Celer a libeček jsou rostliny z čeledi Apiaceae. Jsou podobné vzhledu, mají podobné aroma. Obě kultury jsou bohaté na složení a mají léčivé vlastnosti. Existují však vlastnosti, které je od sebe odlišují. O podobnostech a rozdílech mezi celerem a libečkem si povíme v této publikaci.
Libeček: popis rostliny
Libeček lékařský (lat. Levisticum officinále) je léčivá trvalka z čeledi Umbrella neboli celer, původem z jižní Evropy. Přírodní stanoviště – Írán, Afghánistán, Středomoří. Na území Ruska neroste divoce. Pěstuje se na pozemcích pro domácnost.
Kořen je hustý, velký, hnědé barvy s kořenitou vůní. Vzpřímené duté stonky dorůstají do výšky 2-2,5 m. Listy jsou tmavě zelené, lesklé, dvakrát až třikrát zpeřené.
Rostlina kvete drobnými, žlutozelenými nebo bíložlutými květy. Květenství jsou složitá, deštníková. Doba květu je od června do srpna. Rozmnožování keři a semeny. Rostlina je mrazuvzdorná, má výrazné aroma, připomínající vůni celeru.
Na fotografii – libeček.
Chemické složení a přínosy
Libeček obsahuje:
- esenciální olej – 0,1-2,7%;
- D-a-terpineol;
- cineole;
- kyselina octová, isovalerová a benzoová;
- butylftalid;
- ligustilid (látka odpovědná za aroma);
- lecitin – 0,9 %;
- falkarindiol – 0,06 %;
- pryskyřice;
- guma;
- organické kyseliny – andělská a jablečná;
- škrob;
- cukr;
- terpeny – α-terpineol, karvakrol, seskviterpeny, kyselina izovalerová;
- furokumariny – psoralen a bergapten;
- třísloviny a minerální látky;
- kyselina askorbová – 119 mg;
- karoten – 5 mg;
- rutina.
Užitečné vlastnosti rostliny:
- zmírňuje bolest;
- má antikonvulzivní účinek;
- podporuje vylučování hlenu;
- zmírňuje emoční stres;
- odstraňuje žluč;
- snižuje tvorbu plynu;
- má diuretický účinek;
- podporuje rychlé hojení ran;
- dezinfikuje.
Funkce aplikace
Libeček lékařský – rostlina připomínající celer – má široké využití v lidovém léčitelství a vaření. Jeho silice je afrodiziakum. Nanáší se na kůži, aby přilákal opačné pohlaví. Aromatický olej se používá také pro kulinářské účely.
Šťáva z listů tonizuje, normalizuje trávicí trakt, snižuje tvorbu plynu, zlepšuje chuť k jídlu. Používá se jako mírné projímadlo.
Při vaření se kořeny, listy a stonky libečku používají k dochucení pokrmů ze zeleniny, masa, obilovin, ryb a tvarohu. Sušený kořen se přidává do marinád a nápojů.
Sušené bylinky se sypou do polévek, omáček a omáček. Vytváří voňavé koření pro ryby. Chcete-li to provést, vezměte stejné poměry tymiánu, řebříčku a libečku.
Mletá semena se používají k dochucení soli (1:1).
Listy čerstvé rostliny se dávají do salátů z okurek, sladké papriky, ředkviček a rajčat.
Libeček se používá v lékařství k léčbě obezity, revmatismu, onemocnění jater, srdce a plic. Rostlina pomáhá zbavit se dny, anémie, migrény, vodnatelnosti.
Listy se používají k posílení vlasových folikulů, odstranění lupů, stařeckých skvrn a pih, pustulární vyrážky, trofických ran.
Celer: popis rostliny
Celer je dvouletá rostlina z čeledi Umbelliferae, původem ze Středomoří, rozšířená po celém světě. Jako potrava se používají kořeny, stonky a listy. Rostlina je považována za nejsilnější afrodiziakum. Odrůdy kultury – celer kořenový, řapík a list.
Výška rostliny je 70-100 cm Barva listů se zubatými okraji je světle zelená. Bazální listy jsou tmavší než ty, které se tvoří na stonku, mají masité řapíky.
