A jak upéct maso, aby bylo propečené a neoschlo? Jak dlouho to obvykle dáváte do trouby a na jakou tloušťku to krájíte?
Za takovou krásu si beru krásný kus vepřového. Obvykle postačí lopatka nebo nepříliš tlustý krk (možná tomu říkáte jinak?)
Potřu solí, pepřem, rozmarýnem. kdo má co rád. Poté lehce pokapeme olivovým olejem.
Dobře rozpálím hlubokou pánev (dělal jsem to v litinové i teflonové), zaliju trochou oleje a vyskládám maso, mělo by ztuhnout do zlatova. Poté pomocí vidličky obrátím a nechám smažit odspoda až do kůrky.
Poté navrch potřu francouzskou hořčicí, přidám trochu horké vody (asi 2 prsty) a dám na stejnou pánev do předehřáté trouby na 220 stupňů. Tekutinu je potřeba čas od času přelít přes vršek kůrky.
Po 15 minutách mírně snížím teplotu. Doba pečení závisí na velikosti kusu masa, přibližně od 1 hodiny 20 minut do 2, 2 a půl hodiny – záleží na počtu osob, které potřebujete nakrmit.
Recept byl mnohokrát testován na blízkých příbuzných a přátelích.
Je to velmi pohodlné, protože jej můžete vložit do trouby okamžitě v určený čas a můžete snadno krájet saláty nebo dělat make-up.
Dříve jsem používala i pečicí fólii. Teď už to není potřeba. Princip se naučil od Julie Vysotské. Jeho podstatou je, že když se při prvotním smažení vytvoří kůrka, šťáva z masa nevyteče. A ukáže se to velmi jemné a šťavnaté. Když je horko, budete si jen olizovat prsty. A když to necháte na druhý den, budete mít výborné chlebíčky s vařeným vepřovým masem.
Bon appetit
Irina Tyurina Enlightened (42716) Ještě si nikdo nestěžoval :)))))))))))) Okamžitě smeteno. Nejdůležitější však je, že vaření nezabere mnoho času a úsilí.
Zadní část, tzv. „volské oko“. Peču, většinou v sáčku. V kousku masa cca 1,5 kilogramu udělám cca 10 zářezů (propíchám nožem) a do těchto zářezů vložím půlky stroužků česneku, upečený česnek dodá jedinečnou chuť a vůni!! ! Poté osolím, posypu kořením a potřu majonézou, dám do pečícího sáčku a do trouby na 1,5 hodiny při teplotě 180 C. Pak jíme studené s hořčicí nebo kečupem, vyjde to skoro jako dobré jako klobása nebo vařené vepřové maso z obchodu!
Krkovička je nejlepší maso na pečení – jen ne moc tučné. Vezměte kus masa (do 1 kg) – osolte, opepřete a naplňte ho kousky chasnoku. Poté zabalíme do alobalu a upečeme. Během 1-1.5 hodiny. Na konci, 10 minut před vařením, otevřete alobal a nechte navrchu osmažit. Vytáhněte ji a nakrájejte na kousky. Chutný !!
Samozřejmě se jedná o panenku a vepřové maso se tímto způsobem rychle vaří. Lepší je péct v alobalu, nebo v celku. a pak to rozříznout, je to ještě lepší. Veselé vaření!
Vezmu krk. Je to tučné i měkké. Kousky 1-1.5 cm, lehce naklepejte, navrch dejte žampiony osmažené s cibulí, strouhaným sýrem a majonézou. Vypadá to, jak dlouho je v troubě, možná 20 minut, aby okraje neoschly. Připravuje se rychle. Teplé jídlo nemůže být nikdy syrové))) Dobrou chuť)))
Vařené vepřové s pivem
Ingredience použité v receptu:
– vepřové maso – 1 kg (šunka)
– světlé pivo – 2 sklenice
– černý pepř – podle chuti
– bobkový list – podle chuti
na ozdobu:
– brambor
na omáčku:
– mouka – 1-2 lžičky.
– koření – podle chuti.
Pokyny pro přípravu:
Umyjte kus vepřového masa, položte jej (bez řezání) na gázu nebo plátěný ubrousek a úhledně jej zavažte. Svazek vložte do malého hrnce (tak, aby po stranách nezůstalo mnoho místa) a naplňte studenou vodou. Umístěte pánev na oheň a vařte 5-10 minut. (v závislosti na tloušťce kusu: pokud je kus vepřového masa téměř kulatý, pak 10 minut, pokud plochý, pak 5 minut. Poté vodu slijte, vepřové maso vyjměte z ubrousku a vložte zpět do pánve.
Přidáme pepř a bobkový list, zalijeme pivem a zapálíme. Přiveďte k varu, snižte teplotu, zavřete poklici a vařte, dokud nebude hotová. Kontrola připravenosti vařeného vepřového masa je velmi jednoduchá: vezměte tenkou dřevěnou hůl a propíchněte kus do středu. Pokud se současně uvolňuje zakalená (bílá nebo růžová) šťáva, je třeba pokračovat v dušení. A když se po propíchnutí objeví čirá šťáva, znamená to, že vařené vepřové maso je hotové. Vařené vařené vepřové maso vyjmeme do misky, po stranách poklademe osmaženými nebo vařené brambory a přelijeme omáčkou.
Omáčku lze připravit ze zbylého vývaru po dušení vařeného vepřového masa. K tomu přidejte do vývaru mouku a důkladně promíchejte. Položte na oheň, přidejte koření podle chuti
Víš, peču to v rukávu. Maso osolím, opepřím, potřu různým kořením a nechám 1-3 dny (nebo alespoň přes noc) v lednici. Poté vložím maso do rukávu a do trouby. Tam to zhnědne bez předsmažení. Pravda, naliju do pánve trochu vody a dám pozor, aby se nepřevařila.
Šunka a nohy 
mňam-mňam, doporučuji. Pečte zejména v alobalu asi hodinu. Můžete také podusit na zakysané smetaně
