– Lilek obsahuje velké množství vitamínů včetně C a B6, kyselinu listovou, karoten a také stopové prvky: draslík, vápník, železo, měď, zinek atd. Vysoký obsah draselných solí v lilku příznivě působí na srdeční činnost a podporuje odstraňování přebytečných tekutin z těla. Lilky obsahují také hodně vlákniny, která je nezbytná pro normalizaci činnosti střev a snížení hladiny cholesterolu. Zejména hodně lilku manganu, nezbytného pro zdraví kostí a prevenci osteoporózy.
Lilky mají jasnou sytou černofialovou barvu díky rostlinným pigmentům anthokyanům, které jsou velmi užitečné pro mužské i ženské tělo: snižují riziko hypertenze a rozvoje aterosklerózy, infarktu, snižují krevní tlak a dělají stěny elastičtějších krevních cév. Bioflavonoidy mají také antioxidační účinek – chrání naše buňky před volnými radikály a růstem zhoubných nádorů.
Vědci tvrdí, že díky vlastnostem posilujícím cévy se lilek může stát pomocníkem v boji proti kouření, protože má vysoký obsah vitaminu PP. V souladu s tím vám dieta s lilkem může pomoci snadněji vydržet hladovění nikotinem.
Zajímavostí je, že kdysi byla tato zelenina považována za mírné afrodiziakum. Vitamíny a minerály, které se v ovoci nacházejí ve velkém množství, jsou prospěšné pro zdraví a potenci mužů.
Na jaké zdravotní problémy se doporučuje jíst lilek?
Díky vysokému obsahu draslíku má zelenina pozitivní vliv na činnost srdce a pomáhá snižovat otoky. Proto lékaři doporučují zařadit lilek do jídelníčku lidem s poruchami metabolismu minerálů a také při onemocnění ledvin a žlučových kamenů.
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií se lilky doporučují pro dietní výživu.
Dieta s lilkem je vhodná pro lidi s cukrovkou. V žádném případě by však tuto zeleninu neměli zneužívat. Doporučený příjem není více než dvakrát týdně. Současně by se lilky měly jíst vařené nebo dušené, při smažení na oleji se jejich obsah kalorií výrazně zvyšuje.
Zelenina je užitečná zejména při ateroskleróze – díky tomu, že její dužina obsahuje hrubá vlákna, která při pravidelném používání odstraňují z těla toxiny a snižují hladinu „špatného“ cholesterolu.
V jakých případech je lepší vyřadit lilek z jídelníčku?
Lilky, stejně jako brambory, paprika a rajčata, patří do čeledi lilek. A všechny rostliny této čeledi obsahují alkaloidy. Lékaři varují, že u lidí s predispozicí k onemocněním kloubů (artróza a artróza) mohou tyto látky způsobit zánět.
Lilek by měl být používán s opatrností při onemocněních gastrointestinálního traktu, protože hrubá vláknina může vyvolat exacerbaci gastritidy a vředů. S duodenálním vředem se lilek vůbec nedoporučuje.
Kromě toho je nutné vyloučit lilek ze stravy v případě alergických reakcí a individuální nesnášenlivosti.
Je možné jíst lilek během těhotenství a kojení?
Konzumace této zeleniny v těhotenství je nejen povolena, ale dokonce odborníky doporučována kvůli vysokému obsahu železa a mědi v ní. Tyto látky zlepšují fungování hematopoetického systému těla a také posilují imunitní systém. Nejvýhodnější je, když nastávající matka jí pečené nebo dušené lilky, protože s takovými způsoby vaření si zachovají maximum vitamínů a prospěšných vlastností.
Použití lilku během těhotenství je také v tom, že velké množství vlákniny pomáhá regulovat činnost střev a normalizovat acidobazickou rovnováhu v těle. Pokud má žena navíc problémy s ledvinami, diabetes mellitus nebo srdeční slabost, příznivě zapůsobí i draslík, který je součástí lilku.
Lilky mohou kojící ženy jíst, ale ne dříve než 2-3 týdny po narození dítěte. Lékaři doporučují zavádět zeleninu do jídelníčku kojící matky postupně. Poté, co sníte trochu dušeného, pečeného nebo vařeného lilku, musíte během 2-3 dnů pozorovat, jak na ně dítě reaguje. Pokud nenásledují žádné poruchy, můžete pokračovat v konzumaci lilku a postupně zvyšovat velikost porce. Maximální dávka pro kojící ženu je 100 g denně a ne více než 300 g týdně.
