Fungování těla bez tukového cholesterolu je prostě nemožné. On je ten, kdo pomáhá:
• Posílit buněčné membrány a učinit je elastickými.
• Produkují různé hormony, včetně pohlavních hormonů – estrogenu a androgenu.
• Vstřebávejte vitamíny A, D, E a K.
• Produkovat žluč.
• Izolujte nervová vlákna.
Cholesterol je důležitý pro normální fungování imunitního, nervového a trávicího systému, ale pokud je ho v krvi více, než je potřeba pro normální život, cholesterol se postupně ukládá na vnitřních stěnách tepen. Tak vzniká aterosklerotický „plak“ – hustá, hustá formace, která zužuje cévu a snižuje její elasticitu. Tento proces tvorby takových plátů se nazývá „ateroskleróza“. Po nějaké době se může v místě aterosklerotického plátu vytvořit krevní sraženina, která zcela ucpe cévu a přeruší zásobování životně důležitých orgánů. Ucpání cévy zásobující srdce vede k infarktu myokardu; ucpání cévy zásobující mozek – k mrtvici.
Cholesterol se v krvi nerozpouští. K jeho přenosu z buňky do buňky se používají transportéry zvané lipoproteiny. Cholesterol s vysokou hustotou lipoproteinů (HDL) pomáhá přenášet cholesterol z tepen do jater a následně jej eliminovat z těla. HDL cholesterol se nazývá „dobrý“ cholesterol: jeho vysoká hladina chrání před srdečními chorobami. Čím nižší je hladina HDL, tím vyšší je riziko kardiovaskulárních onemocnění. Na druhé straně cholesterol z lipoproteinů s nízkou hustotou (LDL) transportuje cholesterol z jater do tělesných buněk. Je to nadbytek LDL cholesterolu, který se může ukládat v tepnách a vytvářet aterosklerotické „plaky“. Čím nižší je hladina LDL, tím lépe. Existuje další forma lipidů, jejichž hladiny je třeba sledovat: triglyceridy.
Následující průměrné hodnoty lze považovat za normální lipidový profil u dospělých:
• aterogenní koeficient – menší než 3.
• hladina TG – 0,3 – 1,7 mmol/l;
• hladina HDL – ne nižší než 1,0 mmol/l;
• hladina LDL – 1,2 – 5 mmol/l;
• celkový cholesterol – 3,4 – 5,2 mmol/l.
Tyto hodnoty lipidového profilu odrážejí normu pro muže středního věku.
Existují 2 typy vysokého cholesterolu:
• Primární nebo familiární/genetická hypercholesterolémie (způsobená poškozením genu a přenášená z otce/matky);
• Sekundární (nutriční nebo v důsledku doprovodných onemocnění).
Pro stanovení diagnózy potřebujete:
• podstoupit vyšetření;
• prodiskutujte změny životního stylu se svým lékařem;
• rozhodnout o redukční taktice.
Chcete-li snížit hladinu cholesterolu, musíte:
1) Změňte svůj jídelníček
2) přidat mírnou fyzickou aktivitu, snížit tělesnou hmotnost (BMI < 25 kg/m2),
3) odstranit špatné návyky (přestat kouřit, alkohol).
Pokud máte chronické KVO (ischemická choroba srdeční, hypertenze, prodělali jste infarkty, cévní mozkové příhody), pak jsou léky na snížení cholesterolu předepsány ihned s úpravou životosprávy – vybere se dávka, vybere se skupina, nejčastěji to jsou statiny a dále po dodržení všech doporučení, pokračování.
Základní principy hypocholesterolové diety (tabulka č. 10)
Omezení příjmu tuků
• Nasycené: palmový olej, majonézové omáčky, viditelný tuk na masných výrobcích, uzeniny, margarín – vyloučit;
• Mononenasycené: kyselina olejová (olivový, kukuřičný, arašídové oleje) vepřové, hovězí, jehněčí maso – limit;
• Polynenasycené (PUFA): kyselina linolová obsažená ve slunečnici, kukuřičném oleji, mořských rybách – zvýšení ve stravě;
Bylo prokázáno, že snížení spotřeby nasycených tuků a zvýšení PUFA snižují riziko rozvoje koronární aterosklerózy.
