Bažantí vejce jsou doslova skladištěm všech druhů užitečných látek a různých vitamínů. Jsou malé velikosti, přibližně poloviční než slepičí vejce. Bažantí vejce mohou být natřena v tmavě šedé, šedé, světle šedé, zelenošedé, světle zelené, zelené a téměř bahenní barvě, mohou být hladká nebo skvrnitá.
Existuje legenda, podle které jeden z Argonautů – Jason, který se vydal na túru hledat zlaté rouno, již na zpáteční cestě uviděl krásného ptáka s nádherným peřím, a když nemohl odolat, vzal ho s sebou. Mezi řeckými aristokraty a ve starém Římě, kam se dostali o něco později, plnili bažanti čistě dekorativní roli. O něco později se rozšířili do Evropy a Anglie, kde je začali lovit a jíst jejich maso a vejce.
Bažanti se chovají v jižní a západní Evropě, od Přímořského kraje po Koreu, v Číně, Vietnamu, na Kavkaze a v Zakavkazsku.
Na Ukrajině se chovají především dva druhy bažantů – kavkazský a rumunský. Barva vajec těchto druhů se může lišit od světlého písku po světlou bažinu. Tato plemena mají největší velikost vajec a jsou srovnatelná s vejci mladých nosnic. Chuť rumunského bažantího vejce je ve srovnání s kuřecím vejcem zcela neutrální a prakticky nevýrazná. Je třeba poznamenat, že chuť vejce přímo závisí na stravě ptáka. Žloutek v bažantích vejcích je poměrně velký; protein je velmi jemný, mnohem jemnější než kuřecí. Bohužel ne každý ví, že bažantí vejce lze použít při vaření. Ano, a je docela těžké je koupit, neprodávají se v supermarketech, nejjednodušší je objednat si je přes internet přímo z chovatelské bažantnice.
Vejce lze použít různými způsoby: vařená, pečená, k přípravě salátů, ale jen zřídka se používají k pečení. Abyste se ujistili, že je vejce dobré a čerstvé, nezapomeňte je před použitím rozbít do samostatné misky a zkontrolovat, zda neobsahuje cizí pachy a nepřítomnost zákalu bílkovin.
Před vařením je třeba bažantí vejce dobře umýt, aby se zbavili škodlivých mikroorganismů a jen nečistot. Vejce je vhodné umýt v teplé vodě o teplotě asi 45°C. Během této tepelné úpravy se uvnitř vajíčka vytvoří tlak, který nedovolí vniknout částicím nečistot a bakteriím. Pokud k mytí použijete studenou vodu, můžete dosáhnout opačného efektu.
Kalorie z bažantích vajec
Jedná se o vysoce kalorický a tučný produkt. Ve 100 g bažantích vajec 700 kcal. Pro lidi s nadváhou se nedoporučuje konzumovat taková vejce ve velkém množství.
Nutriční hodnoty na 100 gramů:
| Proteiny, gr | Tlustý, gr | Sacharidy, gr | Zola, gr | Voda, gr | Kalorický obsah, kcal |
| 6,5 | 70,8 | 4,2 | 1,3 | 1,5 | 700 |
Užitečné vlastnosti bažantích vajec
Bažantí vejce obsahují vitamíny A, D, celou skupinu vitamínů B a také stopové prvky – fluor, selen, zinek, železo. Bažantí vejce jsou velmi dobrá pro posílení imunity a stimulaci regeneračních funkcí organismu. Tento produkt je také velmi užitečný pro těhotné a kojící matky.
Bažantí vejce se také používají k přípravě výživných a velmi účinných pleťových masek a posílení vlasů. Zde je několik receptů na masky pro všechny typy pleti.
- 1 Je třeba protřepat jedno bažantí vejce, přidat 1 lžičku středně tučné smetany a nanést na pokožku obličeje. Udržujte masku asi 20 minut a poté opláchněte teplou vodou. Tato maska se doporučuje těm, kteří mají suchou a šupinatou pokožku.
- 2 Je nutné brousit žloutek z 1 vejce, lžíci rostlinného oleje a lžíci citronové šťávy. Výslednou směs pak konečky prstů vetřete do pokožky na obličeji a krku. Tato maska je vhodná pro normální pleť, dobře zabraňuje jejímu vadnutí.