V prvním roce rostlina vyroste zeleň a velký oddenek. Ve druhém roce se vytvoří stopka se semeny, po které rostlina zemře.
Kultura je náročná na místo růstu a péči. Mladé rostliny jsou nestabilní vůči mrazu, takže sazenice se vysazují do země nejdříve v posledních dnech května nebo začátkem června.
Help. Listy celeru připomínají listy petržele, ale mají jiný tvar a vzor. Jejich vůně je kořenitější, chuť ostřejší.
Květenství jsou malá, nazelenalá, někdy bělavá. Semena jsou malá, hnědá.
Odrůdy kořenů jsou zastoupeny zaoblenými masitými kořeny krémové barvy. Přízemní část se kvůli dlouhé vegetační době – cca 200 dní – nevyužívá k potravě. Pokud odstraníte listy dříve, než kořen dozraje, zemní hmota nebude stačit k vytvoření podzemku.
Na fotografii – kořenový celer.
Listové odrůdy se pěstují, aby produkovaly šťavnatou zeleninu. Některé z nich tvoří tvrdé olistění, nevhodné pro čerstvou spotřebu. Je sušená nebo konzervovaná. Jiné kultivary vytlačují mnoho jemných listů pro čerstvou spotřebu.
Na fotografii – listový celer.
Řapíkatý celer není v Rusku tak populární jako například v evropských zemích. Výběr odrůd je malý, převážně dováženého původu. Odrůdy řapíků se dělí na zelené a samobělící.
K umělému bělení zelených řapíků se měsíc před sklizní provádí vysoká kopcovitost, aniž by se listy usnuly.
Na fotografii – řapíkatý celer.
Chemické složení a příznivé vlastnosti
Chemické složení celerových řapíků a kořenů je různé.
V tabulce je uvedeno vitaminové a minerální složení celeru řapíkatého (na 100 g).
| Jméno | Obsah | Norm |
| vitamin A | 750 μg | 900 μg |
| Beta karoten | 4,5 mg | 5 mg |
| Vitamin B1 | 0,02 mg | 1,5 mg |
| Vitamin B2 | 0,1 mg | 1,8 mg |
| Vitamin B4 | 6,1 mg | 500 mg |
| Vitamin B5 | 0,246 mg | 5 mg |
| Vitamin B6 | 0,08 mg | 2 mg |
| Vitamin B9 | 21 μg | 400 μg |
| Vitamin C | 38 mg | 90 mg |
| Vitamin E | 0,5 mg | 15 mg |
| Vitamin H | 0,65 μg | 50 μg |
| Vitamin K | 29,3 μg | 120 μg |
| Vitamin PP | 0,5 mg | 20 mg |
| Draslík | 430 mg | 2500 mg |
| Vápník | 72 mg | 1000 mg |
| Silikon | 2,9 mg | 30 mg |
| Hořčík | 50 mg | 400 mg |
| Sodík | 200 mg | 1300 mg |
| Síra | 6,9 mg | 1000 mg |
| Fosfor | 77 mg | 800 mg |
| Chlor | 26,8 mg | 2300 mg |
| Železo | 1,3 mg | 18 mg |
| Jod | 7,5 μg | 150 μg |
| Kobalt | 0,86 μg | 10 μg |
| Mangan | 0,103 mg | 2 mg |
| Měď | 35 μg | 1000 μg |
| Molybden | 5,4 μg | 70 μg |
| selen | 0,4 μg | 55 μg |
| Fluorid | 4 μg | 4000 μg |
| Chrome | 2,1 μg | 50 μg |
| Zinek | 0,13 mg | 12 mg |
V tabulce je uvedeno vitaminové a minerální složení celeru (na 100 g).
