Je možné přidat mléko do bergamotového čaje?

Před pár lety bergamot otřásl většinou RuNetu. Ukázalo se, že neťané nevědí, jak toto exotické ovoce, které je jednou z nejoblíbenějších čajových přísad, vypadá. Různé memy a vtipné komentáře proslavily bergamot a nyní už asi každý ví, co je bergamot a s čím se jí nebo pije. V tomto článku chceme upevnit znalosti o tomto ovoci a říci vám o čaji s bergamotem, který je milován nejen v Anglii.

Bergamot: citrus nebo hruška?

Co je bergamot? Někdo si myslí, že jde o citrusy, jiný, že je to hruška a další ji dokonce považují za trávu. Ve skutečnosti je to kříženec dvou citrusových plodů z čeledi rue: citron a hořký pomeranč. A strom dostal své jméno podle italského města Bergamo. Přestože byl bergamot vyvinut v jihovýchodní Asii, v Itálii je národním symbolem celé oblasti Kalábrie.

Plody bergamotu rostou na stálezelených stromech vysokých až 10 metrů. Větve stromů jsou pokryty ostrými trny a masitými listy. A v době květu, v březnu nebo dubnu, jsou pokryty bílými nebo fialovými květy se silnou, příjemnou vůní. Samotné plody mají jasně zelenou barvu a trochu připomínají směs limetky a zelené hrušky. Ovoce chutná kysele, jako jeho blízcí příbuzní citrusové plody.

Chybné připisování bergamotu hruškám vzniklo kvůli stejnojmennému názvu jedné odrůdy hrušek. Bey hruška zasela semínko pochybností o tom, co je bergamot. Podle vědecké klasifikace je to citrus a nemá nic společného s hruškami.

Bergamot je široce používán při přípravě jídel, kosmetice a parfémech. Z jejích plodů se vyrábí marmeláda a džem, ze slupky se vyrábí parfém a z olejů se vyrábějí krémy. Zvláštní pozornost si ale zaslouží nejznámější použití bergamotu jako přísady do čaje Earl Grey.

Složení a chuťové vlastnosti

K výrobě bergamotového čaje se používají esenciální oleje z plodů a květů této rostliny. Typicky se olej získává lisováním za studena, což umožňuje zachovat všechny prospěšné vlastnosti a chuťové vlastnosti ovoce. Čaj s bergamotem má neuvěřitelné citrusové aroma, které nelze zaměnit s ničím jiným. Bergamot dává čaji citrusově-kořeněnou, dlouhotrvající chuť, která je osvěžující a zároveň uklidňující. Za příjemnou vůni nápoj vděčí látkám obsaženým v citrusových plodech – linaloolu a linalylacetátu.

Kromě esterů tento čaj obsahuje:

• pantokrin a kyselina askorbová;
• citral;
• kofein
• taniny;
• terpineol;
• vitamíny A, B, C, E, P, PP;
• riboflavin;
• thiamin;
• selen;
• kamfen;
• draslík;
• magnesium;
• vápník;
• fosfor;
• nerol;
• bergapten.

Bergamotový čaj je považován za nízkokalorický nápoj a obsahuje jen asi 2 kalorie na 100 gramů. Přidáním cukru, mléka nebo sirupu do nápoje se zvyšuje obsah kalorií.

Odrůdy čaje

Existují tři druhy čajů s vůní bergamotu – černý, zelený a bílý. Barva a chuť nápoje závisí na stupni fermentace a teplotě sušení surovin.

Černá Earl Grey

Earl Grey je černý čaj s příchutí bergamotu. Má poměrně kyselou chuť, je dobrým tonikem a může být výbornou alternativou ranní kávy.

Podle jedné verze se jméno Earl Grey objevilo díky příběhu Earla Graye a čínského aristokrata. Pro záchranu jeho syna britskými námořníky daroval čínský úředník Charlesi Grayovi bergamotový čaj. Hrabě si nápoj natolik oblíbil, že se od jeho podávání začal široce šířit po Anglii a rychle si získal oblibu.

Pro přípravu černého čaje s příchutí bergamotu se čajové lístky namočí do oleje, srolují a usuší. Při opakovaném kroucení dochází ke fermentaci, která ovlivňuje chuť a svíravost nápoje. Fermentace černého čaje může trvat až měsíc, během procesu musí být zoxidováno minimálně 80 % čajových lístků. Listy se pak suší při 90 °C a vyrábí se černý čaj.