Kdy lze lilek zařadit do jídelníčku dítěte?
Lilek lze zařadit do dětského jídelníčku od 8–10 měsíců. Zpočátku ve formě bramborové kaše nebo jako součást zeleninové polévky a do jednoho a půl roku můžete dítěti podávat zeleninu na kousky. Díky souboru vitamínů a minerálů obsažených v zelenině pomáhá vyrovnat se s dětskou anémií a posiluje kosti. Lilek je také užitečné zařadit do stravy dětí s nadváhou a dětí s nízkým hemoglobinem.
V kombinaci s jakými produkty přinese lilek maximální užitek?
Lilek je nízkokalorický výrobek, 100 g obsahuje pouze 24 kcal. Hovoříme však o obsahu kalorií v syrové zelenině. Během tepelného zpracování se obsah kalorií v zelenině výrazně zvyšuje. Proto je nejlepší jíst mladé lilky syrové, po umytí pod tekoucí vodou a lehkém marinování. Tyto lilky lze použít do salátů. Můžete k nim přidat aromatické bylinky (bazalka, petržel, koriandr), ale i sýry, vejce, jogurt, citronovou šťávu. Lilky jsou dokonale kombinovány s rajčaty, sladkou a pálivou paprikou, cuketou, česnekem, bylinkami a masem.
Lilky můžete připravit i bez přidaných kalorií tak, že je ogrilujete, celé opečete na otevřeném ohni a poté hotovou dužinu nakrájíte a očistíte. Takže v nich bude možné zachovat antokyany, polyfenoly a vlákninu. Výsledný produkt lze nakrájet a smíchat s prolisovaným česnekem a bylinkami, taková příloha je k masu jako stvořená.
Jaké potraviny by se neměly kombinovat s lilkem?
Pokud chcete, aby si lilek zachoval své dietetické vlastnosti, neměli byste při vaření používat žádný druh oleje. A také vyrobit lilkový kaviár ze zeleniny. Smažený lilek obsahuje více než 100 kcal na 100 g a kaviár z lilku obsahuje asi 80 kcal na 100 g.
Lilek také nekombinujte s červenou řepou, protože to může způsobit zažívací potíže a průjem.
Jak odstranit hořkost z lilku?
Proč jsou lilky vůbec hořké? Nepříjemná hořká chuť přímo souvisí se schopností ovoce akumulovat solanin. Čím starší zelenina, tím hořčí chuť.
Existuje mnoho způsobů, jak odstranit hořkost z lilku. Nejběžnější možností je jednoduše podržet nakrájenou zeleninu po dobu 25-30 minut v osolené vodě (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody). Z produktu vychází hořkost spolu s tekutinou. Poté zbývá pouze opláchnout vodou a začít vařit. Do vody můžete ponořit celý lilek, ale tato metoda je vhodná pro ty, kteří nespěchají (tato metoda zabere 1-1,5 hodiny). Nepříjemnou hořkost odstraníte i tak, že lilek jednoduše potřete solí a následně opláchnete pod tekoucí vodou.
Zdrojem hořkosti je svrchní tmavá slupka lila barvy. Pokud se toho zbavíte, nebude tam žádná hořkost. K tomu stačí lilek oloupat, je třeba jej nakrájet natenko, aby nedošlo k odříznutí dužiny. Spolu s pokožkou však odstraníte i většinu prospěšných antioxidantů.
Zdravé recepty z lilku
Lilek dušený se zakysanou smetanou a česnekem
Složení: lilek – 300 g, zakysaná smetana – 100 g, česnek – 2 stroužky, rostlinný olej – 30-45 ml (2-3 polévkové lžíce), sůl (podle chuti).
Nakrájejte lilek na střední kostky. Chcete-li se zbavit hořkosti (pokud existuje), měli byste dát kostky lilku do misky, přidat trochu soli, promíchat a nechat 20 minut. Poté lilky opláchněte pod tekoucí vodou a osušte ubrouskem.
Na pánvi rozehřejte rostlinný olej a vložte nakrájené lilky, ihned osolte. Smažte za občasného míchání 5-7 minut, dokud nebudou téměř měkké a zlaté.