- polysacharidy poskytují protizánětlivý účinek;
- antioxidanty chrání buňky před destrukcí, zabraňují vzniku zhoubných nádorů;
- pektiny odstraňují toxiny, radionuklidy, nikotin, alkohol, drogy;
- vitamín C podporuje ochrannou funkci těla, obnovuje průtok krve;
- bílkoviny a mastné kyseliny jsou snadno stravitelné, mají pozitivní vliv na trávicí funkci;
- pravidelné používání produktu zvyšuje sexuální touhu;
- Vitamíny B posilují stěny krevních cév, normalizují krevní tlak, snižují hladinu cholesterolu, zvyšují hemoglobin;
- rostlina má antialergický, laxativní, antiseptický, tonizující účinek;
- celer snižuje otoky, zlepšuje paměť, zabraňuje rozvoji Alzheimerovy choroby;
- reguluje metabolismus;
- luteolin ve složení produktu zmírňuje zánět, omlazuje tělo;
- ftalidy a polyacetyleny snižují hladinu karcinogenů;
- celer upravuje menstruační cyklus, snižuje nepříjemné projevy menopauzy.
Funkce aplikace
Celer je často součástí nabídky pro ztrácí váhu a domluvte si s ním dny půstu. Patří mezi potraviny s negativními kaloriemi. To znamená, že na jeho trávení tělo vydá více energie, než přijme. Složení celeru zahrnuje vlákninu, která podporuje vstřebávání jiných potravin.
Šťáva z celeru se používá pro kosmetické účely – k přípravě prostředků proti akné a antiseptických látek.
Celer se odedávna používá k odstranění zápachu z úst. Čerstvé stonky jsou přirozenou alternativou zubního kartáčku a nitě. Drsné a vláknité stonky účinně čistí zuby a jazyk.
Ze semen celeru se vyrábí extrakt, který má analgetické, protizánětlivé a diuretické účinky, používá se při léčbě infekcí urogenitálního systému.
K léčbě burzitidy se používá odvar ze semen a čerstvě vymačkaná šťáva z kořene.
Celer je široce používán ve vaření. Voňavé řapíky a čerstvé listy se konzumují čerstvé s lehkými omáčkami, přidávají se do zeleninových, masových, rybích, ovocných salátů, slouží k podávání alkoholických koktejlů. Řapíky jsou vhodné pro marinování a solení, výrobu náplní do koláčů.
Kořen se přidává do salátů, dusí a peče, nakládá, suší.
Semena se dávají do marinád, polévek, masitých pokrmů, salátů.
Z listů a semen se připravuje odvar a z kořenů se připravuje šťáva pro použití v tradiční medicíně.
Jak poznat libeček
Je celer a libeček to samé nebo ne? Na první pohled je těžké rozlišit rostliny. Zkušení zahradníci radí věnovat pozornost barvě listů: u libečku jsou tmavší, řapíky vypadají tenčí. Horní listy celeru a libečku vypadají téměř stejně, mají podobnou vůni.
Charakteristika libečku:
- trvalka;
- množí se semeny a dělením oddenku;
- přizpůsobí se jakýmkoli podmínkám růstu;
- výška rostliny dosahuje 2 m;
- květenství jsou velká;
- vůně je kořeněná, výrazná;
- chuť je pikantní, s hořkostí.
Podobnosti a rozdíly kultur
Rostliny mají společné vlastnosti, které způsobují zmatek:
- jsou součástí rodiny Umbrella;
- mají podobný tvar a vzor listů;
- identický zápach;
- obecný rozsah – tradiční medicína, vaření.
Tabulka ukazuje hlavní rozdíly mezi kulturami.
| Charakterizace | Celer | Lovestock |
| Životní cyklus | dvouletý | trvalka |
| Разновидность | List, kořen, řapík | List |
| Stabilita | Nevydrží minimální mráz | mrazuvzdorný |
| Výška rostliny | 1 m | 2-2,5 m |
| Listy | Světle zelená, měkká | Tmavě zelená, hrubá |
| Jíst | Všechny části rostliny jsou jedlé | Používejte pouze listy |
| Chuť | Jemné, pikantní | Ostré, hořké |
| Typ reprodukce | Semena | semeno a kořen |
Závěr
Libeček a celer nejsou totéž, i když rostliny patří do čeledi Umbelliferae a vzhledově jsou si podobné. Celer je jedinečná kultura, která nemá ve světě obdoby. Někdy je dáván na stejnou úroveň jako ženšen kvůli jeho léčivým vlastnostem. Kořeny a listy obsahují cenné aminokyseliny, karoten, asparagin, kyselinu nikotinovou, tyrosin, silice. Libeček má řadu léčivých vlastností a více se využívá v lidovém léčitelství. Listová část se suší, přidává se do zeleninových salátů a semena se dávají do soli pro chuť.
