Houby jsou skutečnou zásobárnou vitamínů, minerálů a živin pro dospělé i děti. Je důležité pochopit, v jakém věku se doporučuje podávat žampiony dětem. Tyto informace pomohou nepoškodit tělo dítěte a také vám umožní vybrat si zajímavou možnost servírování dětského jídla.
Žampión
Název pochází z francouzského slova champignon, což v překladu znamená „houba“. Klobouk houby je mohutný, s hustou dužninou. Průměr – od 6 do 15 cm. Některé exempláře dosahují až 25 cm v průměru. Barva klobouku se liší od bílé po světle hnědou.
Kůže je na dotek jemná, nekluzká, lehce sametová. Noha dosahuje výšky 11 cm. Na základně má prodloužení a pro ně charakteristický bílý prsten. Destičky, které jsou pod kloboukem, jsou u mladých jedinců světle růžové, u starších jedinců hnědé. Dužnina je bílá, při rozlomení může změnit barvu na růžovou. Vrchol zrání připadá na konec října.
Kvalita Taste
Dužnina má výrazné houbové aroma. Díky jejich vůni se dají použít k přípravě různých pokrmů včetně polévek, přesnídávek.
Skvěle doplňují masité pokrmy, vhodné k vaření pizzy. Čerstvé houby mají pouze 27 kcal. Bílkoviny – 4,3 g, tuky – 1 g, sacharidy – 0,1 g.
Užitečné vlastnosti a možná škoda
Žampiony mají bohaté minerální složení. Oni mají:
- nasycené a nenasycené mastné kyseliny;
- kyselina listová;
- kyselina askorbová;
- retinol;
- éterické oleje;
- jod;
- chróm;
- manganu;
- křemík;
- draslík;
- fosfor;
- kyselina nikotinová;
- vápník;
- chlór.
- Užitečné vlastnosti hub:
- posílit a zpevnit tělo;
- doplnit zásoby vitamínů a mikroelementů;
- detoxikovat;
- díky minimálnímu množství tuku přispívají ke snížení hmotnosti;
- zlepšit fungování trávicího traktu;
- zabránit vzniku nedostatku železa v těle;
- odstranit bolesti hlavy;
- posílit kostní tkáň.
Použití syrových hub bez tepelné úpravy může způsobit těžkou otravu a narušení žaludku a střev. To je způsobeno tím, že houby absorbují veškeré záření, stejně jako prach a nečistoty, které jsou v prostředí. Nedoporučuje se jíst houby, které byly shromážděny v blízkosti dálnic, stejně jako v blízkosti chemických závodů.
Kontraindikace
Mezi kontraindikace patří individuální nesnášenlivost produktu . Nedoporučuje se je jíst ani dětem do tří let. Pro dětský organismus může trávení tohoto produktu způsobit potíže a nebudou se normálně vstřebávat. Nedoporučuje se ani lidem s problémy s játry a ledvinami.
V jakém věku můžete jíst a dávat houby dětem
Podle doktora Komarovského mohou houby konzumovat děti až po druhém roce života. Je důležité je správně vařit, aby byly chutné a zachovaly si mnoho užitečných minerálů. Také při výběru hub pro děti byste měli věnovat pozornost tomu, kde přesně se prodávají, v jakých podmínkách a jaký mají vzhled.
Nádobí pro děti
Přidáním hub do jídelníčku dětí můžete zpestřit jejich jídelníček.
Pokrmy s žampiony, které lze podávat dětem od dvou let:
- nudle s kuřecím masem a houbami;
- houbová krémová polévka s bramborami;
- omeleta s žampiony a sýrem;
- pyré polévka;
- kastrol s brokolicí a houbami;
- boršč s houbami.
Nádobí s přídavkem tohoto produktu je užitečné pro děti. Ale stojí za to je opatrně zavést do stravy a dávat v malých porcích. Postupné zavádění nového produktu umožní jeho normální vstřebávání a tělo si na nové jídlo zvykne.
Mnoho dospělých má rádo jídla s houbami, ale s příchodem dítěte do rodiny matky často váhají uvařit pro rodinu houbovou polévku nebo brambory s houbami, protože vědí, že dítě takové jídlo určitě bude chtít vyzkoušet. Názory na věk zařazení hub do dětského jídelníčku se od rodičů i lékařů liší. A pokud má téměř každý k lesním houbám spíše obezřetný vztah, pak se vedou spory o možnostech dětí jíst žampiony.
Někteří tvrdí, že tyto houby se tráví mnohem snadněji než lesní houby a mohou být zahrnuty do dětského jídelníčku, pokud jsou správně vybrány a připraveny. Jiní jsou si jisti, že děti žádné houby nepotřebují, dokonce ani žampiony. Pojďme zjistit, kdy můžete vařit jídlo s žampiony pro dítě a zda jsou takové houby užitečné pro děti.