Zelený

Zelený čaj s bergamotem má svíravější chuť s bylinkovým tónem a méně intenzivním aroma. Předpokládá se, že je zdravější než černá, ale obsahuje více kofeinu. Takže tento čaj je také skvělý pro váš ranní rituál probuzení.

Proces výroby zeleného čaje zahrnuje namáčení lístků v esenciálním oleji, srolování a sušení. Zelený čaj se fermentuje asi dva dny a poté se suší při 100 °C.

Bílý čaj s bergamotem má nasládlou chuť a jemnou vůni. K jeho výrobě jsou vhodné pouze mladé listy a neotevřená poupata. Listy se také namočí do citrusového oleje a suší se. Při přípravě bílého čaje nejsou lístky stočené, takže při louhování se čajové lístky rychle otevřou a uvolní veškeré aroma do vody.

Oblíbené značky

Čajový trh má obrovské množství čajů s příchutí bergamotu od různých značek. Nejoblíbenější a dostupné značky jsou uvedeny v tabulce níže.

Pravidla vaření piva

Chcete-li získat chutný a zdravý nápoj, musíte vědět, jak správně uvařit jakýkoli čaj. Řekneme vám, jak vařit sypaný a sáčkový čaj.

Listový čaj

Před vařením sypaného čaje je třeba konvičku zalít vroucí vodou. Poté nalijte 2 lžičky do konvice. čajové lístky a zalijte horkou vodou. Záparová voda by se měla ochladit na 80 °C, nedoporučujeme zalévat čaj vařící vodou. Ihned slijte první vodu a doplňte listy 400 ml horké vody. Nechte čaj louhovat 10-15 minut. Čaj nalijte do šálků a pijte neředěný.

Pokud rádi ředíte uvařený čaj vodou, pak při vaření musíte dodržovat proporce – 1 lžička. listů na 100 ml vody. Po uvaření lze čaj podle chuti zředit horkou vodou.

Čajové sáčky

K vaření sáčkového čaje budete potřebovat hrnek a čajový sáček. Sáček naplňte horkou vodou ohřátou na 80 °C a nechte 5-7 minut působit. Hrnek můžete navrchu přikrýt pokličkou nebo ručníkem, aby se čaj lépe louhoval a nestihl vychladnout. Čajový sáček je určen k jednorázovému použití, proto jej po uvaření vyjměte z hrnku a zlikvidujte.

Jak vybrat kvalitní čaj

Výběr čaje je třeba brát vážně, mnoho výrobců totiž neváhá místo bergamotového oleje přidat umělá aromata. Při nákupu čaje je proto nejprve potřeba pečlivě prostudovat složení na obalu. Pokud je obal průhledný, měli byste vyhodnotit barvu a strukturu čajových lístků. Barva by měla být jednotná a středně sytá a obal by měl být bez nečistot a prachu. Pozor také na náklady. I když cena není zárukou kvality, dobrý čaj nemůže být příliš levný.

Podmínky skladování

Pro zachování bohaté chuti a vůně je třeba čaj správně skladovat. A to nejen suché na vaření, ale také již uvařený nápoj.

suchý čaj

Každý druh čaje má svá vlastní doporučení pro skladování. Například černý čaj je méně vybíravý a lze jej skladovat v suchu bez výrazných zápachů při teplotách do 25 °C. Zelený a bílý čaj si lépe zachovává své blahodárné a chuťové vlastnosti při teplotách od 0 do 22 °C. Odborníci dokonce doporučují uchovávat světlé čaje v lednici.

Na nádoby se vztahují zvláštní požadavky. Nedoporučuje se skladovat žádné druhy čaje:

• v kartonových a papírových obalech;
• v látkových sáčcích;
• v dřevěných krabicích;
• v polyethylenu – to ohrožuje vzhled plísní;
• v dříve používaných plastových nádobách – ty mohou přenášet staré pachy potravin.

Nejlepší nádoby na uchování čaje jsou plechové, keramické a skleněné dózy se vzduchotěsným víčkem. V takových nádobách lze za správných tepelných podmínek skladovat černý čaj až 2 roky, zelený a bílý čaj až 1 rok.

Uvařený čaj

Uvařený čaj je lepší pít čerstvý, odborníci doporučují to udělat do 30 minut po uvaření. Pokud se tak stane, že čajové lístky zůstanou, pak je třeba zajistit jeho správné skladování. Uvařený čaj se musí uchovávat v chladničce a skladovat tam ne déle než 12 hodin.