Rozdíly se týkají vlastností pěstování, mrazuvzdornosti, kulinářského využití, chuti a vůně. U libečku se k jídlu používá pouze listová část, u celeru – kořeny, řapíky a nať. Libeček i celer mají léčivé vlastnosti, příznivě působí na pohodu, chuť k jídlu, pleť, vlasy a potenci.
Mezi mnoha zahradními plodinami je deštníková rodina pravděpodobně nejbohatší na své zástupce. Tohle je petržel, pastinák, celer, mrkev a libeček. Některé z těchto plodin jsou dobře známé i dětem, zatímco jiné mohou identifikovat pouze zkušení zahradníci. Navíc si mnozí jsou dokonce téměř jisti, že libeček a celer jsou jedna a ta samá rostlina, jen pod různými názvy, tyto bylinky jsou si vzhledově i vůní tak podobné.
Libeček a celer – je to totéž nebo ne
Obvykle se mnoho lidí nejprve seznámí s celerem, protože tato plodina je běžnější a oblíbenější, a to i přes její relativně rozmarné pěstování. Existují tři druhy celeru: kořen, řapík a list. U první odrůdy se tvoří velká zaoblená podzemní kořenová plodina o průměru až 15-20 cm.Druhá odrůda se vyznačuje hustými šťavnatými řapíky, obvykle velmi jemné chuti a s velkými listy. Listový celer má malé řapíky a malé listy.
Celer je znám již od starověku. Dokonce i staří Řekové a Římané vysoce oceňovali tuto kořeněnou kulturu a používali celer nejen k jídlu, ale také k léčebným účelům. Do Ruska se dostal teprve na počátku XNUMX. století a nyní se rozšířil všude.
Zatímco libeček je na území Rusi znám již od starověku. Věřilo se, že libeček rostoucí na zahradě přináší štěstí. A dívky použily tuto rostlinu k očarování budoucích manželů. Pro svou oblíbenost má tato bylinka mnoho lidových jmen: milostná tráva, svítání, milostná petrželka, miláček, milenec, dudák.
Libeček opravdu silně připomíná celer, zvláště v mladém věku, před rozkvětem. Mají velmi podobné listy, zpeřeně členité, lesklé, na dosti dlouhých řapících. Ale tyto dvě rostliny, navzdory určité vnější podobnosti, patří k různým botanickým rodům a mají poměrně málo rozdílů.
Jaký je rozdíl mezi celerem a libečkem
Celer je na rozdíl od libečku kořeněná zelenina a ne jen voňavá bylinka. Přidává se nejen do různých pokrmů, aby jim dodalo další aroma a chuť, ale také se z něj připravují zcela nezávislé pokrmy.
V celeru se při vaření aktivně používají všechny části rostliny: oddenky, stonky, listy, květy a semena.
Na výšku rostliny obvykle dosahují od 60 cm do 1 m. Barva listů je zelená, sytá, ale světlejší než libeček. Bazální listy celeru se liší od těch, které se tvoří na stonku. Mají výraznější masité řapíky (zejména u řapíkaté odrůdy) a listové čepele mají dlouhé ostré zuby.
Pozornost! Celerové listy obecně jsou velmi podobné listům petržele, ale mají trochu jinou kresbu a tvar, stejně jako ostřejší chuť a kořenitou vůni.
Vzniklá květenství jsou drobná, mají nazelenalý, někdy bělavý, nepříliš atraktivní odstín. Semena – velmi malá velikost, hnědohnědá, nemají klky.
Rostliny celeru jsou v přírodě dvouleté. V prvním roce tvoří zelenou listovou hmotu a objemný oddenek (u oddenkové odrůdy celeru). Ve druhém roce života rostliny vyhazují stopku, tvoří semena a umírají.