Česnek oloupeme, nastrouháme nebo nakrájíme nadrobno a přidáme do pánve s lilkem. Přidejte do něj zakysanou smetanu.
Lilky rozmíchejte se zakysanou smetanou, snižte plamen, přikryjte pánev pokličkou a na mírném ohni vařte za občasného míchání ještě asi 3–5 minut. Poté vypněte oheň a podávejte.
Koláč s kuřecím masem a lilkem
Ingredience pro polevu: vařený kuřecí řízek – 300 g, cibule (velká) – 1 ks, žampiony (velké) – 3 ks, lilek (velký) – 1 ks, tvrdý sýr – 50 g, zakysaná smetana – 150 g, slepičí vejce – 1 kus, sůl a mletý černý pepř (podle chuti), rostlinný olej – 2-3 polévkové lžíce. lžíce.
Složení těsta: mouka – 2 šálky, máslo – 100 g, kuřecí vejce – 1 ks, zakysaná smetana – 3 polévkové lžíce. lžíce, sůl – špetka, prášek do pečiva – 1 lžička.
Kuřecí řízek uvařte do měkka. Houby opláchněte čistou kuchyňskou houbou, oloupejte cibuli, omyjte ji a lilek a osušte papírovou utěrkou.
Mouku prosejeme s práškem do pečiva, přidáme vejce, zakysanou smetanu, sůl a měkké máslo. Uhněteme těsto, přikryjeme potravinářskou fólií a dáme do lednice, zatímco připravíme náplň.
Na malém množství rostlinného oleje orestujte jemně nakrájenou cibuli. Do pánve přidejte na kostičky nakrájený lilek a houby, pánev přikryjte pokličkou a zeleninu udržujte do měkka. Poté nakrájejte vařené kuřecí řízky, přidejte k smažené zelenině. Náplň osolíme, opepříme, promícháme a vychladíme.
Těsto rovnoměrně rozprostřete po celé pánvi. Je lepší vzít nepřilnavou formu o průměru 20-22 cm. Uvnitř rozetřeme vychladlou náplň.
Připravte si náplň na koláč. K tomu smíchejte zakysanou smetanu s vejcem, solí a pepřem. Polevu rovnoměrně nalijeme na dort. Předehřejte troubu na 180 stupňů a koláč pečte 40-50 minut. 15 minut před koncem vaření posypte koláč strouhaným tvrdým sýrem.
Omeleta s lilkem
Složení: vejce – 3 ks, mléko – 3-5 polévkových lžic. lžíce, mouka – 0,5 lžíce. lžíce, lilek – 0,5–1 ks, cibule – 0,5–1 ks, petržel – 0,25 svazků, sůl – 2 špetky, rostlinný olej – 1 polévková lžíce. lžíce.
Lilek omyjeme, nakrájíme na kostičky. Cibuli oloupeme, omyjeme a nakrájíme nadrobno. Na pánvi rozehřejte olej. Rozložte zeleninu. Smažte na středním plameni za míchání, dokud nezměkne. Sůl (1 špetka).
Mléko smícháme s vejci, protřepeme. Přidejte mouku, sůl, promíchejte do hladka. Do vaječné hmoty přidejte nakrájenou zeleninu. Lilek s cibulí nasypeme do vaječné hmoty a rovnoměrně rozetřeme. Přikryjte pokličkou a smažte omeletu s lilkem a bylinkami na mírném ohni až do vaření (dokud se hmota nechytne).
Sledujte novinky, přihlaste se k odběru newsletteru.
Při citování tohoto materiálu je vyžadován aktivní odkaz na zdroj.
Lilky jsou opravdovými králi pozdního léta. Smažíme je, děláme lilkový kaviár, všemožná dušená jídla a pečeme na uhlí. V této době jsou lilky levnější a dostupnější.
Lilky jsou zdravou zeleninou, jsou nízkokalorické, obsahují hodně vlákniny, rostlinné vlákniny, které jsou dobré pro funkci střev a zlepšují trávení. Lilek obsahuje vitamíny skupiny B, obsahuje antioxidanty a minerály potřebné pro tělo.
Zelenina má svou vlastní chuť, ale zároveň je velmi pružná, pomocí různých koření a bylinek můžete její chuť změnit tak, že bude vypadat harmonicky v každém pokrmu.
