Mnoho lidí věří, že jim přípravky pomáhají ušetřit peníze. Protože když máte v zásobě alespoň 20-30 sklenic nakládaných a nakládaných okurek, rajčat, kysaného zelí a džemu, nemusíte to všechno kupovat a v zimě je snazší žít bez čerstvé zeleniny.
Nebudu teď dokazovat, že milovníci venkovských a zahradních úprav mají pravdu a dobře udělané, a nebudu psát, že na takových marinádách a nálevech se nešetří a v konzervaci a benefitech není cítit vitamíny.
- Můj názor je takový – lidi si rádi pohrávají s twisty a blanky – proboha, ať si dělají zásoby.
- Já sám miluji nakládaná rajčata, okurky, zimní saláty a džemy.
- Jen v poslední době marinuji méně a méně, ale zamrazuji to v mrazáku – čím dál tím víc. Takové zásoby jsou líbivější a příjemnější.
Nevidím žádné zvláštní úspory z konzervačních přípravků, dělám to pro duši, protože to milujeme. A nikdy neskladuji víc, než potřebuji.
- Potřebujeme 5 plechovek po 0,8 litru rajčat – tolik dělám já.
- Přes zimu sníme 10 sklenic po 0,5 litru džemu – už nevařím za sklenici.
Zvlášť neviním ty, kteří si takové konzervy kupují nebo je kvůli octu vůbec nejedí – každý jsme jiný a máme také jiné chutě. Není třeba nikomu nic vnucovat – a pak budou všichni šťastní. Otázka je jiná – co dělat, když se marináda ve sklenicích od okurek a rajčat zakalí a víčka lehce natečou?
Měli bychom takové přípravky vyhodit, aby nehrozilo nebezpečí, nebo je máme jíst beze strachu? Je to škoda práce i obsahu, dělali to marně, ukázalo se?
Jaké problémy mohou nastat při spojování?
Různé věci se dějí s přípravami a okurkami, jak 2-3 dny po sešití, tak po měsíci, šesti měsících nebo roce. Zde jsou nejčastější potíže:
- solný roztok ve sklenicích s okurkami a rajčaty se zcela zakalí;
- na dně sklenic je patrný tmavý nebo bílý sediment vysoký 2-3 cm;
- víčka otékají;
- na vnější straně skla jsou viditelné pruhy;
- okurky vypadají svraštělé a pokryté bílým povlakem;
- banky „explodují“.
Je možné uložit obrobky? Záleží na tom, kdy jste viděli oblačnost.
Je možné jíst okurky, pokud je roztok zakalený a víčka jsou oteklá?
Zkušené hospodyňky radí: pokud jste do marinády zapomněli přidat sůl (to se stává) nebo ocet (a to se děje ve spěchu) a vzpomněli jste si na to druhý den nebo za pár dní, není třeba přisypávat popel na tvé hlavě. Stačí sklenice otevřít, starý marinádový nálev scedit a nalít nový. Stejné pravidlo platí také pro plechovky, které explodují do XNUMX hodin.
Ale pokud jsou polotovary ve spíži nebo pod zemí několik měsíců, nebo dokonce šest měsíců, rok, je lepší je okamžitě vyhodit, aniž byste přemýšleli o tom, že je zkusíte nebo uložíte. Nelituj.
No, když se náhodou podíváte do sklepa své tety nebo babičky a najdete tam řady třílitrových zavařovacích sklenic od roku 1996, prostě vezměte kbelíky, otevřete víčka a celý ten nepořádek vyhoďte do edrenefenu nebo mattany, jak říkával můj dědeček. Raději v tuto dobu pošlete babičku na návštěvu k sousedce, aby neviděla takovou oplzlost (podle ní), jinak se sokol vrhne na obranu každé sklenice a kádě okurek s výkřikem: „Co se stane jim!” Vyzkoušeno na sobě.
I když je zákal ve sklenici na dně, neriskujte. No, pokud vás dusí ropucha a toto je poslední příprava, přivoňte si k láku, zkuste plátek okurky, možná po tom vaše pochybnosti zmizí a bez lítosti to vyhoďte.
Osobně se za rok z 20litrových sklenic od okurek zakalí lák ve třech z nich – to je pravda, někdy vyhodím 4 za rok. Myslím, že je to v normě, možná manžel špatně zašrouboval víko nebo bylo vadné, možná jsem zapomněla nalít ocet (dělám vždy 3 sklenice najednou, když se 3 zakalí za rok, něco nepřibylo ).
A déle než rok jsem nikdy neskladoval okurky a rajčata, houby (je obecně nebezpečné je držet na skladě po dlouhou dobu) nebo džem. Ale také počítám, že zbývají maximálně 3-4 zavařovací sklenice a ty v případě potřeby rozdávám sousedům.
Takže závěrem: je třeba vyhodit sklenice se zakaleným lákem a oteklými víčky. Na svém zdraví byste neměli šetřit. A také – není třeba zásobovat se 50 třílitrovými lahvemi, které se na podzim prodívají vařením, vařením a sterilizací, pokud tyto okurky nikdo v rodině nejí. Je levnější to vůbec nepěstovat. Ale to bohužel mnoha lidem ze starší generace nemůžete dokázat.
Nakládáte, solíte, vaříte, zavařujete a kompotujete na podzim, šetříte a skladujete úrodu? Stihnete všechno sníst do května-dubna?