Omezení příjmu cholesterolu z potravy
• Zástupci: žloutky, ledvinky, játra, plnotučná zakysaná smetana, sýr, mléko;
• Žádný cholesterol v zelenině, ovoci, obilovinách;
• Zvýšení spotřeby komplexních sacharidů a snížení množství lehce stravitelných sacharidů (cukru);
Komplex: dietní vláknina (vláknina, pektin). Pektin: černý rybíz, jablka, švestky, mrkev, zelí, pomeranče. Vláknina: ovesné otruby, vločky a mouka, hrách, fazole, zelenina. Snadno stravitelné: med, džem, kondenzované mléko, cukrovinky a chléb.
Bylo prokázáno, že lidé, jejichž strava se skládá ze zeleniny, obilovin a dalších komplexních sacharidů, mívají nižší míru KVO.
• Zvýšení podílu rostlinných bílkovin (luštěniny a houby) ve stravě (minimálně 50 %) v poměru ke zvířatům.
Hlavním cílem diety pro vysoký cholesterol je snížit množství živočišného tuku. To zase dostává hladinu cholesterolu do normálních mezí. Lékařští odborníci zdůrazňují základní pravidla pro 10 dietní tabulku:
• omezení potravin obsahujících cukr ve stravě;
• snížení spotřeby tuků a smažených potravin;
• používejte rostlinné tuky místo živočišných;
• převaha rybích výrobků v jídelníčku;
• snížení počtu masitých pokrmů (každá porce by neměla obsahovat více než 100 gramů masa);
• odstranění tuku a kůže z masa před vařením;
• zařazení většího množství zeleniny a ovoce do jídelníčku s výjimkou brambor a fazolí;
• příprava kaší ze všech obilnin, které nelze zpracovat;
• maximální vyloučení alkoholu a soli.
Seznam zakázaných potravin ve stravě zahrnuje:
• pečivo a sladkosti (čokoláda, arašídové máslo, karamelové bonbóny, med, marmeláda, sirupy, cukr a fruktóza, marshmallows, zázvor a slazené arašídy);
• ryby, tučná masa v čisté formě a vývary z nich připravené;
• kaviár, konzervy a uzené maso;
• těstoviny, krupicová kaše;
• kakao a káva.
Při nákupu produktů byste si měli dávat pozor na skryté tuky obsažené ve vepřovém řízku, hovězím mase, sacharidech, žebrech a kouscích jatečně upraveného těla s viditelným množstvím tuku. Zpracované maso ve formě šunky, klobásy a párky obsahuje hodně cholesterolu. Nepoužívejte nadměrně vejce.
Tabulka č. 10 navrhuje konzumaci maximálně 2 kusů týdně. Cholesterol se nachází nejen v cukru, ale ve všech potravinách obsahujících cukr. Hypocholesterolová dieta pro muže a ženy, zaměřená na snížení jejich množství, vylučuje sýry, tučné zakysané smetany a jogurty a máslo, protože obvykle obsahují hodně cukru. Při vysoké hladině cholesterolu v krvi je nutné zcela vyloučit z jídelníčku průmyslově vyráběné pečivo a fast foody, které obsahují transmastné kyseliny a velké množství nasycených tuků.
Pomocí speciální diety je možné normalizovat hladinu tukových látek v těle. Při vysokém cholesterolu působí kysané zelí blahodárně na játra a napomáhá jejich správné činnosti. Neustálou konzumací této zeleniny různých druhů a různými způsoby přípravy je možné několikanásobně zlepšit krevní obraz.
Zeleninové složení
Bílé zelí obsahuje 27 kcal/100 g, sacharidy 4,7 g, bílkoviny – 1,8, tuky – 0,2. Také ve svém chemickém složení existují následující užitečné látky:
- stopové prvky;
- vitamíny A, B, C, K, PP, U;
- organické kyseliny;
- manganu;
- síra;
- zinek;
- fosfor;
- draslík;
- magnesium;
- vápník;
- vlákno.
Výhody a ublížení
Díky tomuto produktu se lidské trávení vrací do normálu.
Díky svému složení má zelenina tyto příznivé vlastnosti:
- čistí krevní cévy od usazených cholesterolových plaků;
- normalizuje trávení a stimuluje produkci žaludeční šťávy;
- odstraňuje žlučové kyseliny a produkty rozkladu;
- podporuje metabolismus;
- nasycuje krev vitamíny;
- má protizánětlivé vlastnosti.
