Fazole jsou chutná a zdravá luštěnina. Každý rok potěší dobrou úrodou. Pokud však nevíte, jak fazole správně skladovat, můžete je ztratit. Zvláště nebezpečné jsou chyby, které mohou zničit zásoby během několika měsíců. Aby přípravek vydržel dlouhou dobu neporušený, musí být skladován ve vhodných podmínkách. Jaké je datum spotřeby a mohu jíst fazole s prošlou dobou použitelnosti?
Jak chránit zrna před chybami
Semena luštěnin jsou často napadána lýkožroutem nebo bruchusem. Malá chyba se rychle rozmnožuje, klade 30-50 larev. Během několika týdnů vyrostou v dospělce. Příznivými faktory jsou vysoká vlhkost a teplo. Hmyz proniká do fazolových lusků ještě na místě, pojídá ovoce a zanechává velké tunely s produkty své životně důležité činnosti. Poškozená semena nelze použít jako sadbu ani k vaření.
Ještě před výsevem semen je třeba se zbavit chyb. Pokud se infikovaná zrna dostanou do půdy, škůdce zničí celou úrodu.
Aby fazole nebyly napadeny chybami, měly by být skladovány doma podle následujících doporučení:
- Zrna by měla být elastická, bez plaku, skvrn nebo poškození. Černé tečky na povrchu indikují napadení štěnicemi. Tyto fazole je třeba vyhodit.
- Neskladujte zrna v luscích. Nebude možné je zkontrolovat a rychlé sušení může vést k hnilobě.
- Zrna nelze prát. Je třeba je dobře vysušit, protože. vlhkost způsobuje vznik plísní.
- Když skladujete zásoby v látkových sáčcích, vložte dovnitř pár stroužků česneku nebo semínek kopru. Na 1 kg produktu budete potřebovat 20 g koření. Specifické aroma odpuzuje hmyzí škůdce.
- Doporučuje se nasypat trochu popela do skleněné nádoby se zrnky. Stane se překážkou pro hmyz ve vstupu do kontejneru. Popel se snadno a úplně smyje vodou.
- Nosatec nesnáší zápach tiskařské barvy. Škůdce se neobjeví, pokud je dno krabice nebo krabice pokryto novinami.
Příprava fazolí ke skladování
Fazole jsou bohaté na vitamíny a minerály. Aby byla skladována co nejdéle a neztratila své blahodárné vlastnosti, musí být správně připravena. Dobře vysušená zrna lze skladovat poměrně dlouho. Příprava obilí zahrnuje následující kroky:
- Z keřů se pečlivě sbírají zralé lusky.
- Fazole necháme na slunném místě. Lze jej rozložit na ulici, půdu nebo balkon. Abyste nepřišli o část úrody, přikryjte rostliny látkou nebo papírem.
- Lusky se suší 7-10 dní. Měly by zežloutnout a mírně se otevřít a zrno by mělo ztvrdnout.
- Sušená semena se loupou z lusků.
- Doma lze fazole sušit v troubě při +60 °C po dobu 30-40 minut. Během tepelného ošetření štěnice a jejich larvy zemřou. Tyto fazole lze použít k přípravě různých pokrmů, ale nejsou vhodné pro výsadbu.
- Pokud jsou semena potřebná pro pěstování plodin v příští sezóně, jsou uchovávána v mrazáku po dobu 3 hodin. Při teplotě -10°C larvy fazolí odumřou, ale klíčivost fazolí zůstane.
Kde a v čem fazole skladovat
Po sklizni a usušení se boby skladují ve vzduchotěsné nádobě: skleněné dóze s víčkem, plastovém sáčku nebo plastové nádobě. Potřeby můžete skladovat i v plátěné tašce. Musí se nejprve namočit do solného roztoku a bez oplachování vysušit. Tato impregnace ochrání plodinu před škodlivým hmyzem. Plátěné sáčky se zrnky je lepší uchovávat na tmavém a chladném místě: ve skříni, sklepě nebo spíži. Ale vzduchotěsnou nádobu se zrnky lze skladovat i při pokojové teplotě umístěním do kuchyňské skříňky. Hlavní podmínkou je držet se dál od zdrojů tepla.
Sklenice musí být uzavřeny kovovými nebo skleněnými víčky, protože. plastové umožňují průchod vzduchu. Musíte si však pamatovat, že ve vzduchotěsné nádobě semena ztrácejí svou životaschopnost.