- 3 Pro zvýšení tonusu pokožky a hydrataci je nutné smíchat žloutek z jednoho bažantího vejce, lžičku medu a lžíci rostlinného oleje a vzniklou směs nanést na obličej. Směs můžete připravit s přidáním citronové šťávy. Doba aplikace masky je 15-20 minut.
Nebezpečné vlastnosti bažantích vajec
Není vhodné jíst syrová vejce, protože. mají špatný vliv na trávení a na práci trávicího traktu a je zde také možnost nákazy salmonelózou. Individuální nesnášenlivost k produktu je také možná.
Pozorovat tohoto krásného ptáka v jeho přirozeném prostředí není snadné.
Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!
Bažanti jsou zařazeni do řádu kuřat, liší se od kuřat velikostí jatečně upraveného těla, kvalitou masa a vajec. V zajetí jsou chováni na bažantích farmách. Výhody produktů získaných z bažantů jsou vysvětleny jeho speciálním chemickým složením.
Stručný popis pohledu
V zajetí se pěstují především bažanti obecní a lovečtí – právě produkty z nich získané můžete ochutnat v restauracích nebo zakoupit ve specializovaných prodejnách.
Ptáci mají určité podobnosti s kuřaty, ale mají své vlastní vlastnosti. Ocas zástupců rodiny bažantů je dlouhý, díky čemuž se tělo zdá masivnější. Samci jsou jasnější než samice, barevně se kombinují různé barvy (fialovo-modrá, zelená, černá, oranžová). Ocas je světlý, s černými pruhy. Krása opeření umožňuje pěstovat bažanty pro dekorativní účely.
Tělo ptáků má trojúhelníkový tvar – zužuje se od hrudi k ocasu. Kosti jsou lehké, tenké, téměř bez chrupavek. Kýl je široký a dlouhý – končí pod ocasem. Maso je tmavé, červené s namodralým nádechem. Kůže je tenká.
Délka bažanta je 90-100 cm (asi 55 cm na ocas). Hmotnost samce je 1.2-1.7 kg. Samičky jsou hnědožluté. Délka – 60-70 cm (ocas – až 30 cm). Hmotnost kuřete – do 1 kg. V přírodě jsou ptáci do podzimu vykrmováni, maso v této fázi se stává nejšťavnatějším a nejtučnějším. V této době mláďata dospívají a dosahují dospělých velikostí – začíná lov.
Výhody bažantího masa a možná škoda
Za starých časů se věřilo, že maso bažanta zpomaluje stárnutí, zvyšuje mužskou sílu. Tento názor je opodstatněný. Výrobek obsahuje esenciální a neesenciální aminokyseliny – cca 22 g / 100 g bílkovin tvoří cca 100 g / 9.3 g. Tuk je přítomen ve svalových tkáních ve formě vrstev (XNUMX g na XNUMX g výrobku). Tělo se snadno vstřebává, dodává šťavnatost. Málo cholesterolu.
Vitamínové složení je zastoupeno kyselinou askorbovou (C), skupinou B, tokoferolem (E) – vitamínů je 13. Z minerálních látek je v produktu nejvíce draslík, vápník, železo, měď, mangan, síra (celkem 19). Obsah kalorií 100 g – 181 kcal.
Nutriční prvky obsažené v bažantím mase:
- příznivě ovlivňují metabolismus a fermentační procesy;
- zlepšit metabolismus voda-sůl a protein-tuky;
- regulovat hematopoetickou funkci díky vysoké koncentraci železa;
- normalizovat acidobazickou rovnováhu a práci centrálního nervového systému;
- podílet se na výstavbě svalové a kostní tkáně;
- zvýšit fyzickou a mozkovou aktivitu, posílit zrak.
Když už mluvíme o výhodách a škodách bažantího masa, stojí za to pamatovat na přítomnost extrakčních látek ve složení – kreatin, glykogen a některé kyseliny dusité. Mají pozitivní vliv na práci trávicího traktu a slinivky břišní – stimulují tvorbu trávicích šťáv. Maso díky tomu nevytváří pocit těžkosti v žaludku, je lehce stravitelné a vstřebatelné.
Tento produkt lze přidat jako pyré do stravy ročních dětí. Může být zařazen do nabídky:
- těhotné a kojící ženy;
- staří lidé;
- lidé, kteří prodělali vážnou nemoc nebo operaci.
Výrobek je doporučován i osobám s poruchami nervového systému a sexuální dysfunkcí. Bažantí maso je produkt šetrný k životnímu prostředí, což mu přidává na atraktivitě v očích spotřebitelů. Je kontraindikován pouze v případě individuální nesnášenlivosti.
