odrůdy jsou zpravidla mnohem produktivnější. Protože neplýtvají energií, neplýtvají úsilím na vynucení této šipky, pak ji není třeba odřezávat, a proto není třeba rostlinu zranit a nějak ji sledovat. Proto veškerá energie rostliny jde do tvorby hlavní žárovky.

Teď vám ukážu, co to je vyzbrojení. Existují takové odrůdy se středním typem, jsou jakoby polostřílené. Co je vůbec šíp? Šipka je stopka a u jarních odrůd šipka nevychází, zůstává uvnitř samotné žárovky. A malé cibulky, které se tam tvoří, nejsou nic jiného než stejné cibulky, které se tvoří na zimních odrůdách. Pokud ponecháme tuto šipku, budeme tyto cibule pěstovat, možná pro další rozmnožování odrůdy, a to mimochodem činí sadbu velmi zdravou. Takže u některých odrůd tato šipka přestane růst v zemi a zde, ve druhé vrstvě, se tvoří malé cibule, jako jsou tyto. To znamená, že nedá střelci vyšší ránu. Zároveň je tato odrůda typickou zimní odrůdou, velmi dobře přezimuje a je velmi výhodná v zemědělské technice. Nevím, jak se to jmenuje, protože jsem to koupil kdysi dávno v hypermarketu. Od té doby ji ale podporuji, protože se ukázala jako velmi úspěšná odrůda. Pokud by tato vrstva cibulovin nevyšla z této žárovky a zůstala tam uvnitř, jako například u tohoto exempláře žárovky stejné odrůdy, zde zůstala uvnitř, pak by možná i odborník řekl, že je to vpředu. z nás pravý jarní česnek.

Proč jsem to všechno řekl tak podrobně? Aby byly ukončeny případné pochybnosti či spory, zda je možné před zimou vysadit tzv. jarní česnek. Ve skutečnosti mohou mnozí zaměnit jarní česnek za nestřílející zimní česnek a způsobit tak určitý zmatek. Musíme si pamatovat, že existují tři hlavní typy odrůd: jedná se o zimní – šroubovací, ze které je nutné odstranit výhon, aby se získala větší cibule; zimní – nestřílející, jejíž vnější cibule bude velká, ale ve větší míře podobná jarnímu česneku a typickému jarnímu česneku. Ve skutečnosti se zimní nepálící ​​česnek od jarního nestřílého česneku liší pouze zimní odolností svých cibulí.

Zimní otužilost česneku závisí především na míře akumulace cukrů uvnitř samotné cibule a míru akumulace těchto cukrů můžeme regulovat díky správnému a kompetentnímu krmení. Dostatečné množství draslíku a dostatečné množství fosforu, při růstu a vývoji rostlin a zejména tvorbě cibulky, je klíčem k přezimování semen, která odebíráme pro budoucí výsadbu. To je důvod, proč jsou tyto dvě živiny pro česnek tak důležité. Proto je třeba se při přípravě záhonu pro výsadbu česneku starat o přidávání těchto hnojiv v dostatečných dávkách předem, asi týden až týden a půl před plánovanou výsadbou stroužků semen a podle toho tento záhon řádně připravit .

Existuje mnoho způsobů, jak sázet česnek, může to být výsadba jednotlivými stroužky, toto je tradiční výsadba, je nejúspěšnější a dává maximální výnos. Cibulky můžete zasadit i do více pater, například do dvou pater, aby takto rostly. Někdo doporučuje zasadit celé hlávky česneku, ale já vám ukážu, co se stane potom. Tyto dvě cibule rostly vedle sebe s celými hlávkami, podívej, je možné porovnat velikost této cibule a velikost této cibule? Pokud zasadíte celou hlavu, samozřejmě budete mít česnek, vyroste. Tyto hlávky si ale budou překážet, budou si konkurovat, budou si brát potravu a samozřejmě určitě nezískáme takové cibulky, jak jsme očekávali, jako bychom sázeli samostatnými stroužky.

Doporučuji vysadit co nejvíce odrůd. Je také nutné vybrat staré odrůdy, které jsou dobře přizpůsobeny této oblasti. Je třeba vybírat nové odrůdy, je třeba vybírat odrůdy nestřílého zimního česneku, které si někteří mohou zaměňovat za jarní česnek. Musíte vyzkoušet ty oficiálně zónované v této oblasti, rozhodně musíte vyzkoušet zahraniční odrůdy, abyste na svém webu vytvořili sadu 4-5-6 odrůd česneku, které nebudou dlouho skladovány a které budou muset být sněden doslova před novým rokem, jako je tento, s velmi velkými zuby. Po Novém roce se jeho stroužky stanou žlutými, pomalými a ošklivými – to není nemoc, je to jen odrůda, jen se tak neskladuje. I když to dáte do třílitrové zavařovací sklenice, máte ji otevřenou, takhle skladuji česnek i doma. Úspěšnost uložení tak velmi velkých hlav však není tak dobrá. Tento druh česneku, menší, zimní česnek se skladuje mnohem lépe, ale jarní je samozřejmě nejlepší. Tady před námi je vzorek jarního česneku, dokonce jeden takový je. Vysazuje se na jaře, střílí a vytváří několik kruhů cibulí kolem okraje, vytváří velké cibulky a uvnitř vytváří malé cibulky, jako jsou tyto. A přitom kvetl a má šíp.

Není třeba přemýšlet ve stereotypech, výběr česneku se od 70. let vyvíjel. V populární literatuře se dodnes často používají fráze ze 70. let, kdy se mluví o dvou typech odrůd česneku a jakýchsi morfologických vlastnostech. Například: není žádné antokyanové zbarvení, bílé zuby – je jaro, ale existuje antokyanové zbarvení, zuby jsou zbarvené – je zima. To všechno jsou stereotypy, které byly relevantní před 40 lety, ale dnes už nejsou relevantní. Na sortiment česneku se musíme podívat mnohem širší, vyzkoušet celý tento sortiment, čemuž se budeme věnovat v příštím čísle.