Teplý a vlhký vzduch podporuje klíčení fazolí. Zásoby potravin by proto měly být umístěny na tmavém a chladném místě. Zrna dobře snášejí nízké teploty a neztrácejí své nutriční vlastnosti. Aby fazole nedostaly chyby, musíte je skladovat v lednici až do zimy. Když padne mráz, je třeba nádobu se zrním přemístit na zateplený balkon. Fazole ponechané na zimu lze skladovat v technické místnosti, když se předem zbavili hlodavců.
Jak uchovat zelené fazolky na zimu
Zelené fazolky jsou velmi chutné a aromatické. Aby zůstala čerstvá, stačí ji dát do mrazáku. Čerstvě utržené lusky se nejprve omyjí pod tekoucí vodou. Poté se stonky a poškozená místa odříznou. Příliš dlouhé fazole je třeba nakrájet na kousky. Chcete-li zmrazit čerstvé zelené fazolky na zimu, postupujte takto:
- Blanšírujte zelené fazolky ponořením do vroucí vody na 3–4 minuty. Výrobek se poté umístí do ledové vody, aby se zachovala nutriční kvalita.
- Lusky položte na papírovou utěrku, aby vytekla všechna voda. V opačném případě se na zrnech vytvoří ledová krusta, která je připraví o jejich zvláštní aroma.
- Sušené fazole jsou umístěny v plastových sáčcích. Porce je vypočítána tak, aby se dala zcela spotřebovat, protože. opětovné zmrazování se nedoporučuje. Sáčky jsou pevně svázány a odeslány do mrazáku.
Konzervování fazolí
Konzervování je praktický způsob, jak uchovat fazole přes zimu. Přípravek se používá jako příloha i jako součást různých pokrmů. Recept na konzervované fazole je poměrně jednoduchý:
- 500 g produktu se namočí na 5-6 hodin do studené vody.
- Vložte fazole do hrnce a přidejte 1 litr vody. Poté přidejte 40 g soli a cukru. Přidejte kuličky pepře a hřebíček podle chuti.
- Zrna se vaří na mírném ohni po dobu 1,5-2 hodin. Zkontrolujte připravenost špičkou nože.
- Přidejte 7 lžic. stolního octa a vypněte sporák.
- Sterilní sklenice jsou naplněny hotovým výrobkem a hermeticky uzavřeny.
Luštěniny lze zavařovat spolu s jinou zeleninou. K tomu budete potřebovat 0,5 kg fazolí, cibule a mrkve, 250 ml slunečnicového oleje, 3 polévkové lžíce. 9% ocet, sůl a pepř. Fazole se promyjí, namočí na 12 hodin a vaří do měkka. Cibuli a mrkev nakrájíme a dusíme zvlášť. Všechny ingredience se smíchají a poté se vaří 10 minut. Přidejte ocet, koření podle chuti a stáhněte z ohně. Poté se zelenina umístí do sterilizovaných sklenic a uzavře víčky.
Horké plechovky fazolí by měly být zabaleny do deky. Když se obrobky ochladí, je třeba je umístit na chladné místo.
Doba použitelnosti fazolí
Doma se fazole skladují sušené, mražené nebo konzervované. Zásoby musí být udržovány za vhodných podmínek. Optimální teplota je +5…+10°C. Trvanlivost vybraných semen je 5 let. Každým rokem se schopnost klíčení snižuje. Trvanlivost suchých fazolí určených k vaření různých pokrmů závisí na způsobu skladování:
- v chladničce – 1 rok;
- v látkovém sáčku – 2-3 roky;
- v uzavřených skleněných nádobách – až 6 let.
Jak dlouho lze konzervované fazole skladovat, zjistíte z GOST. Podle dokumentu je trvanlivost výrobku v kovových nádobách 2 roky a ve skleněných nádobách 3 roky. Zelené lusky se uchovávají v chladničce ne déle než 4 dny. Po zmrazení se jejich trvanlivost zvyšuje na 6 měsíců. Je nutné sledovat trvanlivost fazolí, protože chuť produktu se časem zhoršuje. Zmrazenou a konzervovanou zeleninu, která vypršela, vyhoďte.
Je možné zachovat sklizeň fazolí, aby se zabránilo napadení štěnicemi, pokud budete dodržovat doporučení. Nádoby se zásobami stačí nechat na tmavém a chladném místě. Čerstvě natrhané zelené fazolky se na zimu zmrazují. Luštěniny je potřeba předem roztřídit a připravit. Pouze v tomto případě se cenný produkt nezkazí a bude na stole po celý rok.