Na rozdíl od ostatních zástupců deštníkové rodiny s podobným životním cyklem (petržel, mrkev) má celer velmi dlouhou vegetační dobu. Zejména u rhizomatózních odrůd. Vytvoření oddenku normální velikosti může trvat až 200 nebo více dní. Proto ve většině regionů Ruska má smysl pěstovat oddenkový celer výhradně prostřednictvím sazenic.
Kromě toho se tato zelenina vyznačuje jemností, rozmarností a náladovostí při pěstování. Mladé rostliny prakticky nesnesou mráz, takže sazenice celeru mohou být vysazeny ve volné půdě až ve chvíli, kdy je možné se s hrozbou mrazu téměř úplně rozloučit. Ve většině regionů Ruska se toto období nevyskytuje dříve než koncem května nebo začátkem června.
Celer má poměrně jemnou a kořeněnou chuť a vůni, která je pro mnohé atraktivní. Dochuť není hořká.
Jak rozeznat libeček od celeru
Samozřejmě, když se podíváte na řezané trsy celeru a libečku prodávané na trhu, ani zkušený zahradník je od sebe hned nerozezná. Lze si jen všimnout, že listy libečku jsou tmavší než listy celeru a řapíky nevypadají tak masité. I když listy z vrcholu celerových keřů jsou téměř k nerozeznání od libečku. A ano, voní téměř stejně.
Jinak má libeček spoustu vlastností, které jsou mu vlastní.
- Především je to vytrvalá rostlina, která se snadno množí jak semeny, tak dělením oddenků.
- Částečně díky svému hornatému původu je libeček ve vztahu ke svým biotopům velmi odolný. Je snadné jej pěstovat téměř v jakékoli ruské oblasti, s výjimkou polárních šířek.
- Rostlina se dá nazvat i celerem obrovským, dorůstá totiž do výšky až 2 m.
- Kořeny jsou silné, rozvětvené, vřetenovité, leží v hloubce asi 0,5 m.
- Velké pinnately členité listy mají tmavě zelený odstín.
- Květenství jsou poměrně velká, světle žlutá.
- Vůně je intenzivně kořenitá.
- Bohatou chuť lze dokonce nazvat pikantní s příjemnou hořkostí v dochuti. Někteří věří, že libeček dodává přidaným pokrmům „houbovou“ příchuť.
- Při vaření se využívá především bylinná část rostlin. V lidovém léčitelství se více používají semena, nať a oddenky.
Hlavní podobnosti a rozdíly mezi celerem a libečkem
Shrneme-li to, můžeme říci, že tyto dvě rostliny mají některé společné rysy, které umožňují nezkušeným zahradníkům je vzájemně zaměňovat:
- patří do stejné rodiny – deštník;
- mají podobný tvar a vzor listů;
- obsahují velké množství látek cenných pro tělo a aktivně se používají ve vaření, medicíně a kosmetologii;
- mají téměř identické aroma a mírně podobnou chuť.
Navzdory těmto podobnostem mají celer a libeček také mnoho rozdílů, které jsou shrnuty v tabulce:
existují 3 odrůdy: oddenek, řapík, list
pouze 1 odrůda – listová
vrtošivá v pěstování, odolná vůči chladu
odolná vůči chladu a nenáročná
dva druhy listů
listy stejného druhu
listy jsou světlejší a jemnější na dotek
listy jsou tmavší a drsnější než celer
je pikantní kultura
všechny části rostliny jsou jedlé
K jídlu se používají hlavně listy.
jemná jemná i když kořeněná chuť
ostře ostrá chuť s mírnou hořkostí
množí se hlavně semeny
množí se semeny a dělením keře (oddenky)
Závěr
Po prostudování materiálů článku navždy zmizí všechny myšlenky na téma, že libeček a celer jsou stejná rostlina. Ale hlavní věc je, že obě tyto zahradní plodiny mohou člověku přinést velké výhody, a proto jsou hodné pěstování v jakékoli zahradě.