Zelí zabraňuje následujícím patologiím:
- ateroskleróza;
- rakovinu gastrointestinálního traktu;
- gastritida a žaludeční vřed;
- krevní sraženiny;
- kardiovaskulární choroby;
- nadváha;
- snížená imunita.
Zelí může být kontraindikováno u lidí s následujícími patologiemi:
- kolitida a enterokolitida;
- průjem;
- zvýšená kyselost;
- endokrinní onemocnění;
- exacerbace žaludečních a duodenálních vředů.
Kysané zelí může způsobit plynatost.
Účinek na cholesterol
Vláknina, která je součástí zeleniny, zabraňuje vstřebávání cholesterolu z potravy a také čistí cévy od usazených lipoproteinů s nízkou hustotou, čímž zabraňuje tvorbě cholesterolových plaků. Enzymy nacházející se v zelenině pomáhají trávit potravu a odstraňovat přebytečný mastný alkohol z těla. Příznivý účinek kyseliny listové na játra podporuje odstranění produktů poločasu žluče.
Bíle umýt
Pokud dojde k narušení střevní mikroflóry, pak bude nepostradatelným lékem zeleninová šťáva.
Zelí je velmi prospěšné pro kardiovaskulární a trávicí systém a játra. Dělají z něj saláty, dusí ho, smaží a vymačkávají šťávu. Je těžké najít lepší jídlo než kysané zelí na cholesterol. Ne každý ho může jíst čerstvý, ale je užitečné ho jíst jako salát s mrkví, jablky a cibulí, ochucený rostlinným olejem. Čerstvě vymačkaná šťáva se pije podle předpisu lékaře, obnovuje střevní mikroflóru. Léčivá zelenina obsahuje kyselinu tartronovou, která reguluje metabolismus tuků.
Kysané zelí a cholesterol k sobě neodmyslitelně patří. Vápník a draslík obsažené v zelenině, železo a jód a velké množství vitamínu C pomáhají čistit cévy od aterosklerotických plátů. Pro snížení hladiny cholesterolu v krvi za 150-3 měsíce a pro prevenci se doporučuje konzumovat cca 4 g přípravku denně. Nakládaná zelenina je velmi chutná, nenávyková a podporuje hubnutí.
Цветная капуста
Tato zelenina má svůj název podle hlavy, která roste ve formě velkého květenství. Obsahuje omega-3 mastné kyseliny, mangan a železo, vitamíny C a K a dvakrát více bílkovin než bílé zelí. Díky přítomnosti rostlinných sterolů květák snižuje vstřebávání cholesterolu ve střevech a pomáhá snižovat jeho hladinu. Tato zelenina se obecně nejí syrová, je dušená, vařená a nakládaná.
Růžičky brokolice
Dušená zelenina je skvělým řešením problému člověka.
Tato zelenina velmi pomáhá při vysoké hladině cholesterolu. Methionin a cholin, které jsou součástí bílkoviny, snižují vstřebávání cholesterolu o 10 % a snižují jeho hladinu v krvi o 6 %. Glukorafanin přispívá ke snížení množství lipoproteinů s nízkou hustotou, což zabraňuje ateroskleróze. Brokolice je velmi choulostivá rostlina, kulinářští odborníci doporučují napařovat ji velmi krátkou dobu.
Jak používat
Zelí je lehce stravitelný a nízkokalorický produkt, který lze jíst několikrát denně. V zimě je na stole neustále nakládané bílé zelí nebo nakládaný květák, v létě a na podzim jsou k dostání všechny druhy této zeleniny. Lékaři doporučují řasu nepřehlížet – jde o mořskou řasu, která sice nepatří do čeledi brukvovitých, ale má vliv i na snižování cholesterolu v krvi. Není však nutné tento produkt zneužívat, neměli byste jíst více než 200 g denně, je vhodné rozdělit příjem do několika porcí.
Při konzumaci zelí je třeba dávat pozor na to, čím je kořeněné. Na zálivku je nejvhodnější rostlinný olej.
Pro snížení cholesterolu by se nemělo zapomínat na živočišné produkty, ty dodávají tělu cholesterol, který je součástí každé jaterní buňky. Konzumaci libového masa nebo tučných ryb se vyplatí kombinovat se zelím, které lze použít jako přílohu. Léčivá zelenina přináší velké výhody pro trávicí systém a játra.