Ochutnejte a použijte při vaření
Výhody bažantího masa jsou dány bohatým chemickým složením. Při mírném používání to není na škodu. Maso je tmavší než kuřecí, pro zlepšení chuti je fermentováno – uchováváno při teplotě 1 . 3 °C ve vakuovém sáčku po dobu tří až šesti dnů. Pokud na takový postup není čas, je produkt marinován, aby dodal další chuť. Použijte sójovou omáčku s česnekem, suché červené víno, balzamikový ocet se směsí aromatického koření, citronovou šťávu. V závislosti na komponentech trvá procedura 20 až 50 minut.
Chuť masa je vynikající, nasládlá nakyslá. Tuhost závisí na věku – u mladých jedinců je měkká, šťavnatá, u starších jedinců je tužší a suchá. Slupka je průsvitná, tenká, upečením získá krásný bronzový odstín.
Bažantí maso je lahůdkový produkt, není levné. V kuchyních různých zemí světa existuje mnoho receptů na jeho přípravu. Maso se peče ve vlastní šťávě, dusí, smaží na plátky, vaří, vaří na rožni. Dodává vynikající chuť salátům, stává se základem pro jemné masové paštiky. Celý korpus lze naplnit bylinkami, kaštany, vejci, houbami, zeleninou. Lahodné omáčky se připravují na bázi taveného tuku a masové šťávy.
Bažantí vejce prospívá i škodí
Kromě bažantího masa jsou cenná i vejce, i když jsou téměř dvakrát menší než kuřecí.
Popis a chemické složení produktu
Průměrná hmotnost jednoho vejce je 30 g. Přesná hmotnost závisí na druhu bažanta. Žloutek je velký, bílkovina je křehká. Skořápka může mít odstíny od tmavě šedé po světle zelenou. Na povrchu jsou často skvrny tmavší barvy. Kavkazští a rumunští bažanti mají hnědé skořápky vajec.
Obsah kalorií je 700 kcal / 100 g. Obsah bílkovin v takové porci je 6.5 g, sacharidy – 4.3 g, tuk – 70.7 g. Bažantí vejce obsahují vitamíny A, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9 , B12, E. Výrobek obsahuje hodně draslíku (230 mg/100 g), fosforu (200 mg/100 g) a síry (230 mg/100 g). Dále obsahuje vápník, hořčík, sodík, chlór, železo, zinek, jód, měď, fluor, molybden.
Užitečné vlastnosti
Díky svému příznivému složení bažantí vejce:
- zabránit beri-beri;
- posílit imunitní systém;
- aktivovat mozek;
- zlepšit stav svalové tkáně.
Vejce se v kosmetologii používají jako přísada do výživných masek. Zlepšují stav pokožky – činí ji pružnější, zpomalují stárnutí. Masky zlepšují růst vlasů, posilují jejich strukturu.
Kontraindikace
Přes všechny jejich výhody mají bažantí vejce kontraindikace. Vzhledem k vysokému obsahu kalorií by se neměly konzumovat ve velkém množství při nadváze. Bažantí vejce se nedoporučuje podávat dětem do dvou let. Neměly by se jíst syrové – bez tepelné úpravy má přípravek špatný vliv na trávení, možná je i nákaza salmonelou. Absolutní kontraindikace – individuální nesnášenlivost.
Vlastnosti skladování a přípravy
Před vařením se skořápky omyjí v teplé vodě, aby se odstranily nečistoty (+45°C). Vejce lze vařit, smažit, péct, přidávat do pečiva, omáček, salátů. Chuť má svá specifika v závislosti na plemeni a podmínkách pěstování. Vaření trvá 4 minuty od okamžiku varu.
Vejce by měla být skladována na chladném místě. Při teplotách do 20°C a relativní vlhkosti 80-90% zůstávají použitelné asi týden, v lednici se skladují měsíc.
Závěr
Výhody pěstování bažantů jsou nepopiratelné. Tito ptáci jsou nenároční na podmínky zadržení a na krmení. Produkty z nich získané jsou vysoce ceněny lidmi vedoucími zdravý životní styl. Vejce jsou výživná, s bohatým chemickým složením. Bažantí maso je velmi chutné, vhodné pro různé způsoby vaření. Při pravidelném užívání s mírou mají tyto produkty pozitivní vliv na fungování orgánů a tělesných systémů.