Výhody hub
Kvůli možným zažívacím potížím mnozí dospělí považují houby za zbytečnou potravinu, která by se dětem vůbec neměla nabízet. Nicméně, kvalitní houby mají vysokou nutriční hodnotu. Lidskému tělu dodávají rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitamíny C, PP, D, A, skupiny B, vápník, lehce stravitelné tuky, draslík, fosfor a mnoho dalších sloučenin. Kromě toho jsou žampiony zdrojem enzymů a organických kyselin.
Je třeba poznamenat, že většina užitečných látek ve složení hub je koncentrována v jejich kloboucích a chitin, který je škodlivý pro tělo dítěte, je více zastoupen v nohách. Z tohoto důvodu jsou pro kojeneckou výživu vhodné pouze klobouky hub.
Proč jsou houby škodlivé?
Omezení používání hub v dětství je spojeno nejen s obsahem chitinu v takovém produktu, který se netráví a narušuje vstřebávání jiných živin. Lesní houby absorbují z půdy mnoho látek, včetně nebezpečných. Pokud však mluvíme o žampionech zakoupených v obchodě, je takový nedostatek hub vyloučen. Z tohoto důvodu je zařazení žampionů do jídelníčku dětí přípustné o něco dříve než houby sbírané v lese.
Přečtěte si více o výhodách a nebezpečích žampionů ve videu:
Od jakého věku dávat?
Někteří lékaři nedoporučují dávat žádné houby dětem mladším 10-14 let, ale mnoho pediatrů, včetně Evgeny Komarovského, se domnívá, že je možné vyzkoušet žampiony od 2 let. V čem jsou všichni lékaři jednotní – je nepřijatelné nabízet žampiony ročnímu dítěti.
Dítě ve věku 2 let může dostat houby, které se pěstují průmyslově. Do dětského jídelníčku je zařazujeme nejprve v malém množství, například jako součást omáčky nebo přidání pár hub k hlavnímu jídlu. Postupem času můžete dítěti uvařit oloupané a dobře povařené kousky hub. Zároveň je frekvence jídla s žampiony pro dítě mladší 5 let (například ve věku 4 let) omezena na 1krát týdně.
Mnoho lékařů doporučuje odložit seznámení s jakýmikoli houbami, včetně žampionů, do věku 7-10 let. Toto doporučení připisují skutečnosti, že u dětí školního věku je trávicí systém již plně vytvořen, takže nebudou žádné problémy s trávením pokrmů z hub. Pokud má dítě nějaké problémy s trávicím traktem, je zavádění hub do jeho jídelníčku před 10. rokem života vysoce nežádoucí.
Jak vybrat žampiony do dětského menu?
Děti by měly dostávat houby pouze z obchodu, protože takové houby neabsorbují škodlivé sloučeniny z půdy, jako jsou divoké houby. Kupujte malé houby světlé barvy do dětské výživy. Odmítněte kupovat tmavé, kluzké nebo ochablé houby. Také byste neměli kupovat příliš velké houby, protože jsou přezrálé a obsahují méně živin.
Pokud kupujete balené houby, pečlivě si přečtěte informace na obalu – datum sklizně hub, datum zabalení a datum spotřeby. Když si houby přinesete domů, nezapomeňte je odstranit z fólie a uložit do lednice maximálně den. Pokud s nimi nebudete hned nic vařit, můžete houby poslat do mrazáku, kde je lze skladovat až 1 rok.
Pokrmy s žampiony pro děti
Lahodné houby jako žampiony se hodí k zeleninovým, bramborovým nebo masitým pokrmům. Mohou být přísadou do zeleninových kastrolů, zelí, omelet, polévek.
Mnoho dospělých má také rádo různé pečivo s houbovou náplní, ale nedoporučuje se to pro dětské menu, protože kombinace hub s těstem je poměrně obtížně stravitelná. Nabízejte dětem palačinky, pizzu nebo žampionové koláče pouze od 14 let.
Krémová polévka
Pro takové jídlo vezměte jednu cibuli, jednu bramboru a jednu střední mrkev a také asi 500 g hub. Postup přípravy polévky bude následující:
- Po nalití 500 ml vody do pánve postavte nádobu na sporák a počkejte, až se vaří.
- Zatímco se voda zahřívá, oloupejte zeleninu a nakrájejte ji najemno a poté ji vložte do vroucí vody.
- Nechte cibuli, mrkev a brambory vařit, omyjte, oloupejte a nakrájejte houby.
- Po spuštění hub do zeleninového vývaru vařte polévku, dokud nejsou všechny ingredience vařené na mírném ohni.
- Sundejte hrnec ze sporáku a pomocí ponorného mixéru polévku rozmixujte na pyré.
- Hotové jídlo podle chuti osolíme, posypeme bylinkami a dochutíme zakysanou smetanou. Výborně se podává s pšeničnými krutony sušenými v troubě.
Většina dětí má tuto polévku ráda, ale dát ji dítěti, které ještě nezkusilo žampiony, je nemožné. Nechte dítě nejprve se seznámit s houbovými jídly ve formě omáčky.
Omáčka vyrobená z žampionů vám umožní dát novou vůni a příjemnou chuť obvyklým pokrmům z kuřete, brambor nebo rýže. Tento recept je vhodný pro děti starší tří let:
