V tomto článku zjistíme, zda je možné jíst naklíčené brambory, a poskytneme užitečné tipy. Stručně řečeno, nemůžete jíst naklíčené brambory. Při klíčení brambor vznikají škodlivé látky, které mohou negativně ovlivnit vaše zdraví. Nemusíte jej však vyhazovat, ale lze jej použít jiným způsobem, o kterém budeme diskutovat níže.
Proč nemůžete jíst naklíčené brambory?
Toxiny v naklíčených bramborách
Jak brambory klíčí, začnou produkovat více solaninu a chaeloninu, toxických alkaloidů. Tyto látky představují zdravotní riziko a mohou způsobit otravu. Mezi příznaky otravy patří bolest hlavy, nevolnost, zvracení, průjem a dokonce i srdeční problémy. Nebezpečné jsou zejména naklíčené hlízy brambor se zelenou slupkou, u kterých se zvyšuje obsah solaninu.
Ztráta živin
Během procesu klíčení ztrácejí brambory významnou část živin, jako jsou vitamíny a minerály. Je to způsobeno aktivací růstu a vývoje rostlin, při které se spotřebovává zásoba živin obsažených v hlíze. Proto jsou naklíčené brambory z nutričního hlediska méně hodnotné.
Pokud jsou výhonky na bramborách malé a brambory samotné nejsou měkké a vrásčité, pak je lze stále jíst. Nejprve musíte odstranit klíčky a kůru, poté důkladně povařit nebo smažit.
Jak správně používat naklíčené brambory
Nedoporučuje se používat naklíčené brambory k jídlu, ale existuje několik způsobů, jak je použít:
- Přistání v zemi. Naklíčené brambory lze zasadit do země a vypěstovat novou rostlinu, aby se dosáhlo sklizně.
- Kompost. Brambory lze přidat do hromady kompostu, kde poskytnou užitečný organický materiál pro zlepšení půdy.
Jaký je rozdíl mezi obyčejnými a naklíčenými bramborami?
- Toxicita. Běžné brambory neobsahují nebezpečné alkaloidy v takovém množství jako brambory naklíčené.
- Nutriční hodnota. Čerstvé brambory si zachovají všechny prospěšné vitamíny a minerály, zatímco naklíčené brambory značnou část ztrácejí.
- Kvalita Taste. Běžné brambory mají příjemnou chuť a strukturu, zatímco naklíčené brambory mohou být hořké a tvrdé.
Jak správně vybírat a skladovat brambory
Abyste zabránili klíčení brambor, dodržujte tato doporučení:
- Při nákupu vybírejte brambory bez klíčků, skvrn nebo zelených ploch na slupce.
- Brambory skladujte na tmavém, chladném a suchém místě. Takové podmínky zpomalují proces klíčení.
- Vyhněte se skladování brambor v plastových sáčcích, protože umožňují hromadění vlhkosti a urychlují klíčení.
- Pravidelně kontrolujte brambory na klíčky a naklíčené hlízy vyřaďte.
Otázky a odpovědi
V jakých případech můžete jíst naklíčené brambory?
Pokud jsou klíčky na bramborách velmi malé (do 2 mm), lze je opatrně odstranit a brambory použít k jídlu. Pokud jsou však klíčky již velké, je lepší brambory nejíst.
Jaké druhy brambor jsou náchylnější k klíčení?
Nové brambory mají tenčí slupku a vyšší vlhkost, což podporuje klíčení. Proto by se mladé brambory měly skladovat se zvláštní pozorností a ne na dlouhou dobu.
Jaké druhy vaření brambor mohou snížit obsah toxických látek?
Obsah solaninu v bramborách lze snížit smažením nebo vařením a oloupáním, protože většina solaninu je koncentrována ve slupce a přilehlých vrstvách. Při smažení nebo vaření se toxické látky částečně ničí. Je však třeba mít na paměti, že tyto způsoby snižování obsahu solaninu nezaručují úplné odstranění toxických látek, a proto, pokud jsou na bramborách klíčky a zelené plochy, je lepší se jejich konzumaci zdržet.
Je rozdíl v obsahu toxických látek mezi různými odrůdami brambor?
Ano, různé odrůdy brambor mohou mít různé hladiny solaninu a dalších alkaloidů. Platí však obecné pravidlo: naklíčené brambory a brambory se zelenou slupkou obsahují zvýšené množství toxických látek a nedoporučují se ke konzumaci.
Závěr
Naklíčené brambory by se neměly jíst, protože obsahují škodlivé toxiny, které mohou způsobit otravu. Naklíčené brambory navíc ztrácejí mnoho živin a mají špatnou chuť. Naklíčené brambory je lepší zasadit do země nebo je přidat do kompostu. Pro zdravou výživu vybírejte čerstvé produkty a správně je skladujte.