Ale jako každý zdravý produkt, i lilek může mít škodlivé vlastnosti, zejména pokud je vybrán, připraven a konzumován nesprávně.
Vyprávěla nám o škodách, které může lilek způsobit a jak jej správně používat v kuchyni. odborník na výživu Julia Verkhovskaya:
— Lilek je bobule bylinné rostliny lilek. Obsahuje hodně hrubé dietní vlákniny a obsahuje velké množství vitamínů skupiny B, které jsou důležité pro činnost nervové soustavy. Lilek je obzvláště bohatý na vitamíny B2 a PP (B3).
Lilek obsahuje hodně draslíku, je nezbytný pro fungování kardiovaskulárního systému a mnoha velmi důležitých syntetických procesů v těle.
Lilek obsahuje také silný antioxidant: kyselinu chlorogenovou.
Konzumace lilku zabrání tvorbě žlučových kamenů, zmírní zácpu, sníží hladinu glukózy a cholesterolu v krvi, což zpomalí rozvoj aterosklerózy a ischemické choroby srdeční.
Jedovatý solanin
Jako všechny lilky obsahuje lilek jedovatý solanin, glykosid (alkaloid). Tento alkaloid dodává lilku hořkou chuť. Tato látka je jednou z těch, kterými se rostliny chrání před zvířaty, aby nebyly sežrány a nevyhynuly.
Navíc na rozdíl od rajčat, která jsou také lilek, glykosid v lilku zůstává zachován i během zrání. I v malých dávkách může solanin způsobit otravu s následujícími příznaky: nevolnost, průjem, zvracení, bolest hlavy, neklid a následně depresivní stav.
V dnešní době se pěstují výběrové světlé odrůdy lilku, které neobsahují téměř žádný solanin, pro nákup a výsadbu na zahrádku je lepší volit lilky bílé nebo pruhované.
Pokud jste si koupili tmavé přezrálé lilky, musíte je oloupat, protože většina solaninu a hořkosti bude ve slupce. Aby se z lilku odstranila hořkost, namočí se do slané vody. Tepelná úprava také pomůže odstranit jed. Proto je lepší lilky péct nebo dusit, ale nepoužívat je syrové.
Tvorba kamene
Lilek obsahuje velké množství kyseliny šťavelové, která podporuje tvorbu oxalátových ledvinových kamenů – to je hlavní negativní vlastnost lilku.
Další vlastností lilku je snížení hladiny cukru v krvi, což je dobré pro diabetiky 2. typu, ale pro diabetiky 1. typu může být nebezpečné.
Nedoporučuji jíst lilek lidem s gastrointestinálními onemocněními: gastritida, žaludeční a dvanáctníkové vředy, pankreatitida, syndrom dráždivého tračníku, stejně jako urolitiáza.
Pokud máte cukrovku 1. typu, lilky by se měly konzumovat opatrně.
Jak se připravit
Nejlepší je jíst mladé světlé lilky bez loupání. Navíc čím méně tepelné úpravy a čím šetrnější, tím lépe.
Lilky se často smaží. A to z nich dělá nezdravý produkt. To znamená, že samotné lilky jsou zdravé, ale způsob jejich úpravy škodí. Při smažení lilky absorbují hodně oleje, což zvyšuje jejich obsah kalorií. Mnoho olejů při zahřívání uvolňuje karcinogenní látky. Proto je nejlepší lilky péct nebo dusit. Někdy se také vaří v páře.
Pokud při vaření přidáte velké množství tučných jídel: máslo, smetanu, zakysanou smetanu, sýr, pak taková jídla nejsou dietní a přispívají k nárůstu hmotnosti.
Prospěšná není ani nakládaná zelenina s přidaným cukrem a velkým množstvím soli. Marinády zvyšují glykemický index zeleniny a nepříznivě ovlivňují metabolismus sacharidů, proto se snažte konzumovat minimální množství konzervované zeleniny, pokud nemáte kontraindikace, například onemocnění trávicího traktu.
Varujeme vás! Pokud trpíte chronickými nemocemi, zejména nemocemi trávicího traktu, jater, ledvin, endokrinními nemocemi, pak rozhodně musíte svůj jídelníček koordinovat se svým lékařem. V každém případě, pokud máte nějaké zdravotní problémy, měli byste se poradit s odborníkem.