Monarda místo bergamotu

Bergamot je poměrně rozmarný strom a velmi mrazuvzdorný. Roste především v teplých oblastech Itálie, Francie, Řecka, Brazílie a Argentiny. Ovoce bergamotu je v prodeji poměrně obtížné najít, ale to není nutné, když existuje monarda.

Monarda je vytrvalá rostlina s dlouhými světle zelenými listy a fialovými květy. Trvalka roste především v Severní Americe. Tato rostlina byla dlouho uctívána a používána indiány Oswego jako hojení ran a antiseptikum. Monarda má jasnou bergamotovou vůni a často se používá jako náhražka.

Monarda je docela snadné pěstovat na vašem zahradním pozemku. Jedná se o vytrvalou rostlinu, takže ji stačí zasadit pouze jednou. Každou zimu horní část rostliny odumře a na jaře jí opět vyrostou výhonky a listy. Semena Monarda se vysazují do otevřené půdy do hloubky 1,5 metru po posledním mrazu.

V prvním roce monarda nekvete a není vhodná k přípravě čaje. V následujících letech, abyste připravili aromatickou přísadu, musíte počkat na kvetení a po 10-15 dnech selektivně odříznout výhonky z keře. Řezané výhonky osušte, vyhněte se přímému slunečnímu záření, nasekejte a vložte do skleněné nádoby s víčkem. Sušenou monardu lze použít k přípravě čaje do 3 let od data přípravy.

Recept na bergamotový čaj

Čaj s přídavkem bergamotového oleje nebo sušené monardy je lahodný nápoj, který nevyžaduje další přísady. Pokud ale chcete zkusit něco neobvyklého, můžete si do čaje přidat ovoce, skořici, pomeranč nebo mátu.

Čaj s bergamotem a ovocem

K přípravě tohoto čaje je vhodné jakékoliv ovoce dle vašeho výběru. Vezmeme hrušku a jablko.

Složení:

1. Čaj s bergamotem – 2 lžičky.
2. Voda – 500 ml.
3. Hruška – ½ ks.
4. Jablko – ½ ks.

Ovoce důkladně omyjte a nakrájejte na malé kostičky. Do konvice vložíme najemno nakrájené ovoce a zalijeme 100 ml vroucí vody. Po 10 minutách nalijte čaj do konvičky a přidejte dalších 400 ml horké vody o teplotě asi 80 °C. Počkáme dalších 5-7 minut a nalijeme nápoj do kelímků. Tento ovocný čaj s tóny bergamotu lze pít teplý i studený.

Čaj s bergamotem a skořicí

Skořice dává čaji sváteční vůni, která uklidňuje a dodává dobrou náladu. K přípravě takového nápoje je lepší použít tyčinky skořice, ale pokud je nemáte, postačí běžný skořicový prášek.

Složení:

1. Čaj s bergamotem – 2 lžičky.
2. Voda – 400 ml.
3. Skořice – ½ lžičky

Konvičku nejprve zalijte vroucí vodou a nasypte do ní čaj a skořici. Suroviny zalijte horkou vodou ohřátou na 80 °C. Přikryjte konvici ručníkem a nechte 10-15 minut. Hotový nápoj nalijte do šálků. Můžete přidat mléko nebo med.

Čaj s bergamotem a pomerančem

Sladký pomeranč dodá čaji ještě více citrusového aroma. Kromě pomeranče můžete do tohoto nápoje přidat mandarinku, limetku nebo citron.

Složení:

1. Čaj s bergamotem – 2 lžičky.
2. Voda – 500 ml.
3. sušený pomeranč – 2 lžičky.

Do konvičky nasypte sušený pomeranč a zalijte 100 ml horké vody. Nechte pomeranč louhovat asi 7 minut a přidejte čajové lístky. Poté přidejte zbývající horkou vodu. Konvici nechte 15 minut pod utěrkou, poté nalijte hotový nápoj do šálků.

Čaj s bergamotem a lístky máty

Lístky máty dodávají čaji svěžest a mají uklidňující účinek. K přípravě nápoje je lepší použít lístky čerstvé máty.

Složení:

1. Čaj s bergamotem – 2 lžičky.
2. Voda – 500 ml.
3. Máta – 5 listů.

Do konvice nasypte čajové lístky a mátu. Suchou směs zalijte horkou vodou ohřátou na 80 °C. Konvici přikryjte ručníkem a nechte 10 minut působit. Do hotového nápoje můžete přidat topinamburový sirup nebo med.

Aplikace pro vaření

Bergamot se často používá jako ochucovací přísada při vaření. Dodává pokrmům rafinovanou a příjemnou vůni. Bergamotový čaj se zvláště často používá k pečení. Doporučujeme vám zkusit připravit voňavé sušenky, čajový chléb a palačinky.

Sušenky s příchutí bergamotu

Sušenky podle tohoto receptu jsou voňavé, chutné a drobivé. Určitě to vyzkoušejte.

Složení:

1. Mouka – 210 g.
2. Voda – 90 ml.
3. Prášek do pečiva – 1 tsp.
4. Cukr – 40
5. Kokosový olej – 70 g.
6. Sůl – ½ lžičky
7. Rozinky – 100 g.
8. Čaj s bergamotem – 1 lžičky.

Čaj zalijte vroucí vodou a nechte 5-7 minut louhovat. Rozinky omyjeme a na 25 minut namočíme do vylouhovaných čajových lístků. Mouku smícháme s práškem do pečiva, cukrem a solí. Do suché směsi přidáme změklý kokosový olej. Do krémového těsta přidejte rozinky a důkladně promíchejte.

Těsto by mělo být měkké a dobře tvarovatelné. Ze vzniklého těsta tvoříme malé sušenky. Sušenky položte na vymazaný plech a vložte do předehřáté trouby na 20 minut. Hotové sušenky by měly mít zlatou barvu. Podávejte s bylinkovým nebo ovocným čajem.

Anglický čajový chléb

Čajový chléb je považován za národní pečivo Velké Británie a obsahuje pravý anglický Earl Grey. Tento chléb je měkký, vlhký a má bohatou ovocnou chuť.

Složení:

1. Mouka – 420 g.
2. Voda – 200 ml
3. Máslo – 65
4. Čaj Earl Grey – 2 sáčky.
5. Cukr – 35
6. Sůl – ½ lžičky
7. Vejce – 1 ks.
8. Kvasinky – 15 g.
9. Kandované ovoce – 230 g.

Čajové sáčky spařte ve sklenici horké vody. V míse smícháme mouku, kvásek, sůl a nastrouhané máslo. Do těsta přidejte kandované ovoce a důkladně promíchejte. V uvařeném vychlazeném čaji rozšleháme vejce s cukrem a směs vlijeme do těsta. Uhněteme těsto a necháme na teplém místě 1 hodinu kynout. Poté, co se těsto několikrát zvětší, vložte jej do vymazané formy. Pečeme při 180°C 25 minut, poté chléb přikryjeme alobalem a pečeme dalších 20 minut. Hotový chléb je třeba nechat vychladnout a poté nakrájet na plátky.

Palačinky Earl Grey

Nadýchané a voňavé palačinky jsou skvělé k snídani a hodí se k čaji nebo kávě. Bergamot dává běžným palačinkám trochu extra šmrnc. Určitě stojí za to udělat tyto palačinky alespoň jednou.

Složení:

1. Pšeničná mouka – 150 g.
2. Voda – 200 ml.
3. Čaj s bergamotem – 2 sáčky.
4. Vejce – 1 ks.
5. Prášek do pečiva – 10 g.
6. Cukr – 50
7. Sůl – ½ lžičky

Čajové sáčky spařte horkou vodou a nechte vylouhovat. V hluboké míse smícháme mouku, sůl, cukr a prášek do pečiva. Do vychladlého čaje přidejte vejce a dobře prošlehejte. Vzniklou směs přidejte do mísy s moukou a vše důkladně prošlehejte mixérem. Pomocí polévkové lžíce dejte husté těsto na předehřátou pánev.

Palačinku opečte z jedné strany, obraťte a opečte z druhé. Abyste pochopili, že je třeba palačinku obrátit, počkejte, až se po celém jejím povrchu objeví bublinky. Hotové palačinky bohatě potřeme topinamburovým sirupem nebo jahodovým džemem.

Závěr

V tomto článku jsme hovořili o čaji s bergamotem, jeho složení, odrůdách a pravidlech vaření. Zdůrazněme některé zajímavé body, které stojí za zapamatování: